4 mejores sustitutos de la harina de gramo

Existen distintos tipos de harinas que se utilizan por diferentes motivos. Además, están hechas de ingredientes que las hacen únicas y se utilizan por muchas razones diferentes para hornear.

Un tipo único de harina sin glúteos es la harina de gramo. Está hecha de garbanzos molidos y tiene un sabor muy terrenal. Puede utilizar garbanzos crudos o cocidos para hacer harina de gramo en casa.

Aporta un valor muy nutritivo a nuestra salud gracias a la gran cantidad de hidratos de carbono, altos niveles de proteínas y, como ya he mencionado, no contiene gluten. Su sabor a nuez lo hace más único y se utiliza en muchos platos indios.

Sin embargo, ¿qué pasa si no tienes harina de gramo a mano? ¿Puedo utilizar otros tipos de harina en lugar de harina de gramo? Aunque puede ser difícil sustituirla y obtener los mismos resultados, hemos puesto una lista de las mejores harinas que puede utilizar y seguir teniendo un buen plato.

Nuestra lista incluye harina de trigo integral, harina de quinoa, harina de mijo y harina de mandioca. Siga leyendo para saber más y lea también cómo hacer harina de gramo en casa.

Sustitutos de la harina de gramíneas

Además de la receta de harina de gramo casera, he hecho una lista de los mejores sustitutos que puede utilizar en su lugar, así que lea a continuación y elija. Aunque no sepan tan bien, harán bien su trabajo.

1. Harina integral

Este tipo de harina se elabora con trigo, pero hay dos tipos diferentes. La blanca está hecha de trigo de invierno o trigo blanco de primavera y es nutritiva. También tiene un color pálido y un sabor suave.

La normal se elabora también con trigo de invierno o trigo duro rojo de primavera. Tiene un sabor a nuez y nutritivo. Sustituya la harina de gramo por un gramo de harina de trigo integral.

El normal tiene un sabor más a nuez y también utiliza un gramo por gramo al sustituirlo. Utiliza gluten y no es apto para las personas que lo evitan. Es pesado y no hay que utilizar más del 25%. Se puede sustituir para hacer pan, magdalenas, biscotes o bollos.

2. Harina de quinoa

Otra harina popular que se utiliza habitualmente es la harina de quinoa. Se trata de una harina sin gluten que la hace similar a la harina de gramo. Es un tipo de harina que también se puede hacer en casa. Moler la quinua para obtener la textura preferida y obtener harina y ya está bueno para ir.

Puedes sustituir la harina de gramíneas por quinoa en una proporción de 1:1. Utilízala para cortezas, tortitas, pizza o como espesante para algunas salsas y sopas.

El inconveniente de esta harina es que puede no ser tan fácil de encontrar en su mercado local. Además, ten en cuenta que la quinoa tiene un sabor amargo, así que utilízala con prudencia cuando la sustituyas.

3. Harina de mijo

Elaborada a partir de un grano grueso que contiene muchas vitaminas y minerales, este tipo de harina también se utiliza como sustituto de la harina de gramo.

La harina de mijo es una harina sin gluten que se utiliza en muchos platos como ensaladas, magdalenas. Es una buena forma de sustituir a las patatas y el arroz. La fibra dietética disminuye los niveles de colesterol, por lo que la harina de mijo es muy saludable y útil.

El sabor único de la harina de mijo la hace perfecta para postres y otros platos que piden harina de gramo. Pero no es adecuada para platos salados por su sabor dulce. Utilícela para tortitas, pasteles, pan plano o gofres para el desayuno. Utilice una proporción de 1:1 cuando la sustituya.

4. Harina de mandioca

Una hortaliza de raíz originaria de Sudáfrica produce este tipo de harina. Es similar a la zanahoria, la remolacha y la guarnición y aporta muchos minerales y vitaminas.

Es vegana y no contiene gluten, frutos secos ni cereales. Y es un buen sustituto de la harina de gramíneas. Tiene un sabor neutro que se puede utilizar en muchos platos salados y dulces.

Además, puede servir como espesante por su textura. El único inconveniente son los carbohidratos que tiene por lo que es buena para el consumo diario. Puedes preparar pasteles, tacos, hamburguesas, tortillas y otras recetas con harina de mandioca.

Receta de harina de gramo casera

No te preocupes si no hay harina de gramo en tu mercado, siempre puedes hacerla en casa. Solo necesitarás una batidora o robot de cocina y una bolsa de garbanzos secos.

En primer lugar, enjuágalas con agua fría y colócalas sobre una toalla de papel. Déjalos secar toda la noche. Al día siguiente, pon los garbanzos en la batidora y tritúralos.

Tamícelos lo suficiente para poder separar los granos más finos de los más gruesos. Repita el proceso con los más gruesos. Procesa hasta que la textura tenga sabor y listo.

Preguntas relacionadas

¿Para qué se utiliza la harina de gramo?

Normalmente, la harina de gramo se utiliza para rebozar verduras para pakoras o para hacer panes planos. Es buena para platos salados y no tiene gluten.

¿Se puede utilizar harina de gramo en lugar de harina común?

Sí, puede, pero es aconsejable no utilizar más del 75% de sustitución.

¿Puedo hornear con harina de gramo?

Es una harina naturalmente densa y tiene una tendencia innata a ligar. Si la utiliza para hornear los hará resistentes y tiernos. Si lo desea, puede utilizarla para hacer pan, magdalenas, pasteles y muchos otros productos de repostería que aguantarán muy bien.