12 mejores sustitutos de la salsa de ostras

La salsa de ostras es un condimento de color marrón oscuro y una combinación de sabor salado y dulce. Se utiliza sobre todo en la cocina china, vietnamita, malaya, tailandesa y jemer.

Esta salsa se hace cuando las ostras se cuecen a fuego lento en agua. Luego, los jugos se caramelizan y crean una salsa marrón y espesa con un maravilloso sabor umami. Pero como este método de producción es muy caro, hoy en día esta salsa se crea con extractos de ostras añadidos, salsa de soja, azúcar, sal, almidón de maíz y caramelo para mejorar el sabor, la textura y el color más oscuro.

Algunas marcas de salsa de ostras utilizan setas en lugar de ostras. Este tipo de salsa de ostras es apta para veganos y vegetarianos, pero también puede ser utilizada por personas alérgicas al marisco.

Si te gusta cocinar un plato que pide salsa de ostras pero no la tienes en casa, puedes utilizar algún sustituto para conseguir un sabor similar al de la salsa de ostras.

Los sustitutos de la salsa de ostras son la salsa de ostras vegetariana, la salsa de soja, la salsa hoisin, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de soja dulce o algún otro de los siguientes sustitutos.

Tabla de contenidos
  1. Sustitutos de la salsa de ostras
    1. 1. Salsa de ostras vegetariana con setas
    2. 2. Salsa de soja
    3. 3. Salsa de soja ligera
    4. 4. Salsa de soja oscura
    5. 5. Salsa de soja dulce
    6. 6.Salsa teriyaki
    7. 7. Salsa marrón china
    8. 8. Salsa Hoisin
    9. 9. Salsa tamari
    10. 10. Aminos de coco
    11. 11. Salsa de pescado
    12. 12. Pasta de miso
  2. ¿Cómo hacer salsa de ostras desde cero?
  3. Información interesante sobre la salsa de ostras
  4. Preguntas frecuentes
  5. Resumen

Sustitutos de la salsa de ostras

El mejor sustituto de la salsa de ostras es el que se hace en casa (receta de abajo). Puedes utilizar tus ingredientes favoritos y ajustar la cantidad de sal en tu plato a tu gusto.

Sin embargo, también puedes utilizar algunos de estos sustitutos si no te apetece preparar una salsa de ostras casera.

1. Salsa de ostras vegetariana con setas

La salsa de ostras vegetariana se elabora con setas shitake y ostras secas. Es más fina que la salsa de ostras normal, pero con un color similar y un sabor dulce y salado a carne.

Se puede utilizar en salteados, marinados, salsas, como salsa para mojar o como aderezo para carnes y verduras. Como sustituto de la salsa de ostras, puedes utilizar la misma cantidad de salsa de setas vegana/vegetariana.

2. Salsa de soja

La salsa de soja es más oscura y salada que la salsa de ostras. Se elabora a partir de granos de soja fermentados y trigo tostado, que se mezclan con salmuera y se elaboran durante unos meses.

La salsa de soja tiene un sabor umami salado-dulce con una nota final amarga. Añade un sabor profundo y un bonito color marrón a platos como guisos, sopas, salteados y marinados, o como condimento en la mesa.

3. Salsa de soja ligera

Esta salsa marrón clara es fina y salada. Y se suele utilizar en salteados, salsas, adobos, aderezos, sopas y guisos.

La salsa de soja ligera se utiliza para mejorar el sabor de los platos y para añadir un sabor salado pero no muy fuerte a la soja. Se elabora a partir del primer prensado de la soja, por lo que tiene un color más claro y es más salada que la salsa de soja oscura.

4. Salsa de soja oscura

La salsa de soja oscura se fermenta durante más tiempo que la salsa de soja ligera y a menudo se le añade melaza, almidón de maíz y caramelo. Por lo tanto, tiene un rico sabor dulce, un color oscuro y es menos salada que la salsa de soja ligera.

La salsa de soja oscura se utiliza sobre todo en los platos para darles color y sabor. Se utiliza mejor en salteados, aderezos, marinados, guisos y muchos otros platos. Para obtener un mejor sabor, la salsa de soja oscura se suele mezclar con la salsa de soja ligera.

5. Salsa de soja dulce

La salsa de soja dulce, también conocida como kecap manis, se elabora con pasta de soja fermentada, sal, agua, azúcar de palma , grano tostado y mohos. También se añaden algunas especias como clavo, pimienta negra, anís estrellado , cilantro y canela para mejorar el sabor.

La salsa de soja dulce es con sabor dulce umami textura espesa y color oscuro. Es adecuada para guisos, adobos, salsas, como aderezo y salsa para mojar.

6.Salsa teriyaki

Esta salsa se hace cuando se hierven juntos la salsa de soja, el azúcar y el sake o mirin . También se puede añadir jengibre y ajo para mejorar el sabor. Se utiliza sobre todo como glaseado para carnes y pescados y como adobo, pero también se puede utilizar en salteados, como salsa para mojar y como cobertura. Tiene un sabor umami dulce y salado y una textura espesa.

7. Salsa marrón china

La salsa marrón china se elabora con caldo de carne o caldo de carne, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y vino de arroz . Sin embargo, también hay variaciones con caldo de pollo y verduras, y algunos otros ingredientes como ajo, jengibre, chile, almidón de maíz , y aceite de sésamo.

Tiene un sabor salado y dulce umami y una textura espesa. Se puede utilizar en salteados, salsas, guisos y otros platos. Añade un delicioso sabor y una buena textura a tu comida favorita.

8. Salsa Hoisin

La salsa hoisin es vegetariana y vegana, por lo que no contiene ningún producto animal. Contiene aceite de sésamo , soja fermentada, vinagre, ajo, azúcar y guindillas.

Hay variantes regionales con otros ingredientes añadidos como especias, almidón, trigo, conservantes y semillas de sésamo. La salsa hoisin tiene un color oscuro, un fuerte sabor salado y ligeramente dulce y una textura espesa. Añade un buen sabor umami a los salteados, marinados, salsas y salsas. Sin embargo, también se utiliza como glaseado para la carne.

9. Salsa tamari

La salsa tamari es un ingrediente común en diferentes platos salados. Aporta un sabor menos salado pero más rico en umami. Elaborada a partir del líquido de la soja fermentada prensada, esta salsa es diferente de las demás salsas elaboradas con soja.

Es menos salada y tiene una textura más espesa que la salsa de soja y funciona bien con fideos, tofu, pescado, albóndigas, etc. Esta versión japonesa de la salsa de soja es adecuada para sopas, salteados, guisos, salsas, marinados o como salsa para mojar.

10. Aminos de coco

Los aminos de coco se elaboran a partir de la savia de los cocoteros fermentada con sal marina. Tienen un sabor salado-dulce umami y funcionan bien en salteados, ensaladas, salsas, sopas, guisos, marinados o como salsa para mojar. No contienen gluten y son aptos para vegetarianos y veganos.

11. Salsa de pescado

Si tienes salsa de pescado también puedes utilizarla como sustituto de la salsa de ostras. La salsa de pescado se elabora con una mezcla de sal, agua y pescado que se fermenta hasta dos años. Esta salsa se suele hacer con anchoas, pero también se utilizan otros tipos de pescado.

La salsa de pescado es de color marrón-rojo y tiene una textura más espesa que la salsa de ostras. Tiene un sabor salado y a pescado. Y funciona bien en adobos, salsas, salteados y salsas para mojar. Si no te importa el sabor a pescado y más salado, puedes utilizarlo como sustituto de la salsa de ostras.

12. Pasta de miso

La pasta de miso se elabora con soja, sal, cebada o arroz y moho koji. Se fermenta desde unas semanas hasta unos años, dependiendo del tipo.

Hay muchos tipos de pasta de miso divididos en dos categorías: clara y oscura. La oscura se fermenta durante más tiempo y es más salada que la clara. Es un ingrediente habitual en guisos y estofados, mientras que el miso claro se utiliza en aderezos y salsas.

El sabor de la pasta de miso depende del tipo y puede ser salado, dulce o salado con una textura suave.

¿Cómo hacer salsa de ostras desde cero?

Si tienes ostras puedes hacer una salsa de ostras con sólo añadir unos pocos ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 lata de ostras peladas con líquido (225gr)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones:

Picar las ostras y mezclarlas con su líquido junto con el agua en una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición mezclando de vez en cuando, para evitar que se peguen a la cacerola. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento tapado durante 10 minutos.

Retirar la sartén del fuego y añadir la sal. Colar la mezcla y añadir la salsa de soja. Puedes añadir un poco más o menos dependiendo de tu gusto.

Ponerlo de nuevo a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que el líquido espese. La salsa de ostras está lista. Puedes usarla de inmediato o guardarla para más tarde.

Información interesante sobre la salsa de ostras

Los salteados son uno de los platos en los que más se utiliza la salsa de ostras. Pero también se puede utilizar en platos con verduras y carne, mezclarla con otras salsas o utilizarla sola.

La salsa de ostras de alta calidad no tiene sabor a pescado como algunas de baja calidad. La salsa de ostras tiene un agradable sabor salado por las ostras, dulce por el líquido caramelizado, y todos los sabores se mezclan en una sabrosa salsa con sabor umami.

Esta salsa puede dar muchos sabores a tu plato sin añadir demasiadas calorías, proteínas o fibra. Puedes guardar tu salsa de ostras sin abrir durante 1 año en la nevera. La abierta, en cambio, aguanta 6 meses en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo utilizar en lugar de la salsa de ostras en un salteado?

En lugar de la salsa de ostras en el salteado, se puede utilizar salsa de ostras vegetariana con setas, salsa de soja, salsa hoisin o salsa marrón china.

¿Puedo utilizar salsa hoisin en lugar de salsa de ostras?

Sí, puedes utilizar salsa hoisin en lugar de salsa de ostras. Pero tendrás un sabor ligeramente diferente porque la salsa de ostras tiene menos especias y es menos dulce que la salsa hoisin.

¿Es lo mismo la salsa de ostras y la salsa Worcestershire?

La salsa de ostras y la salsa Worcestershire son dos salsas diferentes. La salsa de ostras tiene ostras en su contenido, mientras que la salsa Worcestershire tiene anchoas como uno de los ingredientes.

Resumen

Puedes utilizar algunos de estos sustitutos en lugar de la salsa de ostras, pero primero utiliza una cantidad menor. Porque si añades demasiada obtendrás un plato demasiado salado y con un sabor poco satisfactorio. Dinos qué sustituto funciona mejor en tu plato.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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