15 mejores sustitutos del mirin

El mirin es un vino de arroz japonés que se utiliza para dar un sabor dulce y umami a salsas, aderezos, caldos, marinados y glaseados. Es un producto elaborado como resultado del proceso de fermentación de licor de arroz destilado, arroz glutinoso cocido al vapor y arroz cultivado.

Esta mezcla se deja fermentar de dos meses a varios años. Si se fermenta más tiempo, el mirin tendrá un sabor más fuerte y un color más oscuro.

Hay tres tipos comunes de mirin. El mirin verdadero con 14% de alcohol en su contenido, el mirin salado que tiene un mínimo de 1,5% de sal, y el mirin nuevo con menos de 1% de alcohol en su contenido.

El mirin tiene un alto contenido de azúcar pero un bajo contenido de alcohol. El azúcar se produce de forma natural durante el proceso de fermentación, por lo que el mirin no tiene azúcares añadidos en su contenido.

Si quieres cocinar una receta que requiera mirin, pero no lo encuentras en la tienda, puedes utilizar otros productos como sustituto.

El sake, el vinagre de arroz, el jerez, el vinagre balsámico, el vino de cocina chino, el vermut, el vino blanco, el vino marsala y el zumo de uva blanca son excelentes sustitutos del mirin.

La siguiente lista contiene unos cuantos sustitutos más del mirin, así que asegúrate de seguir leyendo y encontrar el que funcione para tu receta.

Tabla de contenidos

    Los mejores sustitutos del mirin

    Cuando quieres utilizar algún ingrediente como sustituto del mirin necesitas sabores dulces y ácidos para conseguir un sabor similar al del mirin.

    Sin embargo, también hay sustitutos sin alcohol si no quieres utilizar los que tienen contenido alcohólico. El que elijas dependerá del sabor que quieras conseguir en tu plato.

    1. Sake

    El sake es una bebida alcohólica elaborada con arroz fermentado, agua y moho koji. Tiene mayor contenido de alcohol (15-16%) y es menos dulce que el mirin.

    El sake funciona en salsas, caldos, sopas y adobos para carnes y pescados, para ablandarlos y eliminar los malos olores y sabores.

    Se añade antes en el plato para reducir el contenido de alcohol y desarrollar un encantador sabor umami. Puede sustituir el mirin por el sake en una proporción de 1:1 en sus platos.

    2. Vinagre de arroz

    El vinagre de arroz, al igual que el mirin, está hecho de arroz fermentado. Sin embargo, tiene un sabor más agrio y ácido que el mirin. El vinagre de arroz se puede encontrar como blanco, rojo y negro y todos tienen un sabor diferente.

    Funciona bien en muchas salsas, adobos, aderezos para ensaladas, salteados, verduras en escabeche y otras recetas. El vinagre de arroz tiene un suave sabor ácido ligeramente dulce y no contiene alcohol.

    Por una cucharada de vinagre añada ½ cucharadita de azúcar y sustituya la mezcla por la misma cantidad de mirin. También se puede añadir un poco de azúcar para conseguir un sabor similar al del mirin.

    3. Jerez seco

    El jerez seco es un vino fortificado disponible en muchos tipos y con diferentes sabores.

    Hay tipos de jerez secos y dulces con sabores a nuez, salados y a frutos secos. El jerez seco suele contener entre 15 y 17% de alcohol. La gente lo utiliza en platos dulces y salados para mejorar su sabor.

    Tiene un sabor delicado y no es muy dulce. Por lo tanto, si se quiere utilizar como sustituto del mirin se puede añadir algo de azúcar o algún otro edulcorante para conseguir un sabor similar al mirin.

    Utilice ½ cucharadita de azúcar y 1 cucharada de jerez seco como sustituto de 1 cucharada de mirin en salsas, glaseados y marinados.

    4. Vinagre balsámico

    El vinagre balsámico es un líquido espeso de color marrón oscuro elaborado con zumo de uva sin fermentar. Tiene un sabor dulce y ácido que funciona bien en aderezos para ensaladas, adobos, verduras y carnes asadas, salsas, risotto, pasta y postres.

    Se puede utilizar en lugar del mirin en diferentes salsas, ensaladas, sopas, guisos, adobos, etc. Puedes sustituir una cucharada de mirin por dos cucharaditas de vinagre balsámico en tu receta.

    El sabor y el color serán diferentes pero conseguirás un nuevo sabor que te gustará repetir.

    Mira también:10 mejores sustitutos del Kirsch

    5. Vino de cocina chino

    El vino de cocina chino se elabora con arroz fermentado y destilado. Se utiliza para cocinar en muchos platos asiáticos. El vino de cocina chino no es tan dulce como el mirin, pero tiene un sabor aromático y ligeramente dulce a nuez y caramelo.

    Es un ingrediente habitual en adobos, sopas, caldos, salsas, salteados, etc. Puede utilizar el vino de cocina chino con o sin azúcar añadido como sustituto del mirin, según su gusto.

    Pero tenga en cuenta que este vino contiene más alcohol (18-25%) que el mirin. Sustituye una cucharada de mirin por una cucharada de vino de cocina chino y media cucharadita de azúcar.

    6. Vermut

    El vermut se aromatiza con varias hierbas y especias y tiene diferentes sabores. Este vino fortificado elaborado con muchos tipos de uvas de vino se utiliza como ingrediente en cócteles como el Manhattan y el Martini y como aperitivo.

    El vermut también se utiliza en la cocina como sustituto del vino blanco. Hay dos tipos principales de vermut, dulce y seco.

    El vermut dulce tiene entre un 10 y un 15% de azúcar y es un mejor sustituto del mirin que el vermut seco, que contiene aproximadamente un 4% de azúcar.

    Puede utilizar el vermut como sustituto del mirin en aderezos, salsas para mojar y adobos. Utilice dos cucharadas de azúcar y ½ taza de vermut para sustituir ½ taza de mirin.

    7. Vino blanco

    El vino blanco también es un buen sustituto del mirin. Puedes utilizar vino blanco seco y añadir un poco de azúcar para conseguir un sabor similar al del mirin.

    Los vinos secos pueden tener sabores a nuez, florales y cítricos, dependiendo del tipo de uva, del proceso de elaboración y de la región donde se cultiva la uva. No son dulces, sino ácidos, por lo que hay que añadir azúcar para conseguir un sabor similar al del mirin.

    Utilice el vino blanco seco en caldos, sopas, adobos, salsas, glaseados y salsas. Sustituya 1 cucharada de mirin por 1 cucharada de vino blanco y ½ cucharada de azúcar.

    8. Vino de Marsala

    El vino de Marsala puede ser muy dulce y goloso, con sabor a nuez y azúcar moreno y toques de frutos secos. Es un vino fortificado producido en Sicilia que se utiliza para hornear y cocinar.

    Según el nivel de dulzor, este vino se divide en 3 tipos. El secco tiene 40g de azúcar por litro, el semi secco tiene 50-100g de azúcar por litro, y el dolce hs más de 100 g de azúcar por litro.

    El vino Marsala es dulce pero también ácido. Se puede utilizar 1 cucharada de vino marsala para sustituir 1 cucharada de mirin en salsas, glaseados, salsas para mojar, adobos y otros platos.

    9. Zumo de uva blanca

    El zumo de uva blanca es un sustituto no alcohólico del mirin. Se elabora con el líquido de las uvas trituradas y mezcladas y tiene un sabor dulce.

    Este zumo tiene muchas vitaminas y minerales buenos para la salud. Es naturalmente dulce, por lo que no es necesario utilizar ningún otro azúcar.

    Si quieres conseguir un sabor similar al del mirin también puedes añadir 1 cucharada de zumo de limón a 1 taza de zumo de uva blanca y utilizarlo como sustituto del mirin.

    Para sustituir una cucharada de mirin, utilice dos cucharadas de zumo de uva blanca en salsas, verduras al vapor, sopas y otros platos.

    10. Sake y azúcar o miel

    Como ya se ha mencionado, el sake es un buen sustituto del mirin. Sin embargo, como es menos dulce que el mirin, se puede añadir azúcar o miel para conseguir un sabor similar al mirin.

    Mezcla 1 cucharada de sake y 1 cucharadita de azúcar/miel. Una cucharada de esta mezcla se utiliza para sustituir una cucharada de mirin en cualquier plato en el que se utilice mirin.

    11. Kombucha

    La kombucha es un té verde o negro endulzado que se fermenta con levadura y un cultivo simbiótico de bacterias. Para mejorar el sabor del té se añaden aromas, zumos, hierbas, frutas y especias.

    La kombucha es una bebida tradicional china con muchos beneficios para la salud. Se puede encontrar en todo el mundo, producida comercialmente o elaborada en casa.

    El sabor de la kombucha depende del edulcorante, del tipo de té y de los ingredientes añadidos para su elaboración. Pero principalmente la kombucha tiene un sabor ligeramente dulce, ácido y fresco y contiene entre 0,5 y 2% de alcohol.

    Como no es tan dulce, se puede añadir miel o azúcar al gusto. La kombucha funciona bien en diferentes productos horneados, aderezos, marinados, postres, cócteles y muchas otras recetas.

    Se puede utilizar kombucha aromatizada con jengibre, o kombucha simple como sustituto del mirin en salsas, marinadas, salteados, glaseados para la carne y aderezos en una proporción de 1:1.

    12.Jarabe de agave y agua

    Mezcla sirope de agave y agua y obtendrás un sustituto no alcohólico del mirin.

    El sirope de agave se elabora a partir del jugo extraído de la planta del agave y puede tener diferentes colores y sabores. Funciona como edulcorante en aderezos, bebidas frías/calientes, cócteles, o como cobertura para panqueques, waffles , y avena.

    Como es muy dulce, puedes diluirlo con agua y utilizarlo como sustituto del mirin. Obtendrás un sabor diferente y te faltará el alcohol que contiene el mirin. Pero puedes usarlo en tu receta si quieres un sustituto vegano y sin alcohol.

    Mezcla una cucharada de sirope de agave y tres cucharadas de agua y puedes sustituir el mirin por esta mezcla en proporción 1:1.

    13. Sidra de manzana

    La sidra de manzana es un líquido hecho de manzanas prensadas. La gente la utiliza para potenciar el sabor de las salsas para barbacoas, aderezos para ensaladas, guisos, salteados, postres y bebidas.

    La sidra de manzana tiene un sabor agridulce y afrutado que depende de las manzanas utilizadas en su elaboración. No se obtiene el mismo sabor que cuando se utiliza mirin, pero se sigue obteniendo un maravilloso sabor dulce, afrutado y ligeramente ácido.

    Sustituye una cucharada de mirin por dos cucharadas de sidra de manzana.

    14. Agua

    Si no tienes ninguno de estos ingredientes en casa utiliza agua como sustituto del mirin.

    Basta con mezclar una cucharadita de miel, azúcar o jarabe de arce con una cucharada de agua y añadirla a la receta en lugar del mirin. No obtendrás el sabor umami que el mirin da a tu comida, pero cambiarás el sabor y la textura del plato.

    15. Mirin casero

    ¿Cómo se hace el mirin casero? Pues es fácil y sólo necesitarás 3 ingredientes: sake, azúcar granulado y agua.

    Añade 3 cucharadas de agua y ¼ de taza de azúcar en un cazo y llévalo a ebullición durante un par de minutos. Retirar la cacerola del fuego y añadir ¾ de taza de sake.

    Mezcla bien y tu mirin estará listo para usar.

    ¿Se puede sustituir el mirin por vinagre de arroz?

    Puedes sustituir el mirin por vinagre de arroz. Sin embargo, tendrás que añadir azúcar ya que el mirin es más dulce que el vinagre de arroz. Para una cucharada de vinagre de arroz utiliza media cucharadita de azúcar, y úsala como sustituto de una cucharada de mirin.

    ¿Puedo utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar de mirin?

    Sí, sin embargo, es mejor usar sidra de manzana que vinagre de sidra de manzana en lugar de mirin. La sidra de manzana es más dulce y no es muy ácida como el vinagre de sidra de manzana.

    ¿Puedo utilizar vinagre blanco en lugar de mirin?

    Puedes utilizar vinagre blanco en lugar de mirin si añades azúcar para neutralizar la acidez y el sabor a vinagre. Añade ½ cucharadita de azúcar por cada cucharada de vinagre blanco y utilízalo como sustituto de una cucharada de mirin.

    ¿Son lo mismo el mirin y el vinagre de vino de arroz?

    El mirin y el vinagre de vino de arroz no son lo mismo. Sin embargo, ambos están hechos de arroz fermentado.

    Palabras finales

    Este vino de arroz japonés es un ingrediente común en muchos platos populares como el teriyaki y el ramen .

    Combina bien con salsas saladas como el tamari o la salsa de soja. La gente lo utiliza para dar sabor dulce umami a salsas, adobos, glaseados y muchos otros platos.

    Puede utilizar algunos de los sustitutos enumerados en este artículo para obtener un sabor similar al del mirin en sus platos. Pruébalos y dinos cuál te funciona mejor.

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