11 mejores sustitutos de la carne de vacuno
El consomé de ternera es una comida tradicional que data de la Europa medieval y sigue siendo popular hoy en día. En realidad, se trata de un líquido claro que se obtiene hirviendo a fuego lento caldo o caldo.
Este consomé es un caldo rico muy sabroso en el que hay claras de huevo y el producto resultante es un líquido claro que suele servirse como sopa. Es mejor que el caldo y eso se puede conseguir si se cuece el caldo a fuego lento durante más tiempo.
El consomé de ternera también puede utilizarse como base en el proceso de cocción de carnes o mariscos, guisos, sopas o incluso como guarnición. La opción casera siempre es una buena idea, pero si no te animas y buscas una forma de sustituirlo en tu cocina, ¿hay algo más?
¡Pues sí! En realidad, los mejores sustitutos del consomé de ternera son el caldo de ternera, el caldo de carne, los cubitos de caldo, el caldo de verduras, el consomé de setas, el vino o la cerveza, la salsa de soja, la salsa para dorar, el demi-glace, el au jus y el caldo de huesos.
Además, también tenemos la mejor receta casera de consomé de ternera, así que no lo dudes, desplázate hacia abajo y descubre más en nuestro top picks.
Sustitutos de la carne de vacuno
Puede que sea un poco más difícil sustituir el consomé de ternera en la mayoría de las recetas, pero siempre puedes elegir entre estas opciones que te presentamos a continuación. En nuestra lista, encontrarás alternativas a base de carne, así como una vegetariana para aquellos que quieran evitar el uso de carne en sus comidas.
1. Caldo de ternera
La primera opción que puedes utilizar como sustituto del consomé de ternera es el caldo de ternera. Puedes encontrarlo en forma de pastillas de carne o también puedes hacerlo en casa. La opción casera requiere alrededor de 2 libras de hueso de ternera para asar durante 30 minutos.
Después, tendrás que añadirlos en una olla con agua y otras verduras que te gusten y cocer los huesos a fuego lento durante 8 horas. El caldo de ternera siempre es una buena opción para sustituir el consomé de ternera en muchas recetas.
2. Caldo de ternera
Otra opción que recomendamos es el caldo de ternera, que es una gran alternativa al consomé de ternera. En realidad, este caldo se cuece durante menos tiempo que el consomé. En realidad, el caldo tiene menos intensidad que el consomé, pero puede imitar el sabor y la textura si cocina el caldo a fuego lento durante unos 15-30 minutos. Utilícelo como sustituto de la mayoría de las recetas que requieren consomé de ternera.
3. Cubitos de caldo
Estos cubitos de caldo envasados son otra forma de sustituir el consomé de ternera en su receta. Pueden durar meses si los conservas adecuadamente. Se pueden utilizar en la mayoría de las recetas como sustituto, ya que son prácticamente caldo hecho cubitos.
Puede utilizar una pastilla de caldo por cada taza de consomé de ternera. Puede disolver el cubito en agua hervida antes de utilizarlo en su receta.
4. Caldo de verduras
Un caldo muy utilizado que puede servir como sustituto perfecto del consomé de ternera. Puede utilizar todas sus verduras favoritas, lo que añadirá al caldo más sabor y un olor muy agradable. Siempre puedes añadir más condimentos que aporten un toque agradable a tu caldo. Puedes añadir una taza de caldo de verduras por cada taza de consomé de ternera.
5. Consomé de setas
Otra opción vegetariana además del caldo de verduras, te recomendamos el consomé de setas que puedes utilizar en muchas recetas como sustituto del consomé de ternera. De esta forma al utilizar setas conseguirás ese sabor umami único que hará que tu comida sea muy sabrosa.
Siempre puedes hacer uno en casa y todo lo que necesitas son unas setas blancas o porcini frescas para conseguir el sabor que buscas. Puedes optar por combinar setas para añadir sabores extra.
6. Vino o cerveza
El vino y la cerveza no sólo se utilizan como bebidas, sino que pueden dar un tono agradable a la comida en el proceso de cocción. Estos dos tipos de bebidas pueden ser un buen sustituto del consomé de ternera. Aunque tienen una textura un poco diferente, suelen utilizarse en guisos, chili o salsas.
Utiliza la mitad de vino o cerveza con agua para sustituir el consomé de ternera en tu receta. Tienes que cocinar bien porque el alcohol tiene que procesarse bien. Además, ten en cuenta el calor al que estás cocinando para no provocar ningún incidente con el alcohol.
7. Salsa de soja
La salsa de soja también puede utilizarse como sustituto del consomé de ternera, del que sólo necesitarás una cucharada para imitar su sabor. Siempre puedes combinarla con agua y removerla bien. Utiliza 1 taza de salsa de soja por cada taza de consomé de ternera.
8. Salsa para dorar
La salsa para dorar es en realidad una mezcla de color caramelo con concentración de verduras y condimentos, que puede ser un buen sustituto del consomé de carne. Se puede utilizar para preparar recetas que incluyan carne y añadir así una textura y un sabor más profundos, así como para sopas o guisos.
Esta salsa tiene un sabor agridulce que puede ser similar al del consomé de ternera. Puede sustituirla añadiendo 1 taza de agua y una cucharada de salsa para dorar en una receta.
9. Demi-glace
El demi-glace es una salsa que se utiliza habitualmente en la cocina francesa y es un tipo de salsa que puede utilizarse como sustituto del consomé de ternera. Tradicionalmente se elabora con caldo marrón y salsa marrón. Puede utilizar la demi-glace con sopas, guisos o siempre puede añadirla cuando prepare una receta con carne.
10. Au Jus
Un rico líquido francés que puede sustituir al consomé de buey es el au jus. En comparación, el consomé de buey es el plato propiamente dicho, mientras que el au jus es el líquido que sale del plato de carne.
Se suele utilizar en el proceso de preparación de la carne, lo que hace que la carne quede muy suave, jugosa y apetitosa. También se puede utilizar como parte de un plato de salsa, costillas, se puede añadir con pollo asado, fideos y muchas recetas más.
11. Caldo de huesos
El caldo de huesos es el líquido real que sale de hervir los huesos en el agua. Se pueden utilizar huesos de ternera, cerdo o ave para hacer este caldo líquido. Los huesos tienen que cocerse a fuego lento durante casi un día hasta que los tejidos de los huesos se descomponen y llenan el líquido.
Suele utilizarse en sopas, salsas y salsas de carne, y puede ser una buena alternativa al consomé de ternera. La diferencia, por supuesto, está en la textura, el caldo de huesos no es tan espeso como el consomé de ternera. Se puede utilizar como sustituto en muchas recetas.
Preguntas relacionadas:
¿Cómo se convierte el caldo de ternera en consomé de ternera?
El caldo de ternera y el consomé de ternera son muy parecidos. Para que se conviertan el uno en el otro hay que cocer el caldo a fuego lento durante 15-30 minutos más hasta que se reduzca y se acerque mucho al consomé.
¿Cuál es la diferencia entre el caldo de ternera y el consomé de ternera?
La diferencia está en el espesor entre el caldo de carne y el consomé. El consomé de carne es más espeso en su textura y más rico, mientras que el caldo de carne tiene un sabor más suave y es más líquido.
¿Es lo mismo consomé que caldo?
Son similares pero tienen sus diferencias. El caldo se utiliza con caldo y un consomé es en realidad un líquido claro que se suele hacer con caldo casero y claras de huevo.
¿Qué puedo utilizar en lugar del caldo de carne condensado?
En realidad, hay unas cuantas opciones que puedes utilizar como sustituto del caldo de ternera. Siempre puedes utilizar caldo de carne, caldo de verduras, salsa para dorar, salsa de soja, caldo de pollo o vino tinto. De esta forma conseguirás y alcanzarás el sabor que buscas.
Consomé de ternera casero
Ingredientes
- 6 tazas de caldo de carne molida
- 4 claras de huevo
- 4 tallos de apio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 4 to mates pequeños
Elaboración paso a paso
- Puedes empezar batiendo los huevos en un bol grande. Bátelos hasta que adquieran una textura espumosa.
- A continuación, coloca el apio, los tomates y la carne picada en un procesador de alimentos y procésalos un par de veces.
- Después, pon todos los ingredientes juntos en una olla a fuego alto y remueve hasta que empiece a hervir.
- Entonces, reduce el fuego y cocina durante 40 minutos más.
- Puedes retirar la olla del fuego y pasar el líquido por un colador de malla.
- Sazónalo y ponlo en un bol para que se enfríe y puedas utilizarlo más tarde.
Notas
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