04/04/2021

10 sustitutos del aceite vegetal para hornear pasteles

Cocinar y hornear con aceite vegetal procedente de cualquier tipo de semillas es algo habitual para la mayoría de nosotros. Puedes elegir entre el aceite de girasol o el de calabaza y otros similares. Pero, ¿se puede cocinar sin aceite vegetal o sustituirlo por algún otro tipo de grasa? Aunque los hábitos son difíciles de romper, sobre todo cuando nos referimos a la repostería, lo cierto es que se pueden utilizar muchos otros tipos de grasa en lugar del aceite vegetal.

Cuál es el sustituto del aceite vegetal en los pasteles Algunos de los sustitutos más comunes del aceite vegetal en los pasteles son las frutas trituradas, el aceite de coco y otros tipos de aceite, así como la mantequilla.

Grandes sustitutos del aceite vegetal en los pasteles

Aquí tienes una útil selección de diez sustitutos del aceite vegetal que harán milagros en tu pastel.

1. Aceite de oliva

Puedes utilizar el aceite de oliva como sustituto de cualquier aceite vegetal a la hora de hornear. Sólo tienes que elegir un tipo de aceite de oliva con un sabor suave que no afecte al sabor final de tu pastel o magdalenas. Además, tiene un alto punto de humo. Pero debes tener cuidado de no quemarlo. Cuando supere el punto de humeo, dejará de ser una opción saludable.

Puedes usar aceite de oliva igual que usarías aceite vegetal . Respeta las proporciones y la receta de tu pastel, magdalena o galletas.

2. Aceite de coco

Probablemente hayas oído hablar de todos los beneficios del aceite de coco en lo que respecta a tu salud. Pero ¿sabías que también es un gran sustituto del aceite vegetal? Este aceite es rico en minerales, vitaminas y muchos antioxidantes. Le dará un sabor suave a tu pastel sin ser demasiado fuerte.

Debes utilizar el aceite de coco en una ración de uno por uno cuando sustituyas el aceite vegetal. Por otro lado, tienes que derretirlo antes de medirlo. El aceite de coco se presenta en forma sólida y es fácil derretirlo a temperatura ambiente o a fuego lento. Una vez que tengas el aceite de coco en forma líquida, empieza a utilizarlo igual que usas tu aceite de hornear normal.

3. Mantequilla

Utilizar mantequilla es probablemente la forma más común de sustituir el aceite vegetal en pasteles de todo tipo. La mantequilla es el sustituto perfecto de cualquier tipo de aceite cuando se trata de hornear, pero también funciona bien para freír diferentes alimentos.

Simplemente sustituye la misma cantidad de aceite por mantequilla y hornea tu pastel, magdalena, galletas, etc. Notarás que tu pastel es más esponjoso y sabroso con mantequilla que con cualquier otro tipo de aceite. Para obtener un mejor sabor, puede utilizar una mantequilla con alto contenido en grasa, como por ejemplo del tipo 82%. Esto aumentará el número de calorías, pero también añadirá sabor al pastel.

4. Puré de manzana

Esta puede ser una sorpresa, pero no deja de ser agradable. Utilizar compota de manzana como sustituto del aceite vegetal es un truco genial. Puedes encontrar compota de manzana ya hecha en las tiendas o puedes hacerla en casa con manzanas hervidas. Puedes conseguir compota de manzana tanto endulzada como sin endulzar, según tu receta. Ten en cuenta que las manzanas ya tienen un sabor dulce natural, por lo que quizá quieras vigilar el azúcar añadido.

La proporción de sustitución del aceite vegetal por la compota de manzana es de 3/4 de taza de compota de manzana por una taza de aceite vegetal. Si usas compota de manzana para hacer brownies o muffins, serán más finos y sabrosos.Aunque puedas sustituir con éxito cualquier tipo de aceite vegetal por compota de manzana, tienes que estar preparado para un resultado diferente. La masa de tu pastel tendrá un ligero sabor a manzana, por lo que es muy importante el tipo de crema con el que la combines. Puedes utilizar fácilmente la compota de manzana en pasteles de chocolate o vainilla si quieres darles un sabor a frutas, por ejemplo.

5. Mayonesa

Sabemos que esta puede parecer una opción extraña. Pero si lo piensas bien, la mayonesa es uno de los mejores sustitutos del aceite vegetal para hornear. Sin embargo, tendrás que conseguir una mayonesa normal, sin sabor y lo más insípida posible. La mayonesa es una mezcla de huevos y aceite y si eliges una sin condimentos, eso es todo lo que obtendrás. Ambos ingredientes son perfectos para cualquier tipo de repostería.

En cuanto a la ración, debes tener en cuenta que la mayonesa no se puede diluir. Así que tendrás que usarla en la misma proporción que usarías la compota de manzana, por ejemplo. Así, 3/4 de taza de mayonesa debería ser el reemplazo de una taza de aceite vegetal.

6. Ciruelas secas

Si estás preparando un pastel de chocolate, magdalenas, galletas o brownies, te sorprenderá la forma en que las ciruelas secas pueden funcionar para tu receta. Además de que añadirán un sabor único a tu pastel, también sustituirán con éxito al aceite vegetal.

Deberás tener en cuenta que las ciruelas también son dulces. Por lo tanto, no querrás añadir mucho azúcar a tu pastel si las utilizas. De hecho, si sustituyes el aceite vegetal por las ciruelas, deberías reducir el azúcar de tu receta en un 25%.

En cuanto a la proporción, 2/4 de taza de ciruelas deben sustituir a una taza de aceite vegetal. Experimentando verás que puedes aumentar esta cantidad a 3/4 si es necesario. Tienes que prestar atención al hecho de que más ciruelas también hacen que la masa sea más dulce. Por lo tanto, cuanto más aumente la cantidad de ciruelas, más deberá reducirse el azúcar en la masa del pastel.

7. Puré de frutas

Usar puré de frutas puede ser un truco muy útil cuando no tienes aceite vegetal en casa o cualquier otro sustituto. Puedes utilizar cualquier tipo de fruta, desde los cítricos hasta las bayas. Y todo lo que tienes que hacer es hervirlas y licuarlas como si prepararas un puré de frutas. El uso de un puré de frutas funcionará aún mejor si vas a hornear un pastel de frutas.

En cuanto a la ración, utilizarás la misma estrategia que con la compota de manzana. Ve a por 3/4 de taza de puré de frutas por cada taza de aceite vegetal que usarías. Además, tendrás que reducir el azúcar al menos en un 25 por ciento. Esto depende de tu gusto, así como del tipo de frutas que utilices y de lo dulces que sean.

8. Frijoles negros

Aunque parezca extraño, las alubias negras pueden sustituir a los aceites vegetales en cualquier tipo de pastel. Muchos postres asiáticos utilizan alubias negras en lugar de aceite vegetal y resultan deliciosos.

Tendrás que licuar las alubias antes de añadirlas a la mezcla para tartas. Si quieres obtener la textura de la mantequilla, puedes mezclar una parte de alubias con una parte de yogur de alto contenido en grasa. En cuanto a la proporción para esto. Utilizarás 2/4 de taza de alubias o mezcla de alubias por cada taza de aceite vegetal. Un aspecto importante que debes tener en cuenta es que las alubias negras podrían modificar también el color de tu masa. Podría resultar un poco más oscura de lo que esperaba y esto podría tener un impacto en el aspecto estético. Pero aparte de eso, es un gran sustituto del aceite vegetal de todo tipo.

9. Productos lácteos

Los productos lácteos también pueden sustituir al aceite vegetal. Puedes utilizar productos lácteos bajos en grasa si quieres reducir las calorías o altos en grasa para obtener un sabor mejor y más completo. En cualquier caso, tendrás que optar por una proporción de 3/4 de taza de lácteos por una taza de aceite vegetal.Si quieres que tu pastel sea más esponjoso y tenga más humedad, debes añadir una o dos cucharadas más de lácteos.

Los productos lácteos pueden ser cualquier cosa, desde queso hasta yogur o leche. Pero se recomienda mantenerse alejado de los productos acuosos con niveles muy bajos de grasa. Estos no funcionarán tan bien a la hora de mantener la masa unida.

10. Plátanos

El último gran sustituto que puedes utilizar en lugar del aceite vegetal son los plátanos. Los plátanos son estupendos si simplemente los aplastas y añades el puré a tu mezcla para pasteles. También aumentarán el sabor de tu pastel.

Utiliza el puré de plátano en la mezcla para tartas igual que utilizas el aceite vegetal. Sin embargo, como este puré tiende a ser más denso, tendrás que mantener una proporción de 2/4 tazas por cada taza de aceite vegetal que usarías normalmente.

FAQs

¿Puedo utilizar mantequilla en lugar de aceite vegetal para el pastel?

La mantequilla es una de las diez alternativas que enumeramos en esta guía gracias a los muchos atributos que tiene. Sólo es un problema utilizar la mantequilla como sustituto del aceite vegetal si eres vegano. Pero aparte de eso, la mantequilla puede ser un gran sustituto. Te dará una masa esponjosa y muy sabrosa. Puedes utilizar la mantequilla si vas a hornear un pastel, una magdalena, unos donuts o cualquier otro postre delicioso.

¿Puedo utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal en un pastel?

El aceite de oliva es una buena opción pero no la mejor a la hora de hornear. También depende del tipo de aceite de oliva que utilices. Si usas aceite de oliva concentrado, podrías alterar el sabor dulce de tu pastel o de cualquier otra cosa que estés horneando.

Si vas a hornear platos sin azúcar, como el pan, el aceite de oliva puede resultar una gran elección. Al tener un punto de humeo alto, te facilitará su uso en diversas recetas. Utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal no supone ningún cambio en su receta. De hecho, cocinará lo que quiera de la misma manera, sin ninguna alteración.

¿Se puede hacer un pastel sin aceite vegetal?

Si vas a hacer un pastel sin usar aceite vegetal, tendrás que elegir una de las opciones anteriores. Si no utilizas ningún tipo de sustituto del aceite vegetal no te saldrá una masa estupenda. Pero puedes hacer muchos pasteles veganos con más crema y una masa más fina.

Para los pasteles sin aceite vegetal o sin ningún otro tipo de aceite, debes utilizar caju y otras semillas como masa. Todo lo que tienes que hacer es triturar dichas semillas hasta convertirlas en polvo y dejar que se enfríen unas horas en la nevera o el congelador. Una vez que la masa de semillas esté lo suficientemente fría y firme, puedes añadir la crema de tu elección y montar el pastel. Si no quieres este tipo de pastel, puedes sustituir el aceite vegetal por cualquiera de los sustitutos anteriores.

¿Es mejor el pastel con aceite o con mantequilla?

Tu pastel saldrá bien independientemente de lo que utilices en cuanto a aceite o mantequilla. Sin embargo, habrá diferencias en cuanto a la textura de la masa.

Si utilizas mantequilla, por ejemplo, tu masa será más esponjosa y tendrá el aspecto de una esponja. Además, tendrá un sabor a mantequilla que quizá prefieras en algunos pasteles. En cambio, si utilizas aceite para la masa de la tarta, no habrá ninguna diferencia en cuanto al sabor. El aceite sólo creará una masa más lisa, que es más gruesa y no tiene la esponjosidad de la masa de mantequilla.

Así pues, la conclusión es que puedes utilizar cualquier tipo de grasa en tu mezcla para pasteles según tus gustos y preferencias en cuanto a la textura de la masa.

Conclusión

Como ves, tienes un montón de opciones para utilizar en lugar del clásico aceite vegetal. Básicamente puedes coger cualquier receta de pastel y sustituir este ingrediente por una de las diez alternativas de esta guía. Ten en cuenta que tu pastel puede resultar diferente en cuanto a su sabor e incluso en cuanto a su aspecto, según la sustitución del aceite vegetal.

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