24/09/2021

5 buenos sustitutos de las alubias negras

Las alubias negras son un ingrediente importante en muchas recetas. Son muy nutritivas y muy sabrosas. Estas alubias contienen muchas proteínas e hidratos de carbono, a la vez que son bajas en grasas.

Las alubias negras son también una buena fuente de calcio y hierro. Pero no a todo el mundo le gustan estas alubias. Si no te entusiasma comer alubias negras, te alegrará saber que puedes sustituirlas fácilmente.

Los mejores sustitutos de las alubias negras son los garbanzos, las alubias rojas, las lentejas, la coliflor y las nueces.

Los mejores sustitutos de las alubias negras

Sin más dilación, ¡vamos a profundizar en los sustitutos perfectos de las alubias negras!

1. Garbanzos

Los garbanzos deberían ser una de tus primeras opciones cuando busques una alternativa a las alubias negras. Son un gran ingrediente para casi cualquier receta que requiera frijoles negros. Se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas y tienen un sabor neutro.

Los garbanzos también tienen un alto contenido en proteínas y fibra, por lo que también mantendrás el valor nutricional de tu plato. Cocinarlos no será un problema: sólo tienes que dejarlos en remojo toda la noche y luego hervirlos a tu gusto, según el plato que quieras hacer.

2. Alubias rojas

Puede parecer obvio que se pueden sustituir las alubias negras por cualquier otro tipo de alubias. Sin embargo, de todos los tipos de alubias disponibles, las alubias rojas son la mejor opción.

Como también tienen un color oscuro, es posible que ni siquiera se note la diferencia. Se cocinan de la misma manera que las judías negras normales y el sabor no es muy diferente. Mucha gente ni siquiera podrá notar la diferencia.

3. Lentejas

Las lentejas son muy nutritivas, ya que contienen más proteínas que las alubias negras y más fibra. Pueden sustituir a las alubias negras en cualquier receta y añadir un sabor más fuerte. Puedes encontrar diferentes tipos de lentejas y todas funcionan bien como sustituto de las alubias negras.

Sin embargo, puedes notar que las lentejas tienden a ser ligeramente más caras que las alubias negras. También será un reto sustituir las alubias negras al horno por lentejas al horno. Las lentejas se cocinarán de forma diferente y es posible que tengas que modificar toda la receta para acomodarlas.

4. Coliflor

La coliflor también puede salvar el plato si buscas una alternativa a las alubias negras. Para utilizar la coliflor en lugar de las alubias negras, tendrás que aplastarla hasta conseguir una textura de arroz.

Puede que encuentres los ramilletes de coliflor ya triturados, pero hacerlo tú mismo es muy fácil. Si optas por sustituir las alubias negras por coliflor, prueba a añadir un sabor picante a tu plato . Esto mejorará el plato y a tus invitados les encantará.

Al igual que con las lentejas, debes prestar atención si tu plato de alubias requiere tiempo en el horno. La coliflor se cocinará mucho más rápido que las alubias en el horno, por lo que tendrás que ajustar el tiempo de cocción para tenerlo en cuenta.

5. Frutos secos

El hecho de poder sustituir las alubias negras por frutos secos puede resultar sorprendente, pero es un gran truco. Muchos chefs optan por hacer este cambio gracias al sabor único que las nueces pueden añadir a cualquier plato. Si decides utilizar nueces, ¡puedes ser creativo!

Prueba con anacardos o nueces y tu plato saldrá genial. Eso sí, tendrás que ajustar las cantidades. Por ejemplo, si normalmente utilizas 1/2 taza de frijoles negros, podrías necesitar sólo 1/4 de taza de nueces para la misma receta.

Si eres alérgico a los frutos secos, puedes probar con semillas de girasol en su lugar. Tendrán un sabor fuerte, pero si no te importa, también son un gran sustituto de las judías negras.

Sustituto de los frijoles negros en la comida mexicana

La comida mexicana es muy popular en todo el mundo. Su sabor picante puede ser difícil de resistir. Y uno de los principales ingredientes de la comida mexicana son los frijoles negros.

La regla principal cuando se quiere cocinar comida mexicana pero no se dispone de frijoles negros es utilizar cualquier otro tipo de frijoles. Por suerte, hay una gran variedad. Puedes optar por frijoles pintos, frijoles rojos, frijoles arándanos, frijoles flageo, etc.

Todos estos tipos de alubias se cocinan de la misma manera que las alubias negras, según la receta que quieras hacer. Hervir las alubias también es esencial para cualquier tipo de plato.

Si quieres evitar del todo las alubias, opta por los garbanzos, las lentejas o la coliflor. Algunas personas pueden incluso optar por utilizar arroz en lugar de alubias. Sin embargo, no recomendamos el arroz como sustituto de las alubias porque puede cambiar todo el plato dándole un nuevo sabor y aspecto.

Sustituto de los frijoles negros en las enchiladas

Las enchiladas son deliciosas, y tradicionalmente requieren carne. Pero existen las enchiladas vegetarianas, y mucha gente opta por usar frijoles negros en lugar de carne. Si quieres evitar los frijoles negros, puedes utilizar con éxito garbanzos u otros tipos de frijoles.

Para hacer este delicioso plato sólo hay que seguir unos pasos muy sencillos. Las enchiladas se pueden adaptar a tu gusto. Puedes sustituir unas verduras por otras e incluso utilizar una salsa diferente a la tradicional.

Empieza por freír en aceite de oliva la cebolla, los pimientos rojos , el brócoli, las espinacas (y cualquier otra verdura que te guste). Cocínalos hasta que se marchiten y ablanden.

Cuando las verduras estén cocidas, sácalas de la sartén y ponlas en un bol. Añade los garbanzos cocidos u otras alubias por encima, así como un poco de parmesano y salsa de enchilada. Mezclar bien y utilizar la mezcla para rellenar las tortillas como cuando se preparan burritos .

Cuando tus tortillas estén listas, ponlas en el horno durante unos 10 o 15 minutos. Es importante precalentar el horno para que hornees tus tortillas a la temperatura adecuada. Puedes servirlas calientes o frías. Es así de fácil. Vierte un poco de salsa por encima y ¡a disfrutar!

Sustituto de las alubias negras en la repostería

Suponiendo que no te vas a centrar en la comida mexicana, pero quieres hacer otro tipo de plato que requiera frijoles negros para hornear, también tienes opciones. Puedes optar por los frijoles rojos, ya que suelen ser muy similares a los frijoles negros cuando los horneas.

Eso sí, asegúrate de remojarlas y hervirlas antes de meterlas en el horno . Si no lo haces, las alubias podrían resultar más duras y difíciles de digerir.

Los garbanzos también son una gran opción y debes cocinarlos de la misma manera que cocinarías las alubias.

No recomendamos sustituir las alubias por lentejas en un plato al horno. Las lentejas son diferentes y si las horneas de la misma manera que las alubias, se pondrán blandas.

También perderán gran parte de su sabor si las cocinas en exceso. Lo mismo ocurre si quieres hornear coliflor en lugar de judías negras o cualquier otro tipo de judías. La coliflor se cuece rápido y, por lo tanto, puede que no funcione con recetas que requieran horneado.

Conclusión

Las alubias negras son fáciles de sustituir en casi cualquier tipo de plato. Puedes utilizar una de las alternativas que hemos ofrecido en esta guía o experimentar con tus propias ideas.

Sin embargo, a la hora de elegir el mejor sustituto de las alubias negras debes tener en cuenta tanto su textura como su sabor. Quieres que tu plato final tenga el mismo aspecto y un sabor delicioso. Si no prestas atención a estos dos aspectos, ¡podrías terminar con un plato completamente diferente!

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