Paleta de cerdo y lomo de cerdo: ¿Cuál es mejor?

La carne de cerdo se ha convertido en un alimento básico para algunos de nosotros. A quién no le gusta ese sabor graso, carnoso y jugoso que despierta nuestras papilas gustativas Ya sea cocinada en forma de guiso, filete o a la parrilla, funciona perfectamente.

Sin embargo, a veces seguimos confundidos a la hora de elegir qué tipo de corte de cerdo debemos utilizar para determinados platos de cerdo. Los dos cortes de cerdo más comunes son la paleta y el lomo . Así que cuál es mejor Eso dependerá del tipo de plato y de cómo lo vayas a cocinar.

Tabla de contenidos
  1. ¿Diferencia entre paleta y lomo de cerdo?
  2. ¿Qué corte es más caro?
    1. ¿Cuál tarda más en cocinarse?
    2. ¿Se pueden sustituir los dos cortes entre sí?
  3. Cuál es mejor - Mi elección personal

¿Diferencia entre paleta y lomo de cerdo?

En este artículo, vamos a averiguar cómo estos dos varían entre sí y vamos a hacer nuestra selección por el final de este artículo.


HOMBRO DE PUERCO
LOMO DE CERDO
Otros nombres comunesBoston trasero y trasero de cerdoLomos de cerdo y filetes de cerdo
¿De qué parte del cerdo es?Es la carne de la parte superior de la paleta del cerdo que comienza en la zona de la pata delantera.Es el músculo específico que rodea la columna vertebral del cerdo.
¿Tiene huesos?Normalmente, contiene lo que se llama hueso de la cuchilla. Los carniceros los quitaron antes de venderlos y luego los volvieron a atar en un porro.Se vende deshuesado.
¿Cuál es el tamaño?Por lo general, se corta como un gran trozo de carne. Al hacer el pedido, puede solicitar al carnicero que lo tenga en cortes más pequeños. Una pieza de paleta de cerdo podría pesar hasta 18 libras.El lomo de cerdo se suele cortar en trozos pequeños. El peso promedio de 1 pieza de lomo es de aproximadamente una libra.
Sabor y texturaEs bastante magro con un poco de veteado de grasa a su alrededor. Cuando esté bien cocido, la textura debe ser tierna y jugosa. Los sabores no son demasiado fuertes en comparación con otros cortes de cerdo.La carne es muy magra con poca o ninguna grasa. Aunque carece de grasa, todavía está tierno cuando se cocina. El sabor de la carne es bastante sabroso y suculento.

¿Qué corte es más caro?

En general, en la cría de ganado, los cerdos son más baratos de mantener que las vacas. Esa es la razón principal por la que en las tiendas de comestibles la carne de cerdo es más asequible que la de vaca.

Ambos cortes de cerdo, la paleta y el lomo, son baratos. En EE.UU., puedes conseguir una libra de paleta de cerdo por 3 dólares, mientras que una libra de lomo de cerdo puede costar entre 3 y 4 dólares.

Elijas lo que elijas, ninguno romperá la cartera.

¿Cuál tarda más en cocinarse?

La paleta de cerdo es una carne difícil de cocinar. Para disfrutar de sus sabores y obtener los resultados perfectos, debe cocinarse lentamente con la temperatura adecuada. Cocinarla demasiado pronto puede dar lugar a una textura dura y masticable y a una pieza de carne menos sabrosa.

También es recomendable cortarla en partes más pequeñas para que se cocine más rápido, especialmente si no tienes tiempo. Si tienes una olla a presión, te será muy útil para la paleta de cerdo.

El lomo de cerdo puede ser difícil de cocinar ya que es menos duro en comparación con la paleta de cerdo. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne o se secará y perderá su sabor. Lo ideal es cocinar el lomo de cerdo durante sólo 10 minutos en el horno con una temperatura de 400 grados Fahrenheit.

¿Se pueden sustituir los dos cortes entre sí?

Es un NO rotundo. No se puede sustituir el uno por el otro ya que ambos son completamente diferentes entre sí. La textura, el sabor y la forma de cocinarlo tendrán resultados diferentes.

Para evitar contratiempos en la cocina, es mejor atenerse a lo que mejor funciona para cada corte de cerdo. A continuación te mostramos qué corte funciona mejor para cada plato de cerdo.

Para el Pulled Pork

Siempre es mejor utilizar paleta de cerdo para este plato. A lo largo de los años, la carne de paleta de cerdo se ha utilizado para hacer pulled pork. Cuando se intenta hacer con otros cortes de carne, simplemente no da los mismos resultados.

La paleta de cerdo es más sabrosa y tierna, sobre todo si se cocina lentamente. Todas las grasas y los jugos de la marinada y los condimentos serán absorbidos por la carne, lo que se traduce en un bocado tierno y jugoso.

Para el cerdo asado

En realidad, ambos funcionan bien cuando se asan. Sólo hay que tener en cuenta las diferencias en el tiempo y la temperatura de cocción. La paleta de cerdo se cocinará más tiempo que el lomo de cerdo.

Así que si esperas invitados para la cena y no tienes tiempo para prepararla, te aconsejo que optes por el lomo de cerdo en lugar de la paleta de cerdo .

Para el filete de cerdo

Los filetes suelen ser tiernos, jugosos y deben deshacerse en la boca antes de masticarlos. Sin ser dicho, la paleta de cerdo no hará un corte. Podría quedar demasiado cocido o demasiado seco si se cocina como un filete .

La mejor opción sería el lomo de cerdo. El lomo de cerdo debe ser cocinado en la sartén durante 8-10 minutos por cada lado con una temperatura de 145 grados F. Si se hace correctamente, se puede esperar un filete de cerdo jugoso y bien cocido.

Cuál es mejor - Mi elección personal

Me encanta el pulled pork, sobre todo para los sándwiches y las barbacoas de verano. Sabe muy bien y siempre me recuerda a los recuerdos de mi infancia.

Es que el pulled pork es meticuloso de cocinar y también lleva más tiempo. La paleta de cerdo es una carne especial que se cocina en ocasiones especiales. Necesita paciencia y dedicación para asegurarse de que sólo producirá los resultados deseados.

Así que, como soy una persona que se desplaza, siempre opto por una opción que no requiere mucho tiempo, que es el lomo de cerdo . No es demasiado difícil de cocinar y va bien con otras verduras.

El tiempo de cocción tampoco es un problema, así que aunque lo cocine para cenar todas las noches, no me quitará tanto tiempo. Soy un fanático de la carne sobre el vino, así que el lomo de cerdo es siempre un buen alimento básico en la nevera.

Pero en general, ambos cortes de cerdo son sabrosos y merecen ser consumidos por derecho propio. Ahora depende de ti cuál elegir en tu próxima noche de cena.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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