03/06/2021

3 mejores sustitutos de la paleta de cerdo

Si te gusta comer carne, seguro que estás buscando una buena receta en Internet para poder preparar el plato de carne perfecto y jugoso. Como bien sabes, hay muchos tipos de carne diferentes, y cada uno tiene sus propios requisitos de cocción. Una de las carnes más comunes a la hora de hacer una comida o una cena es la de cerdo.

Si eres fanático del chile verde, del pulled pork o de las carnitas, entonces la paleta de cerdo será el ingrediente principal que necesitarás. Puedes encontrar este corte de carne en los supermercados y en la carnicería. Es barato, y se utiliza con frecuencia y como es tan popular a veces puede ser difícil que lo encuentres.

Sin embargo, es posible que desee utilizar otro corte de cerdo para su dieta, ya que la paleta tiene un contenido bastante elevado de grasa. Es posible que se pregunte si hay otro corte de cerdo que pueda utilizarse en lugar de la paleta.

Los mejores sustitutos de la paleta de cerdo son la colilla de cerdo, el lomo cortado al centro y la pierna de cerdo deshuesada, pero todo depende de la receta.

Sigue el artículo de abajo y compartiré algunos detalles sobre cuándo usar estos cortes sustitutos y qué es realmente la paleta de cerdo.

Sustitutos de la paleta de cerdo

A la hora de elegir una alternativa para una receta que utiliza principalmente paleta de cerdo, hay que tener en cuenta que no todas las recetas pueden incluir estos sustitutos. Como he mencionado anteriormente, cada corte de cerdo tiene su propia forma de cocción y puede tardar más o menos tiempo en cocinarse correctamente.

Esto se debe a que la carne es delicada, requiere mucho cuidado y debe estar bien preparada. Sigue leyendo y te diré qué sustituto de la paleta de cerdo es bueno a la hora de cocinar.

1. Culo de cerdo (Boston butt)

Aunque la culata y la paleta provienen de la misma parte del cerdo, en realidad son diferentes. La colilla bostoniana es la carne situada en la parte superior del cuerpo del cerdo. Se llama "butt" por los barriles en los que se mete la carne de cerdo.

Este corte de paleta se dio a conocer en Nueva Inglaterra y de ahí que a veces se le llame Boston butt. Es un buen sustituto de la paleta de cerdo y, de hecho, este corte es incluso mejor que la paleta de cerdo. Ambos se cocinan muy lentamente, por lo que necesitará más tiempo para preparar esta comida.

La paleta de cerdo puede pesar hasta 3 kilos cuando se vende con hueso. Normalmente, cuando compras este corte le quitan el hueso y lo cortan en trozos más pequeños.

¿Cuándo utilizarlo?

Debido a su marmoleado de grasa y a su forma, este corte puede utilizarse en casi todos los métodos de cocción lenta. Es muy similar a la paleta y a veces se venden o se cocinan juntos. Se puede utilizar cuando se guisa, se guisa, se asa o se ahuma la carne.

2. Asado de lomo de cerdo cortado en el centro

Este corte procede de una zona situada entre la paleta y las patas traseras del cerdo. Es muy tierno y se trata de una parte del cerdo muy popular, sin hueso. Tiene una forma uniforme y es menos graso que los otros cortes.

Normalmente se vende sin hueso, ya que es más sabroso y gustoso. Este corte es muy magro y, por mucho tiempo que se cocine, nunca se deshará como la paleta de cerdo.

¿Cuándo utilizarlo?

Este corte no es caro de comprar y es fácil de encontrar en los mercados. Además, se cocina fácilmente. Tanto si se cocina con hueso como sin él, esta carne puede asarse y seguir conservando sus jugos y su ternura.

Al asar esta carne hay que tener cuidado y vigilarla mientras se cocina porque se cocina más rápido que otros cortes.

Es necesario sazonar la carne al cocinarla. Pero no utilices este corte si quieres cocinar pulled pork ya que la receta requiere un trozo de músculo muy trabajado y este corte no se acerca.

3. Pierna de cerdo deshuesada

Otra opción es el corte para la pierna. Se utiliza comúnmente en muchas recetas y también se cocina muy lentamente, como la paleta. Se trata de una articulación grande y el hueso se suele dividir al asar. Es más caro que las otras opciones.

Cuando se asa este corte, puede resultar seco y difícil de hacer un buen chicharrón, así que asegúrate de cocinarlo con cuidado.

¿Cuándo utilizarlo?

Utiliza este tipo de carne cuando cocines pulled pork. Se puede preparar de la misma manera que la paleta porque es un músculo y tiene tejidos conectivos. La textura y el sabor son similares a los de la paleta de cerdo. Utilícelo también como sustituto para otras recetas.

Forma y modo de cocción:

Este corte tiene forma triangular y procede de la zona situada por encima de la pata delantera del cerdo. Se incluye en el corte de picnic del jamón corte o el hueso de la pierna. Esta parte del cerdo es muy utilizada por el cerdo cuando está vivo, por lo que la carne es fuerte y sabrosa.

A la hora de cocinar esta parte del cerdo es importante saber que debido a su dureza necesita una cocción más larga. Es un músculo que requiere un asado más largo.

Además, este corte es muy graso, por lo que cuando lo cocines, asegúrate de hacerlo lentamente y a baja temperatura durante unas horas para que el resultado sea una carne muy jugosa y tierna que se deshace al tocarla con el tenedor.

Preguntas relacionadas:

Estas son algunas preguntas frecuentes relacionadas con la paleta de cerdo:

La paleta de cerdo es la carne situada en la paleta del cerdo. Este corte es duro y está cubierto de grasa. No es muy difícil de encontrar y, sobre todo, no es caro. El nombre de la paleta es diferente según la región.

Se conoce comúnmente como paleta de Boston o como paleta de picnic. Aunque la paleta está unida a la culata, son diferentes. El trasero es la parte superior del cerdo.

La paleta de cerdo es un hueso macizo, pero también se vende deshuesada y su peso típico es de entre 2 y 4 kilos

¿Puedo utilizar chuletas de cerdo en lugar de paleta?

No, no puedes. Sobre todo si estás cocinando pulled pork que requiere una carne muy grasa como la paleta de cerdo u otras partes que son más grasas.

¿Puedo sustituir la paleta de cerdo por lomo de cerdo ?

No se puede utilizar lomo de cerdo y esperar los mismos resultados que cuando se utiliza la paleta de cerdo. El lomo de cerdo no es una opción porque los lomos son magros y no le dará los resultados que busca.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una paleta de cerdo?

Hay que precalentar el horno a 350 grados y dejar que la carne se ase durante 2 horas y luego otros 30 minutos a 325 grados para que la piel quede crujiente.

Si quieres una piel más crujiente entonces cocínala en el horno por 20 a 30 min adicionales a 400 grados.

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