Los 10 mejores sustitutos del puerro

El puerro es una hortaliza de la familia Allium, igual que la cebolla, la cebolleta, la chalota, el cebollino y el ajo. Tiene un tallo largo y cilíndrico y hojas verdes y planas que se abren en la parte superior.

Las partes comestibles de los puerros son la raíz blanca y las hojas verde claro. También se pueden utilizar las partes verde oscuro. Pero debido a su textura dura, es mejor añadirlas en caldos para darles sabor o saltearlas.

Los puerros tienen un suave sabor a cebolla dulce, por lo que puede utilizarlos en cualquier receta que requiera cebolla. Se pueden preparar fritos, asados, hervidos, estofados, salteados o añadidos a sopas, ensaladas y guisos.

Los puerros saben mejor si no se cuecen demasiado porque se ablandarán, así que añádelos casi al final del tiempo de cocción. Lava siempre bien los puerros antes de usarlos porque las hojas pueden tener suciedad entre ellas, lo que puede arruinar tu plato.

Los puerros son una buena fuente de fibra, vitaminaB6, vitaminas A, C, K, hierro, magnesio, por lo tanto si utilizas puerros puedes mejorar tu salud. Sin embargo, ¿qué pasa si no tienes puerros a mano? ¿Puedes sustituirlos por puerros?

La respuesta corta es sí. Puede utilizar cebollas blancas, amarillas y dulces, cebollas rojas, chalotas, cebolla en polvo o algunos de los siguientes sustitutos. Así que manos a la obra.

Sustitutos de los puerros

Puede encontrar sustitutos de los puerros fácilmente porque hay muchas verduras similares relacionadas con ellos. Si tu receta pide puerros pero no los tienes, puedes sustituirlos por cebollas, chalotas, cebolletas o algunas de las verduras que se mencionan a continuación.

Algunos de estos sustitutos pueden darle texturas o sabores diferentes. Sin embargo, puedes usarlos y descubrir qué funciona mejor para tu gusto.

1. Cebollas blancas

Tienen la piel blanca y fina y un sabor más suave y dulce que las cebollas amarillas. Las cebollas blancas son las más suaves, por lo que se utilizan sobre todo en ensaladas o sándwiches.

Puede utilizarlas para hacer salsa, guisos o guacamole casero. Si desea utilizar cebollas blancas como sustituto de los puerros, utilícelas en platos que no requieran cocción. Serán un buen sustituto.

2. Cebollas amarillas y dulces

Estas cebollas son las que más se cultivan y utilizan. Las cebollas amarillas son las mejores cebollas para caramelizar, o puedes usarlas para hacer una base para tu plato, como sopa, caldo, guiso o salsa de tomate.

También son buenas en platos de carne, asados, estofados y otros platos que requieren una cocción más larga. Las cebollas amarillas tienen un mayor contenido en azufre, lo que les confiere un sabor más intenso.

Las cebollas dulces son más grandes que las amarillas y tienen un gran contenido de azúcar, lo que las convierte en buenas candidatas para caramelizar.

Son más dulces que las cebollas amarillas, así que es mejor usarlas crudas en ensaladas, como guarnición, asadas. O puedes hacer aros de cebolla (mis favoritos). Si quieres usarlas para cocinar no obtendrás el mismo sabor fuerte que con otras cebollas.

3. Cebollas rojas

Las cebollas rojas son buenas para ensaladas, adobos, asados y salsas, ligeramente cocidas o a la plancha. Tienen un sabor dulce y suave, por lo que puede encurtirlas y añadirlas a pizzas, tacos o arroz frito. También puede utilizar cebollas rojas en platos cocinados, pero el sabor de la cebolla será más suave.

4. Chalotes

Si no tiene cebollas o quiere probarlas, las chalotas pueden sustituir a los puerros. Las chalotas son distintos tipos de cebolla o algo intermedio entre la cebolla y el ajo.

Hay dos tipos de chalotas, las grises y las rosas. Las chalotas se forman en racimo, con una cabeza formada por muchos dientes. Las chalotas tienen un sabor a cebolla dulce con un toque de ajo.

Se utilizan en ensaladas, risottos, sopas o guisos. Las chalotas se pueden utilizar con alubias, guisantes, setas o asadas con carne de pollo. Por su dulzor, resultan muy sabrosas caramelizadas.

El sabor de las chalotas es más parecido al de los puerros que al de las cebollas, por lo que son un buen sustituto de los puerros. Utilice ¾ de taza de chalotas por una taza de puerros.

5. Cebolletas

Las cebolletas son muy parecidas a los puerros por su sabor y su aspecto. También se conocen como cebollas verdes porque tienen largas hojas verdes y tallos blancos. La raíz blanca tiene un sabor a cebolla dulce y la parte verde, a hierba fresca.

Las cebolletas se pueden utilizar crudas como guarnición en ensaladas, sopas, tortillas, carnes a la parrilla y tacos. También se pueden asar o utilizar en salteados. Cuando se utilizan en platos cocinados, deben añadirse al final del tiempo de cocción.

6. Rampas salvajes

Las rampas silvestres, también conocidas como puerro silvestre o ajo silvestre, crecen en Norteamérica y Canadá. Tienen un tallo morado y anchas hojas verdes, con sabor a cebolla y ajo. Se pueden comer a la parrilla, asadas, salteadas o frescas en ensaladas.

7. Cebolla en polvo

Si no tiene puerros, puede utilizar cebolla en polvo como sustituto. Es perfecto para sopas, guisos, salsas u otras recetas en las que los puerros no sean uno de los ingredientes principales.

Quizá no consiga el mismo sabor que con los puerros, pero añadirá un toque de cebolla al plato. Utiliza una cucharadita de cebolla en polvo por cada taza de puerros picados.

8. Apio

El apio tiene un sabor suave a tierra y pimienta, con una textura crujiente, y se puede utilizar en muchos platos. No es el sustituto perfecto del puerro. Sin embargo, puede probar a utilizarlo en ensaladas, sopas o guisos.

Si lo utilizas en platos cocinados añádelo al final de la cocción porque se ablandará mucho y perderá su crujiente si se cocina más tiempo. Puedes probarlo, pero si no te gusta utiliza algún otro sustituto.

9. Ajo verde

El ajo verde es ajo joven, y se parece a la cebolla verde o a la cebolleta. Tiene un sabor más suave que el ajo normal, más parecido al de una cebolla.

Puede utilizarlo en ensaladas, salsas o aliños, asado o encurtido. El ajo verde no tiene el mismo sabor que los puerros, pero puede utilizar una cantidad menor en los platos en lugar de puerros para obtener un sabor similar.

10. Puerros congelados

No es el mejor sustituto del puerro fresco, pero puede utilizarlo en sopas, guisos, caldos u otros platos cocinados. Los puerros congelados no necesitan descongelarse, puedes añadirlos a una sartén y saltearlos, o hervirlos y luego utilizarlos en tu plato. Obtendrá un sabor similar al de los puerros.

Preguntas frecuentes

¿Son intercambiables los puerros y las cebollas?

Los puerros y las cebollas son intercambiables, pero tienen un sabor diferente.

¿Puedo sustituir los puerros por cebolla blanca?

Se puede sustituir el puerro por cebolla blanca, pero es mejor utilizarla en platos crudos.

¿Son intercambiables los puerros y las cebollas verdes?

Los puerros y las cebollas de verdeo son intercambiables, utilícelos al final del tiempo de cocción para obtener una mejor textura.

Resumen

Si no sabe qué son los puerros y qué sabor tienen, ahora es el momento de probarlos. Le darán un sabor muy agradable y único a su plato.

O puedes utilizar todos estos sustitutos de los puerros si no los tienes en casa, o no quieres utilizar puerros. Puede que estos sustitutos no te den el sabor adecuado de los puerros, pero pueden acercarse bastante. Tienen un sabor único y se pueden utilizar de diferentes maneras, fritos, asados, cocidos, salteados, a la plancha, crudos en ensaladas o encima de la pizza.

Pruebe cada una de ellas y utilícela a su manera. Quedarás satisfecho con el sabor de tu plato, y quizá compartas tu receta con tus amigos.