Cebollino vs. Cebolla verde: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto el cebollino como la cebolla de verdeo pertenecen a la familia de los allium, junto con las chalotas, las cebolletas, el ajo y los puerros.

El cebollino tiene tallos verdes largos y finos y un suave sabor a cebolla y ajo. También tienen flores de hermosos colores morados y un suave sabor a cebolla y ajo.

Dicho esto, echemos un vistazo al cebollino y a la cebolla de verdeo y conozcamos las principales diferencias entre ambos.

Tabla de contenidos
  1. Cebollino
  2. Cebollas verdes
  3. Cebollino vs. Cebolla verde: ¿Cuál es la diferencia?
  4. Cuadro comparativo entre el cebollino y la cebolla verde
  5. Nutrición del cebollino frente a la cebolla verde
  6. Cebollas verdes frente a cebollino en las patatas al horno
  7. ¿Puedo sustituir la cebolla verde por cebollino?
  8. ¿Qué es mejor el cebollino o la cebolla verde?
  9. ¿Sabe el cebollino como la cebolla?
  10. ¿Son diferentes el cebollino y la cebolleta?
  11. ¿Por qué es tan caro el cebollino?
  12. ¿Qué prefieres?

Cebollino

Los tallos de cebollino verde suelen utilizarse frescos como guarnición, y se añaden a aderezos, queso crema, salsas, ensaladas, sopas, salsas, platos de patatas y huevos.

Las flores también se utilizan como guarnición para dar un bonito color morado a muchos platos. Y como el cebollino tiene un sabor muy suave, se añade al final de la cocción para mantener su sabor fresco y ligero.

Puedes comprar cebollinos en los supermercados, donde se venden en manojos. Sin embargo, como no se mantienen frescos mucho tiempo, tienes que almacenarlos adecuadamente.

Para mantenerlos frescos, puedes guardarlos en el frigorífico en un bote medio lleno de agua o envueltos en una toalla de papel dentro de una bolsa de plástico con cierre.

Se mantendrán frescas en el frigorífico durante unos 10-14 días si consigues mantenerlas secas y evitar que se forme moho.

Cebollas verdes

Las cebollas verdes también se pueden encontrar con otros nombres, como cebolletas o cebollitas. Todas son ligeramente diferentes porque las cebollas verdes y las cebolletas tienen bulbos no completamente desarrollados y más pequeños que las cebolletas.

 

Las cebollas verdes tienen largos tallos verdes y bulbos blancos. Ambas partes tienen sabores diferentes.

La parte blanca de las cebollas de verdeo tiene un sabor más fuerte a cebolla que los tallos verdes, que tienen un sabor a cebolla fresca-grasa.

Las cebollas verdes pueden utilizarse crudas y cocinadas en muchas recetas. Combinan estupendamente en salteados, aderezos para ensaladas, adobos, salsas y salsas.

Por otra parte, las cebollas verdes funcionan bien en platos cocinados, que suelen añadirse al final de la cocción para que queden bien crujientes. Las cebollas verdes también tienen un sabor increíble asadas o a la parrilla, o espolvoreadas como guarnición sobre sopas, arroz o puré de patatas.

Puedes conservar las cebollas verdes frescas si las pones en un tarro de cristal medio lleno de agua. Sólo tienes que enjuagar las cebollas verdes y colocarlas con las partes blancas en el fondo del tarro. Cubre las cebollas con una bolsa de plástico, sujeta la bolsa alrededor del tarro con una goma elástica y mételo en la nevera.

Tus cebollas verdes se mantendrán frescas durante aproximadamente una semana.

Otra forma de mantener frescas las cebollas verdes es envolverlas en papel de cocina. Simplemente aclara las cebollas verdes, sécalas a golpecitos para eliminar el exceso de agua con toallas de papel, y envuélvelas con toallas de papel, para mantenerlas frescas durante 3-4 días.

Cebollino vs. Cebolla verde: ¿Cuál es la diferencia?

Aunque pertenecen a la misma familia, el cebollino y la cebolla verde tienen diferencias. La primera que puedes notar es en su aspecto.

El cebollino tiene tallos largos, verdes y finos, y es más pequeño que la cebolla tierna, mientras que la cebolla tierna tiene tallos más grandes y gruesos y bulbos blancos.

El cebollino es muy tierno y delicado y suele consumirse crudo o ligeramente cocido para mantener su bonito color verde y su suave sabor. Las cebollas verdes, en cambio, se utilizan crudas y cocinadas y son uno de los ingredientes de muchos platos.

El cebollino tiene un suave sabor a cebolla y ajo que es similar, pero no igual, al de las partes más verdes de la cebolla verde. Los bulbos blancos de la cebolla de verdeo tienen un sabor más fuerte a cebolla y se utilizan como base en muchas recetas como salteados, sopas y salsas.

Cuadro comparativo entre el cebollino y la cebolla verde

Especie Cebollino (Allium schoenoprasum) Cebolla verde (Allium fistulosum)
Aspecto Tallos largos, finos y verdes Tallos largos, más gruesos y anchos, verdes, y bulbos blancos
Forma de consumo Cruda Cruda y cocida
Uso culinario Como guarnición y hierba Como ingrediente de cocina, y como guarnición
Sabor Sabor suave a cebolla con un toque de ajo  Los bulbos blancos tienen un sabor más fuerte a cebolla, y los tallos verdes tienen un sabor fresco a cebollaEspecie Cebollino (Allium schoenoprasum) Cebolla verde (Allium fistulosum)

Nutrición del cebollino frente a la cebolla verde

El cebollino y la cebolla verde son buenas fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, tienen pocas calorías, lo que las convierte en un ingrediente saludable que puede utilizarse en muchas recetas.

Según el USDA, el cebollino tiene vitaminas A, C y K, calcio, potasio, magnesio, fósforo y folato. Las cebollas verdes, en cambio, tienen vitaminas A, C, K, E y B3, folato, calcio, magnesio, potasio, fósforo, sodio, hierro y selenio.

Cebollas verdes frente a cebollino en las patatas al horno

Las patatas al horno son una guarnición que puedes combinar con muchos platos principales diferentes, como filetes, pollo, chuletas de cerdo, pastel de carne, carne a la parrilla, champiñones portobello a la parrilla, etc. Sin embargo, también funcionan bien con mantequilla, crema agria, queso, perejil, cebollino y cebollas verdes como aderezo.

Puedes utilizar cebollino picado o cebolla de verdeo y espolvorearlo por encima de tus patatas asadas. El que vayas a utilizar depende del sabor que quieras conseguir.

Si quieres que las patatas al horno tengan un sabor más fuerte a cebolla, utiliza los tallos verdes picados de la cebolla de verdeo. Pero si te gusta el sabor más suave de la cebolla, añade el cebollino picado como aderezo para tus patatas al horno.

Los restaurantes suelen utilizar la cebolla verde como aderezo de las patatas al horno debido a su bajo precio. También son menos delicadas que el cebollino.

También puedes utilizar cebolla verde en lugar de cebollino como aderezo, pero picada en trozos pequeños y en poca cantidad. Así evitarás el fuerte sabor a cebolla que aportan.

¿Puedo sustituir la cebolla verde por cebollino?

Puedes sustituir la cebolla verde por cebollino.

Sin embargo, tienen un sabor más suave que las cebollas verdes, por lo que tendrás que utilizar mayores cantidades para conseguir un sabor similar al de las cebollas verdes.

Para una cebolla de verdeo de tamaño medio, puedes utilizar de 2 a 3 cucharadas de cebollino picado.

¿Qué es mejor el cebollino o la cebolla verde?

Ambas tienen un sabor increíble y la que elijas dependerá del plato en el que quieras utilizarlas y del sabor que quieras conseguir.

Si necesitas una guarnición con sabor a cebolla suave, utiliza cebollino. Sin embargo, si prefieres un sabor de cebolla más fuerte, opta por las cebollas verdes.

Se utilizan tanto crudas como cocinadas en diferentes ensaladas, salteados o espolvoreadas sobre la sopa, el arroz o algún otro plato cocinado.

¿Sabe el cebollino como la cebolla?

El cebollino sabe como las cebollas, pero tiene un sabor más suave que las cebollas normales. Su sabor puede describirse como el de las cebollas con un toque de ajo. El cebollino se utiliza mejor fresco picado y espolvoreado sobre ensaladas, salsas cremosas, carne a la parrilla o pescado.

¿Son diferentes el cebollino y la cebolleta?

El cebollino y la cebolleta son diferentes en muchos aspectos.

Son diferentes en cuanto a su aspecto, su sabor y la forma de utilizarlos. El cebollino tiene largos tallos verdes, un suave sabor a cebolla y ajo, y suele utilizarse como guarnición.

Los cebollinos son cebollas verdes más jóvenes, con tallos anchos y verdes y bulbos blancos. También tienen un sabor a cebolla más fuerte que el cebollino y se utilizan tanto crudas como cocinadas en diferentes recetas.

¿Por qué es tan caro el cebollino?

El cebollino es muy caro porque tiene una textura delicada. Además, pueden estropearse fácilmente si no se almacenan adecuadamente. Si el cebollino tiene mal olor, una textura blanda, un color verde pálido o está marchito, no debes comprarlo ni utilizarlo.

¿Qué prefieres?

El cebollino y la cebolla verde son los tipos de cebolla más utilizados en las cocinas de todo el mundo. Aunque pertenezcan a la misma familia, tienen diferencias y se utilizan de forma distinta.

Ahora que sabes cómo y por qué son diferentes, puedes elegir cuál vas a utilizar en tus recetas para obtener los mejores resultados.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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