Cebollino y cebolla verde: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto el cebollino como la cebolla de verdeo pertenecen a la familia de los alliums, junto con la chalota, la cebolleta, el ajo y el puerro.

El cebollino tiene tallos largos y finos de color verde y un suave sabor a cebolla y ajo. También tienen flores de hermosos colores púrpura y un suave sabor a cebolla y ajo.

Dicho esto, echemos un vistazo al cebollino y a la cebolla de verdeo y conozcamos las principales diferencias entre ambos.

Tabla de contenidos

    Cebollino

    Los tallos verdes del cebollino se suelen utilizar frescos como guarnición, y se añaden a aderezos, queso crema, salsas, ensaladas, sopas, salsas, platos de patatas y huevos.

    Las flores también se utilizan como guarnición para dar un bonito color morado a muchos platos. Y como el cebollino tiene un sabor muy suave, se añade al final de la cocción para mantener su sabor fresco y ligero.

    Se puede comprar cebollino en los supermercados, donde se vende en manojos. Sin embargo, como no se mantienen frescos mucho tiempo, hay que almacenarlos adecuadamente.

    Para mantenerlas frescas, puedes guardarlas en el frigorífico en un tarro medio lleno de agua o envueltas en una toalla de papel dentro de una bolsa de plástico con cierre.

    Se mantendrán frescas en el frigorífico durante unos 10-14 días si consigues mantenerlas secas y evitar que se forme moho.

    Cebollas verdes

    Las cebollas verdes también se pueden encontrar con otros nombres como cebolleta o cebollino. Todas son ligeramente diferentes porque las cebollas verdes y los cebollines tienen bulbos no completamente desarrollados y más pequeños que las cebolletas.

    Las cebollas verdes tienen largos tallos verdes y bulbos blancos. Ambas partes tienen sabores diferentes.

    La parte blanca de las cebollas verdes tiene un sabor más fuerte a cebolla que los tallos verdes, que tienen un sabor a cebolla fresca y a hierba.

    Las cebollas verdes pueden utilizarse crudas y cocinadas en muchas recetas. Combinan muy bien en salteados, aderezos para ensaladas, adobos, salsas y salsas.

    Las cebollas verdes, por su parte, funcionan bien en platos cocinados que suelen añadirse al final de la cocción para que queden bien crujientes. Las cebollas verdes también tienen un sabor increíble asadas o a la parrilla o espolvoreadas como guarnición sobre sopas, arroz o puré de patatas.

    Puedes conservar las cebollas verdes frescas si las pones en un tarro de cristal medio lleno de agua. Sólo tienes que enjuagar las cebollas verdes y colocarlas con las partes blancas en el fondo del tarro. Cubre las cebollas con una bolsa de plástico, sujeta la bolsa alrededor del tarro con una goma elástica y mételo en la nevera.

    Tus cebollas verdes se mantendrán frescas durante aproximadamente una semana.

    Otra forma de conservar las cebollas verdes frescas es envolverlas en papel de cocina. Basta con enjuagar las cebollas verdes, secarlas a golpecitos para eliminar el exceso de agua con toallas de papel y envolverlas con toallas de papel, para mantenerlas frescas durante 3-4 días.

    Cebollino y cebolla verde: ¿Cuál es la diferencia?

    Aunque pertenezcan a la misma familia, el cebollino y la cebolla verde tienen diferencias. La primera que puedes notar es en su apariencia.

    El cebollino tiene tallos largos, verdes y finos y es más pequeño que la cebolla de verdeo, mientras que la cebolla de verdeo tiene tallos más grandes y gruesos y bulbos blancos.

    El cebollino es muy tierno y delicado y suele consumirse crudo o ligeramente cocido para mantener su bonito color verde y su suave sabor. Las cebollas verdes, en cambio, se utilizan crudas y cocidas y son uno de los ingredientes de muchos platos.

    El cebollino tiene un suave sabor a cebolla y ajo que es similar pero no igual al de las partes más verdes de la cebolla verde. Los bulbos blancos de la cebolla verde tienen un sabor más fuerte a cebolla y se utilizan como base en muchas recetas como salteados, sopas y salsas.

    Tabla comparativa cebollino vs cebolla verde

    Especie
    Cebollino (Allium schoenoprasum)
    Cebolla verde (Allium fistulosum)
    Aspecto
    Tallos largos, finos y verdes
    Tallos largos, más gruesos y anchos, de color verde, y bulbos blancos
    Forma de consumo
    Crudo
    Crudo y cocido
    Uso culinario
    Como guarnición y hierba
    Como ingrediente de cocina y guarnición
    Sabor
    Sabor suave a cebolla con un toque de ajo
    Los bulbos blancos tienen un sabor más fuerte a cebolla, y los tallos verdes tienen un sabor a cebolla fresca y herbácea

    Nutrición del cebollino frente a la cebolla verde

    El cebollino y la cebolla verde son buenas fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes. Pero también son bajas en calorías, lo que las convierte en un ingrediente saludable que se puede utilizar en muchas recetas.

    Según el USDA , el cebollino tiene vitaminas A, C y K, calcio, potasio, magnesio, fósforo y folato. Las cebollas verdes , por su parte, tienen vitaminas A, C, K, E y B3, folato, calcio, magnesio, potasio, fósforo, sodio, hierro y selenio.

    Cebollas verdes vs cebollino en las patatas al horno

    Las patatas al horno son una guarnición que puede acompañar a muchos platos principales diferentes como filetes, pollo, chuletas de cerdo, pastel de carne, carne a la parrilla, champiñones portobello a la parrilla, y más. Sin embargo, también funcionan bien con mantequilla, crema agria, queso, perejil, cebollino y cebollas verdes como aderezo.

    Puedes utilizar cebollino picado o cebolla de verdeo y espolvorear por encima de tus patatas al horno. El que vayas a utilizar depende del sabor que quieras conseguir.

    Si quieres unas patatas asadas con un sabor más fuerte a cebolla, utiliza los tallos verdes picados de las cebollas de verdeo. Pero si te gusta el sabor más suave de la cebolla, añade el cebollino picado como aderezo para tus patatas al horno.

    Los restaurantes suelen utilizar la cebolla verde como aderezo de las patatas asadas debido a su bajo precio. También son menos delicadas que el cebollino.

    También puedes utilizar cebollas de verdeo en lugar de cebollino como aderezo, pero picadas en trozos pequeños y en poca cantidad. Así evitarás el fuerte sabor a cebolla que aportan.

    ¿Puedo sustituir la cebolla verde por cebollino?

    Puedes sustituir la cebolla verde por cebollino.

    Sin embargo, tienen un sabor más suave que las cebollas verdes, por lo que tendrás que utilizar mayores cantidades para conseguir un sabor similar al de las cebollas verdes.

    Para una cebolla de verdeo de tamaño medio, puedes utilizar 2-3 cucharadas de cebollino picado.

    ¿Qué es mejor el cebollino o la cebolla verde?

    Ambas tienen un sabor increíble y la que elijas depende del plato para el que las quieras utilizar y del sabor que quieras conseguir.

    Si necesitas una guarnición con sabor suave a cebolla, utiliza cebollino. Sin embargo, si prefieres un sabor de cebolla más fuerte, opta por cebollas verdes.

    Se utilizan tanto crudas como cocinadas en diferentes ensaladas, salteados o espolvoreadas sobre sopa, arroz o algún otro plato cocinado.

    ¿Saben los cebollinos como las cebollas?

    El cebollino sabe como la cebolla, sin embargo, tiene un sabor más suave que las cebollas normales. Su sabor puede describirse como el de las cebollas con un toque de ajo. El cebollino se utiliza mejor fresco picado y espolvoreado sobre ensaladas, salsas cremosas, carne a la parrilla o pescado.

    ¿Son diferentes el cebollino y la cebolleta?

    El cebollino y la cebolleta son diferentes en muchos aspectos.

    Son diferentes en cuanto a su aspecto, su sabor y su forma de uso. El cebollino tiene tallos largos y verdes, tiene un sabor suave a cebolla y ajo y se suele utilizar como guarnición.

    Las cebolletas son cebollas verdes más jóvenes con tallos anchos y verdes y bulbos blancos. También tienen un sabor a cebolla más fuerte que el cebollino y se utilizan tanto crudas como cocinadas en diferentes recetas.

    ¿Por qué es tan caro el cebollino?

    El cebollino es muy caro porque tiene una textura delicada. Además, pueden estropearse fácilmente si no se almacenan correctamente. Si el cebollino tiene mal olor, una textura blanda, un color verde pálido o está marchito, no debes comprarlo ni utilizarlo.

    ¿Qué prefieres?

    El cebollino y la cebolla de verdeo son los tipos de cebolla más utilizados en las cocinas de todo el mundo. Aunque pertenezcan a la misma familia, tienen diferencias y se utilizan de forma distinta.

    Ahora que sabes cómo y por qué son diferentes puedes elegir cuál vas a utilizar en tus recetas para obtener los mejores resultados.

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