11/06/2021

10 mejores sustitutos del papel encerado

¿Quieres envolver tus sándwiches, pescado y patatas fritas, tacos, o cualquier otra comida para no ensuciar o forrar tu molde para pastel sin hornear? Si es así, el papel encerado es algo imprescindible en tu cocina.

El papel encerado es un papel recubierto con una fina capa de cera de parafina por ambas caras, lo que lo hace antiadherente y resistente al agua. Pero no es resistente al calor.

Puedes encontrarlo empaquetado en un rollo o en cuadrados precortados y tiene un aspecto muy similar al papel de pergamino, pero un uso diferente. El papel encerado no es para hornear u otros métodos de calentamiento, ya que tiene un punto de fusión bajo. Y a mayor temperatura, se quemará como cualquier otro papel.

Pero es muy útil para envolver y almacenar alimentos, o forrar superficies para mantenerlas limpias cuando se cocina. O para hacer tartas por su capacidad de mantener la forma. El papel de cera se puede encontrar en diferentes tamaños para que lo utilices siempre que necesites un buen papel para envolver.

Pero si te olvidas de comprarlo o se te acaba, hay cosas que puedes usar como sustitutos como el papel de aluminio, el papel Silpat, el papel pergamino y algunos más.

Cada uno de estos sustitutos tiene sus características y puede hacer que cocinar sea mucho más fácil sin hacer un caos en la cocina.

1. Papel de aluminio

Esta lámina está recubierta de silicona y puede utilizarse a altas temperaturas. El papel de aluminio puede utilizarse como lámina en una bandeja de horno, un molde o una sartén porque es maleable y puede adoptar fácilmente cualquier forma.

Si quieres utilizarlo para hornear debes ponerle un poco de aceite para que no se pegue. Pero ten en cuenta que la cara escarchada puede oxidarse en contacto con los alimentos y cambiar su sabor.

Se puede utilizar papel de aluminio para cubrir la parte superior del pastel para que no se endurezca y destaparlo 10 minutos antes de que se termine para que la parte superior se dore ligeramente. O para dar forma a un pastel con pocas capas de papel de aluminio.

Puedes utilizarlo para envolver sándwiches, tacos, verduras u otros alimentos. Los jugos se mantendrán dentro y el calor también. El papel de aluminio se puede reutilizar, pero hay que lavarlo primero, así que eso es una gran ventaja para él.

2. Papel de pergamino

Papel de pergamino igual que el papel de cera está recubierto. La diferencia está en el recubrimiento. Este está recubierto de silicona y el papel encerado está recubierto de parafina o cera de soja.

Debes usar papel pergamino cuando hornees porque el recubrimiento de silicona es resistente al calor y la comida no se pegará al plato. El papel de cera no es lo mismo que el papel pergamino porque puede quemarse fácilmente. Y, por lo tanto, no debe utilizarse para hornear.

Sin embargo, el papel de pergamino puede ser un sustituto del papel de cera, pero no al revés.

3. Papel para congelar

El papel de congelación se suele utilizar para el almacenamiento a largo plazo en el congelador. Está recubierto de plástico en una de sus caras, lo que lo hace más resistente que el papel de cera y un buen sustituto de éste. El papel de congelación también se llama papel de carnicero porque se utiliza para envolver la carne o el marisco en las carnicerías.

La carne se envuelve por el lado encerado para evitar la pérdida de humedad y proteger la superficie de la carne. Pero también para evitar que los jugos de la carne y el marisco se filtren. Puedes utilizar papel de congelador para envolver trozos de queso si quieres que no se sequen pero que sigan estando frescos.

4. Papel de mantequilla

El papel de mantequilla también se conoce como papel de sándwich. Al no tener una superficie antiadherente no se puede utilizar para hornear.

Sin embargo, es bueno para envasar alimentos húmedos. O para proteger la tabla de cortar cuando se prepara carne, pescado, cebolla , u otros alimentos que pueden ensuciarla.

5. Papel Silpat

El papel Silpat está hecho de silicona y se utiliza principalmente para hornear o incluso cocinar por su superficie antiadherente. Es reutilizable y flexible a altas temperaturas.

También puedes utilizarla para estirar la masa, hacer caramelos o amasar. Y gracias a su superficie antiadherente, no es necesario utilizar ningún tipo de grasa.

Así que puede utilizarlo como sustituto del papel encerado, pero sólo para forrar las bandejas y moldes de pasteles, no para envolver alimentos. Es más caro y tendrás que comprar diferentes tamaños porque no puedes cortarlos como el papel encerado.

6. Bolsa de papel

Las bolsas de papel son buenas para envolver y almacenar alimentos. Tienen una temperatura de combustión baja, por lo que no se deben utilizar para hornear.

Además, al ser un material ecológico, se puede reciclar. Si no tienes otras opciones puedes usarlos pero nunca para hornear en el horno podrías provocar un incendio.

7. Envoltura de plástico

El envoltorio de plástico es una fina película de plástico que se utiliza para envasar alimentos y guardarlos en el congelador. No debe utilizarse para hornear. De lo contrario, el plástico puede fundirse con los alimentos. Por lo tanto, es un buen sustituto del papel encerado, pero sólo para el almacenamiento.

8. Almohadillas de goma de silicona

Las almohadillas de goma de silicona son geniales si quieres hornear algo. Y puedes hacerlas de diferentes tamaños y formas. Se pueden utilizar a alta temperatura y son reutilizables, por lo que son un buen sustituto del papel encerado.

9. Aceite, mantequilla o harina

No tienes nada de esto en tu cocina, pues aquí tienes algo que se puede encontrar en cualquier cocina. Y eso es el aceite, la mantequilla o la harina, algunas personas están utilizando el spray de cocina. Si no lo tienes unta el aceite con un paño de cocina o papel.

Si quieres evitar que la masa se pegue utiliza harina en tu molde. Puede funcionar a veces pero no siempre. La mantequilla es otra opción para engrasar el molde y luego espolvorear un poco de harina para que se pegue a la grasa. Todo depende de tu receta y tu gusto.

10. Papel de calco

El papel de calco está hecho de papel normal tratado con productos químicos para romper sus fibras de madera. Es transparente y se utiliza para calcar una imagen o un dibujo.

Si lo tienes puedes utilizarlo en tu cocina. Es suave pero no resistente al calor. Por lo tanto, se puede utilizar para forrar la bandeja del horno o una sartén. No es la mejor opción. Pero puede ser útil.

Preguntas relacionadas

¿Qué puedo usar si no tengo papel encerado para hacer galletas sin hornear?

Si no tienes papel encerado para galletas sin hornear puedes utilizar papel de aluminio, papel Silpat o papel pergamino. O algunos de los otros sustitutos mencionados anteriormente.

¿Puedo utilizar papel de aluminio en lugar de papel encerado?

Sí, puedes utilizar papel de aluminio en lugar de papel de cera. Es uno de los mejores sustitutos.

¿Puede el papel de pergamino sustituir al papel de cera?

El papel de pergamino puede ser un sustituto del papel de cera. Pero no al revés porque el papel de cera no es resistente al calor y puede quemarse fácilmente. Sin embargo, si no se está horneando se puede sustituir por el otro.

¿Cómo se hace para que el caramelo no se pegue al papel encerado?

Calentar el papel encerado donde está pegado el caramelo con agua caliente encima hasta que se derrita.

¿El papel encerado puede ir en el congelador?

Si piensas cocinar la comida pronto, puedes utilizar papel encerado. Pero para el almacenamiento a largo plazo, es mejor usar papel para congelar porque es más resistente a la humedad.

¿Es tóxico el papel encerado?

No, el papel encerado no es tóxico, pero no lo utilices para hornear ya que la cera puede derretirse a altas temperaturas y entrar en tu comida.

Reflexiones finales

El papel encerado es un papel antiadherente y resistente a la humedad que puede utilizarse para envolver alimentos, forrar sartenes, machacar carne, cubrir mostradores y muchos otros usos. Lo único que hay que recordar es no utilizarlo en el horno por su seguridad.

Siempre puedes utilizar alguno de estos sustitutos recomendados. Sólo depende de la receta que tengas, de los ingredientes y de la forma de cocción. Experimenta en tu cocina y crea tus propias reglas.

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