La mejor receta de tortitas sin huevo

Las tortitas pueden considerarse uno de los alimentos más famosos de todo el mundo. Personas de todos los países las preparan para un delicioso desayuno. Todo el mundo las adora: niños, padres, abuelos. Todos pueden saborear una esponjosa tortita cubierta de nata, bayas y sirope de arce.

Una gran ventaja de preparar tortitas para desayunar es que son extremadamente fáciles de hacer. Una mezcla rápida de los ingredientes, cocción rápida en una sartén y el desayuno estará listo en un santiamén.

Existen varias recetas de tortitas y la mayoría tienen el huevo como ingrediente principal.

¿Por qué se utilizan huevos en las tortitas?

Las tortitas contienen una pequeña cantidad de gluten, por lo que dependen de los huevos para darles una estructura adecuada y ayudarlas a subir.

Los huevos son estupendos porque ayudan a que las tortitas queden esponjosas y aireadas. Las yemas tienen grasa que ayuda a que las tortitas adquieran una textura rica. No obstante, también se pueden preparar sin huevo.

¿Qué puedo utilizar en lugar de huevos en las tortitas?

La clave para hacer unas tortitas sin huevo perfectas es encontrar otro agente leudante que haga que suban.

Además de usar levadura en polvo, necesitas algo más que le dé esa textura suave. La combinación de bicarbonato de sodio y vinagre puede hacerlo.

Podemos sustituir con éxito los huevos por bicarbonato y vinagre para conseguir esponjosas tortitas sin huevo.

¿Qué va a necesitar?

• Harina - harina para todo uso funciona muy bien. Si quieres hacer las tortitas sin gluten, utiliza la misma cantidad de cualquier mezcla de harina sin gluten que tengas a mano. Otra opción es la harina de repostería. Si la utiliza, omita la levadura en polvo.
• Azúcar - si no tiene azúcar blanco granulado, utilice azúcar moreno en su lugar. Cualquier otro sustituto del azúcar está bien, así que no dudes en sustituirlo por xilitol, eritritol o stevia en polvo si lo deseas.
• Polvo de hornear
• Bicarbonato sódico
• Una pizca de sal
• Leche - la leche entera funciona muy bien, pero cualquier tipo sería una buena opción. La leche vegetal es igualmente buena. También puede utilizar suero de leche. En este caso, omita el vinagre. Puedes preparar tu propio suero de leche añadiendo una cucharada de vinagre a una taza de leche y dejándolo reposar unos cinco minutos. Empezará a cuajar y estará listo para añadirlo a la masa de las tortitas.
• Vinagre: puede utilizar vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana. Si no tiene ninguno de estos dos en su despensa, sustitúyalo por zumo de limón.
• Mantequilla derretida - utilice al menos un 80% de mantequilla para que sus tortitas queden lisas y suaves. La mantequilla aportará esa rica textura que se pierde cuando no se utilizan huevos. Para tortitas veganas, utiliza la mantequilla vegana que prefieras.
• Frambuesas - Me encantan los colores e intento aportarlos a mis recetas siempre que puedo. Esta vez añadí unas cuantas frambuesas congeladas a la masa de las tortitas y quedaron deliciosas. Mi consejo es que rompas las frambuesas para que no destaquen en las tortitas. También puedes pasarlas por un poco de harina para evitar que se descongelen demasiado pronto. Utilizar frambuesas frescas es una gran alternativa. Por supuesto, puedes añadir cualquier otra fruta que prefieras, como arándanos o fresas.
• Vainilla: una cucharadita de extracto de vainilla pura puede cambiar las reglas del juego.
• Cardamomo: sólo una pizca de cardamomo aporta un sabor exótico y delicioso.

Consejos para hacer las mejores tortitas sin huevo

• Mida correctamente todos los ingredientes, especialmente la harina. Si no está seguro del volumen de las tazas de su armario, utilice una balanza de cocina. Si añades demasiada harina, las tortitas quedarán muy densas.
• No mezcles demasiado la masa Muchas recetas de repostería, como magdalenas y galletas, exigen no mezclar demasiado la masa. La explicación es que al mezclar la masa durante mucho tiempo se incorporará demasiado aire a la masa. Además, el gluten empezará a desarrollarse y esto puede dar como resultado magdalenas o tortitas demasiado gomosas y gomosas.
• La consistencia de la masa debe ser un poco espesa. Debe poder verterse fácilmente, pero no debe quedar líquida. Si está demasiado espesa, las tortitas no quedarán esponjosas, sino que tendrán consistencia de pan. Si parece espesa, basta con añadir una o dos cucharadas de leche. Por otro lado, si la masa es demasiado fina, se extenderá y las tortitas no subirán.
• No hagas la masa con antelación. Asegúrate de que puedes cocinar las tortitas enseguida. La masa se espesará con el paso de las horas y perderán la textura esponjosa.
• Cocer a fuego medio. Aunque la tentación de cocinar más rápido siempre está presente, una temperatura más alta quemará los panqueques en los bordes pero no se cocinarán completamente.
• La sartén debe estar caliente cuando empiece a cocinar. Añade ¼ de taza de masa a la sartén. Cuando los bordes empiecen a cuajar y veas burbujas en la superficie, dale la vuelta a la tortita. Si las dejas más, se dorarán demasiado.

Cómo conservar las tortitas

Si piensas duplicar la cantidad de ingredientes, es mejor que sepas que puedes guardarlos o incluso congelarlos. A veces cocino más tortitas para poder disfrutarlas durante la semana sin tener que prepararlas desde cero.

Las tortitas pueden conservarse en el frigorífico hasta cinco días. Colócalas en un recipiente hermético y llévalo a la nevera.

En caso de que sepas que no vas a poder comerlas en esos cinco días, también existe la opción de congelar las tortitas. Cuando estén frías, envuélvelas una a una en papel encerado y mételas en una bolsa de congelación.

Duran hasta tres meses en el congelador. En el momento en que quieras disfrutar de una deliciosa tortita, sácalas y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precalentar el horno y calentar las tortitas durante 5-7 minutos. El microondas es otra opción para recalentarlas. Tardarás unos 30-40 segundos en calentarlas del todo.

Cómo hacer tortitas sin huevo

Primer paso

• Romper las frambuesas y añadir 1 cucharadita de harina. Mezclar.
• Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Remover bien.

Paso 2

Añadir la leche, el vinagre, la mantequilla derretida, la vainilla y el cardamomo. Batir hasta que se mezclen bien.

Paso 3

Incorporar suavemente las frambuesas. Reserve la masa durante 5 minutos.

Paso 4

• Precalentar una sartén antiadherente.
• Añadir ¼ de taza de masa a la sartén. Cuando los bordes empiecen a cuajar y aparezcan burbujas, dé la vuelta a la tortita. Repita la operación con el resto de la masa.

Paso 5

• Servir con nata y miel o sirope de arce.

Receta de tortitas sin huevo

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Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Raciones 12

Ingredientes

  

• 2 tazas 240 g + 1 cucharadita de harina común
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 cucharadas de azúcar granulado
• Una pizca de sal
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas 60 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de cardamomo molido
• ½ taza de frambuesas congeladas

Instrucciones

 

• Rompe las frambuesas y añade 1 cucharadita de harina. Mezcla.
• Combina la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Remueve bien.
• Añade la leche, el vinagre, la mantequilla derretida, la vainilla y el cardamomo. Bate hasta que estén bien combinados.
• Incorpora suavemente las frambuesas. Deja la masa a un lado durante 5 minutos.
• Precalienta una sartén antiadherente.
• Añade ¼ de taza de masa a la sartén. Cuando los bordes empiecen a cuajar y aparezcan burbujas, dale la vuelta a la tortita. Repite la operación con el resto de la masa.
• Sirve con nata y miel o sirope de arce.