9 mejores sustitutos del vinagre negro

El vinagre negro puede parecer difícil de sustituir. Pero en un segundo vistazo, te darás cuenta de que no tiene por qué ser así.

Independientemente del tipo de receta que requiera vinagre negro, puedes encontrar un gran sustituto en el mercado. Tenga en cuenta que el vinagre negro no se encuentra fácilmente en todo el mundo.

Los mejores sustitutos del vinagre negro son el vinagre balsámico, el vinagre de arroz, el vinagre de malta, el vinagre de vino tinto, el vinagre de sidra de manzana, el zumo de limón con miel, el zumo de lima con miel, el zumo de manzana y el vinagre de vino blanco.

A continuación, hablaremos de los mejores sustitutos del vinagre negro que puedes encontrar en el mercado y cómo utilizarlos.

Sustitutos del vinagre negro

Puedes utilizar cualquiera de los siguientes sustitutos del vinagre negro y no te decepcionará el sabor que consigas.

1. Vinagre balsámico

Como hemos mencionado, el vinagre balsámico es el mejor sustituto del vinagre negro y es mucho más fácil de encontrar. Sin embargo, ten en cuenta que el vinagre balsámico es más dulce que el negro y tendrás que usar menos cantidad.

Puedes diluirlo con agua para cortar su fuerte sabor si lo necesitas. Pero si te gusta el vinagre balsámico puede que no te moleste su sabor más fuerte.

Utiliza 1 cucharada de vinagre balsámico por cada 2 cucharadas de vinagre negro para mantener el dulzor bajo control.

2. Vinagre de arroz

Otra alternativa al vinagre negro es el vinagre de arroz. También es un tipo de vinagre chino, el vinagre de arroz es más dulce que otros tipos pero no demasiado para los platos que requieren vinagre negro.

De hecho, el arroz forma parte del vinagre negro junto con la malta . Por lo tanto, se puede sustituir el vinagre negro por el vinagre de arroz en todo momento. Utilice 1 cucharada de vinagre de arroz por 1 cucharada de vinagre negro.

3. Vinagre de malta

El vinagre de malta es otra excelente alternativa al vinagre negro. Puedes utilizarlo en diferentes aderezos, ensaladas e incluso en comidas cocinadas.

La malta es un tipo de cebada fermentada y es un ingrediente del vinagre negro. Esto hace que sea adecuado para todos los platos en los que se utiliza el vinagre negro.

Al igual que con el vinagre de arroz, utilice 1 cucharada de vinagre de malta por 1 cucharada de vinagre negro.

4. Vinagre de vino tinto

El vinagre de vino tinto sigue teniendo el sabor dulce del vinagre negro y el color rojo que mantiene el color oscuro de su comida. Sin embargo, no tendrá el mismo sabor ni la misma acidez.

Este tipo de vinagre es lo suficientemente ácido como para sustituir al vinagre negro en cualquier tipo de receta. Puedes utilizarlo desde ensaladas hasta salteados y no te arrepentirás.

La proporción, sin embargo, tiene que ser menor para el vinagre de vino tinto. Utilice 1 cucharada de vinagre de vino tinto por cada 2 cucharadas de vinagre negro.

5. Vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana es un gran sustituto del vinagre negro, ya que es lo suficientemente dulce y ácido como para ofrecer a tu comida el sabor que buscas.

Puedes utilizar vinagre de sidra de manzana en ensaladas o platos cocinados. Descubrirás un sabroso sabor a manzana que quizá te guste más que el que obtienes utilizando vinagre negro.

En términos de proporción, se puede mantener una proporción igual de 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana para 1 cucharada de vinagre negro.

6. Jugo de limón con miel

Un sustituto menos popular del vinagre negro sería una mezcla de zumo de limón fresco y miel. Exprime un limón y añádele una cucharada de miel. Utiliza la mezcla en lugar del vinagre negro en tu receta.

Si necesitas un sabor más dulce, sólo tienes que añadir más miel. Si no tienes miel o no la consumes, utiliza azúcar en su lugar. Ten en cuenta que la miel es más saludable. Utiliza 2 cucharadas de esta mezcla de zumo de limón y miel por 1 cucharada de vinagre negro.

7. Zumo de limón con miel

La misma regla que se aplica al zumo de limón y la miel, se aplica al zumo de lima y la miel. Sin embargo, ten en cuenta que la lima tiene un sabor amargo. Es posible que tengas que añadir 2 cucharaditas de miel por cada lima.

Comprueba la mezcla antes de añadirla a tu plato para ver si es lo suficientemente dulce y ácida. La proporción sigue siendo la misma que en el caso del zumo de limón y la miel. Tendrás que utilizar 2 cucharadas de esta mezcla de zumo de limón y miel por 1 cucharada de vinagre negro.

8. Zumo de manzana

El zumo de manzana es ácido y dulce, lo que lo convierte en un gran sustituto del vinagre negro si lo utilizas en las cantidades adecuadas. Puedes utilizar el zumo de manzana solo o añadirle azúcar para aumentar su dulzor.

Es posible que tengas que añadir 1 cucharadita de miel o azúcar si quieres sustituir el vinagre negro dulce por zumo de manzana. La proporción es de 3 cucharadas de zumo de manzana por 1 cucharada de vinagre negro.

9. Vinagre de vino blanco

El vinagre de vino blanco no se acerca en términos de dulzura a otros tipos de vinagre. Sin embargo, sí lo está en términos de acidez. Puedes utilizarlo en lugar del vinagre negro siempre que el hecho de que tenga un color diferente no te moleste.

Puedes utilizar el vinagre de vino blanco en diferentes platos salteados, guisos, sopas y ensaladas. Si quieres un sabor más dulce, añade miel o azúcar según tus preferencias. En cuanto a la proporción, utilice 1 cucharada de vinagre de vino blanco por 2 cucharadas de vinagre de arroz negro.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre blanco y el vinagre negro?

El vinagre blanco pasa por una fase de destilación en lugar de una fase de fermentación. El vinagre negro, en cambio, pasa por la fermentación. Además de este proceso, el color de estos dos tipos de vinagre también es claramente diferente.

El vinagre negro puede estar hecho de arroz y malta en la receta asiática o de uvas rojas en el caso de la receta balsámica. Además, el vinagre blanco se hace generalmente con vino blanco y no es un tipo de vinagre asiático.

¿A qué sabe el vinagre negro?

Hay un vinagre negro normal y otro dulce. El normal tiene un sabor ahumado y complejo, con apenas un toque de dulzura. Por otro lado, el vinagre negro dulce se parece más al vinagre balsámico, ya que es más dulce que el vinagre negro normal.

¿Es el vinagre negro lo mismo que el vinagre de malta?

El vinagre negro no es lo mismo que el vinagre de malta. Sin embargo, el vinagre de malta forma parte de su receta. El vinagre negro está hecho de una mezcla de arroz blanco y malta.

Por lo tanto, el sabor es algo similar al del vinagre de malta. Pero dado que el arroz es también uno de los ingredientes, el vinagre negro tendrá un sabor más rico que el de malta.

¿Cómo se hace el vinagre negro?

Hacer vinagre negro no es fácil. Sin embargo, merece la pena. Hay que cocer al vapor el arroz blanco hasta obtener el puré de arroz llamado moromi. El arroz cocido al vapor se mezclará con levadura y un iniciador de koji antes de dejarlo fermentar durante un máximo de dos semanas.

A continuación, la mezcla se combina con la malta y se hace el vinagre negro. Para el vinagre negro dulce hay que añadir azúcar u otro tipo de edulcorante.

Últimas palabras

No tener vinagre negro no tiene por qué ser una tragedia en la cocina. De hecho, puede ser bastante habitual quedarse sin vinagre negro y verse obligado a utilizar un sustituto si se quiere seguir haciendo una determinada receta.

Puede elegir cualquiera de los sustitutos del vinagre negro mencionados anteriormente y no se arrepentirá. De hecho, estos sustitutos pueden enriquecer mucho el sabor de su comida si los utiliza correctamente.