9 mejores sustitutos del vinagre negro

El vinagre negro puede parecer difícil de sustituir. Pero en un segundo vistazo, te darás cuenta de que no tiene por qué ser así.

Independientemente del tipo de receta que requiera vinagre negro, puede encontrar un buen sustituto en el mercado. Tenga en cuenta que el vinagre negro no se encuentra fácilmente en todo el mundo.

En esta guía hablaremos de los mejores sustitutos del vinagre negro que puedes encontrar en el mercado y de cómo utilizarlos.

Sustitutos del vinagre negro

Puede utilizar cualquiera de los siguientes sustitutos del vinagre negro y no le decepcionará el sabor que consiga.

1. Vinagre balsámico

Como ya hemos mencionado, el vinagre balsámico es el mejor sustituto del vinagre negro y es mucho más fácil de encontrar. Sin embargo, ten en cuenta que el vinagre balsámico es más dulce que el negro y tendrás que utilizar menos cantidad.

Si lo necesita, puede diluirlo con agua para atenuar su fuerte sabor. Pero si te gusta el vinagre balsámico puede que no te moleste su sabor más fuerte.

Utilice 1 cucharada de vinagre balsámico por cada 2 cucharadas de vinagre negro para mantener el dulzor bajo control.

2. Vinagre de arroz

Otra alternativa al vinagre negro es el vinagre de arroz. También chino, el vinagre de arroz es más dulce que los demás, pero no demasiado para los platos que requieren vinagre negro.

De hecho, el arroz forma parte del vinagre negro junto con la malta. Por lo tanto, puede sustituir el vinagre negro por vinagre de arroz en todo momento. Utilice 1 cucharada de vinagre de arroz por 1 cucharada de vinagre negro.

3. Vinagre de malta

El vinagre de malta es otra excelente alternativa al vinagre negro. Puedes utilizarlo en distintos aliños, ensaladas e incluso platos cocinados.

La malta es un tipo de cebada fermentada y es un ingrediente del vinagre negro. Por eso es adecuado para todos los platos en los que se utiliza el vinagre negro.

Al igual que con el vinagre de arroz, utilice 1 cucharada sopera de vinagre de malta por 1 cucharada sopera de vinagre negro.

4. Vinagre de vino tinto

El vinagre de vino tinto sigue teniendo el sabor dulce del vinagre negro y el color rojo que mantiene el color oscuro de sus alimentos. Sin embargo, no tendrá el mismo sabor ni la misma acidez.

Este tipo de vinagre es lo suficientemente ácido como para sustituir al vinagre negro en cualquier tipo de receta. Puede utilizarlo desde ensaladas hasta salteados y no se arrepentirá.

La proporción, sin embargo, tiene que ser menor para el vinagre de vino tinto. Utilice 1 cucharada de vinagre de vino tinto por cada 2 cucharadas de vinagre negro.

5. Vinagre de manzana

El vinagre de sidra de manzana es un gran sustituto del vinagre negro, ya que es lo suficientemente dulce y ácido como para ofrecer a sus alimentos el sabor que busca.

Puede utilizar vinagre de sidra de manzana en ensaladas o platos cocinados. Descubrirás un sabroso sabor a manzana que puede gustarte más que el que obtienes utilizando vinagre negro.

En cuanto a la proporción, puede mantener una proporción igual de 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana por 1 cucharada de vinagre negro.

6. Zumo de limón con miel

Un sustituto menos popular del vinagre negro sería una mezcla de zumo de limón fresco y miel. Exprime un limón y añádele una cucharada de miel. Utiliza la mezcla en lugar del vinagre negro en tu receta.

Si necesita un sabor más dulce, añada más miel. Si no tienes miel o no la consumes, utiliza azúcar en su lugar. Ten en cuenta que la miel es más saludable. Utiliza 2 cucharadas de esta mezcla de zumo de limón y miel por 1 cucharada de vinagre negro.

7. Zumo de lima con miel

La misma regla que se aplica al zumo de limón y la miel, se aplica al zumo de lima y la miel. Sin embargo, tenga en cuenta que la lima tiene un sabor amargo. Puede que necesites añadir 2 cucharaditas de miel por lima.

Compruebe la mezcla antes de añadirla a su plato para ver si es lo suficientemente dulce y ácida. La proporción sigue siendo la misma que en el caso del zumo de limón y la miel. Tendrás que utilizar 2 cucharadas de esta mezcla de zumo de lima y miel por 1 cucharada de vinagre negro.

8. Zumo de manzana

El zumo de manzana es ácido y dulce, lo que lo convierte en un gran sustituto del vinagre negro si lo utilizas en las cantidades adecuadas. Puedes utilizar el zumo de manzana solo o añadirle azúcar para aumentar su dulzor.

Puede que necesite añadir 1 cucharadita de miel o azúcar si desea sustituir el vinagre negro dulce por zumo de manzana. La proporción es de 3 cucharadas de zumo de manzana por 1 de vinagre negro.

9. Vinagre de vino blanco

El vinagre de vino blanco no se parece en dulzor a otros tipos de vinagre. Sin embargo, sí lo está en términos de acidez. Puede utilizarlo en lugar de vinagre negro siempre que el hecho de que tenga un color diferente no le moleste.

Puede utilizar vinagre de vino blanco en distintos platos salteados, guisos, sopas y ensaladas. Si desea un sabor más dulce, añada miel o azúcar según sus preferencias. En cuanto a la proporción, utilice 1 cucharada de vinagre de vino blanco por cada 2 cucharadas de vinagre de arroz negro.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre blanco y el vinagre negro?

El vinagre blanco pasa por una fase de destilación en lugar de una fase de fermentación. El vinagre negro, en cambio, pasa por la fermentación. Además de este proceso, el color de estos dos tipos de vinagre también es claramente diferente.

El vinagre negro puede estar hecho de arroz y malta en la receta asiática o de uvas rojas en el caso de la receta balsámica. Asimismo, el vinagre blanco suele elaborarse con vino blanco y no es un tipo de vinagre asiático.

¿A qué sabe el vinagre negro?

Hay vinagre negro normal y dulce. El normal tiene un sabor ahumado y complejo, con un ligero toque dulce. Por otro lado, el vinagre negro dulce se parece más al vinagre balsámico, ya que es más dulce que el vinagre negro normal.

¿Es lo mismo el vinagre negro que el vinagre de malta?

El vinagre negro no es lo mismo que el vinagre de malta. Sin embargo, el vinagre de malta forma parte de su receta. El vinagre negro se elabora con una mezcla de arroz blanco y malta.

Por lo tanto, el sabor es algo similar al del vinagre de malta. Pero dado que el arroz también es uno de los ingredientes, el vinagre negro tendrá un sabor más rico que el vinagre de malta.

¿Cómo se hace el vinagre negro?

Hacer vinagre negro no es fácil. Sin embargo, merece la pena. Tendrá que cocer al vapor arroz blanco hasta obtener el puré de arroz llamado moromi. El arroz cocido al vapor se mezclará con levadura y un fermento koji antes de dejarlo fermentar durante un máximo de dos semanas.

A continuación, la mezcla se combina con malta y ya está listo el vinagre negro. Para obtener vinagre negro dulce es necesario añadir azúcar u otro tipo de edulcorante.

Últimas palabras

No tener vinagre negro no tiene por qué ser una tragedia en la cocina. De hecho, puede ocurrir con bastante frecuencia que te quedes sin vinagre negro y te veas obligado a utilizar un sustituto si aún quieres preparar una receta determinada.

Puede elegir cualquiera de los sustitutos del vinagre negro anteriores y no se arrepentirá. De hecho, estos sustitutos pueden enriquecer mucho el sabor de su comida si los utiliza correctamente.