8 mejores sustitutos del queso provolone

El Provolone es un queso semiblando tradicional italiano elaborado con leche de vaca. De color amarillo pálido y sabor dulce bastante suave, es un queso muy versátil en la cocina. Se elabora atando la cuajada con un cordel y colgándola para que madure durante al menos 2 meses; las variedades de sabor más picante suelen dejarse madurar durante al menos 4 meses.

Debido a la versatilidad del Provolone y a su sabor suave, es posible sustituirlo por otro queso en determinadas recetas. Depende de los sabores y texturas que quiera aportar a su plato, pero hay una gran variedad de quesos que puede utilizar en lugar del Provolone.

Sustitutos del provolone

Si le cuesta encontrar Provolone para una receta o un plato, aquí tiene algunos quesos de gran sabor de todo el mundo que pueden funcionar como alternativas y sustitutos.

1. Queso Fontina

El Fontina es otro queso italiano que se elabora en una región del país distinta del Provolone, el Valle de Aosta, aunque también existen versiones en EE.UU. y Francia. Es un queso de vaca semiblando que tiene una textura mantecosa similar a la del Provolone. El Fontina, con su sabor salado y a nueces, puede sustituir directamente al Provolone en cualquier plato. Es ideal para fundir y rallar.

2. Queso mozzarella de baja humedad

Este queso italiano se elabora tradicionalmente con leche de búfala y tiene una textura y un sabor muy característicos. Es probablemente uno de los quesos más conocidos, lo que lo hace muy accesible en todo el mundo. La mozzarella puede tener una textura similar a la del provolone, sólo hay que asegurarse de comprar la variedad adecuada.

Elaborada con el mismo método de estirar la cuajada y colgarla para que madure, existen distintas variedades de mozzarella según el tiempo que se deje madurar y secar.

La Mozzarella joven fresca tiende a almacenarse en líquido y es súper blanda y delicada, mientras que una Mozzarella más envejecida y de baja humedad puede rallarse y cortarse en rodajas. La mozzarella de baja humedad puede sustituir al provolone en la mayoría de los platos y puede utilizarse en la misma cantidad.

3. Queso Muenster

Una versión americana del tradicional queso francés "Munster". La versión francesa es un queso blando, mientras que la variedad americana es más semiblanda. La versión americana es un sustituto adecuado del Provolone.

Tiene un bajo contenido en grasa, por lo que a menudo se sugiere mezclar el Muenster con una Mozzarella de baja humedad; el Muenster aportará más textura y mordiente para equilibrar la textura y el sabor más suaves y suaves de la Mozzarella. La mezcla de estos dos tipos de queso puede dar lugar a un queso muy parecido al Provolone.

4. Queso parmesano

Se trata de un queso italiano duro que sustituye al Provolone si necesita el queso sólo para rallar o sazonar un plato. El parmesano es bastante diferente del Provolone, con una textura dura y quebradiza y un sabor salado distintivo, pero el sabor a nuez es una adición deliciosa a cualquier plato o a una mezcla de otros quesos.

El parmesano puede mezclarse con un queso más suave o añadirse al final del plato. El pecorino es una versión de queso de oveja del parmesano, curado durante menos tiempo, por lo que su sabor es un poco más dulce y suave si el parmesano le resulta demasiado fuerte.

5. Queso Gouda

Queso de vaca semiblando procedente de los Países Bajos y muy popular en todo el mundo, por lo que es muy fácil encontrarlo en los supermercados. El Gouda puede fundirse, cocinarse con él o simplemente añadirse a tablas de quesos o sándwiches. Tiene un sabor suave y un color pálido similar al Provolone, por lo que puede utilizarse como sustituto directo del Provolone en cualquier plato.

6. Queso Edam

Queso semiblando famoso por su forma cilíndrica redonda y por estar sellado con una característica capa de cera roja. Originario de los Países Bajos, tradicionalmente se comía al final de las comidas. Sin embargo, se funde muy bien y es fácil de cortar, por lo que puede utilizarse como alternativa al Provolone en una gran variedad de platos a base de queso.

7. Queso Emmental

Variedad de queso suizo de dureza media, aunque en Estados Unidos se denomina simplemente "queso suizo". Es conocido por sus característicos agujeros en toda su superficie debido a la forma en que se madura y elabora. El Emmental es un queso para cortar en lonchas de sabor suave y se utiliza tradicionalmente en bocadillos o se come con embutidos, por lo que es un buen sustituto del Provolone.

Se funde y en países como Francia se pueden encontrar bolsas de emmental ya rallado. Sin embargo, no se estira igual que la mozzarella. En Europa, el emmental se suele sustituir por el tradicional queso cheddar británico, que puede ser más caro en los países europeos.

8. Queso Gruyère

Este queso suizo duro se funde muy bien y se utiliza tradicionalmente en las fondues de las montañas suizas, así como en platos tradicionales franceses como el croque-monsieur.

Aunque se define como un queso duro, tiene una textura muy diferente a la del parmesano; no es tan quebradizo porque no se ha madurado tanto tiempo. Además, es más sabroso y salado que el Emmental, lo que lo convierte en un gran queso suizo para sustituir al Provolone en cualquier plato cocinado.

¿Qué queso se parece más al Provolone?

Tradicionalmente, el Provolone se toma simplemente con salsas, embutidos y pan. Sin embargo, se funde muy bien, por lo que puede añadirse a diversos platos de queso, como fondue o soufflé.

El Provolone tradicional sólo se fabrica en la región italiana de Val Padana, pero se compra y vende en todo el mundo. Sin embargo, puede resultar difícil de encontrar o demasiado caro en comparación con otros quesos disponibles en su país. Los inmigrantes italianos han traído el Provolone a EE.UU. y por eso puede encontrar una variedad estadounidense en todo el país.

La Mozzarella de baja humedad es la más parecida al Provolone joven, de 2 meses, y puede utilizarse como sustituto directo en muchos platos.Sin embargo, hay quesos más picantes como el Gruyère, el Gouda y el Fontina que podrían aportar mucho más sabor y sofisticación a sus platos de queso.

Además, no tenga miedo de experimentar mezclando varios quesos. Cada queso aporta cualidades, sabores y texturas tan diferentes que una mezcla de un queso suave y blando con un queso duro con sabor a frutos secos podría funcionar bien para crear un buen sustituto del Provolone semiblando.