8 mejores sustitutos del jarabe de arroz integral

El jarabe de arroz integral o jarabe de malta de arroz o jarabe de arroz es un edulcorante líquido de color ámbar o marrón que es un ingrediente sustitutivo ya como tal.

Se elabora a partir de arroz integral cocido y fermentado con enzimas y en el proceso se eliminan los almidones, tras lo cual se cuela el líquido y se hace espeso sometiéndolo a reducción mediante cocción a fuego lento hasta conseguir la consistencia de jarabe similar a la miel.

Es en sí mismo un ingrediente sustitutivo porque es una alternativa al azúcar blanco de mesa común o al azúcar refinado. Su sabor es ligeramente a nuez y puede tener un regusto casi a caramelo, con la mitad de dulzor que el azúcar refinado. También contiene algo de fibra.

Los mejores sustitutos del jarabe de arroz integral son la miel, el jarabe de arce, la melaza, el néctar de agave, el jarabe de maíz, la stevia, el jarabe de dátiles y el jarabe de malta de cebada , entre otros.

Tabla de contenidos

    Sustitutos del jarabe de arroz integral

    1. Miel

    La miel ocupa un lugar muy alto en la lista de sustitutos de los edulcorantes líquidos, si no el mejor, porque la miel puede llamarse realmente el predecesor del azúcar. Gracias a la bondad de la Madre Tierra, la miel existe porque la elaboran nuestras simpáticas abejas a partir de los néctares de las flores y es muy rica en antioxidantes.

    Es muy deliciosa y al ser natural, también contiene muchos minerales como zinc, calcio, potasio, fósforo, magnesio, niacina y riboflavina. También contiene vitamina B y C. Sus componentes saludables y su textura calmante lo convierten en un remedio realmente bueno para la tos y el dolor de garganta.

    En lugar de una taza de sirope de arroz integral, utiliza sólo ¾ de taza de miel porque es mucho más dulce que el sirope de arroz integral. La miel tiene una media de 21 calorías por cucharadita con un índice glucémico bajo o medio.

    2. Jarabe de arce

    El jarabe de arce es otra alternativa de jarabe de arroz integral que viene directamente de la madre naturaleza. Proviene de la savia de los árboles de arce. El líquido que sale de los árboles se hierve para eliminar las impurezas innecesarias y soltar el contenido de agua para acabar con el sirope.

    Si usas jarabe de arce 100% puro, tendrás la seguridad de que estarás aprovechando los beneficios de su contenido mineral de zinc, hierro y manganeso, que es incluso mayor que el que está presente en la miel, así que no caigas en la tentación o confusión de usar jarabe con sabor a arce o para panqueques, ¡definitivamente no es lo mismo!

    El sirope de arce tiene un índice glucémico de 54 y tiene unas 17 calorías por cucharadita. Tan dulce como la miel, pero con un perfil de sabor más terroso, ¾ de taza de éste equivale a 1 taza de jarabe de arroz integral.

    3. Melaza

    La melaza es rica en minerales y tiene un alto contenido en hierro. También es uno de los edulcorantes naturales más antiguos y es un sustituto muy espeso del jarabe de arroz integral.

    La melaza es un subproducto de la producción de azúcar, especialmente en la industria de la caña de azúcar. La melaza negra es bastante amarga y tiene un perfil de dulzor muy bajo, por lo que puede ser un sabor bastante adquirido.

    Su componente de azúcar está formado por sacarosa, glucosa y fructosa. Y en una cucharada, la melaza sólo tiene 15 gramos de azúcar y tiene un índice glucémico de 60. Se puede sustituir ½ taza de melaza en lugar de una taza de jarabe de arroz integral.

    4. Néctar de agave

    El néctar o jarabe de agave también puede utilizarse como sustituto del arroz integral. Este edulcorante procede del cactus de agave mexicano.

    Aunque parece natural, este popular edulcorante está en realidad muy procesado. Contiene potasio y sodio y suscita una gran controversia de equilibrio con la ruta del azúcar saludable y/o alternativo porque tiene un índice glucémico bajo, de sólo 30.

    El equivalente a una taza de jarabe de arroz integral es aproximadamente ½ a 1/3 de néctar de agave o jarabe de agave.

    5. Jarabe de maíz

    El jarabe de arroz integral se suele intercambiar con el jarabe de maíz. Tanto el jarabe de arroz integral como el jarabe de maíz tienen los mismos efectos en los alimentos y se utilizan en la cocina. El jarabe de maíz está ampliamente disponible en Estados Unidos, ya que es uno de los principales cultivos del país.

    Sin embargo, el jarabe de maíz, aunque sigue siendo un sustituto del azúcar, no es un sustituto saludable del jarabe de arroz integral, ya que tiene un alto contenido de fructosa. El jarabe de maíz puede soportar altas temperaturas y por eso se encuentra sobre todo en los caramelos duros porque resiste el proceso en el que se elaboran estas dulces tentaciones.

    El jarabe de maíz tiene un color y una consistencia más ligeros que el jarabe de arroz integral, pero tiene el mismo nivel de dulzor, por lo que para sustituir una taza de jarabe de arroz integral, se necesitará también una taza de jarabe de maíz.

    6. Stevia

    La stevia líquida es un sustituto sin calorías y sin carbohidratos del jarabe de arroz integral. La estevia proviene de una planta cuyas hojas son súper dulces, ¡hasta 300 veces más dulces que el azúcar! Así que, incluso con su índice glucémico cero, la estevia debe utilizarse con cuidado en general como sustituto del azúcar. Una gota de stevia líquida equivale a una taza de azúcar o cualquier otra alternativa como el jarabe de arroz integral.

    La estevia tiene un ligero regusto a regaliz, así que utilízala como sustituto del sirope de arroz integral en cantidades sobrantes.

    7. Jarabe de dátiles

    Si tiene la suerte de estar cerca de tiendas especializadas como las de alimentación de Oriente Medio, el sirope de dátiles será abundante y estará a su alcance. El sirope de dátiles se elabora a partir del fruto de la palmera datilera, que se cuece a fuego lento en agua, se prensa y se cuela.

    El sirope de dátil es sedoso y tiene un sutil y elegante dulzor afrutado natural de su pulpa. Además, el sirope de dátiles es una alternativa perfecta al sirope de arroz integral, ya que sólo una cucharada de sirope de dátiles contiene más del doble de potasio, calcio y magnesio, y un elevado número de antioxidantes. También contiene vitaminas A, B6 y K. Por último, contiene una buena cantidad de fibra.

    El equivalente a una taza de jarabe de arroz integral son sólo tres cucharadas de jarabe de dátiles.

    8. Jarabe de malta de cebada

    El jarabe o extracto de malta de cebada se elabora, por supuesto, a partir de cebada malteada, y es espeso, pegajoso y de color marrón oscuro, un poco similar al color de la melaza.

    El sirope de malta de cebada se utiliza mejor para añadir malta dulce a las salsas de barbacoa, puede utilizarse para masas de pan integral, masas de galletas , y masas de pasteles.

    Sin embargo, es interesante señalar que el jarabe de malta de cebada confiere a los bagels, especialmente a los de estilo neoyorquino, su sabor y textura característicos.

    El sirope de malta de cebada es mucho más dulce que el sirope de arroz integral, por lo que equivale a una taza de sirope de arroz integral. El jarabe de malta de cebada tiene un índice glucémico de 42.

    Usos del jarabe de arroz integral

    Se utiliza sobre todo en productos alimenticios veganos y ecológicos, y en recetas saludables, ya que el sirope de arroz integral es de origen vegetal y no contiene gluten (si se utilizan enzimas de hongos y no de cebada para fermentar en el proceso), además tiene pocas trazas de minerales como zinc, manganeso, calcio y magnesio.

    El jarabe de arroz integral se produce y se utiliza sobre todo en los países asiáticos donde el arroz es la principal o la mayor producción agrícola.

    El sirope de arroz integral se puede utilizar como cobertura para gofres y tortitas, en batidos, para untar en las tostadas en sustitución de la mermelada, también se puede utilizar en la elaboración de barritas de granola o de frutos secos y también está presente en los cereales del desayuno; para hornear, el uso del sirope de arroz integral hace que los productos sean más crujientes y ayuda a conseguir el aspecto dorado del horneado.

    También se puede utilizar en salsas y estofados para añadir dulzor; un remolino de sirope de arroz integral sobre los copos de avena calientes también es una delicia. Una cucharadita de sirope de arroz integral en el té añadiría una ligera suavidad de caramelo.

    Preguntas relacionadas

    ¿Es posible hacer jarabe de arroz integral en casa?

    Sí, todo lo que necesitas es paciencia y un ingrediente de fermentación como la cebada germinada o un buen ejemplo en las recetas asiáticas de jarabe de arroz integral casero es el arroz koji para añadir con el arroz integral.

    Puedes ver varias recetas de sirope de arroz integral en Internet, pero este proceso visual paso a paso del vídeo para hacer sirope de arroz integral te será muy útil.

    Esta es la guía escrita de la receta que, afortunadamente, se puede traducir fácilmente del chino al inglés, gracias a la tecnología, ¡siempre rompiendo barreras, más aún, acogiendo cuando se trata de comida! ¿No estás de acuerdo?

    ¿Es el jarabe de arroz integral más saludable que el azúcar refinado?

    Sí y no.

    Mientras que el sirope de arroz integral es una opción relativamente buena para los veganos que quieren evitar la miel y el uso de azúcar blanco procesado, y para evitar el alto contenido de fructosa, el sirope de arroz integral se sitúa en lo alto de la clasificación del índice glucémico, en 98, lo que a su vez hace que el azúcar en sangre se dispare rápidamente.

    Sólo una cucharada de sirope de arroz integral contiene entre 50 y 75 calorías. Sí, contiene algunas trazas de minerales, pero esto no será del todo suficiente para la ingesta diaria. No es un buen consejo sobrecargarlo también ya que, por supuesto, puede conducir a la diabetes y la obesidad.

    Los muchos sustitutos de cada tipo de ingrediente tienen sus propios pros y contras, y usos en nuestra cocina, experimentando en la cocina y llevando un estilo de vida sano y equilibrado, el edulcorante o cualquier sustituto no será el factor limitante para explorar un mundo de sabores.

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