15/05/2021

5 sustitutos de la cebada sin gluten (recetas adicionales)

La cebada es un tipo de grano integral originario de la familia de las gramíneas. Se cultiva en todo el mundo que tiene estaciones secas y húmedas. La cebada se produce principalmente como malta para hacer cerveza. El resto se destina a la alimentación humana y animal.

La harina de cebada se utiliza como parte de nuestra dieta, concretamente como espesante y potenciador del sabor. Pero ¿sabías que si la harina de cebada no está disponible, puedes sustituirla por otra harina sin gluten como la de alforfón Otras alternativas son la quinoa, el arroz integral , el maíz y la avena.

Veamos cómo se utilizan estos sustitutos y qué recetas perfectas podemos hacer con ellos.

Sustitutos de la cebada

1. Trigo sarraceno

Esta semilla parecida a un grano se denomina pseudocereal por su uso culinario similar al de los cereales que tienen un contenido de carbohidratos complejos. El alforfón no está relacionado con el trigo ya que no pertenece a la familia de las gramíneas. No contiene gluten y tiene toneladas de antioxidantes, un complemento perfecto para una dieta saludable.

Una taza de harina de trigo sarraceno contiene 6 gramos de proteínas y 5 gramos de fibra. También es una rica fuente de minerales saludables como el cobre, el manganeso y el magnesio.

Los famosos fideos japoneses de soba están hechos con harina de trigo sarraceno. En lugar de usar pasta normal para el almuerzo y la cena, prueba una abundante sopa de fideos soba para variar.

"Sopa de fideos de soba vegana"

Ingredientes:

  • 4 onzas de fideos de soba
  • 7 onzas de champiñones en rodajas
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cabeza de bok choy
  • 2 dientes de ajo picado
  • ¼ de taza de salsa de soja
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la guarnición

Instrucciones:

  1. En una olla grande, saltear las setas con aceite de oliva a fuego medio y cocinarlas durante 3 minutos.
  2. Añade el ajo y el jengibre y saltea durante un minuto.
  3. Añadir la salsa de soja y remover bien durante unos 2 minutos o hasta que las setas estén blandas.
  4. Añadir caldo de verduras y llevar a ebullición.
  5. Añadir los fideos de soba y las verduras, cocinar durante 5 minutos hasta que los fideos estén al dente.
  6. Servir caliente y decorar con zanahorias , cebolletas, huevos cocidos y semillas de sésamo.

2. Quinoa

Esta planta herbácea se utiliza principalmente por sus semillas comestibles llenas de nutrientes. Las semillas son muy ricas en proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales. Los veganos, los vegetarianos y las personas preocupadas por la salud se están volcando en la quinoa para mantener un estilo de vida más saludable.

Este grano sin gluten ganó popularidad debido a su impresionante versatilidad para sustituir otros platos como la carne y el arroz. Una taza de quinoa cocida puede aportar 5 gramos de fibra y 8 gramos de proteínas. Pero sobre todo, aporta los 8 aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita.

La quinoa es perfecta para platos como hamburguesas veganas, cortezas para cazuelas, tortitas y tortillas.Puedes usar las semillas mismas o conseguir la forma de harina en las tiendas de comestibles.

"Panqueques fáciles de quinoa"

Ingredientes:

  • ¾ de taza de quinoa cocida
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • Pizca de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos batidos

Instrucciones:

  • En un recipiente hondo, combine todos los ingredientes. Empezar con los ingredientes secos y luego los líquidos.
  • Remover lentamente y dejar reposar durante 15 minutos para conseguir una tortita aireada.
  • Prepara una sartén grande, unta un poco de mantequilla a fuego medio.
  1. Vierte la masa de las tortitas en la sartén y deja que el primer lado se cocine durante 3 minutos.
  2. Dar la vuelta lentamente a la tortita y cocinar el otro lado durante 1 minuto.
  3. Servir con bayas, jarabe de azúcar en polvo.

3. Arroz integral

El arroz integral procede del mismo grano que el arroz blanco. Sin embargo, el arroz integral conserva el salvado y el germen, de los que carece el arroz blanco. Como ha conservado la mayor parte de su salvado y germen, el arroz integral está repleto de fibra y micronutrientes.

Su harina también es perfecta para los platos fritos, ya que le añade más crujiente y textura. Además, potencia el sabor, a diferencia de otras harinas. En Asia, la harina de arroz se utiliza mucho como postre, como los pasteles de arroz y los pudines de arroz.

Una taza de arroz integral cocido contiene 6 gramos de proteínas y 3 gramos de fibra. También ofrece una buena cantidad de magnesio y selenio. Este grano sin gluten es un complemento perfecto de carbohidratos para las comidas saludables.

"Pudín de arroz integral"

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 plátano machacado
  • 1 taza de mezcla de frutos secos

Instrucciones:

  1. En un cazo, mezclar el arroz integral cocido, la mantequilla, la leche y la canela.
  2. Cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir el plátano machacado y la miel. Cocinar durante 1 minuto o hasta que la mezcla esté espesa.
  4. Servir caliente y adornar con frutos secos.

4. Maíz

El maíz es, con diferencia, el cereal más demandado en todo el mundo. Es fácil de conseguir, asequible y flexible para utilizarlo en cualquier plato.Tiene un alto valor nutricional que contiene fibra, zeaxantina y carotenoides.

Una taza de maíz dulce contiene 5 gramos de proteínas y 4 gramos de fibra. Los expertos en salud atestiguan que una ingesta diaria de maíz en forma de carbohidratos puede beneficiar la salud ocular. Además de sus nutrientes mencionados anteriormente, también tiene luteína que es esencial para mantener los ojos sanos.

El maíz acompaña cualquier plato o se puede comer solo, ya sea hervido o asado. La harina también es perfecta para hacer tortillas de maíz y panes de maíz.

Pan de maíz con suero de leche"

Ingredientes:

Instrucción:

  1. Precalentar el horno a 175 grados C y preparar un molde cuadrado de 8 pulgadas engrasado con mantequilla.
  2. En una sartén grande, derrite la mantequilla y el azúcar.
  3. Añadir los huevos y mezclar uniformemente.
  4. Mezclar el suero de leche con el bicarbonato y añadirlo a la mezcla.
  5. Añadir la harina de maíz, la harina, la sal y mezclar uniformemente hasta que no se vean grumos.
  6. Vierte la masa en el molde engrasado.
  7. Hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

5. Avena

Por último, pero no menos importante, está la saludable avena. Se utiliza comúnmente como harina de avena que se suele consumir en el desayuno. Este grano de cereal puede consumirse entero y también en forma de leche. Este grano es la mejor fuente de betaglucano, un tipo de fibra soluble que puede reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón.

Definitivamente, la avena no contiene gluten. Sin embargo, hay que tener cuidado con otras marcas y comprobar en la etiqueta si hay algún rastro de gluten. Otros tipos de avena pueden tener gluten durante su recolección y procesamiento.

Una taza de avena contiene 11 gramos de proteínas y 8 gramos de fibra. No es de extrañar que la avena caliente para el desayuno sea la mejor manera de empezar el día. Además de ser popular como solución para el desayuno, la avena también es perfecta para preparar postres saludables como brownies, galletas y barras de granola.

"Barras de desayuno de avena saludables"

Ingredientes:

  • 2 tazas de copos de avena
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ½ taza de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de leche de avena
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de frutos secos triturados (de cualquier tipo)
  • ¼ taza de arándanos

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175 grados F .
  2. Prepara un molde cuadrado de 8 pulgadas forrado con papel pergamino.
  3. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: avena, levadura en polvo , azúcar, canela y sal. Mezclar bien.
  4. En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos: huevos, leche de avena y extracto de vainilla .
  5. Mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta que se integren uniformemente y dejar reposar durante unos 20 minutos.
  6. Añadir las nueces y los arándanos hasta que estén bien incorporados.
  7. Hornear durante unos 30 minutos.
  8. Cuando esté cocido, deja que las barras se enfríen durante al menos 5 minutos antes de cortarlas.

¡Ya está! Ahora que ya sabes que la cebada tiene un montón de sustitutos sin gluten, ya puedes disfrutar de un montón de platos saludables para mejorar tu salud.

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