14/09/2021

20 mejores sustitutos de la miel

La miel es un edulcorante de textura espesa, sabor muy dulce y color dorado.

Esta alternativa natural al azúcar es elaborada por las abejas que recogen el néctar de diferentes plantas con flores. Así, el sabor, el color, la textura y el olor de la miel dependen del tipo de flores de las que las abejas recogen el néctar.

Puedes utilizar la miel en productos horneados, adobos, aderezos, salsas y como edulcorante para bebidas. Lo mejor Es un producto natural que no tiene fecha de caducidad.

Sólo puede cristalizar, pero eso no significa que se haya estropeado. Basta con poner el tarro en agua caliente y mezclar, y la miel volverá a su estado original.

Aunque la miel contenga antioxidantes buenos para la salud hay que utilizar cantidades menores porque tiene un alto contenido en azúcar y calorías.

Sin embargo, si eres alérgico a la miel, eres vegano o simplemente quieres probar algún otro ingrediente como sustituto de la miel hay muchas opciones que puedes elegir.

Los sustitutos de la miel que puedes utilizar en tus recetas son la melaza, el sirope de arce, la stevia líquida, el sirope de maíz, el néctar de coco, la salsa de manzana, el azúcar, el sirope de raíz de yacón, el sirope de oro o algunos de los siguientes ingredientes.

Sigue leyendo para saber más sobre cada sustituto.

Los mejores sustitutos de la miel

Hay una gran cantidad de sustitutos de la miel que puedes utilizar en tus recetas. Algunos de ellos también son aptos para veganos y personas alérgicas a la miel.

Sólo tienes que elegir el producto adecuado que mejor funcione en tus comidas para combinarlo con el resto de ingredientes y conseguir un bonito producto final.

1. Melaza

La melaza es un jugo dulce y espeso que se extrae de la remolacha o de la caña de azúcar durante el proceso de producción del azúcar. El zumo se hierve y se cristaliza 3 veces. Y cada vez el zumo contiene menos azúcar.

La melaza después de la primera extracción de azúcar -la melaza ligera- contiene más azúcar que la melaza después de la segunda y la tercera extracción (melaza oscura y melaza negra). Todas tienen colores, texturas y sabores diferentes.

La melaza clara es la más dulce y funciona como sustituto de la miel. Puedes utilizarla en productos horneados, salsa barbacoa y bebidas calientes en una proporción de 1:1.

2. Jarabe de arce

El sirope de arce se hace con la savia cocida de los árboles de arce.

La savia se cuece hasta que contiene un 66% de azúcar y un 33% de agua. Hay variaciones de jarabe de arce con diferentes colores y sabores dependiendo del momento en que se recoge la savia, y el tipo de árbol de arce.

Se puede utilizar como cobertura de gofres y tortitas, en salsas para barbacoas, aderezos para ensaladas, escarchas y bebidas. Puede utilizar el sirope de arce como sustituto de la miel en galletas, productos horneados, adobos de carne y salsas.

El sirope de arce de alta calidad es un sustituto más saludable de la miel. Puede utilizar el sirope de arce en una proporción de 1:1 en los platos salados, y ½ taza de azúcar mezclada con ¾ de taza de sirope de arce para sustituir 1 taza de miel en los platos dulces.

El sirope de arce es uno de los sustitutos de la miel aptos para veganos.

3. Estevia líquida

La estevia es uno de los edulcorantes elaborados a partir de la planta.

Las hojas de la planta de stevia se utilizan para la producción de este edulcorante natural que no contiene calorías, carbohidratos ni ingredientes artificiales.

La estevia es más dulce que el azúcar unas 100-300 veces y tiene un regusto amargo. Puedes comprarla en forma líquida o en polvo en la sección de alimentos saludables de la tienda.

Para sustituir ¼ de taza de miel, añade 1/3 de cucharadita de estevia líquida. Puede utilizar la stevia líquida en salsas, aderezos para ensaladas, batidos y bebidas.

Mientras que puedes utilizar la stevia en polvo en productos horneados junto con otros edulcorantes. O sola, dependiendo de la receta que estés preparando.

4. Jarabe de maíz

El jarabe de maíz está hecho de maíz molido. El almidón del maíz se convierte en jarabe de maíz que es 100% glucosa. Hay dos tipos de jarabe de maíz, el oscuro y el claro.

El jarabe de maíz oscuro tiene un sabor más fuerte y un color más oscuro que el jarabe de maíz claro, con sabor a vainilla. Son ingredientes comunes en diferentes bebidas de frutas, caramelos y refrescos.

Sustituye una cucharadita de miel por una cucharadita de jarabe de maíz ligero en salsas para postres, galletas, productos horneados, glaseados y salsas para barbacoa. Pero si tiene jarabe de maíz oscuro utilice ½ cucharadita para sustituir una cucharadita de miel.

5. Néctar de coco

El néctar de coco no es un edulcorante natural muy procesado.

Las flores de la palmera contienen savia que se deshidrata para hacer azúcar de coco, pero para un edulcorante líquido como éste, la savia se calienta sólo un poco para evaporar el agua y hacerla más espesa.

Este néctar tiene sabor a caramelo. Sin embargo, no es dulce como la miel. Puedes utilizarlo para hornear y cocinar, como cobertura, en barritas o para endulzar tu taza de té o café.

Sustituye la miel por el néctar de coco en una proporción de 1:1.

6. Salsa de manzana

La salsa de manzana es un buen sustituto de la miel en tus recetas cocinadas o al horno.

Puedes utilizar una taza de salsa de manzana como sustituto de una taza de miel en magdalenas, pasteles, pan y otros productos horneados.

Basta con reducir los líquidos de la receta horneada, ya que la salsa de manzana tiene más agua que la miel. Lo único malo es que no puedes utilizar la salsa de manzana como sustituto de la miel en las recetas sin hornear y cocinar.

7. Azúcar

Si no tienes ningún otro edulcorante en casa puedes sustituir la miel por el azúcar en proporción 2:1 en las recetas cocinadas y horneadas.

El azúcar no está en forma líquida, por lo que puedes utilizar ½ taza de líquidos como agua, leche o huevos en lugar de una taza de miel que vas a sustituir.

También puedes sustituir la miel por azúcar en recetas que no requieran cocción si hierves 5 tazas de azúcar con 1 taza de agua para obtener una textura dulce y espesa similar a la miel. Enfríalo y utilízalo en la receta en lugar de 1 taza de miel.

Puedes utilizar el azúcar moreno en lugar de la miel en las recetas de la misma manera que el azúcar blanco.

8. Jarabe de raíz de yacón

El jarabe de raíz de yacón tiene un color oscuro, un sabor dulce y una textura espesa. Procede de las raíces de la planta del yacón y es un buen edulcorante natural.

Puedes utilizar este sirope en lugar de la miel en postres que no necesitan cocción como batidos, ensaladas y tortitas.

El jarabe de raíz de yacón es un edulcorante apto para veganos, y ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Utilice el jarabe de raíz de yacón en una proporción de 1:1 como sustituto de la miel.

Lo único malo es que no puedes usarlo en recetas que necesiten hornearse y cocinarse porque los azúcares complejos pueden descomponerse fácilmente con el calor alto.

9. Jarabe de oro

El jarabe de oro se crea cuando la remolacha o la caña de azúcar se refinan para obtener azúcar. Tiene una textura similar y se parece a la miel pero sabe a caramelo.

El sirope dorado es una alternativa más barata a la miel y se puede utilizar en postres, productos horneados, como cobertura de tortitas, granola, bollos, gofres , macedonia de frutas y otros postres.

Utilice el sirope de oro en una proporción de 1:1 como sustituto de la miel.

10. Pasta de dátiles

La pasta de dátiles es un sustituto saludable de la miel. Los dátiles son una de las frutas más dulces, por lo que son un buen sustituto de la miel en algunas recetas.

Puedes comprar pasta de dátiles o hacerla en casa. Remoja 1 taza de dátiles durante 8 horas, mézclalos con 1 ½ tazas de agua y una cucharada de zumo de limón.

Puede utilizar esta pasta como sustituto de la miel en una proporción de 1:1 en pasteles, galletas, pan y otros productos horneados.

11. Jarabe de arroz integral

El jarabe de arroz integral no contiene gluten ni fructosa y es un sustituto vegano de la miel. Es menos dulce que la miel, con un ligero sabor a nuez.

Puede utilizar este sirope en platos cocinados, productos horneados o como cobertura de gofres, tortitas y otros postres. Utilice una taza de azúcar de arroz integral para sustituir ½ taza de miel.

12. Jarabe de malta de cebada

El sirope de malta de cebada es otro edulcorante vegano elaborado con granos de cebada remojados y germinados. Tiene un sabor a malta y una textura espesa similar a la miel, pero no es tan dulce como ésta.

Se puede utilizar en productos horneados, como cobertura, en postres y en bebidas. Sustituye la miel por jarabe de malta de cebada en una proporción de 1:1.

13. Néctar de agave

El néctar de agave se extrae de la planta del agave y se utiliza en muchas recetas veganas. Tiene una textura más fina que la miel pero un dulzor similar.

Se puede utilizar en bebidas, aderezos, gofres, tortitas y productos de panadería. Puedes utilizar néctar de agave en lugar de miel en una proporción de 1:1. Sin embargo, si es demasiado dulce puedes usar menos.

14. 14. Jaggery

Elaborado a partir de la palma o la caña de azúcar, el jaggery es un azúcar sin refinar. Se puede utilizar como una alternativa saludable al azúcar. Puedes encontrarlo en forma líquida y granulada. O en forma de bloque de azúcar.

El jaggery es más nutritivo que el azúcar normal y se puede utilizar de la misma manera que el azúcar. Tiene un sabor a caramelo que combina bien con el café y el té. Pero también se puede utilizar en postres, productos horneados y salsas.

Sustituye la miel por el jaggery en una proporción de 1:1.

15. Fruta del monje

La fruta del monje es un pequeño melón verde originario de Tailandia y China.

El zumo de esta fruta es más dulce que el azúcar y es un perfecto sustituto de la miel. Se puede utilizar en aderezos, salsas, bebidas, productos horneados y cocinados.

Puede encontrar edulcorantes de fruta monje en gránulos, como líquidos y en polvo. En lugar de ¾ de taza de miel, utilice una cucharadita de líquido de fruta monje.

16. Eritritol

El eritritol es un alcohol de azúcar hecho de glucosa fermentada de almidón de trigo/maíz. Puedes utilizarlo para dar un sabor dulce a tus recetas sin calorías ni carbohidratos.

El eritritol es un ingrediente común en los alimentos bajos en azúcar y sin azúcar. Puedes utilizarlo en muchos postres, dulces, galletas, pasteles, bollería, chocolate, bebidas lácteas, bebidas bajas en calorías y otras comidas.

Si quieres usar eritritol en productos de panadería no uses más de ½ taza porque se cristalizará y secará la receta. Para sustituir ¾ de taza de miel en la receta utiliza 1 1/3 de taza de eritritol.

17. Jarabe de sorgo

El sirope de sorgo se elabora a partir del grano de sorgo. Tiene un sabor similar a la melaza y una textura espesa como la miel. Este edulcorante natural sirve para cubrir tortitas, galletas, gofres, pan de maíz y cualquier otra receta que pida miel.

Puedes sustituir la miel por sirope de sorgo en una proporción de 1:1.

18. Jarabe de diente de león

El jarabe de diente de león se elabora con azúcar, los pétalos de las flores de diente de león, agua y zumo de limón. Es más fino que la miel y tiene un color y un sabor similares.

Se puede utilizar en tortitas, bizcochos, magdalenas, bebidas y muchas otras recetas que piden miel. Sustituye una taza de miel por una taza de jarabe de diente de león en la receta.

19. Alulosa

La alulosa es un alcohol de azúcar presente en las pasas, los higos, el trigo, la jaca y otros ingredientes. Contiene menos calorías y es menos dulce que el azúcar.

Se puede encontrar en polvo, en jarabe y en gránulos, y utilizarlo como una alternativa saludable al azúcar en pasteles, pastas, salsas dulces, aderezos para ensaladas, escarchas, rellenos y muchas otras recetas.

Utilice 1 1/3 de taza de alulosa para sustituir ¾ de taza de miel.

20. Jarabe de inulina

Puedes encontrar este producto en algunos alimentos como el ajo, la cebolla, el agave, la raíz de achicoria, el trigo y las alcachofas. El jarabe de inulina se extrae de la raíz de achicoria.

Es un ingrediente común en productos de panadería, diferentes batidos, bebidas y aderezos. Puedes utilizarla como sustituto de una parte del azúcar en la receta porque es menos dulce que el azúcar y necesitarás mayores cantidades para sustituir todo el azúcar por inulina.

Si usas más de 20g al día de jarabe de inulina puede provocar gases, diarrea e hinchazón.

Sustituto de la miel en la repostería

Para hornear, puedes utilizar otros edulcorantes como el jarabe de arce, el néctar de coco, el jarabe de oro, la salsa de manzana, la fruta monje, la melaza, el azúcar moreno, la pasta de dátiles y el néctar de agave.

Harán que el bizcocho quede bien tierno, con un bonito color y sabor.

Sustituto de la miel en el pan

El mejor sustituto de la miel en el pan es el azúcar, la melaza, la pasta de dátiles, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, el jarabe de arce, la salsa de manzana y el néctar de agave. Todos ellos alimentan la levadura, potencian el sabor y la textura y mantienen la humedad en el pan, conservándolo fresco durante más tiempo.

Sustituto de la miel en la marinada

Si necesitas un sustituto de la miel en el adobo, puedes utilizar jarabe de arce, melaza o azúcar moreno, en su lugar. Caramelizarán la carne y le darán sabor y textura crujiente.

Sustituto de la miel vegana

Los sustitutos veganos de la miel son el jarabe de arroz integral, el jarabe de arce, la melaza, el jarabe de malta de cebada, el jarabe de dátiles, el jarabe de sorgo, el néctar de coco, el jarabe de diente de león, el jarabe de raíz de yacón y el néctar de agave.

Puedes utilizarlos en recetas en lugar de la miel para añadir dulzor y mejorar el sabor general.

Reflexiones finales

La miel es una alternativa más saludable que el azúcar y con más valor nutricional. Pero si estás abierto a nuevos sabores puedes utilizar algunos de los sustitutos de este artículo y probarlos en tus recetas.

Los comentarios están cerrados.

Sobre nosotros
NewFoodHub consiste en encontrar el mejor sustituto para tu cocina. Siempre estamos buscando formas de hacer tus comidas favoritas más sanas sin sacrificar el sabor. Nos comprometemos a proporcionar a cada persona un contenido informativo y útil basado en la experiencia en la cocina. La gente acude a este sitio web en busca de sustitutos y nosotros se lo proporcionamos.
Conocenos