8 mejores sustitutos del sirope de arroz integral

El sirope de arroz integral o sirope de malta de arroz o sirope de arroz es un edulcorante líquido de color ámbar o marrón que es un ingrediente sustitutivo ya de por sí.

Se elabora a partir de arroz integral cocido, fermentado con enzimas y en cuyo proceso se eliminan los almidones, tras lo cual se cuela el líquido y se espesa sometiéndolo a reducción mediante cocción a fuego lento hasta conseguir una consistencia de jarabe similar a la miel.

Es en sí mismo un ingrediente sustitutivo porque es una alternativa al azúcar blanco de mesa común o azúcar refinado. Su sabor es ligeramente a nuez y puede tener un regusto casi a caramelo, con la mitad de dulzor que el azúcar refinado. También contiene algo de fibra.

Los mejores sustitutos del sirope de arroz integral son la miel, el sirope de arce, la melaza, el néctar de agave, el sirope de maíz, la estevia, el sirope de dátiles y el sirope de malta de cebada, entre otros.

Sucedáneos del jarabe de arroz integral

1. Miel

La miel ocupa un lugar muy destacado en la lista de sustitutos de los edulcorantes líquidos, si no el mejor, ¡porque de hecho se puede decir que la miel es la predecesora del azúcar! Gracias a la bondad de la Madre Tierra, la miel existe porque la elaboran nuestras simpáticas abejas a partir de los néctares de las flores y es muy rica en antioxidantes.

Es muy deliciosa y, al ser natural, también contiene muchos minerales como zinc, calcio, potasio, fósforo, magnesio, niacina y riboflavina. También contiene vitamina B y C. Sus componentes saludables y su textura calmante lo convierten en un remedio realmente bueno para la tos y el dolor de garganta.

En lugar de una taza de sirope de arroz integral, utilice sólo ¾ de taza de miel porque es mucho más dulce que el sirope de arroz integral. La miel tiene una media de 21 calorías por cucharadita y un índice glucémico entre bajo y medio.

2. Jarabe de arce

El sirope de arce es otra alternativa al sirope de arroz integral que procede directamente de la madre naturaleza. Procede de la savia de los arces. El líquido que sale de los árboles se hierve para eliminar las impurezas innecesarias y soltar el contenido de agua para acabar obteniendo el sirope.

Si utilizas sirope de arce 100% puro, tendrás la seguridad de que estarás cosechando los beneficios de su contenido mineral de zinc, hierro y manganeso, que es incluso superior al que está presente en la miel, así que no caigas en la tentación o la confusión de utilizar sirope con sabor a arce o para tortitas, ¡definitivamente no es lo mismo!

El sirope de arce tiene un índice glucémico de 54 y unas 17 calorías por cucharadita. Tan dulce como la miel, pero con un perfil de sabor más terroso, ¾ de taza equivalen a 1 taza de sirope de arroz integral.

3. Melaza

La melaza es rica en minerales y tiene un alto contenido en hierro. También es uno de los edulcorantes naturales más antiguos y es un sustituto muy espeso del jarabe de arroz integral.

La melaza es un subproducto de la producción de azúcar, sobre todo en la industria de la caña de azúcar. La melaza negra es bastante amarga y tiene un perfil de dulzor muy bajo, por lo que puede ser un sabor bastante adquirido.

Su componente de azúcar está formado por sacarosa, glucosa y fructosa. Y en una cucharada, la melaza sólo tiene 15 gramos de azúcar y tiene un índice glucémico de 60. Se puede sustituir ½ taza de melaza en lugar de una taza de sirope de arroz integral.

4. Néctar de agave

El néctar o sirope de agave también puede utilizarse como sustituto del arroz integral. Este edulcorante procede del cactus agave mexicano.

Aunque parezca natural, este popular edulcorante está en realidad muy procesado. Contiene potasio y sodio y suscita bastante controversia en cuanto al equilibrio con la ruta del azúcar saludable y/o alternativo, ya que sólo tiene un índice glucémico bajo, de 30.

Una taza de sirope de arroz integral equivale a entre ½ y 1/3 de néctar de agave o sirope de agave.

5. 5. Jarabe de maíz

El sirope de arroz integral suele intercambiarse con el sirope de maíz. Tanto el sirope integral como el de maíz tienen los mismos efectos sobre los alimentos y se utilizan en la cocina. El sirope de maíz está muy extendido en Estados Unidos, ya que es uno de los principales cultivos del país.

Sin embargo, el sirope de maíz, aunque sigue siendo un sustituto del azúcar, no es un sustituto saludable del sirope de arroz integral, ya que tiene un alto contenido en fructosa. El sirope de maíz soporta altas temperaturas y por eso se encuentra sobre todo en los caramelos duros, porque resiste el proceso en el que se elaboran estas dulces tentaciones.

El sirope de maíz tiene un color y una consistencia más claros que el sirope de arroz integral, pero tiene el mismo nivel de dulzor, por lo que para sustituir una taza de sirope de arroz integral, necesitará también una taza de sirope de maíz.

6. Stevia

La stevia líquida es un sustituto sin calorías ni carbohidratos del sirope de arroz integral. La stevia procede de una planta cuyas hojas son superdulces, ¡incluso hasta 300 veces más dulces que el azúcar! Así que, incluso con su índice glucémico cero, la estevia debe utilizarse con precaución en general como sustituto del azúcar. Una gota de estevia líquida equivale a una taza de azúcar o de cualquier otra alternativa como el sirope de arroz integral.

La estevia tiene un ligero regusto a regaliz, así que utilícela como sustituto del jarabe de arroz integral en cantidades moderadas.

7. Jarabe de dátiles

Si tiene la suerte de estar cerca de tiendas especializadas como las de comestibles y alimentos de Oriente Medio, el sirope de dátiles abundará y estará a su alcance. El sirope de dátiles se elabora a partir del fruto de la palmera datilera, que se cuece a fuego lento en agua, se prensa y se cuela.

El sirope de dátil es sedoso y tiene un sutil y elegante dulzor afrutado natural de su pulpa. Es más, el sirope de dátiles es una alternativa perfecta al sirope de arroz integral, porque sólo una cucharada de sirope de dátiles contiene más del doble de potasio, calcio y magnesio, y un elevado número de antioxidantes. También contiene vitaminas A, B6 y K. Por último, contiene una buena cantidad de fibra.

El equivalente a una taza de sirope de arroz integral son sólo tres cucharadas soperas de sirope de dátiles.

8. Jarabe de malta de cebada

El sirope o extracto de malta de cebada se elabora, por supuesto, a partir de cebada malteada, y es espeso, pegajoso y de color marrón oscuro, un poco parecido al color de la melaza.

El sirope de malta de cebada se utiliza sobre todo para dar un sabor dulce y malteado a las salsas de barbacoa, pero también puede emplearse en masas integrales de pan, galletas y pasteles.

Sin embargo, es interesante saber que el sirope de malta de cebada confiere a los bagels, sobre todo a los de estilo neoyorquino, su sabor y textura característicos.

El sirope de malta de cebada es mucho más dulce que el sirope de arroz integral, por lo que equivale a ¾ de taza de sirope de arroz integral. El sirope de malta de cebada tiene un índice glucémico de 42.

Jarabe de arroz integral Usos

Se utiliza sobre todo en productos alimentarios veganos y ecológicos, y en recetas saludables, ya que el sirope de arroz integral es de origen vegetal y no contiene gluten (si se utilizan enzimas de hongos y no de cebada para fermentar en el proceso), y además contiene pocas trazas de minerales como zinc, manganeso, calcio y magnesio.

El sirope de arroz integral se produce y utiliza sobre todo en países asiáticos donde el arroz es la principal o mayor producción agrícola.

El sirope de arroz integral puede disfrutarse como sirope para gofres y tortitas, en batidos, para untar en tostadas en sustitución de la mermelada, también puede utilizarse en la elaboración de granola o barritas de frutos secos y está presente también en los cereales de desayuno; para hornear, el uso de sirope de arroz integral hace que los productos queden más crujientes y ayuda a conseguir el aspecto dorado del horneado.

También se puede utilizar en salsas saladas y estofados para añadir dulzor; un remolino de sirope de arroz integral sobre avena caliente también es una delicia. Una cucharadita de sirope de arroz integral en el té añade un ligero toque de caramelo.

Preguntas relacionadas

¿Se puede hacer jarabe de arroz integral en casa?

Sí, todo lo que necesitas es paciencia y un ingrediente de fermentación como la cebada germinada o un buen ejemplo en las recetas asiáticas de sirope de arroz integral casero es el arroz koji para añadir con el arroz integral.

Puedes ver varias recetas de sirope de arroz integral en Internet, pero este proceso visual paso a paso del vídeo para hacer sirope de arroz integral te será muy útil.

Esta es la guía escrita de la receta que, por suerte, se puede traducir fácilmente del chino al inglés, gracias tecnología, ¡siempre rompiendo barreras, aún más, acogedoras cuando se trata de comida! ¿No le parece?

¿Es el sirope de arroz integral más sano que el azúcar refinado?

Sí y no.

Mientras que el sirope de arroz integral es una opción relativamente buena para los veganos que quieren evitar la miel y el uso de azúcar blanco procesado, y para evitar el alto contenido de fructosa, el sirope de arroz integral tiene un índice glucémico alto de 98, lo que a su vez provoca un rápido aumento del azúcar en sangre.

Sólo una cucharada de sirope de arroz integral contiene entre 50 y 75 calorías. Sí, contiene algunas trazas de minerales, pero esto no será del todo suficiente para la ingesta diaria. No es aconsejable excederse en su consumo, ya que puede provocar diabetes y obesidad.

Los muchos sustitutos para cada tipo de ingrediente tienen sus propios pros y contras, y usos en nuestra cocina, experimentando en la cocina y llevando un estilo de vida sano y equilibrado, el edulcorante o cualquier sustituto no será el factor limitante para explorar un mundo de sabores.