Los 7 mejores sustitutos de la manteca para cocinar y hornear

Un ingrediente que se utiliza habitualmente para dar una buena corteza a la tarta o al hojaldre es la manteca de cerdo. Se trata de un ingrediente muy antiguo que hacía que todas nuestras comidas fueran aún más sabrosas.

La manteca de cerdo es un producto de grasa de cerdo fundida que se utiliza sobre todo en recetas antiguas. Es un ingrediente que se utiliza para dar un sabor delicioso y único a las comidas. La gente suele utilizar la manteca de cerdo para hornear, pero como tiene un buen punto de humo, también se puede utilizar para freír.

Lee más sobre la manteca de cerdo cómo puedes hacerla en casa e infórmate mejor sobre los sustitutos y la cantidad que necesitas utilizar.

Sustitutos de la manteca de cerdo

Si está buscando la mejor alternativa para la manteca de cerdo, ha llegado al lugar adecuado. Tanto si te has quedado sin manteca de cerdo como si simplemente quieres utilizar una alternativa para marcar la diferencia en tu receta, te he preparado una lista con los mejores ingredientes que te ayudarán a

1. Mantequilla

En realidad, ningún ingrediente es tan bueno como la manteca de cerdo. Pero lo más parecido será la mantequilla. La mantequilla es la primera opción obvia a la hora de hornear o asar. Es muy parecida a la manteca de cerdo y si la utiliza en su receta, el sabor no será muy diferente. También aportará cohesión al asar y hornear.

Lo único que se considera un inconveniente es el punto de humeo más bajo de la mantequilla. No es la mejor opción si se va a cocinar un plato que deba saltearse. La manteca de cerdo es 100 por cien lejana y la mantequilla sólo el 80 por ciento, por lo que necesitará más mantequilla para sustituirla.

En la mayoría de las recetas, puede añadir ¼ de taza y una cucharada de mantequilla como sustitución de ¼ de taza de manteca de cerdo. O puede utilizar 1 ¼ taza de mantequilla como intercambio por 1 taza de manteca de cerdo.

2. Manteca vegetal

Otro buen sustituto que servirá bien en su plato es la manteca vegetal. Está hecha de aceite de soja, vegetal o de palma y es muy parecida a la manteca de cerdo. El contenido de grasa es muy alto y es una gran opción si va a freír.

Su uso es muy común y, al tener más grasa, se parece más a la manteca de cerdo que a la mantequilla. Además, contiene menos agua, por lo que no hay que preocuparse por las salpicaduras.

Utilice una proporción de 1:1, es decir, por 1 taza de manteca utilice 1 taza de manteca.

3. Sebo de vacuno

Se trata de un ingrediente que también es grasa animal saturada, por lo que es un buen sustituto de la manteca de cerdo. Si utiliza sebo de vacuno tendrá los mismos resultados que utilizando manteca de cerdo.

Es una buena opción para las personas que no comen cerdo. Hay que tener en cuenta que tiene muchas calorías, lo que lo convierte en un sustituto inadecuado para las personas que siguen una dieta hipocalórica.

Puede utilizar la misma cantidad de sebo de vacuno que de manteca de cerdo y los resultados serán prácticamente los mismos.

4. Aceite de coco

Un ingrediente muy popular y de uso común: el aceite de coco. Tiene un alto punto de humeo y encajará perfectamente en tu receta de fritura. Ten en cuenta que si quieres mantener el sabor original de tu plato, el aceite de coco puede no ser la mejor opción. El aceite de coco es bueno para cocinar comidas a fuego alto. El aceite de coco también es muy bueno para hornear.

Puedes sustituir la manteca de cerdo por aceite de coco a partes iguales en cualquier receta. Debo advertir de nuevo que el sabor del aceite de coco puede no ser apto para todo el mundo, así que prueba a adaptarlo a tu gusto.

5. Aceite de oliva

Otro sustituto adecuado de la manteca de cerdo es el aceite de oliva. Si utiliza aceite de oliva como sustituto, tenga en cuenta que le dará un toque de aceitunas y que no es apropiado para todos los platos. El aceite de oliva funciona perfectamente en repostería. Tiene un punto de humeo muy bajo, por lo que no es muy adecuado para freír.

Sustituya cantidades iguales para cada receta, es decir, 1 taza de aceite de oliva por 1 taza de manteca de cerdo.

6. Aceite vegetal

Otro aceite que funciona muy bien es el aceite vegetal. Es una muy buena alternativa a la manteca de cerdo. No tiene una temperatura muy alta en algún punto, pero es adecuado para cocinar a fuego alto o freír. El único inconveniente es que este aceite genera altas concentraciones de sustancias químicas, así que utilice una cantidad limitada de aceite vegetal cuando lo utilice.

Utilice ⅞ de aceite vegetal por 1 taza de manteca de cerdo.

7. Aguacate o puré de plátano

Una alternativa poco habitual pero muy útil es el aguacate o el plátano machacado. Se pueden utilizar especialmente para hornear, aunque no se pueden esperar los mismos resultados que utilizando manteca de cerdo. Si vas a hornear magdalenas, galletas, pan o pasteles, estos son los sustitutos que encajarán muy bien en tus recetas. Proporcionan una buena humedad y no tienen muchas calorías.

Siempre puedes sustituir la manteca por la mitad de la cantidad de fruta. Siempre puedes mezclar los ingredientes y comprobar la textura. Si está muy seca, seca añadiendo más cantidad de la recomendada.

¿Qué es la manteca de cerdo?

La manteca de cerdo es un producto blanco de forma semisólida que se obtiene al fundir el tejido graso del cerdo. Es un ingrediente antiguo que suele utilizarse para añadir una corteza a las tartas. Hoy en día, la gente tiende a utilizar este producto a menudo, sobre todo cuando hace pasteles o si la receta pide manteca de cerdo.

La manteca de cerdo puede hacerse al vapor, hirviendo o con calor seco. En general, se obtiene mediante un proceso que se denomina rendering, es decir, separando la grasa de cerdo de las porciones de un cerdo, concretamente de la panceta, pero también de la propia paleta.

Muchas cocinas utilizan este producto como grasa para cocinar o manteca y se unta de la misma forma que la mantequilla. En las cocinas occidentales ha perdido popularidad y ahora se utiliza aceite vegetal, pero muchos cocineros y panaderos siguen prefiriendo la manteca de cerdo. Es un ingrediente básico en la cocina y la repostería donde la carne de cerdo es un elemento dietético.

La buena manteca de cerdo es más sana que la mayoría de la mantequilla que solemos utilizar en nuestra cocina. Se puede clasificar como grasa insaturada, en la que hay ácidos grasos que tiene el alabado aceite de oliva.

Se cree que las dietas que tienen más grasas saturadas producen más colesterol malo y las que son ricas en grasas insaturadas producen más colesterol bueno.

Manteca de cerdo casera

Como hemos explicado antes, la manteca de cerdo es un ingrediente que se utiliza habitualmente y es un producto antiguo que ayudaba mucho en la cocina. Sin embargo, también es un producto que se puede elaborar en casa. Lee a continuación para saber qué necesitas y cómo prepararlo en casa.

Todo lo que necesita es 2 libras de grasa de lomo de cerdo, ya que se utiliza comúnmente para cocinar en general.

Instrucciones:

• En primer lugar, hay que cortar la espalda de cerdo en trozos pequeños y uniformes. A continuación, añade 2 cucharadas de agua del grifo en una cacerola para evitar que la carne se pegue y se queme en la sartén.
• Añada los trozos de grasa a la cacerola y cuézalos a fuego medio-bajo. Saque la grasa poco a poco, ya que esto ocurrirá en los primeros 10-15 minutos después de empezar a cocinar. Remueve de vez en cuando para evitar que la carne se pegue en la sartén. De este modo acelerará el proceso y permitirá que los trozos sólidos entren directamente en contacto con la sartén.
• Tenga cuidado al añadir la grasa caliente, ya que puede derramarse. Una vez que se hayan enfriado, se transferirán a un recipiente de almacenamiento. Continúe cocinando la grasa hasta que no queden líquidos. Normalmente se tarda 90 minutos en prepararla.
• Cuando hayas terminado con los últimos trozos de líquido, deja que se enfríe en la encimera. Los restos de grasa son los chicharrones. Guárdalos en la nevera y pueden durar hasta un mes.

Preguntas relacionadas:

¿Todavía se puede comprar manteca de cerdo?

Claro que sí. Puedes encontrarlo fácilmente en el supermercado, la carnicería o pedirlo por Internet. Asegúrate de leer la etiqueta para ver si las grasas son aplicables a tu gusto y dieta.

¿Es el Crisco un buen sustituto de la manteca de cerdo?

Pues sí. El Crisco es un buen sustituto de la manteca de cerdo. Esto se debe a que puede evitar las grasas saturadas de la manteca de cerdo. Si necesitas una grasa líquida para mezclar en una masa, basta con derretir también manteca de cerdo o mantequilla.