6 mejores sustitutos de las castañas de agua

Las castañas de agua son un ingrediente muy fiable, de textura crujiente y ligero dulzor. Son un ingrediente habitual, sobre todo en la cocina china.

Las castañas de agua se cultivan en China desde la antigüedad, y ahora suelen encontrarse en los supermercados y en la cocina asiática. Su nombre se debe a que se parecen a las castañas por su forma y color.

La castaña de agua no es una nuez en absoluto, sino que tiene un tubérculo acuático y crece en pantanos de agua dulce. Se pueden comer crudas, pero no es aconsejable porque pueden venir con enfermedades del agua donde crecieron. Pero, ¿y si no encuentras? ¿Hay alguna otra cosa que puedas utilizar en su lugar?

Sí que se puede. Aunque este ingrediente es de uso común en la cocina asiática, hay otros ingredientes comunes que se pueden utilizar en su lugar, como nabos, castañas de agua en conserva, alcachofas de Jerusalén y rodajas de jícama.

Además, como existe una harina elaborada a partir de castañas de agua, hemos enumerado a continuación algunos sustitutos de la harina de castañas de agua. Lea el artículo para saber más sobre las castañas de agua en la cocina, algunas ideas de recetas y algunas alternativas sugeridas.

Sustitutos de las castañas de agua

No se preocupe, las castañas de agua se pueden sustituir. Lea a continuación nuestras alternativas sugeridas que reflejan casi el mismo sabor que las castañas de agua. Tienen el mismo uso y se sustituyen con cantidades iguales o se adaptan según el gusto.

1. Nabo

Es uno de los sustitutos más baratos de las castañas de agua. Estrechamente asociada a la patata y la remolacha, esta hortaliza de raíz es originaria de Asia oriental y se cultivaba en torno al Imperio Romano.

Para utilizarlo como sustituto de las castañas de agua, corta el nabo en rodajas y añádelo a un poco de aceite junto con un poco de sal y agua. Tápelo y cuézalo hasta que esté blando. Puede añadir esta alternativa a muchas cocinas orientales y también comerlas como guarnición.

Tienen un sabor ligeramente picante y las más viejas desarrollan un pronunciado sabor a mostaza que se suaviza durante la cocción.

2. Castañas de agua en conserva

Si no las encuentras frescas, siempre puedes utilizar castañas de agua en conserva. Saben casi igual que las frescas, aunque éstas tienen un sabor más a nuez. Siempre puedes sustituir una por otra porque son prácticamente iguales.

3. Alcachofas de Jerusalén

Otra opción útil es la alcachofa de Jerusalén. Derivada del girasol, es un tubérculo grumoso de piel marrón que se asemeja a una raíz de jengibre. Es blanca, con sabor a nuez, dulce y crujiente y contiene una buena cantidad de hierro. Es un excelente sustituto en muchas recetas. Sustituya las castañas de agua por alcachofas de Jerusalén a partes iguales.

4. Rebanadas de jícama

Se trata de una hortaliza de raíz con una piel papilosa de color marrón dorado y un interior blanco muy almidonado. Originaria de México, se ha extendido por toda Asia. Necesita un largo periodo vegetativo y suele prosperar en los países más cálidos. Es muy jugosa, con un sabor ligeramente dulce y a nuez similar al de la castaña. Utilice cantidades iguales o adapte las cantidades según el gusto.

Sustitutos de la harina de castaña

La harina de castaña de agua se elabora con castañas de agua secas y molidas. Las castañas de agua se hierven, se pelan y se secan antes de convertirlas en harina.

La harina se suele utilizar como espesante. Además, en la cocina asiática la harina de castaña de agua se utiliza para mejorar las recetas fritas. Confiere a los alimentos una corteza ligera y se mantiene blanca incluso al freírlos.

Sin embargo, si no tiene harina de castaña de agua a mano, no se preocupe: consulte la lista de sustitutos que figura a continuación.

5. Harina de almendra

Este sustituto de la harina de castaña de agua tiene un contenido muy rico en proteínas y, lo que es más importante, no contiene gluten. Se puede hacer en casa moliendo almendras dulces escaldadas o simplemente comprarla en una tienda de dietética. Es más granulosa y menos dulce que la harina de castaña de agua.

6. Harina de avellana

Esta harina se elabora a partir de avellanas crudas y es un sustituto muy adecuado de la harina de castaña de agua. La harina de avellana es una harina de frutos secos sin cereales, lo que la hace realmente buena para hornear.

Esta harina tampoco contiene gluten y puede utilizarse para empanar pollo, pescado o añadirse a batidos. Contiene más grasa que la harina de castaña de agua, lo que puede hacer que el producto final sea un poco más denso.

Castaño de agua como ingrediente:

Utilizadas habitualmente en recetas chinas, las castañas de agua suelen emplearse en salteados de verduras y también forman parte de un aperitivo clásico con bacon. También se utilizan para añadir un toque crujiente a una salsa cremosa de espinacas y para aportar un sabor exótico a las guarniciones de verduras. Suelen añadirse al final del proceso de cocción.

Las castañas de agua son muy nutritivas y contienen grandes cantidades de fibra, potasio, magnesio y cobre. También contienen vitamina B6 y riboflavina y sus calorías proceden de los hidratos de carbono.

Las castañas de agua dulce recién recogidas tienen un sabor diferente al de las enlatadas. Tienen un sabor afrutado y a frutos secos, además de dulce, un poco como un cruce entre manzana y coco. En cambio, las enlatadas apenas tienen sabor.

Cómo preparar castañas de agua: ideas de recetas

Las castañas de agua en conserva se preparan de forma distinta a las frescas. Hay que cortarles la parte superior e inferior. También hay que pelarlas y aclararlas en agua fría.

Se pueden pelar con antelación y guardar en agua fría en el frigorífico. Acláralas con agua corriente templada antes de usarlas.

Aquí tienes algunas ideas de recetas a las que puedes añadir castañas de agua como guarnición:

• Pastel de castañas de agua
• Rollitos de lechuga con pollo
• Ternera con brócoli Lo Mein
• Salteado de cerdo al balsámico
• Rollitos de primavera al horno

Preguntas relacionadas:

¿Es lo mismo una castaña que una castaña de agua?

Las castañas de árbol son nueces marrones brillantes que crecen de las flores del catkin. Mientras que las castañas de agua son tallos subterráneos llamados cormos o tubérculos y hay que desenterrarlos para cosecharlos. Así que no, no son lo mismo, y su sabor es diferente.

¿Cómo cocer las castañas de agua?

Basta con ponerlas en un cuenco pequeño y verter 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree 1 cucharada de sal y ½ cucharada de pimienta negra sobre las castañas. Remueve la mezcla hasta que las castañas de agua estén sazonadas. Extiéndelas sobre una sartén y ásalas durante 15 minutos.

¿Es necesario cocer las castañas de agua?

Las castañas de agua frescas se pueden comer crudas, pero hay que pelarlas antes de comerlas. Tanto si utiliza castañas de agua frescas como en conserva para cocinar, añádalas al final del tiempo de cocción para que conserven el máximo crujiente y encajen bien en la receta.