16/03/2021

6 mejores sustitutos de las castañas de agua

Las castañas de agua son un ingrediente muy fiable, que tiene un sabor crujiente y un ligero dulzor. Son un ingrediente habitual, especialmente en la cocina china.

Las castañas de agua se cultivan en China desde la antigüedad, y ahora se pueden encontrar habitualmente en los supermercados y en la cocina asiática. Su nombre se debe a que se parecen a las castañas por su forma y color.

La castaña de agua no es una nuez en absoluto, sino que tiene un tubérculo acuático y crece en los pantanos de agua dulce. Se pueden comer crudas, pero no es aconsejable porque pueden venir con enfermedades del agua donde crecieron. Pero, ¿y si no encuentras ninguna? ¿Hay alguna otra cosa que puedas utilizar en su lugar?

Sí, se puede. Aunque este ingrediente es de uso común en la cocina asiática, hay otros ingredientes comunes que se pueden utilizar en su lugar, como nabos , castañas de agua en conserva, alcachofas de Jerusalén y rodajas de jícama.

Además, como existe una harina de castañas de agua, a continuación hemos enumerado algunos sustitutos de la harina de castañas de agua. Lea el artículo para saber más sobre las castañas de agua en la cocina, algunas ideas de recetas y algunas alternativas sugeridas.

Sustitutos de las castañas de agua

No hay que preocuparse, las castañas de agua se pueden sustituir. Lea a continuación las alternativas sugeridas que reflejan casi el mismo sabor que las castañas de agua. Tienen el mismo uso y se sustituyen con cantidades iguales o se adaptan según el gusto.

1. Nabo

Es uno de los sustitutos más baratos de las castañas de agua. Estrechamente relacionada con la patata y la remolacha , esta hortaliza de raíz es originaria de Asia oriental y se cultivaba en torno al Imperio Romano.

Para utilizarlo como sustituto de las castañas de agua, se corta el nabo en rodajas y se añade a un poco de aceite junto con un poco de sal y agua. Cúbralo y cocínelo hasta que esté blando. Puedes añadir esta alternativa a muchas cocinas orientales y también comerlas como guarnición.

Tienen un sabor ligeramente picante y los más viejos desarrollan un pronunciado sabor a mostaza que se suaviza durante la cocción.

2. Castañas de agua en conserva

Si no puedes encontrarlas frescas, siempre puedes utilizar castañas de agua en conserva. Saben casi igual que las frescas, aunque las frescas tienen un sabor más a nuez. Siempre puedes sustituir una por otra porque son prácticamente iguales.

3. Alcachofas de Jerusalén

Otra opción útil es la alcachofa de Jerusalén. Derivada del girasol, es un tubérculo abultado de piel marrón que se asemeja a una raíz de jengibre. Es blanco, con sabor a nuez, dulce y crujiente y contiene una buena cantidad de hierro. Es un excelente sustituto en muchas recetas. Sustituya las castañas de agua por cantidades iguales de alcachofas de Jerusalén .

4. Rebanadas de jícama

Se trata de una hortaliza de raíz con una piel paposa de color marrón dorado y un interior blanco muy almidonado. Se cultiva originalmente en México y ahora se ha extendido por toda Asia. Necesita una larga temporada de cultivo y suele prosperar en los países más cálidos. Es muy jugosa, con un sabor ligeramente dulce y a nuez, similar al de la castaña. Utilice cantidades iguales o adapte las cantidades según el gusto.

Sustitutos de la harina de castaña de agua

La harina de castañas de agua se elabora con castañas de agua secas y molidas. Las castañas de agua se hierven primero, se pelan y se secan antes de convertirse en harina.

La harina se utiliza habitualmente como espesante. Además, en la cocina asiática la harina de castaña de agua se utiliza para mejorar las recetas fritas. Da a los alimentos una corteza ligera y se mantiene blanca incluso cuando se fríen.

Sin embargo, si no tiene harina de castañas de agua a mano, no se preocupe: sólo tiene que consultar la lista de sustitutos que aparece a continuación.

5. Harina de almendras

Este sustituto de la harina de castaña de agua tiene un contenido muy rico en proteínas y además, lo que es importante, no tiene gluten.Se puede hacer en casa moliendo almendras dulces escaldadas o simplemente comprarla en una tienda de productos naturales. Es más granulada y menos dulce que la harina de castañas de agua.

6. Harina de avellana

Esta harina está hecha de avellanas crudas y es un sustituto muy adecuado de la harina de castaña de agua. La harina de avellana es una harina de frutos secos sin grano, lo que la hace muy buena para la repostería.

Esta harina tampoco contiene gluten y puede utilizarse para empanar pollo, pescado o añadirse a los batidos. Contiene más grasa que la harina de castaña de agua, lo que puede hacer que su producto final sea un poco más denso.

La castaña de agua como ingrediente:

Comúnmente utilizadas en las recetas chinas, las castañas de agua se emplean a menudo en los salteados de verduras y también forman parte de un clásico aperitivo de tocino. También se utilizan para añadir un toque crujiente a una salsa de espinacas cremosa y aportan un sabor exótico a las guarniciones de verduras. Se suelen añadir al final del proceso de cocción.

Las castañas de agua son muy nutritivas y contienen grandes cantidades de fibra, potasio, magnesio y cobre. También contienen vitamina B6 y riboflavina y sus calorías provienen de los carbohidratos.

Las castañas de agua dulce recién recogidas tienen un sabor diferente al de las enlatadas. Tienen un sabor afrutado y a nuez que también es dulce, un poco como un cruce entre una manzana y un coco. Mientras que las enlatadas apenas tienen sabor.

Cómo preparar castañas de agua: ideas de recetas

Las castañas de agua en conserva se preparan de forma diferente a las frescas. Hay que cortar la parte superior y la inferior. También hay que pelarlas y enjuagarlas en agua fría.

Se pueden pelar con antelación y guardar en agua fría en la nevera. Acláralas bajo el grifo de agua caliente antes de utilizarlas.

Aquí tienes algunas ideas de recetas a las que puedes añadir castañas de agua como guarnición:

  • Tarta de castañas de agua
  • Envolturas de lechuga de pollo
  • Lo Mein de carne de brócoli
  • Salteado de cerdo al balsámico
  • Rollos de primavera al horno

Preguntas relacionadas:

¿Es lo mismo una castaña que una castaña de agua?

Las castañas de árbol son nueces marrones brillantes que crecen de las flores de los catkin. Mientras que las castañas de agua son tallos subterráneos llamados cormos o tubérculos y hay que desenterrarlos para cosecharlos. Así que no, no son lo mismo y tienen un sabor diferente.

¿Cómo se cocinan las castañas de agua?

Lo único que hay que hacer es ponerlas en un bol pequeño y verter 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear 1 cucharada de sal y ½ cucharada de pimienta negra sobre las castañas. Remover la mezcla hasta que las castañas de agua estén sazonadas. Repartirlas en una sartén y asarlas durante 15 minutos.

¿Es necesario cocer las castañas de agua?

Las castañas de agua frescas se pueden comer crudas, pero hay que pelarlas antes de comerlas. Tanto si utilizas castañas de agua frescas como en conserva para cocinar, añádelas al final del tiempo de cocción para que conserven el máximo crujido y queden bien en la receta.

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