8 mejores sustitutos de la alcachofa

La alcachofa es una planta de la familia de las flores compuestas que crece en el sur de Europa. En Estados Unidos se cultiva sobre todo en California.

Las hojas largas y algo puntiagudas se prolongan desde la base del tallo. El tallo tiene hasta 3 pies de altura, en abanico, con grandes cabezas de flores de color violeta, como espinas, en la parte superior de las ramas.

El recipiente engrosado (corazón) y las bases carnosas de las escamas (hojas) de la flor juvenil son partes comestibles. Se pueden cocinar al vapor, a la parrilla, asadas, fritas, braseadas o crudas.

Depende de tu gusto. Pero si no tienes alcachofa a mano, utiliza cardón, alcachofa de Jerusalén, coles de Bruselas, chayote o algunos de los siguientes sustitutos.

Sustitutos de la alcachofa

La alcachofa se utiliza de forma diferente en distintas recetas. Y por ello, tiene varios tipos de sustitutos dependiendo de la receta. Veamos algunos de los mejores sustitutos de la alcachofa.

1. Cardone

El cardón, también conocido como cartón, se parece al apio. Sin embargo, tiene un sabor similar al de la alcachofa. Hay que cocinarlo antes de consumirlo. También se conoce como un manjar para la cena de Navidad.

Como su sabor es similar al de la alcachofa, se puede utilizar en los aderezos en lugar de ésta. Sin embargo, no sirve para salsas o salsas como resultado de su diferente textura y consistencia.

2. Alcachofa de Jerusalén

Esta pequeña hortaliza se confunde a menudo con una alcachofa. Sin embargo, no se parece en nada a ella. Tiene un gran sabor, una superficie firme, y no tiene ninguna propiedad como la alcachofa aparte de la textura.

Es muy fresco en las raciones de verduras mixtas. Si necesita dar a su plato una superficie similar a la de la alcachofa, puede utilizar alcachofas de Jerusalén como sustituto.

3. Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son un gran sustituto si quieres cocinar una salsa de mantequilla y ajo con alcachofa pero no tienes. Son igual de deliciosas y sabrosas.

4. El palmito

El palmito se recoge de la parte interior de la palmera y de algunos guisantes. En estado fresco, sólo se puede encontrar en frascos. Se utiliza a menudo en las salsas como sustituto de la alcachofa.

El sabor es sugestivo de una alcachofa mezclada con un rastro de dulzura y algo crujiente. Su sabor suave hace que sean un gran comienzo para una amplia gama de perfiles de sabor.

5. Chayote

El chayote se puede utilizar picado o en rodajas. Picada como guarnición o en rodajas cuando su plato necesite alcachofas en rodajas sin ajustar su receta.

6. Otras partes de la alcachofa

En el caso de que prefieras no utilizar el corazón de la alcachofa o no lo consumas por cuestiones de salud, puedes utilizar diferentes trozos de alcachofa en tu receta. También puedes elegir entre alcachofa en lata, fresca, congelada o en escabeche.

7. Espárragos

Los espárragos son una verdura verde con largos tallos puntiagudos, que se pueden asar, asar a la parrilla o cocinar al vapor. Tiene un fuerte sabor a tierra, como el brócoli.

Cuando se hornea y se condimenta con zumo de limón y aceite de oliva, sabe más bien a judías. Sin embargo, sabe a alcachofa cuando se fríe, aunque las alcachofas tienen un sabor más dulce y a nuez.

8. Colinabo

El colirrábano es un miembro de la familia de las coles, pariente del brócoli, el repollo, kale , y coles de Bruselas. Tiene un tallo largo y verde y un bulbo redondo generalmente morado, verde claro o blanco. Su interior es siempre blanco-amarillo.

El bulbo se utiliza en las raciones de verduras mixtas y sopas, pero puede asarse o saltearse. Sus hojas y tallos son un poco crujientes y se cocinan como la berza.

¿Cómo seleccionar la alcachofa?

Elija globos de color verde apagado, con peso y con hojas "tight". Intenta no elegir globos que estén secos o que tengan un color marrón.

En el caso de que las hojas aparezcan excesivamente "abiertas", la mordedura está superada. En cualquier caso, puedes comerlas. Sin embargo, las hojas pueden ser duras.

No las tires. Utilízalas para hacer una sopa de alcachofas. Las alcachofas son accesibles a lo largo del tiempo, siendo la temporada alta de marzo a mayo y una cosecha más modesta en octubre.

¿Cómo se prepara la alcachofa?

Poner la alcachofa boca abajo en el fregadero y enjuagarla con agua corriente. Puedes quitar todo el tallo o vivir un poco. A continuación, retira las hojas pequeñas y las puntas con unas tijeras o un cuchillo afilado.

Colocar las alcachofas en un recipiente con agua a la que se le ha añadido el zumo de uno o dos limones hasta el momento de cocinarlas.

¿Cómo se come una alcachofa?

La mayor parte de la parte comestible de la alcachofa se encuentra en el tercio inferior interior de la hoja de la alcachofa. Suelen servirse con una salsa como la mantequilla de limón o la mayonesa.

Las hojas más cercanas al corazón del choke son muy tiernas y crujientes. Cuando veas hebras como de pelo habrás encontrado el corazón. Cógelo con una cuchara y deshazte de él.

El resto de la base de la alcachofa es comestible, lo que se conoce como el corazón. Esta es la mejor parte de la alcachofa para ciertos individuos.

Las alcachofas baby son alcachofas que crecen más cerca del suelo, protegidas por las grandes hojas de la planta. No son difíciles de cocinar porque el estrangulamiento interior no está desarrollado.

Las cocas deben congelarse cocidas y no crudas. No intente congelar las alcachofas crudas ya que se pondrán marrones y serán poco apetecibles en sabor y color.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo utilizar en lugar de la alcachofa de Jerusalén?

En lugar de la alcachofa de Jerusalén, puede utilizar las mismas cantidades de jícama, castañas de agua o corazones de alcachofa.

¿Es lo mismo el palmito que la alcachofa?

No son lo mismo, pero pueden ser un sustituto el uno del otro. Aunque el palmito tiene un sabor bastante soso, y las alcachofas tienen mucho más sabor.

¿Puedo utilizar palmitos en lugar de alcachofas?

Los palmitos son las piezas más delicadas y profundas de los surtidos explícitos de las palmeras. Son un gran sustituto si quieres hacer un plato vegano o vegetariano.

Palabras finales

Las alcachofas frescas son saludables cuando se está a dieta porque son bajas en calorías y sodio y no tienen grasa ni colesterol. Tienen vitamina c, magnesio, fibra y folato.

Hay que cocinarlas antes de comerlas, asándolas, horneándolas, hirviéndolas, guisándolas o asándolas.

El método de cocción más popular y sencillo es la cocción al vapor de la alcachofa entera. La alcachofa se puede utilizar en sopa, pasta, diversos platos o salsas. I Si no la tienes puedes utilizar alguno de estos sustitutos.

Esperamos que este artículo te haya ayudado a descubrir posibles sustitutos de la alcachofa según tu receta ideal. Estos sustitutos son excepcionalmente útiles y no afectan al sabor de su receta siempre que se utilicen con cuidado.

Al igual que en las recetas en las que necesita una textura comparable, utilice un sustituto basado en la textura. Y en las recetas en las que necesites un sabor comparable, utiliza un sustituto basado en el sabor.