Los 5 mejores sustitutos de la pimienta de cayena

La pimienta de cayena, comúnmente llamada el rey de las especias, con su "mordisco infernal", es hoy una de las especias que no pueden faltar en la cocina moderna o tradicional de todo el mundo.

¿Cuáles son los mejores sustitutos de la pimienta de cayena? Le recomendaremos varios ingredientes comunes (o menos comunes) que puede utilizar con éxito como sustitutos de la pimienta de cayena, como la pimienta negra, la pimienta roja en polvo, el tabasco, el jengibre y la mostaza.

Sustitutos de la pimienta de cayena

Antes de recurrir a cualquiera de los sustitutos disponibles, debe tener en cuenta, por supuesto, los objetivos finales, es decir, qué le aportará a su plato, su sabor y estructura, si cambiará la comida por completo o sólo el tono picante de la misma. He aquí algunas sugerencias sobre cómo sustituir con éxito la cayena:

1. Pimienta negra

La pimienta negra pertenece a una familia completamente distinta de especias picantes y sigue siendo una de las especias más comunes en toda cocina amateur o profesional.

Esta planta perenne y trepadora es originaria de Asia y parte del sur de la India. La particularidad de esta planta es que crece en forma de viña y puede alcanzar la increíble altura de más de 10 metros.

Las bayas de estaño procedentes de esta planta, en sus variantes de color negro, verde, blanco o rojo, se consideran la especia más antigua que conoce la humanidad y se remontan a la época romana.

No le dará al plato la coloración rojiza típica de la cayena; sin embargo, le dará un sabor estupendo y enriquecido.

La dosificación de la pimienta negra (o de cualquiera de sus variantes) depende de nuevo totalmente del gusto individual, con la indicación de los profesionales; para obtener resultados y un sabor óptimos, utilícela siempre recién molida.

2. Pimienta roja en polvo

La pimienta roja en polvo puede ser un buen sustituto de la cayena, sobre todo si buscas una versión más suave.

La dosificación depende enteramente de su gusto. Siga las instrucciones de la receta y si desea más fuerte sólo tiene que añadir más, menos para la versión más suave.

Una de las desventajas de la pimienta roja pura en polvo es que si se sobredosifica puede cambiar todo el sabor del plato e inclinarse hacia el sabor fuerte de la pimienta matando todos los demás segmentos esenciales del plato.

3. Tabasco

Otro buen sustituto de la pimienta de cayena, que se utiliza en ensaladas, entrantes, platos principales y postres.

Esta distinguida salsa picante a base de chiles molidos y vinagre es una de las raras con un modo de producción realmente extraordinario y único.

La única planta del mundo que produce esta salsa única se encuentra en Avery Island, en el estado de Luisiana (EE.UU.), mientras que la propia salsa se exporta a más de 160 países del mundo.

Aunque, gracias a su popularidad, la salsa puede encontrarse en cualquier cocina y prácticamente en cualquier mesa de restaurante de todo el mundo, los consejos de uso son los mismos que con otros productos similares: realmente depende de cuánto picante y especias pueda soportar su propio gusto.

Otro consejo sobre el uso del tabasco es tener especial cuidado con la dosis debido a su componente de vinagre. Un poco puede mejorar el sabor de la comida en general, demasiado puede dar lugar a una textura y sabor agrios.

4. Mostaza

Sorprendentemente, una de las mejores opciones para añadir sabor y picante a tu comida es utilizar mostaza.

Este ingrediente concreto se produce a partir de granos de mostaza sin pelar para las suaves y de granos pelados para las fuertes y picantes. Existen varias versiones, siendo las más populares la mostaza de Dijon, la francesa, la inglesa y la americana.

La mostaza tiene su sabor característico y reconocible y sin duda hará que cada plato sea innovador y nada aburrido. Prueba a mezclarla con la mayonesa; ya se sabe que la mostaza y la mayonesa son las mejores amigas.

Añadiéndolo a los adobos para la carne, en salsas, aliños para ensaladas, guisos, para glasear, las posibilidades son infinitas.

Al igual que con cualquier otra especia, la dosis debe ajustarse a la receta, aunque siempre se puede añadir un poco más o menos, según el gusto y la imaginación de cada uno.

5. Jengibre

Esta especia única y sofisticada es cada vez más popular, no sólo en gastronomía sino también en medicina.

Además de ser rico en numerosos minerales y vitaminas, este extraordinario tubérculo de característico sabor picante es rico en gingerol, el principal factor estimulante de la digestión.

El jengibre tiene un sabor realmente único, picante y dulce al mismo tiempo. Es ideal para preparar platos ricos en proteínas, como pollo, cerdo y ternera. Para potenciar aún más el sabor y el efecto del plato, el jengibre combina bien con el ajo.

En cualquier caso, la adición de jengibre a su plato debe dosificarse cuidadosamente con el objetivo principal de mejorar la riqueza del plato preparado.

Datos interesantes sobre la pimienta de Cayena

La pimienta de cayena (lat.Capsicum Annuum) es una especia derivada de una planta pimienta de cayena, y su fruto rojo brillante molido hasta el polvo fino. Según la escala de Scovill, los pimientos maduros pertenecen a las especias moderadamente fuertes.

Sin embargo, la planta se cultiva en todo el mundo, sobre todo en los territorios de la India, México y Asia Oriental, donde también se convirtió en una de las bases de la cocina tradicional de esas partes del mundo, llegando incluso a ser sinónimo de su cocina nacional.

La popularidad de la cayena está muy extendida, el fruto puede comerse fresco o cocinado, sin embargo, el uso culinario más común es el polvo o el aceite.

Utilizar la pimienta de cayena es utilizar la imaginación; irá perfectamente como especia ineludible en platos internacionales tradicionales, con la adición en absolutamente cualquier plato tanto salado como dulce, desde chili con carne hasta un simple filete, pasando por huevos, y todo el camino hasta el chocolate y el helado.

Sin embargo, cada uno de estos platos puede enriquecerse satisfactoriamente con ingredientes alternativos y sustitutos de la cayena.

Todavía hay mucha gente que no distingue absolutamente nada, y para ellos, el plato o es picante o no es picante.

Sin embargo, no puede estar más lejos de la realidad. Con sólo un pequeño cambio de especias, se puede lograr una gran diferencia teniendo su comida sigue siendo muy sabroso y que le da aún más la salud servido en su plato.

Los pequeños experimentos sólo pueden ayudar a descubrir nuevos sabores y añadir una nueva dimensión a los antiguos.

¿Cómo elegir el mejor sustituto de la cayena?

El picante es el picante, la especia es la especia, ¿verdad? No. Por muy sencillo que parezca, en realidad no lo es, se requieren unos conocimientos básicos de las especias picantes para alcanzar el máximo sabor.

En los casos en que no desee elegir la pimienta de cayena por cualquier motivo, preste atención al sustituto que utilizará. Puede ser fácilmente una de las especias que recomendamos en este artículo, o cualquier otra que pertenezca a la familia de las especias picantes.

La primera y básica regla es asegurarse de la cantidad de especia que se quiere añadir al plato, prestando especial atención a lo que la especia va a aportar al plato, si va a cambiar significativamente su forma, sabor, textura, etc.

Elegir correctamente te convertirá en la estrella de la cocina y sin duda añadirá una explosión de sabores a lo que estés cocinando.

¿Puedo sustituir la cayena por copos de pimienta roja?

Por supuesto que sí. De hecho, sigue siendo prácticamente la misma especia de una variedad específica y sólo que de sabor y potencia algo más suaves.

Los copos de pimiento rojo suelen estar compuestos por varios tipos diferentes de pimientos rojos y muy a menudo incluyen también las semillas secas.

Si opta por sustituir la cayena de la receta por los copos de pimienta roja, la dosis recomendada es utilizar una cantidad mayor de copos de pimienta roja que la que utilizaría con la cayena.

Conclusión

La cayena, la reina de todas las especias picantes, es una fuente inagotable de inspiración en las cocinas de todo el mundo desde que se cultivó y utilizó por primera vez.

La capsaicina, el ingrediente principal de la pimienta de cayena, es un excelente aliado que ha demostrado ser un ingrediente natural que mejora la salud y que trabaja eficazmente con los problemas de presión arterial, disminuye el riesgo de desarrollo de cáncer, así como un aliado en las dietas como un eficaz reductor del apetito.

Esto sólo demuestra que, sea cual sea el propósito, no puede prescindir de la pimienta de cayena. Para terminar, un consejo más: ten cuidado al usarla, nuestros receptores gustativos tardan algún tiempo en acostumbrarse a su picor.

Cuando empiece a utilizarlo, hágalo gradualmente y siempre podrá añadir más cuando sea necesario. El mismo consejo se aplica a la lista de ingredientes sustitutos recomendados : pimienta negra, pimiento rojo en polvo, tabasco, mostaza o jengibre.

Sea creativo y original y disfrute de las infinitas posibilidades de este sabroso y picante ingrediente.