10 mejores sustitutos de la judía adzuki

Postres hechos con alubias. ¿Son sabrosos y qué tipo de alubias se utilizan para su preparación?

Esas eran mis preguntas antes de probar por primera vez un postre popular en Japón, los wagashi, hechos con Anko (pasta de judías adzuki). Sabían muy bien. Nunca había probado nada parecido. Suaves, cremosos y dulces, se deshacían en mi boca.

Me picó la curiosidad y le pedí la receta al chef para poder hacerlos yo misma. En este artículo, voy a presentarte el ingrediente principal del postre wagashi: las judías adzuki. Pero en caso de que no puedas encontrarlo en tu país, te ofreceré algunos otros sustitutos que podrías utilizar.

Las judías adzuki también se conocen con otros nombres como azuki, adzuki, judía roja o judía dulce. Son pequeñas y de color rojo, pero también se pueden encontrar alubias blancas, negras y grises, entre otros colores.

Las alubias adzuki en la cocina japonesa son habituales tanto en los dulces como en los postres. Sin embargo, también se pueden añadir a los platos salados.

Su sabor dulce y suave a nuez se utiliza para dar sabor a sopas, ensaladas, guisos, curry, arroz y muchos otros platos. Sin embargo, ¿qué pasa si no tienes alubias Adzuki a mano o no las encuentras en tu tienda local?

No te preocupes. La siguiente sección tiene 10 sustitutos de las alubias Adzuki que incluyen alubias negras de tortuga, alubias rojas, alubias rojas, alubias pintas y más, así que vamos a verlos.

Tabla de contenidos

    Sustitutos de las alubias adzuki

    Como dije al principio, estas judías se utilizan para hacer la pasta de judías adzuki o Anko. Está hecha de alubias molidas y luego hervidas que pueden ser endulzadas o no.

    Esta pasta se utiliza en muchos platos como ingrediente, relleno o para untar. Las judías adzuki son ricas en vitaminas, minerales, proteínas, fibra y antioxidantes. Por lo tanto, tiene muchos beneficios para la salud.

    Las judías adzuki son un ingrediente único, especialmente para la elaboración de dulces y postres. Por eso, es mejor utilizar sus sustitutos sólo para los platos salados. Pero si crees que puedes conseguir el mismo sabor, o al menos uno similar, puedes utilizar algunas de las alternativas que se mencionan a continuación.

    1. Alubias negras de tortuga

    Las alubias negras de tortuga son pequeñas alubias negras de textura suave y sabor ligeramente dulce. Cuando se cocinan, absorben los sabores de los ingredientes con los que se cocinan.

    Son ideales para burritos , enchiladas, guisos, platos con arroz y sopas tradicionales. Los frijoles negros de tortuga tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales.

    2. Alubias rojas

    Las alubias rojas tienen un sabor y una textura similares a las alubias adzuki. Es decir, pueden ser un buen sustituto de ellas. Sin embargo, como tienen un sabor más fuerte que las judías adzuki, es mejor utilizarlas en platos salados.

    Las alubias rojas con arroz es el plato más conocido que se elabora con estas alubias. También se utilizan en otros platos como sopas, ensaladas, pasta, curry y chiles.

    3. Alubias rojas

    Las alubias riñón son más grandes que las adzuki. Tienen forma de riñón y la piel es más dura. Es decir, hay que ponerlas en remojo antes de cocinarlas.

    Las alubias rojas tienen una gran cantidad de proteínas llamadas lectinas que pueden ser tóxicas, y para neutralizarlas hay que hervirlas durante unos 20 minutos. Se utilizan en diferentes chiles, guisos, carnes y arroces.

    4. Frijoles pintos

    Los frijoles pintos son uno de los frijoles más utilizados en Estados Unidos y el norte de México. Funcionan bien en sopas, salsas, guisos, burritos, arroz y muchos otros platos. Las alubias pintas tienen un sabor a nuez y una textura suave. Si optas por las alubias pintas, ponlas en remojo para reducir el tiempo de cocción.

    5. Alubias de moho

    Las alubias mungo son pequeñas judías verdes que crecen principalmente en Asia y la India. Tienen un sabor dulce y complementan los platos dulces y salados tan bien como las judías adzuki.

    Se pueden utilizar en la preparación de pasta de alubias, sopas, platos con arroz, guisos, pasteles y diversos postres. Los brotes de soja son perfectos para sopas, salteados, fideos, platos con arroz y ensaladas.

    Contienen muchas vitaminas, antioxidantes y minerales como el hierro y el magnesio. Es necesario poner en remojo las judías mungo a no ser que estén partidas o peladas.

    6. Semillas de sésamo negro

    Las semillas de sésamo son pequeñas semillas aceitosas de colores como el blanco, el marrón, el negro, el gris, el dorado y el rojo. Las semillas de sésamo blanco y negro son las más utilizadas en la cocina. Las negras tienen un sabor más amargo y a nuez que las blancas.

    Se utilizan en la cocina asiática, mediterránea, de Oriente Medio y del Caribe. La pasta de sésamo se elabora con semillas tostadas, y la pasta de tahini con semillas sin tostar.

    Puede espolvorear las semillas de sésamo negro en ensaladas, sopas y salteados, o utilizarlas como pasta en salsas y diversos productos horneados dulces y salados. El aceite de sésamo es otro producto elaborado con semillas de sésamo.

    7. Castañas

    Las castañas son ideales para muchas recetas junto con las judías adzuki. Tienen un sabor dulce y a nuez. Se pueden asar, cocer, freír, asar a la parrilla o molerlas como harina.

    Se utilizan en muchos platos dulces y salados, como tartas, pastas, sopas, salsas, guisos o como relleno de aves y verduras. Las castañas son un buen sustituto de las judías adzuki.

    8. Alubias cannellini

    También llamadas alubias blancas por su forma de riñón, las alubias cannellini son las más grandes entre las alubias blancas.

    Estas alubias tienen un sabor ligeramente a nuez y una textura cremosa. Las judías cannellini son ideales para ensaladas, sopas, guisos, pasta y otros platos. Son el sustituto perfecto de las judías adzuki, siempre que no te importe la diferencia de color.

    9. Habas

    También llamadas habas, las habas son judías de color verde brillante que crecen en cáscaras verdes. Es decir, hay que pelarlas antes de utilizarlas. Para quitarles la piel hay que escaldarlas. Después, utilízalas como quieras.

    Tienen un sabor ligeramente amargo, a nuez y a mantequilla. Puedes freírlas, cocinarlas al vapor, saltearlas, hervirlas, asarlas, hacerlas puré o comerlas crudas. Además, asegúrate de ponerlas en remojo antes de cocinarlas.

    10. Alubias con arándanos

    Las alubias de arándanos son una de las alubias más coloridas. Tienen un color beige-rosado con manchas rojas-marrones y un sabor dulce a nuez similar al de las castañas.

    Su textura es suave y son ideales para ensaladas, guisos, sopas y otros platos. Sin embargo, asegúrate de ponerlas en remojo antes de cocinarlas.

    Preguntas relacionadas

    ¿Son las alubias adzuki lo mismo que las alubias rojas?

    Las alubias adzuki no son lo mismo que las alubias rojas. Son más pequeñas y tienen un sabor diferente.

    ¿Puedo sustituir las alubias pintas por alubias adzuki?

    Puedes sustituir las alubias pintas por alubias adzuki porque tienen texturas y sabores similares.

    ¿Las judías rojas pequeñas Goya son judías adzuki?

    Las judías rojas pequeñas Goya no son judías adzuki. Son diferentes tipos de alubias.

    ¿Son iguales las alubias negras y las adzuki?

    Aunque hay una variedad de alubias adzuki de color negro, las alubias negras y las alubias adzuki no son lo mismo.

    Veredicto final

    Las judías adzuki son judías específicas con un sabor y una textura únicos. Puedes utilizar sustitutos tanto en platos salados como dulces. Sin embargo, ten en cuenta que no obtendrás el mismo sabor y textura.

    ¿Qué sueles utilizar como sustituto de las alubias Adzuki? Por favor, comparte tus consejos, preguntas y sugerencias en los comentarios. Charlemos sobre las alubias.

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