14/06/2021

¿Cuánto tiempo se pueden remojar las judías?

Las alubias pueden ser un ingrediente importante en varias recetas y también se pueden preparar de diferentes maneras.

Cuánto tiempo hay que dejar las alubias en remojo antes de empezar a cocinarlas, es una de las preguntas más habituales. La verdad es que no hay una respuesta directa.

Hay diferentes tipos de alubias y también puedes encontrarlas de muchas formas. Hemos elaborado una guía paso a paso para que aprendas a poner las alubias en remojo correctamente.

El tiempo máximo de remojo de las alubias es de 12 horas. Cualquier tiempo superior afectará a su sabor y textura.

En cuanto al tiempo mínimo, puedes dejarlas en remojo al menos 8 horas. Si no los dejas en remojo lo suficiente, tendrás que dedicar más tiempo a cocinarlos.

¿Se pueden poner las alubias en remojo durante 2 días?

La respuesta corta a esta pregunta es no. No se puede ni se debe dejar en remojo las alubias durante más de 12 horas, por lo que dos días es definitivamente demasiado tiempo.

Durante un periodo de tiempo tan largo, tus alubias absorberán demasiada agua y se volverán blandas y carecerán del sabor que tanto te gusta.

Aun así, hay excepciones a esta regla. Algunas alubias simplemente no ceden al plazo máximo de 12 horas, por lo que pueden requerir más remojo.

Los tipos de alubias que utilices también son importantes, ya que algunas necesitarán más tiempo de remojo mientras que otras estarán perfectas con un mínimo de ocho horas.

¿Cómo se remojan las alubias?

A la hora de remojar las alubias hay dos métodos para hacerlo correctamente.Uno de los métodos consiste en utilizar agua fría y el otro en utilizar agua hervida. A continuación hablaremos de ambos métodos.

Método del agua fría

El método que consiste en remojar las judías en agua fría es uno de los más populares en todo el mundo. Lo único que hay que hacer es poner las alubias en un recipiente con agua a temperatura ambiente. Hay que dejarlas en remojo durante un mínimo de ocho horas, pero no más de 12.

Si quieres preparar las alubias para la cena, asegúrate de ponerlas en remojo por la mañana. Del mismo modo, si quieres prepararlas para la comida puedes ponerlas en remojo toda la noche. Después, escurre las alubias y cocínalas como te indica la receta.

Método del agua hervida

Si quieres rehidratar tus alubias secas rápidamente, puedes ponerlas en remojo durante al menos una hora. Para utilizar este método, tienes que usar agua hervida. Pon las alubias en agua y ponlas a hervir durante unos dos minutos.

Retira del fuego el recipiente con las alubias y el agua. Cúbrelo con una tapa y deja que se remojen durante 1 hora en el agua hervida antes de empezar a cocinarlas.

¿Se estropean las alubias en remojo?

Una vez que hayas puesto las alubias en remojo, debes saber que no se mantendrán buenas para siempre. Por eso es importante cocinarlas el mismo día, si no inmediatamente.

Lo ideal es prepararlos nada más escurrirlos. Si no es posible, intenta cocinarlas en las siguientes 6-8 horas. De lo contrario, tus alubias remojadas se fermentarán y no serán buenas para comer.

Si quieres guardar las alubias remojadas, no pasa nada. Sólo tienes que ponerlas en un recipiente con tapa hermética y en tu nevera. También puedes congelarlas siguiendo la misma estrategia.

Si decides refrigerar tus alubias remojadas, debes saber que se conservarán bien durante 2 o 3 días. En cuanto a las alubias congeladas, podrían estar bien durante varios meses si las almacenas correctamente.

¿Hay que cocinar inmediatamente las alubias remojadas?

No es necesario cocer las alubias remojadas inmediatamente. Sin embargo, esa es la mejor manera de mantener su contenido nutricional en la comida. Lo ideal es que, con la planificación adecuada, puedas poner las alubias en remojo justo hasta que las necesites para tu receta de comida o cena.

Si no puedes cocinar tus alubias inmediatamente, puedes aplicar uno de los métodos de almacenamiento anteriores y guardarlas para tu próxima comida. También depende del método de cocción que hayas utilizado. Si decides remojarlas rápidamente, cocínalas inmediatamente para que conserven su sabor crujiente y dulce.

Si los has puesto en remojo en agua a temperatura ambiente durante al menos ocho horas, puedes esperar unas horas más hasta que los cocines.

¿Es necesario refrigerar las judías puestas en remojo durante la noche?

Si dejas las alubias en remojo toda la noche, lo más probable es que quieras cocinarlas para comer. En ese caso, no tendrás que ponerlas en la nevera.

Sin embargo, si no los vas a cocinar para el almuerzo y piensas guardarlos para la cena, es conveniente que los dejes unas horas en la nevera.

Del mismo modo, si tienes la intención de preparar tus alubias al día siguiente, definitivamente debes ponerlas en la nevera hasta que quieras cocinarlas. De lo contrario, corres el riesgo de acabar con unas alubias en mal estado y no tan sabrosas como esperabas.

Poner en remojo las alubias

Las alubias remojadas son fáciles y sabrosas. Puedes utilizarlas en platos salteados, así como en guisos, sopas o platos al horno.

Son habituales en las recetas mexicanas y pueden tener un gran sabor en platos picantes. Pero remojarlas correctamente es muy importante.

Si los frijoles no se remojan de la manera correcta, gastarás mucho más tiempo en cocinarlos. Además, si no se almacenan correctamente, no disfrutarás de sus beneficios nutricionales.

Sigue los consejos de esta guía para acabar con unas alubias perfectamente remojadas que podrás cocinar como quieras.

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