Los 10 mejores sustitutos de la harina de garbanzos

El garbanzo es conocido básicamente como un plato vegano y vegetariano saludable que, de hecho, puede sustituir a la carne en la mayoría de los platos. Uno de sus platos más famosos es el hummus y el falafel. Veganos y vegetarianos por igual dan fe de sus increíbles beneficios para la salud, así como de su sabor y uso en la cocina.

La harina de garbanzo ha ganado popularidad en todo el mundo, pero puede faltar en algunas zonas.

Pero, no te preocupes porque puedes sustituir la Harina de Garbanzos por harina de quinoa, harina de mijo, harina de mandioca, harina de trigo, harina de avena, harina de seitán, harina de almendra, harina de trigo sarraceno, harina de amaranto y harina de espelta.

Sustitutos de la harina de garbanzos

Aquí tienes algunas formas de utilizar estos 10 sustitutos en tus platos.

1. Harina de quinoa

Aparte de sustituir al arroz y otras fuentes de carbohidratos, la quinoa hace mucho más que eso. Hace poco descubrí que puedo hacer una hamburguesa con quinoa o harina de quinoa. Simplemente la mezclo con otros ingredientes y la utilizo como aglutinante. Es perfecta para platos veganos o vegetarianos.

Para todos los fans del falafel, prueba a sustituirlo por harina de quinoa y simplemente copia el resto de la receta. Otras recetas que puedes probar son nuggets de quinoa, bolas de quinoa, perritos calientes de quinoa y mucho más.

2. Harina de mijo

El mijo es uno de los cultivos más famosos de Asia y África, lo que lo convierte en un alimento básico. Lo bueno de este tipo de harina es su similitud con la harina de trigo sin tener gluten. Es más sana y está repleta de proteínas, aminoácidos y fibras dietéticas.

Cuando se utiliza con platos horneados, recomiendo mezclarla con otros tipos de harina, como la harina de trigo, para ligarla adecuadamente. Puede tener tendencia a deshacerse si se añade con demasiada o poca agua.

3. Harina de mandioca

La harina de mandioca se extrae de su raíz molida original. Se parece bastante a las patatas, que se pueden cocinar y comer tal cual. También es una muy buena fuente de proteínas, saciante y saludable. Si quieres preparar platos al horno sin gluten, también puede ser un buen sustituto de la harina de garbanzos.

Puede utilizar este sustituto para la mayoría de los platos horneados, pero le aconsejo encarecidamente que lo mezcle con otros tipos de harina cuando haga pan. La mandioca no tiene la capacidad de subir y hará un pan más denso si no se mezcla con otras harinas.

4. Harina de trigo

Para todos los fanáticos del pan, se puede utilizar harina de trigo en su lugar, que es la opción más segura que se puede tener. Funciona como magia a la hora de hacer un pan esponjoso y ligeramente denso. Solo hay que tener en cuenta que contiene gluten, por lo que puede no ser la mejor opción para quienes sean sensibles a él.

Pero si el gluten no es un problema, la harina de trigo es un sustituto saludable. No tienes que preocuparte por los carbohidratos porque es rica en fibra, vitaminas y minerales.

5. Harina de avena

Otra variante sin gluten que puede sustituir a la harina de garbanzos es la harina de avena. La harina de avena está disponible en la mayoría de los supermercados y la buena noticia es que puedes hacerla tú mismo.

Simplemente coge tu avena normal y tritúrala en un procesador de alimentos hasta que adquiera una textura de polvo. Utilízala no solo para platos horneados, sino también como aglutinante para platos veganos saludables.

6. Harina de seitán

En realidad, el seitán es el principal componente proteínico del trigo. Se puede decir que son bastante parecidos, pero el seitán es más concentrado que la harina de trigo. También es bastante más pegajoso cuando se añade con agua, lo que es perfecto para hacer platos al horno elásticos.

También se puede mezclar la harina de seitán con otras harinas, como la de avena o la de trigo, para hacerla menos pegajosa en otros platos. Especialmente al hacer pan, su característica pegajosa podría eliminar el aire para permanecer en el interior, lo que hace que el pan denso y pesado.

7. Harina de almendra

La harina de almendras es la que uso a veces cuando se me acaba la harina de garbanzos. Las almendras son muy ricas en proteínas, así que aparte de usarla como postre, también me gusta hacer albóndigas veganas o hamburguesas con ella. Es fácil de condimentar y ligar, y además ofrece ese aroma a nuez que aporta tanta diferencia a la comida.

También puedes probar a hacer harina de almendras en casa utilizando un robot de cocina. Es muy sencillo, sólo tienes que molerla hasta que adquiera su forma de polvo. Asegúrate de pelar primero la piel para que no añada su sabor amargo a la harina. Guarda la harina de almendra fresca y tenla lista para tu próxima receta.

8. Harina de alforfón

A la hora de hacer pasta o fideos, la elección de la harina es muy importante. En Japón, los fideos soba se hacen con harina de trigo sarraceno. Eso explica por qué los fideos son tan sabrosos y quedan al dente. El garbanzo puede no ser una buena opción para hacer pasta en comparación con la harina de alforfón.

Crea en casa fideos y pasta caseros y saludables utilizando harina de trigo sarraceno. Tiene menos calorías y más beneficios para la salud, lo que hará que te sientas menos culpable por consumirla a diario. Una vez que pruebes a hacer tus fideos frescos, nunca volverás a los comprados en la tienda.

9. Harina de amaranto

La harina de amaranto se parece a la harina de alforfón en muchos aspectos. En primer lugar, tampoco contiene gluten y es un supercereal. Se ha utilizado durante mucho tiempo como un alimento básico en la antigüedad, por lo que es 100% probado y comprobado en términos de beneficios para la salud y usos en la cocina. La harina de amaranto es perfecta para hacer tortillas, pan plano y otros platos horneados.

También puede utilizar una cucharadita de harina de amaranto para espesar sopas y guisos. A diferencia de la maicena normal, añade al plato un sabor a nuez y un aroma fragante.

10. Harina de espelta

La harina de espelta ha entrado en nuestra lista por sus características únicas. También tiene ese sabor a nuez y ese olor aromático cuando se añade a platos como los horneados. Sin embargo, no es tan flexible como otros tipos de harina, por lo que puede utilizarse con casi todos los platos horneados. La espelta tiene que mezclarse con otras harinas para conseguir consistencia al hornear postres o pan.

La harina de espelta se utiliza mejor para hacer galletas, magdalenas, brownies y barritas de cereales. Sobre todo si quieres hacer un postre más sano para la familia, ésta es la mejor opción. Si no la encuentra en su supermercado más cercano, no dude en consultar las posibilidades en Internet.

Mi elección personal

Es bueno saber que todos tenemos al menos 10 opciones para elegir a la hora de sustituir la harina de garbanzos. Pero para compartir algo de mi propia experiencia a toda prueba, esto es lo que tengo que decir.

Para los platos salados que requieren harina de garbanzos, utilizo harina de quinoa. Puede ser mucho más cara, pero cumple su función. Es fácil de condimentar y mezclar con otros ingredientes, lo que suelo hacer cuando no tengo garbanzos. Los beneficios para la salud que posee la quinoa es lo que la diferencia del resto. Aunque es bastante más cara, no me importa porque merece la pena comprarla.

Para hornear, me sigue gustando utilizar harina de avena. En primer lugar, no contiene gluten, tiene un alto valor nutritivo y menos calorías. Es mi opción preferida siempre que horneo pasteles, bollería, pan o incluso hago tortillas. Me gusta su consistencia y su sabor con el plato. No es demasiado fuerte y es fácil de incorporar a la mayoría de los platos.

Pero, sea cual sea tu elección, estoy bastante seguro de que los 10 sustitutos que hemos enumerado más arriba te darán en el clavo. Sólo asegúrate de seguir las recomendaciones sobre qué sustituto de la harina funciona bien con platos horneados, recetas saladas y demás. Si tienes otros sustitutos de la harina de garbanzos que hayas probado antes, no dudes en compartirlos en los comentarios de abajo.