10 mejores sustitutos para acentuar el condimento
El condimento de acento o glutamato monosódico (GMS) es conocido por hacer que cualquier tipo de receta sepa mejor.
Lo encontrarás como ingrediente habitual en los productos que encuentres en tu supermercado local, pero también puedes comprarlo para añadirlo a tus recetas.
Sin embargo, es posible que no puedas encontrar este ingrediente en absoluto o que quieras evitarlo por completo. Si ese es el caso, ¡reunimos los mejores sustitutos del condimento de acento con los que puedes contar!
El mejor sustituto de los condimentos de acento es la sal, pero puedes utilizar otros como diferentes especias, hierbas e incluso caldo de carne. ¡Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre los sustitutos de los condimentos de acento!
Los mejores sustitutos para acentuar el condimento
Elige el sustituto de los condimentos de acento que más se ajuste a tu salud, pero también a tu gusto. Además, algunos serán más adecuados que otros, según la receta que prepares.
1. La sal
La sal es, con mucho, el mejor sustituto del GMS o condimento de acento. Si añades una pizca de sal a tu comida, potenciarás todos los demás sabores, lo que te dará un gran sabor una vez que hayas terminado de cocinar tu receta.
Puedes añadir sal tanto a los platos salados como a los dulces y equilibrará los sabores maravillosamente.
Hay muchos tipos de sal y todos ellos pueden sustituir a los condimentos de acento, siempre que los utilices con moderación.
Además, la sal tiene la ventaja de hacer que la carne de tu plato sea más jugosa y mucho más tierna. Utiliza la sal con moderación, ya que sólo una pizca puede cambiar el sabor de tu comida.
2. Especias
Las especias se utilizaban para dar sabor a los platos mucho antes que los condimentos de acento. Puedes hacer tu mezcla de especias junto con un poco de sal y añadirla a tu plato.
Un buen secreto que debes saber es que si fríes tu mezcla de especias antes de añadirla a tu plato, su sabor será mucho más potente.
Elige las especias saladas que más te gusten y asegúrate de no olvidar la sal y la pimienta. El ajo también puede ser una buena opción si te gusta su fuerte aroma.
Dependiendo de las especias que elijas para mezclar, puede que tengas que añadir más o menos cantidad de ellas que el número de condimentos de acento que añadirías. Prueba tu mezcla antes de incluirla en tu comida para asegurarte de que la ajustas exactamente a tu gusto.
3. Hierbas
Las hierbas se utilizan en la cocina desde hace siglos e incluso miles de años. El cielo es el límite cuando se trata de las hierbas que puedes utilizar para sazonar tu comida.
Desde el orégano, la albahaca y el tomillo hasta el romero, el perejil y el cilantro, puedes utilizar las hierbas que quieras para dar sabor a tu comida.
Crea una combinación de hierbas que quieras utilizar en tu plato y también puedes añadirles algunas especias, desde sal hasta pimienta e incluso chile.
En cuanto a la proporción, se necesitarán más hierbas para sazonar tu comida en comparación con los condimentos de acento, pero la cantidad dependerá de tu gusto.
4. Caldo de carne
El caldo de carne puede añadir un gran sabor a tu plato y puedes hacerlo en casa o comprarlo ya hecho. Tanto el caldo de carne como el caldo de carne aportan mucho sabor umami a tu comida.
Puedes utilizarlo en salsas, sopas, guisos e incluso encima de recetas al horno. La proporción que utilices dependerá del tipo de plato que prepares.
Las sopas y los guisos pueden necesitar una cantidad mayor que las salsas, por ejemplo. Pero en cualquier caso, utilizarás más caldo de carne que condimentos de acento.
5. Caldo de verduras
Si la carne de vacuno no es el sabor que quieres en tu plato pero sigues buscando un sabor umami, puedes elegir un caldo vegetal.
El caldo de verduras puede hacerse en casa con cualquier tipo de verdura que prefieras y asegúrate de añadir sal y otras especias que quieras en tu plato.
El caldo de verduras será una gran elección para una sabrosa sopa o guiso y lo utilizarás de forma diferente a tus condimentos de acento. Necesitarás más caldo que condimentos de acento para obtener el sabor que te gusta.
6. Cubos de caldo
Los cubos de caldo vienen en diferentes sabores, como pollo, verduras o carne. Puedes encontrarlos en casi todas las tiendas de comestibles y dan a tu comida un sabor muy rico.
Puedes utilizar un cubito de caldo por cada cucharadita de condimentos de acento que utilices en tu comida.
Estos cubos se utilizan a menudo como ingrediente de los caldos y un solo cubo puede marcar la diferencia en tu receta. Se disolverán rápidamente y tu plato sabrá mejor al instante.
Estos cubos tienen sabores concentrados y todo lo que tienes que hacer es echarlos en tu sopa o guiso mientras se está cocinando.
Sin embargo, no podrás utilizarlos en todo tipo de platos. Por ejemplo, no son la mejor opción para platos secos o salsas.
Algunos cubos de caldo contienen incluso condimentos acentuados o glutamato como parte de sus ingredientes. Además, ten en cuenta que estos cubitos saben mucho mejor en platos cocinados que fríos, porque su sabor se activa cuando se exponen al calor.
7. Salsa de soja
La salsa de soja puede añadir un gran sabor umami a tus platos. Sin embargo, este sustituto no es adecuado para todas las recetas.
Puede ser una gran opción para las sopas y los salteados, pero puede que no combine con todos los platos horneados. La salsa de soja también añade un sabor asiático a la comida.
La salsa de soja contiene mucha sal, así como soja y trigo. Empieza añadiendo una cucharada de salsa de soja por cada cucharadita de condimentos de acento. Siempre puedes aumentar la cantidad de salsa de soja si te gusta el sabor que da a la comida.
8. Mezcla de ajo y cebolla
La creación de una mezcla de ajo y cebolla te proporcionará un buen sustituto de los condimentos de acento, especialmente si añades también una pizca de sal.
Puedes mezclar partes iguales de ajo y cebolla molidos antes de añadir la mezcla a tu comida, pero también puedes asar esta mezcla antes.
Tanto el ajo como la cebolla tienen sabores fuertes, por lo que combinarlos te ofrecerá una gran mezcla para tus platos salados.
Sin embargo, puedes añadir una cantidad doble de esta mezcla en comparación con la cantidad de condimento de acento que utilizarías normalmente. Además, ¡no dudes en añadir otras hierbas y especias para enriquecer el sabor de esta mezcla y que se adapte mejor a tu gusto!
9. Condimento criollo
El condimento criollo es el sustituto más común del condimento de acento en todo tipo de recetas.
Este condimento contiene especias y hierbas como pimentón, orégano, pimienta negra, albahaca, cebolla, ajo, pimienta y tomillo. Dependiendo del fabricante, el condimento criollo puede tener también diferentes ingredientes.
Esta mezcla es picante y salada, por lo que no querrás añadir demasiada cantidad.
Para empezar, añade el condimento criollo en la misma cantidad que añadirías tu condimento de acento. Siempre puedes aumentar la cantidad según tu gusto.
10. Condimento cajún
Puede que el condimento cajún no sea la primera opción en la que pienses cuando necesites sustituir el condimento de acento en tu comida.
Pero si pruebas este sustituto, no te decepcionará. Los condimentos cajún contienen pimentón, ajo en polvo, cayena, orégano y pimienta, pero los encontrarás en diferentes variedades.
Estos condimentos no son tan ricos en sabor como los condimentos de acento. Así que tendrás que utilizar dos cucharaditas de condimentos cajún para compensar una cucharadita de condimento de acento. Pero puedes utilizar este sustituto en todas las recetas que requieran condimentos de acento.
¿Qué ingredientes contiene el condimento de acento?
Los condimentos de acento contienen Glutamato Monosódico (GMS) como ingrediente principal. Además del GMS, estos condimentos también contienen diferentes tipos de pimientos, como chiles, pimientos negros o pimientos de cayena, tomillo, albahaca, cebolla, ajo y hojas de laurel.
Todos los ingredientes se utilizan en forma de polvo, lo que da a los condimentos de acento una textura que se disuelve rápidamente en cualquier tipo de plato.
¿Cómo hago el condimento de acento?
Quizá no quieras sustituir los condimentos de acento, sino que quieras crear los tuyos propios. La buena noticia es que puedes preparar tus condimentos de acento sin el ingrediente GMS.
Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer tus condimentos de acento:
- 26 onzas de sal de mesa
- 5 cucharadas de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de pimienta negra
- 3 cucharadas de cebolla en polvo
- 3 cucharadas de ajo en polvo
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de albahaca dulce
- 1 cucharada de hoja de laurel
Mezcla los ingredientes
Añade todos los ingredientes a una batidora y mézclalos durante medio minuto. Puedes batirlos en menos tiempo si notas que alcanzan más rápidamente la textura de polvo.
Añade la sal
Cuando los ingredientes estén bien mezclados y tengan una textura de polvo, añade la sal. Bate durante cinco segundos más para que la sal se mezcle bien con el resto de los ingredientes.
Guarda tu mezcla en un recipiente cerrado
Es importante guardar tus condimentos en un recipiente hermético. No quieres que la humedad llegue a ellos y cambie su textura.
Ten en cuenta que puedes aumentar la cantidad de un determinado ingrediente si te gusta su sabor y quieres tener más cantidad en tu comida.
Puedes ser creativo cuando prepares tu mezcla de condimentos y lo mejor de ello es que tienes la libertad de adaptarla exactamente a tus preferencias.
¿A qué sabe el condimento Accent?
Sabemos que el sabor del condimento de acento puede enriquecer el sabor de todo tipo de alimentos. Encontrarás el GMS en las tiendas en forma de polvo blanco.
Por la textura y el color blanco, los condimentos de acento se parecen al azúcar y a la sal. A diferencia del azúcar o la sal, los condimentos de acento no tienen un sabor ni un olor característicos. Estos condimentos adquieren valor cuando se combinan con otros ingredientes.
En cuanto al sabor, el glutamato tampoco tiene ningún sabor por sí mismo. Aunque, cuando se mezcla con otros ingredientes, activa su sabor dando a la comida un sabor mucho más rico.
Pero, aunque los condimentos Accent no tengan un sabor propio, añadirán un sabor distinto a tu comida.
¿Hace Accent que la comida sepa mejor?
Sí, los condimentos Accent son famosos por la forma en que realzan el sabor de todo tipo de platos.
Si añades sólo una pizca de estos condimentos, tu plato tendrá más sabor y potenciará todos los demás sabores del resto de los ingredientes.
La forma en que estos condimentos añaden sabor a los distintos platos sigue siendo un misterio incluso para los científicos.
Al no tener sabor propio, es difícil entender y explicar cómo los condimentos de acento pueden tener un impacto culinario tan importante en las recetas en las que se añaden.
Hay diferentes debates entre cocineros y nutricionistas sobre la seguridad del consumo de GMS.
Sin embargo, la FDA considera que el GMS es seguro para el consumo humano con moderación. Debido a su cualidad de potenciar el sabor en todos los platos, el GMS es uno de los aditivos alimentarios más populares en todo el mundo. También puede ser una gran alternativa para quienes quieran reducir su consumo de sal.
Reflexiones finales
Los condimentos acentuados pueden marcar realmente la diferencia entre un plato normal y otro con un sabor exquisito. Resalta todos los sabores procedentes del resto de los ingredientes, y puede transformar tu plato en uno delicioso con sólo añadirle una pizca.
Sin embargo, asegúrate de no exagerar. El glutamato sigue siendo una sustancia química que puede afectar a tu cuerpo de forma desagradable.
El riesgo más presente con el uso excesivo de GMS en los alimentos es la obesidad. Por eso es importante utilizar este ingrediente en contadas ocasiones y no para realzar el sabor de cada comida.
Los sustitutos de esta guía te ayudarán a disfrutar de tu comida tanto como lo harían los condimentos de acento, pero con condimentos naturales y más seguros.
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