23/03/2021

Condimento cajún vs criollo: Todo lo que necesita saber

Para entender las principales diferencias entre el condimento cajún y el criollo primero hay que saber algo sobre estas dos cocinas. Y sus orígenes.

La cocina criolla se considera una cocina para los colonos europeos ricos. Se remonta a los años 1700, cuando Nueva Orleans fue fundada en 1718 por los franceses, pero los españoles la manejaron durante décadas.

El nombre del criollo proviene de la palabra criollo que utilizaban los españoles y portugueses nacidos en América para describir sus orígenes.

Las culturas que ayudaron a la construcción de Nueva Orleans, como la española, la portuguesa, la francesa, la de África occidental, la irlandesa, la siciliana, la caribeña y la de los nativos americanos, han influido en la cocina criolla.

La cocina criolla incluye ingredientes como la mantequilla, los tomates, la pimienta de cayena, el ajo, las hierbas, la nata, la cebolla, el pimiento, los mariscos, el arroz, el maíz, el apio, la pimienta negra, con hierbas como la albahaca, el orégano, la mejorana, el tomillo y muchas otras especias, hierbas, verduras y carnes.

La cocina cajún, por su parte, se conoce como la cocina que utiliza los alimentos de las zonas rurales del suroeste de Luisiana. Incluye verduras frescas, cerdos cultivados en sus granjas, mariscos y animales salvajes.

Esta cocina se introdujo en Luisiana a finales del siglo XVIII. Por aquel entonces, los británicos expulsaron a los colonos franceses de la región canadiense de Acadia. Y la mayoría de ellos se instalaron en el suroeste de Luisiana.

Cajun viene de la palabra francesa Les Acadiens. Se refiere al lugar donde vivía la gente cajún. Y de ahí viene el nombre de la cocina cajún.

Hay muchos platos cajún y criollos con ingredientes similares. Sin embargo, también hay algunas diferencias en los ingredientes más utilizados en ambas cocinas.

Por ejemplo, la cocina criolla utiliza mantequilla y tomates. Y la cocina cajún tiene como fuente de grasa el aceite vegetal y la manteca de cerdo. Otros ejemplos distinguen a ambas cocinas, sin embargo, también hay muchas similitudes.

Condimento cajún vs criollo: Comparación lado a lado

Las cocinas cajún y criolla utilizan muchos productos como ingredientes para la preparación de sus platos.

Algunos de ellos son especias, hierbas y productos autóctonos. Otros proceden de diversas cocinas del mundo. Sin embargo, todos se mezclan en dos cocinas y formas de cocinar iguales pero diferentes.

Algunos de los platos mutuos cajún y criollo más conocidos son el gumbo y la jambalaya. Se preparan de forma diferente en ambas cocinas. Sin embargo, son sabrosos independientemente del método de elaboración y de los ingredientes utilizados.

Las cocinas cajún y criolla incluyen muchas especias y hierbas para elaborar sus famosos platos tradicionales. Un ingrediente que está presente en ambas cocinas son los condimentos criollos y cajún. Aunque tienen al menos un mismo ingrediente, estos dos condimentos tienen un sabor diferente.

El condimento criollo incluye orégano, tomillo, romero, perejil, laurel, albahaca y pimentón. Los ingredientes del condimento cajún incluyen apio, sal, cebolla, ajo, pimentón, pimientos, pimienta negra y pimienta de cayena.

Por lo tanto, si te gusta la comida picante, puedes utilizar el condimento cajún. Pero si te gusta la comida condimentada con hierbas puedes usar el condimento criollo.

Los platos criollos suelen incluir tomates. Por eso, las hierbas del condimento criollo combinan bien con platos de tomate como el gumbo o la jambalaya. Pero también se puede utilizar en muchas sopas, guisos, arroz, carne y muchos otros platos.

El condimento cajún tiene un sabor más fuerte y funciona bien para aliños de carne, salchichas boudin, salmón, patatas al horno , ternera, pollo a la parrilla y otros platos.

Ambos condimentos pueden tener diferentes ingredientes según la marca. El condimento cajún, por su parte, suele contener al menos una hierba. Y esa hierba suele ser el orégano.

¿Pueden los condimentos cajún y criollo ser sustitutos el uno del otro?

La respuesta corta es sí porque ambos son comunes en platos similares. Sin embargo, como el condimento cajún es picante, quizás no sea muy buena idea utilizarlo en lugar del condimento criollo. Sobre todo si no te gusta la comida picante.

El condimento criollo tiene un sabor más suave. Por lo tanto, puedes utilizarlo para sustituir el condimento cajún. Un consejo rápido: Si añades un poco de pimienta de cayena conseguirás un sabor similar a éste.

Sea cual sea el condimento que utilices en tu plato conseguirás un encantador sabor a hierbas, salado, ahumado y picante que despertará tus papilas gustativas. Estos sabores se desarrollan durante muchos años y se transmiten de generación en generación. E incluso hoy en día, la gente cocina de la misma manera que lo hacían sus antepasados muchos años antes.

FAQs

¿Puedo sustituir el condimento criollo por el condimento cajún?

El condimento cajún incluye pimientos, pimentón, pimienta negra y cayena, mientras que el condimento criollo, en cambio, contiene tomillo, romero, orégano, albahaca, laurel, pimentón y perejil. Por lo tanto, si no te importa el sabor picante del condimento cajún, puedes sustituirlo por el condimento criollo.

¿Cuál es la diferencia entre los condimentos cajún y criollo?

La principal diferencia se esconde en los ingredientes. El condimento cajún es una mezcla de pimientos como la cayena, el pimentón, los pimientos morrones, ajo en polvo, orégano, cebolla en polvo, perejil y sal. Los ingredientes del condimento criollo son la hoja de laurel, el orégano, la albahaca, el romero, el tomillo, el perejil y el pimentón.

¿Cuál es la diferencia entre un cajún y un criollo?

Una persona cajún es descendiente de los colonos franceses expulsados de Acadia por el ejército británico. Se establecieron en el suroeste de Luisiana, donde formaron su comunidad.

El criollo, en cambio, es un descendiente de los inmigrantes franceses, españoles, africanos, alemanes, irlandeses o italianos nacidos en América.

Los nativos americanos, también conocidos como los primeros americanos o indios americanos, también pertenecen a este grupo. Son los primeros habitantes de América antes de que los colonos europeos llegaran a suelo americano.

¿Qué puedo utilizar en lugar de la especia cajún?

La especia cajún es un ingrediente común en muchos platos como las patatas, el marisco, el pollo, el cerdo, la jambalaya, el gumbo y los filetes.

Hay muchas variaciones de la especia cajún, pero los ingredientes principales son cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena, pimentón, pimienta negra , orégano y sal.

Sin embargo, algunas marcas de especias cajún no tienen sal en su contenido. Como sustituto de la especia cajún, puedes hacer especia cajún en casa. O utilizar otras mezclas de especias con sabores similares como el chile en polvo y el condimento criollo.

Resumen

Las cocinas cajún y criolla son una mezcla de especias, hierbas y culturas.

La cocina cajún incluye productos que los acadios cultivaban en sus granjas. La cocina criolla es conocida como la cocina de los inmigrantes más ricos de Europa. Incluye productos importados de sus países de origen. Y algunos otros ingredientes utilizados por los nativos americanos.

Por lo tanto, la cocina cajún se conoce como cocina de campo mientras que la cocina criolla es la cocina de ciudad. Ambas tienen sus ingredientes favoritos, especias, hierbas y una forma de cocinar que distingue sus cocinas de las demás cocinas del mundo.

Lo mismo ocurre con los condimentos, que son similares. Pero también muy diferente. El condimento que vayas a utilizar en tu comida depende del sabor que quieras darle a tu plato.

Si quieres una comida más picante utiliza el condimento cajún. Si quieres un sabor herbáceo añade un poco de condimento criollo y disfruta de los sabores que te aportan los diferentes ingredientes mezclados en uno.

¿Qué condimento combina mejor con su plato? ¿Cuál es su condimento o comida favorita de las cocinas cajún y criolla? ¿Con qué frecuencia utiliza estos condimentos y los prepara en casa?

Estaremos encantados de leer tu experiencia con estos condimentos en la sección de comentarios más abajo.

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