23/03/2021

Sustituir la leche por nata: todo lo que necesitas saber

La leche es un ingrediente saludable y común. Forma parte de nuestras rutinas alimentarias diarias, tanto si pones leche en tus cereales para desayunar como si la tomas en tu café, la leche es el ingrediente que necesitas.

Además, la leche es un ingrediente habitual en la repostería. Puedes utilizar la leche en muchas otras recetas, ya sea para hacer algo dulce, para hornear, para hacer alguna salsa o simplemente para dar una mejor textura a tu plato.

Sin embargo, ¿qué pasa si estás a mitad de tu receta y te das cuenta de que no tienes leche o se te ha agriado, puedes usar la nata como sustituto?

¿Puedes sustituir la leche por nata? Puedes utilizar sustitutos como la mitad y la mitad, la leche en polvo, la leche evaporada y las alternativas a la leche no láctea, como la leche de soja, de avena y de coco, que te ayudarán a avanzar en tu proceso de cocción y a salvar tu receta si te quedas sin leche.

1. La nata como sustituto

La nata o a menudo denominada nata espesa es en realidad un ingrediente muy básico. Se puede adaptar y utilizar en muchas variedades de recetas en lugar de la leche.

A veces esta nata se hace con leche fresca, pero incluso sin la nata montada puede ser un gran sustituto. Esta nata está compuesta por un 36-40 % de grasa, lo que hace que tenga un alto contenido en grasa y que la nata espesa sea la más grasa de todos los tipos. Tiene una consistencia espesa y un sabor rico y aterciopelado cuando se añade a las recetas.

Se utiliza en recetas como sopas, salsas, mantequilla casera u otras recetas que requieran más grasa. Esta nata espesa se puede batir en la que se puede añadir azúcar y utilizar como cobertura para ensaladas de frutas o helados.

También se puede convertir en glaseado. Sin embargo, hay que tener cuidado de no batir demasiado la nata porque puede convertirse en mantequilla.

¿Cuánto usar?

Si la receta requiere 1 taza de leche, entonces usa media taza de crema de leche y media taza de agua para obtener los mismos resultados.

2. Diluir la nata para hacer leche

También está la cuestión de si se puede hacer la duplicación de la nata y convertirla en leche. Ten cuidado y no uses una proporción de 15:1.

De lo contrario, obtendrás una textura más acuosa en lugar de la combinación de leche que necesitas. Utiliza una mezcla a partes iguales de nata y agua para conseguir la cantidad adecuada que necesitas.

Ten en cuenta que la nata diluida sigue teniendo una alta concentración de grasa.

Otra cosa es que esta leche hecha no es realmente sabrosa y no es realmente para beber, pero te ayudará a salvar tu receta. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, el sabor de tu comida será aún más rico.

3. Leche casera a partir de nata líquida

Esto es perfecto para hornear y también te ayudará a crear un sustituto de la leche cetogénica que tiene un sabor casi idéntico al de la leche normal. La leche normal tiene un 3,5% de grasa láctea, mientras que la nata tiene 10 veces más.

Por lo tanto, para hacer un líquido a partir de nata grasa hay que rebajar la grasa. Basta con mezclar 10 ml de nata con 90 ml de agua. Esto te dará un total de 3,5% de grasa de la leche. La proporción es de 1 porción de crema de leche, 9 porciones de agua fría y ½ porción de azúcar.

Por muy fácil que parezca, el sabor de la leche viene con una combinación de azúcar, así que por esta razón necesitarás una alternativa para endulzar el sabor de tu mezcla.Poner estevia eritritol o fruta monje para conseguir la cantidad justa de lactosa.

Utiliza unas 1-2 cucharaditas de eritritol o 6 gotas de estevia. Además, si sigues una dieta cetogénica, utiliza un edulcorante apto para cetogénicos.

Otros sustitutos de la leche

La nata es sólo una de las muchas opciones que puedes utilizar si te quedas sin leche. Es común y fácil de preparar, sin embargo, la leche se puede sustituir de otra manera. Sigue leyendo porque te compartiré otros sustitutos de la leche que se adaptarán perfectamente a tu receta.

4. Mitad y mitad

Al igual que la nata, es habitual utilizarla como sustituto en la receta. Compuesto por partes iguales de leche entera y nata espesa, es un gran sustituto para sopas, salsas o salsas por su mayor contenido en grasa. Esto hace que sea menos probable que se acune cuando se hierve.

Al igual que la nata, la mitad y la mitad tienen la misma cantidad de estabilizadores, ya que pueden cambiar la textura al hornear.

¿Qué cantidad necesitas?

Este tipo de sustituto puede ser un reemplazo de la leche entera con una adición adicional de agua. Debes combinar ¾ de taza de mitad y mitad ¼ de agua por cada taza de leche que estés reemplazando.

5. Leche en polvo

La leche en polvo es la que tiene un sólido seco que queda después de quitarle la humedad. Esto es una gran ventaja cuando se utiliza como sustituto.

Puede durar más tiempo que los otros sustitutos y puede añadir cremosidad a las sopas y salsas, así como un aporte de proteínas en los batidos y licuados. No es difícil de usar, sólo hay que seguir las instrucciones del envase y ya está.

¿Cuánto necesitas?

Cuando utilices leche en polvo en una receta, asegúrate de mezclarla adecuadamente con los demás ingredientes. Además, necesitas una proporción de 50-50 cuando la mezclas con agua.

6. Leche evaporada

Otro producto que dura más es la leche evaporada . Se presenta en una lata con un color más intenso y un sabor más intenso. Se suele utilizar porque aporta riqueza y cuerpo sin ninguna grasa. También se puede utilizar en salsas, repostería y sopas.

¿Qué cantidad se necesita?

Para sustituir la leche evaporada por leche normal tendrás que combinar ½ taza de leche evaporada con ½ taza de agua.

Sustitutos de la leche no láctea

Como alternativas no lácteas, puedo sugerir la leche de soja, de avena o de coco. Ten en cuenta que cada una tiene un sabor único y se adapta muy bien a tu proceso de cocción.

Varían en grasa, proteína y raspado, así que trata de conseguir la mezcla correcta y evita errores. Cada uno se utiliza de manera diferente, pero la proporción que se utiliza es de 1:1. Por lo tanto, asegúrese de colocar lo suficiente y sacar el máximo partido a su receta.

Preguntas relacionadas

¿Qué pasa si uso nata líquida en lugar de leche?

Sí, la nata espesa es un sustituto ideal si no tienes leche. Si la utilizas, le darás a tu comida una textura más rica. Una taza de nata espesa tiene un tercio de grasa de leche. Es decir, necesitas mantequilla para compensar en tu receta.

¿Puedo utilizar nata espesa en lugar de leche en el puré de patatas?

Si quieres unas patatas más cremosas, añade un poco de nata. De esta manera, conseguirás que la textura sea más suave. Y no tienes que preocuparte de que las patatas queden aguadas. Quedarán igual de suaves y sabrosas que si se hicieran con leche.

¿Puedo utilizar nata espesa en lugar de leche cuando hago macarrones con queso?

Por supuesto, la nata es un muy buen sustituto en muchas recetas que requieren leche. Cuando uses nata con los macarrones con queso, evita usar mantequilla, porque conseguirás una textura aún más gorda. Además, añade un toque de agua para que quede perfecto.

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