Sustituir la leche por nata: todo lo que necesitas saber

La leche es un ingrediente sano y común. Forma parte de nuestras rutinas alimentarias diarias, tanto si pones leche en los cereales del desayuno como si la bebes en el café, la leche es el ingrediente que necesitas.

Además, la leche también es un ingrediente habitual en repostería. Puedes utilizar la leche en muchas otras recetas, ya sea para preparar algo dulce, hornear, hacer alguna salsa o simplemente dar una mejor textura a tu plato.

Sin embargo, ¿qué pasa si estás a mitad de la receta y te das cuenta de que no tienes leche o se te ha agriado, puedes utilizar la nata como sustituto?

¿Se puede sustituir la leche por nata? Puedes utilizar sustitutos como la leche en polvo, la leche evaporada y las leches alternativas no lácteas como la leche de soja, de avena y de coco, que te ayudarán en el proceso de cocción y te permitirán conservar la receta si te quedas sin leche.

1. La nata como sustituto

La nata, también conocida como crema de leche, es un ingrediente básico. Puede adaptarse y utilizarse en muchas recetas en lugar de la leche.

A veces esta nata se elabora con leche fresca, pero incluso sin nata montada puede ser un gran sustituto. Esta nata contiene entre un 36 y un 40% de grasa, por lo que es rica en grasa y la nata espesa es la más grasa de todos los tipos. Tiene una consistencia espesa y un sabor rico y aterciopelado cuando se añade a las recetas.

Utilícela en recetas como sopas, salsas, mantequilla casera u otras recetas que requieran más grasa. Esta nata espesa se puede batir en la que se puede añadir azúcar y utilizar como topping para macedonias o helados.

También puede convertirse en glaseado. Sin embargo, tenga cuidado de no batir demasiado la nata porque puede convertirla en mantequilla.

¿Cuánto usar?

Si la receta requiere 1 taza de leche, utilice media taza de nata espesa y media taza de agua para obtener los mismos resultados.

2. Diluir la nata para hacer leche

También está la cuestión de si se puede hacer nata duplicada y convertirla en leche. Ten cuidado y no utilices una proporción de 15:1.

De lo contrario, obtendrá una textura más acuosa en lugar de la combinación de leche que necesita. Utilice una mezcla a partes iguales de nata y agua para obtener la cantidad adecuada que necesita.

Tenga en cuenta que la nata diluida sigue teniendo una alta concentración de grasa.

Otra cosa es que esta leche hecha no es realmente sabrosa ni para beber, pero te ayudará a guardar tu receta. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, el sabor de su comida será aún más rico.

3. Leche casera a partir de nata para montar

Esto es perfecto para hornear y también le ayudará a crear un sustituto de la leche ceto que tiene un sabor casi idéntico a la leche regular. La leche normal tiene un 3,5% de grasa láctea, mientras que la nata tiene 10 veces más.

Por lo tanto, para hacer un líquido a partir de nata grasa hay que rebajar la grasa. Basta con mezclar 10 ml de nata con 90 ml de agua. Te dará un total de 3,5% de grasa láctea. La proporción es 1 porción de nata espesa, 9 porciones de agua fría y ½ porción de azúcar.

Por fácil que parezca, el sabor de la leche viene con una combinación de azúcar, así que por esta razón necesitarás una alternativa para endulzar el sabor de tu mezcla. Pon eritritol stevia o fruta de monje para conseguir la cantidad adecuada de lactosa.

Utiliza 1-2 cucharaditas de eritritol o 6 gotas de stevia. Además, si sigues una dieta ceto, utiliza un edulcorante apto para ceto.

Otros sustitutos de la leche

La nata es sólo una de las muchas opciones que puedes utilizar si te quedas sin leche. Es común y fácil de preparar, sin embargo, la leche se puede sustituir de otra manera. Sigue leyendo porque compartiré contigo otros sustitutos de la leche que encajarán perfectamente con tu receta.

4. Mitad y mitad

Al igual que la nata, es habitual utilizarla como sustituto en su receta. Compuesta a partes iguales de leche entera y nata espesa, es un gran sustituto para sopas, salsas o gravy por su mayor contenido en grasa. Así es menos probable que se apelmace al hervirla.

Al igual que la nata, la mitad y la mitad tienen la misma cantidad de estabilizantes, ya que pueden cambiar la textura al hornear.

¿Cuánto necesitas?

Este tipo de sustituto puede ser un reemplazo de la leche entera con una adición adicional de agua. Debe combinar ¾ de taza de mitad y mitad ¼ de taza de agua por cada taza de leche que esté sustituyendo.

5. Leche en polvo

La leche en polvo es la leche que tiene un sólido seco que queda después de quitarle la humedad. Esto supone una gran ventaja cuando se utiliza como sustituto.

Puede durar más tiempo que los otros sustitutos y puede añadir cremosidad a sopas y salsas, así como una explosión de proteínas en batidos y licuados. No es difícil de usar, basta con seguir las instrucciones del envase y listo.

¿Cuánto necesitas?

Cuando utilice leche en polvo en una receta, asegúrese de mezclarla adecuadamente con los demás ingredientes. Además, necesita una proporción de 50-50 cuando la mezcle con agua.

6. Leche evaporada

Otro producto que dura más es la leche evaporada. Se presenta en una lata con un color más intenso y un sabor más pleno. Se suele utilizar porque aporta riqueza y cuerpo sin grasa. También se puede utilizar en salsas, repostería y sopas.

¿Cuánto necesitas?

Para sustituir la leche evaporada por leche normal tendrás que combinar ½ taza de leche evaporada con ½ taza de agua.

Sucedáneos de la leche no láctea

Como alternativas no lácteas, puedo sugerir la leche de soja, de avena o de coco. Ten en cuenta que cada una tiene un sabor único y se adapta muy bien a tu proceso de repostería.

Varían en grasa, proteína y raspadura, así que intenta conseguir la mezcla adecuada y evita errores. Cada uno se utiliza de una manera diferente, pero la proporción que se utiliza es de 1:1. Por lo tanto, asegúrese de colocar suficiente y sacar el máximo partido a su receta.

Preguntas relacionadas

¿Y si utilizo nata espesa en lugar de leche?

Sí, la nata espesa es un sustituto ideal si no tienes leche. Si la utilizas, darás a tu comida una textura más rica. Una taza de nata espesa contiene un tercio de la grasa de la leche. Es decir, necesitarás mantequilla para compensar en tu receta.

¿Puedo utilizar nata espesa en lugar de leche en el puré de patatas?

Si quieres patatas más cremosas, añade un poco de nata. De esta forma, conseguirás que la textura sea más suave. Y no tendrás que preocuparte de que las patatas queden aguadas. Quedarán igual de suaves y sabrosas que si se hubieran hecho con leche.

¿Puedo utilizar nata espesa en lugar de leche para hacer macarrones con queso?

Por supuesto, la nata es un sustituto muy bueno en muchas recetas que requieren leche. Cuando utilices nata con los macarrones con queso, evita usar mantequilla, porque conseguirás una textura aún más grasa. Además, añade un toque de agua para que quede perfecto.