Cómo sustituir la harina multiusos por harina de almendras (Guía completa)
La harina de almendras es una de las alternativas a la harina más saludables que se pueden encontrar. Cuando alguien busca una alternativa sin gluten a la harina tradicional, la harina de almendras es casi siempre su primera opción.
La harina de almendras puede utilizarse en lugar de la harina tradicional en casi cualquier receta. Al estar hecha de almendras molidas, su sabor es único y un poco más dulce que el de la harina común. Además, está repleta de nutrientes con los que la harina común no puede competir.
No hay que confundirla con la harina de almendras, que también está hecha de almendras. La harina de almendras se hace escaldando las almendras, quitándoles la piel y triturándolas hasta convertirlas en un polvo fino.
La harina de almendra, por su parte, se elabora con un proceso similar, sólo que la piel de la almendra permanece intacta. Esto crea una textura y un color totalmente diferentes.
Es importante tener esto en cuenta cuando se lean recetas en las que se pida harina de almendras o harina de almendras.
¿Por qué utilizar harina de almendras?
La harina de almendras parece estar convirtiéndose en una de las principales opciones de harina para cocinar u hornear, y por una buena razón. En comparación con la harina tradicional para todo uso, la harina de almendras está llena de nutrientes y vitaminas.
La harina de almendras está repleta de vitamina E, que actúa como antioxidante en el organismo. La harina de almendra también es rica en magnesio, que puede ayudar al cuerpo de muchas maneras, incluyendo un mejor control del azúcar en la sangre, la reducción de la resistencia a la insulina y la reducción de la presión arterial.
La harina de almendras es mejor para el azúcar en sangre que la harina tradicional para todo uso. Cuando comemos alimentos que están hechos de trigo refinado, podemos disparar nuestros niveles de azúcar en la sangre.
Como tienen poca grasa y fibra, los niveles descienden rápidamente, dejándonos cansados y perezosos. Entonces nuestro cuerpo anhela más calorías y azúcar.
La harina de almendra es extremadamente baja en carbohidratos y alta en grasas saludables y fibra, evitando que se produzca el bajón de azúcar en sangre. Cuando cambiamos la harina común por la harina de almendras, podemos crear una comida o un tentempié más completo y equilibrado.
Consulte también: 10 mejores sustitutos de la harina de almendras
¿Cómo puedo sustituir la harina común por harina de almendras o de coco?
Cualquiera que haya pasado algún tiempo en la cocina sabe que hornear puede ser complicado.
A diferencia de la cocina, que puede ajustarse a lo largo del proceso, el horneado debe ser exacto y justo antes de entrar en el horno o la receta no saldrá bien.
Intercambiar ingredientes, añadir demasiado poco o demasiado de un ingrediente, u omitir un ingrediente por completo puede provocar un desastre total en la cocina.
Entonces, ¿cómo sustituir la harina de almendras o de coco por harina común sin arruinar por completo el plato?
Para la harina de almendras, la conversión es fácil. Simplemente utilice harina de almendras en las mismas cantidades que hubiera utilizado la harina para todo uso.
Como la proporción es casi la misma, crear recetas con harina de almendras sin gluten a partir de recetas normales puede ser sencillo y divertido.
También puede utilizar harina de almendras en lugar de pan rallado cuando prepare pescado, pollo o ternera.
Las almendras crean la corteza de pan rallado perfecta que se tuesta bien y añade un sabor único al producto final. Prueba a añadir algunas hierbas como romero o tomillo para conseguir un plato aún más excitante.
Aunque hornear con harina de almendras es bastante sencillo en cuanto a la conversión, hay algunas cosas que hay que tener en cuenta al hacer el cambio de la harina común.
En primer lugar, el gluten de la harina de uso general es lo que ayuda a que los productos de panadería suban. Si utilizas harina de almendras en su lugar, obtendrás pasteles u otros productos de panadería más densos y planos.
Otra cosa que hay que tener en cuenta es que la harina de almendras tiene más calorías que la harina común. En una comparación, la harina de almendras tiene 163 calorías en una onza, mientras que la harina común contiene 102 calorías por onza.
Para la harina de coco, hay que hacer algunos ajustes. Por cada 1 taza de harina común, necesitarás ¼ - ⅓ de taza de harina de coco.
Consulte también: Sustitutos de la harina de coco
La harina de coco es delicada y un poco más difícil de trabajar que la harina de almendra. Por esta razón, muchas personas que no consumen gluten tienden a trabajar con harina de almendras.
Sustitución de la harina común por harina de almendras en las galletas
Cuando se trata de utilizar harina de almendras en lugar de harina común en las galletas, el cambio es muy sencillo. Basta con utilizar la misma cantidad de harina de almendras que de harina común en la receta.
Sin embargo, la harina de almendras y la harina para todo uso son increíblemente diferentes, a pesar de utilizarse de la misma manera. La harina de almendra le dará galletas más densas y anchas. También tenderán a ser planas.
Esto se debe a que el gluten de la harina multiusos ayuda a que los productos de panadería suban y permite que el aire entre en la galleta y quede esponjosa.
El sabor y la textura también serán diferentes. La harina de almendra es mucho más gruesa que la harina común, incluso cuando se tamiza y se mezcla bien.
Puede tener un sabor un poco granuloso y es difícil que se una a los ingredientes y forme una masa cohesiva como lo haría la harina común.
Ten en cuenta que debes dejar que tus galletas se enfríen completamente antes de intentar moverlas cuando las hornees con harina de almendras.
Como la harina de almendras no liga tan bien como la harina común, las galletas tienen muchas más posibilidades de deshacerse antes de que se hayan enfriado por completo.
Cuando hornee con harina multiuso, puede dejar reposar las galletas unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriarlas.
En el caso de las galletas de harina de almendra, déjelas enfriar directamente en la bandeja para evitar que se desmenucen.
Otra cosa importante que hay que tener en cuenta al hornear con harina de almendras es el sabor. La harina de almendras sabe a, bueno, almendras.
La harina de uso general no tiene un sabor que destaque cuando se mezcla adecuadamente en la masa.
Sin embargo, la harina de almendra siempre dará un toque de sabor a almendra, independientemente de la cantidad que se utilice en una receta.
Aunque las almendras tienen un sabor delicioso, es posible que desee ajustar la receta para dar cabida a los sabores adicionales de las almendras.
Añadir arándanos rojos y almendras laminadas en lugar de trocitos de chocolate sería una forma estupenda de realzar el sabor natural de la harina de almendras.
Compruebe también: Harina de almendras vs. harina multiusos
Otros sustitutos de la harina común
Si no desea utilizar harina de almendras, existen muchas otras alternativas.
Casi todo se puede moler y tamizar hasta obtener una consistencia harinosa y, con el aumento de los productos sin gluten, paleo y otras restricciones dietéticas, existen infinitas posibilidades para hornear sin harina de uso múltiple.
Puede que el garbanzo en polvo sea nuevo para muchos hogares estadounidenses, pero ha sido un alimento básico en las cocinas indias y de otras culturas durante siglos.
Esta alternativa se elabora con garbanzos, también llamados garbanzos. El garbanzo en polvo también se llama besan. Aunque no se utiliza mucho en repostería, el garbanzo en polvo es conocido por su poder aglutinante.
Requiere muy poca agua o aceite antes de unirse a casi cualquier cosa. El garbanzo en polvo se suele utilizar en la masa de las recetas tandoori. La mezcla se utiliza como aglutinante para ayudar a mantener las especias en la piel del pollo.
La harina de arroz es otra gran opción que es relativamente nueva en las cocinas estadounidenses, pero ha sido un alimento básico en los hogares asiáticos de todo el mundo.
La forma más común de utilizar la harina de arroz es para espesar currys y salsas, de forma similar a como utilizamos la maicena.
La harina de arroz también es un ingrediente secreto bien guardado cuando se trata de hacer que cualquier cosa frita quede ligera y aireada.
Si desea imitar el pollo frito coreano, la tempura japonesa o crear una nueva versión de la comida frita en su propia casa, la harina de arroz puede ser su opción.
A la hora de hornear, la harina de coco o de trigo sarraceno compiten con la harina de almendras en el primer puesto de los ingredientes para hornear sin gluten.
Aunque parezca que el trigo sarraceno lleva trigo, en realidad es una semilla molida para hacer harina.
La harina de alforfón es, sin duda, la nueva harina de moda y se utiliza en todo tipo de productos, desde galletas hasta tortitas.
La harina de coco sigue siendo una de las harinas sin gluten más delicadas y difíciles de trabajar y puede crear muchos problemas.
Por eso, muchas personas prefieren trabajar con harinas de almendras o de trigo sarraceno.
Resumen
Hoy en día, hay muchas opciones para quienes desean disfrutar de productos horneados o fritos sin gluten ni harina para todo uso. La harina de almendras es una de las mejores alternativas.
La harina de almendra está llena de nutrientes y vitaminas. Además, el hecho de que no contenga gluten la convierte en una gran opción tanto para los que se preocupan por su salud como para los que tienen intolerancia al gluten.
Por suerte, hornear con harina de almendras es bastante sencillo. Usando harina de almendra en una proporción de 1:1 con harina de uso general, las recetas son fáciles de convertir.
Existen infinitas posibilidades y perfiles de sabor que puedes crear utilizando y explorando opciones sin gluten como la harina de almendras o la harina de coco en tu cocina.
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