Ssamjang vs Gochujang: ¿Cuál es la diferencia?

salsa gochujang

Si le gusta la cocina coreana, probablemente haya oído hablar del ssamjang y el gochujang. Sin embargo, estas dos salsas para mojar son populares también fuera de Corea, ya que tienen un sabor sabroso que la mayoría de la gente disfruta.

Si no ha oído hablar de estas dos salsas antes, estamos aquí para contarle todo lo que necesita saber antes de probarlas. Estas salsas son muy similares tanto en sabor como en color, pero no son exactamente iguales.

La diferencia entre estas dos salsas se queda en el sabor. El ssamjang tiene un sabor umami más fuerte, mientras que el gochujang es más dulce y también más picante. Sin embargo, incluso los coreanos te dirían que la diferencia puede ser imperceptible.

Tabla de contenidos
  1. Ssamjang vs Gochujang
  2. ¿Puedo utilizar Ssamjang en lugar de Gochujang?
  3. ¿Es el Ssamjang lo mismo que el Gochujang?
  4. ¿Para qué se utiliza el Ssamjang?
  5. ¿Con qué puedo sustituir el ssamjang?
    1. Gochujang
    2. Doenjang
    3. Sambal Oelek
    4. Ssamjang casero
  6. Conclusión

Ssamjang vs Gochujang

 Ssamjang Gochujang 
Platos Barbacoa, verduras, pulpo y otros mariscosSopas, guisos, platos al horno. 
Ingredientes Gochujang, Doenjang, ajo, semillas de sésamo, aceite de sésamo Chiles, pasta de soja, arroz en polvo, sal
Color Rojo suave rojo 
Sabor Umami Umami picante Umami leve 
Nivel de picantePicante suave Más picante que Ssamjang

¿Puedo utilizar Ssamjang en lugar de Gochujang?

Estas dos salsas son muy similares, por lo que se pueden utilizar indistintamente. Incluso en la cocina coreana, una puede sustituir a la otra.

Tienen ingredientes similares y el Ssamjang también contiene Gochujang, lo que indica que tendrán un sabor bastante parecido. Necesitarás mucha experiencia en comida coreana para poder diferenciar estas salsas simplemente probándolas.

Sin embargo, por muy similar que sea el sabor de estas salsas, tradicionalmente se utilizan para platos diferentes. El ssamjang suele ser una salsa para mojar la barbacoa y el pulpo frito. El gochujang, en cambio, es un ingrediente habitual en guisos y sopas.

Si te gusta el sabor de una o ambas salsas, puedes ser creativo y utilizarlas en la receta que quieras. Pueden ir muy bien como ingrediente de aderezos para ensaladas, por ejemplo.

¿Es el Ssamjang lo mismo que el Gochujang?

Aunque el Ssamjang es muy parecido al Gochujang, estas dos salsas no son idénticas. Para entender por qué estas salsas son diferentes, tendremos que definir cada una de ellas.

El Ssamjang contiene Gochujang, Doenjang, sal, semillas de sésamo, ajo y aceite de sésamo. Esta salsa tiene también un sabor a nuez y un fuerte sabor umami.

La textura de esta salsa es suave y a veces puede tener semillas de chile que añaden un poco de crujiente. Aunque hay múltiples recetas de Ssamjang, algunas con carne de vacuno, gambas , o azúcar, todas tienen una mezcla básica de Gochujang y Doenjang.

El Gochujang, por su parte, es una pasta de chile con un sabor picante suave y menos umami. Entre los ingredientes de esta salsa se encuentran chiles, pasta de soja, arroz en polvo y sal.

Sin embargo, al igual que el Ssamjang, esta salsa se puede preparar de diferentes maneras. Tiene una textura suave al igual que la salsa Ssamjang con copos de chile a veces presentes en la salsa.

¿Para qué se utiliza el Ssamjang?

Si quiere una salsa tradicional coreana para mojar, el Ssamjang puede ser justo lo que necesita. Se utiliza sobre todo como salsa para todo tipo de carnes y verduras a la barbacoa.

Una combinación muy específica y original de Corea es el pulpo frito con salsa Ssamjang. Esta mezcla es tan apreciada que tiene su propio nombre: jjukumi ssamjang. Aunque estos son los usos tradicionales del Ssamjang, esto no significa que no puedas utilizarlo con cualquier otro plato si te gusta su sabor.

Como hemos mencionado antes, puedes utilizar el Ssamjang en cualquier plato que requiera Gochujang, así que el cielo es el límite cuando se trata de los platos con los que puedes disfrutar de tu Ssamjang.

¿Con qué puedo sustituir el ssamjang?

Si no tienes Ssamjang y no sabes cómo hacer tú mismo esta sabrosa salsa para mojar, puedes buscar sustitutos.Por suerte, hay algunas opciones que puedes utilizar con éxito para seguir disfrutando de tus platos favoritos.

Gochujang

Hemos comprobado que se puede utilizar el Ssamjang con el Gochujang indistintamente, por lo que esta debería ser su primera opción. Mucha gente no puede distinguir la diferencia entre estas populares salsas, ya que son muy similares. Incluso tienen el mismo aspecto.

Sin embargo, aunque seas un experto en cocina coreana y puedas distinguir la diferencia, lo más probable es que esta diferencia no te moleste, ya que tu plato seguirá teniendo un gran sabor. Utilice Gochujang en todos los platos que requieran Ssamjang y no notará una diferencia significativa en el sabor.

Doenjang

También puede utilizar el Doenjang igual de bien si no tiene Ssamjang. El Doenjang te dará la textura suave del Ssamjang aunque no tengas todos los demás sabores.

El sabor del Doenjang es muy similar al del miso y siempre puedes añadir otros ingredientes para darle un sabor más picante, como el ajo o el aceite de sésamo.

Puede utilizar el Doenjang para aromatizar sopas o guisos, así como platos horneados. También sabe muy bien como aderezo, así que deje volar su imaginación si decide sustituir el Ssamjang por el Doenjang.

Sambal Oelek

Si es usted aficionado a la cocina tailandesa, le alegrará saber que Sambal Oelek puede sustituir con éxito al Ssamjang en la mayoría de las recetas. Es una salsa de chile y ajo muy popular en Tailandia, pero también en otras partes del mundo.

El sabor es similar al del Ssamjang aunque no es tan picante y puede que no encuentre el sabor umami que espera. Puede utilizar este sustituto en todo tipo de platos, desde sopas hasta guisos, salteados e incluso como aderezo para ensaladas.

Ssamjang casero

Hacer tu propio Ssamjang no es tan difícil como parece. Necesitarás ingredientes coreanos, pero si tienes acceso a un mercado coreano o asiático no deberías tener problemas para conseguirlos.

Ingredientes:

  • 1/4 de taza de Doenjang
  • 2 cucharadas de Gochujang
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 0,35 onzas de cebolla cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de nueces y 0,35 onzas de manzana (opcional)

Instrucciones:

Los ingredientes difieren de una receta a otra, pero si quieres un Ssamjang coreano tradicional, esto es todo lo que necesitas. Lo único que tienes que hacer es añadir los ingredientes a una batidora y mezclarlos. No deberías tener que mezclarlos durante más de un minuto.

Es tan fácil como parece. Cuando los ingredientes adquieran una consistencia espesa y cremosa, podrás disfrutar de tu Ssamjang. Quizá quieras guardar algunos para cubrirlos.

Así que, si quieres, guarda unas cuantas nueces para espolvorearlas por encima de tu salsa para una mejor presentación. Puedes hacer lo mismo con la cebolla o las semillas de sésamo según tus preferencias.

El Ssamjang casero es un gran sustituto de la misma salsa que puedes encontrar en la tienda. Y si lo guardas en un recipiente cerrado, en tu nevera podrás disfrutar de tu Ssamjang casero hasta cinco días.

Sin embargo, siendo tan sabroso como es, lo más probable es que lo termines antes de esta fecha de caducidad.

Conclusión

El ssamjang y el gochujang son populares en muchos platos asiáticos. Una vez que descubras sus intensos sabores, los encontrarás adecuados en una gran variedad de recetas, así que definitivamente puedes ser creativo con estas salsas.

Sin embargo, si te faltan ambos en tu cocina, siempre puedes sustituirlos por alguna de las opciones de esta guía.

Normalmente, si tienes una u otra salsa podrás preparar cualquier tipo de plato asiático intenso en casa. ¡No te sorprendas si estas salsas se convierten en tus favoritas en cuanto las pruebes!

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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