Los 6 mejores sustitutos del Pernod para cocinar

Curiosidad para los que no conocen el pernod: en realidad es una famosa bebida de Francia, con sabor a anís y regaliz, que se suele utilizar para cocinar platos de marisco. Alguna vez te has preguntado por qué los platos de marisco franceses son absolutamente divinos Debido a su sabor y características únicas, el pernod tiene la capacidad de deshacerse del olor a pescado del marisco.

Si quieres probar una de las recetas de marisco francesas que requieren pernod pero no lo tienes en tu despensa, hay otra manera.

Los mejores sustitutos del pernod son el pastis, la absenta, el vino blanco, el whisky, el vodka , y el zumo de limón.

Tabla de contenidos

    Sustitutos del Pernod

    Así es como se puede sustituir el pernod:

    1. Pastis

    El pastis es otro tipo de licor francés que también está aromatizado con anís. Procede de la misma empresa que fabrica el pernod, ¡no es de extrañar que sea el mejor sustituto del pernod! El pastis tiene un alto contenido de alcohol (40-45%), pero cuando se cocina en un plato, el contenido de alcohol se reduce significativamente.

    Añade unas gotas de pastis a tu paella de marisco o a la pasta de marisco para conseguir ese sabor y aroma tan característicos. Aunque el alcohol acaba por evaporarse durante la cocción, debido a su alto contenido en alcohol como bebida, puede estar prohibido en algunos países. Es conveniente que compruebe la legislación local antes de comprarlo, para evitar que se meta en problemas.

    2. Absenta

    Prima del pernod y del pastis, la absenta es otro licor europeo controvertido. También se aromatiza con anís, pero también con una mezcla de flores y hojas de artemisia absinthium, hinojo dulce y otros tipos de hierbas. Estos ingredientes frondosos y medicinales explican que el licor sea verde.

    Algunos países europeos siguen utilizando este licor como ingrediente de platos tradicionales. Es uno de los mejores sustitutos del pernod y el uso de sólo una o dos cucharaditas de absenta es excelente, especialmente cuando se preparan ostras, caracoles e incluso quesos. Sin embargo, debido a su fuerte contenido de alcohol, algunos países también prohíben este licor.

    3. Vino blanco

    El vino blanco es su apuesta más segura y también es un componente clave en la cocina francesa. Los risottos, las pastas, las quiches, los mariscos e incluso los postres utilizan el vino blanco para dar ese toque extra de aroma y sabor agridulce. Lo mejor es añadir al menos dos cucharaditas cuando se cocinen mariscos, o una cucharadita de vino blanco para la pasta o los risottos .

    Puedes elegir entre vino seco, suave o dulce. Cuanto más fuerte sea el vino blanco, más ácido aportará a la comida. Su ácido crea un efecto que hace desaparecer el olor desagradable de la carne de caza y el marisco. El vino blanco no sólo es perfecto para beber de manera informal, sino que también es un buen ingrediente para cocinar.

    4. Whisky

    El whisky puede ser una sorpresa para algunos, pero sí, puedes añadirlo como ingrediente a tu cocina. Es un licor fuerte -similar al pernod- pero el whisky tiene un sabor único, especialmente cuando se envejece durante mucho tiempo.

    En Europa y Rusia, el whisky se utiliza mucho con las carnes rojas , especialmente cuando se cocinan a fuego lento. Pero también se puede utilizar con el marisco por su sabor y aroma característicos.

    Una o dos gotas de whisky añaden un aroma extra y un sabor dulce pero ahumado al plato. Puedes añadir el licor al principio, dejando que el alcohol se evapore pero dejando su sabor y aroma. Pero si prefieres probar el alcohol, puedes añadirlo hacia el final de la cocción.

    5. Vodka

    Al igual que el whisky, el vodka podría ser una adición inesperada a esta lista. Aunque es una bebida popular para algunos, el vodka es también un excelente ingrediente para las salsas de marisco. El vodka puede ser una alternativa cara al pernod, pero puedes encontrar marcas más baratas y asequibles en el mercado para ahorrarte unos cuantos dólares.

    El vodka tiene un sabor y un aroma dulce, que es perfecto para las gambas , el pescado y las vieiras. Añade una cucharadita de vodka a la salsa, junto con otras hierbas y especias, para potenciar el sabor del plato y también para quitarle el mal sabor al marisco o a la carne. En algunas partes de Italia, incluso utilizan unas gotas en sus platos de pasta.

    6. Zumo de limón

    Si buscas un sustituto no alcohólico del pernod, no busques más que el zumo de limón, que probablemente ya esté en tu nevera. El limón es conocido desde hace tiempo como un ingrediente perfecto para postres, platos salados, adobos y bebidas. Esta poderosa fruta también está repleta de vitamina C, por lo que puedes elegir esta opción en lugar de las alternativas alcohólicas.

    Sustituir la pernodia por el limón puede no ofrecer ese sabor a anís y regaliz, sin embargo con un solo apretón tiene la capacidad de combatir el olor fétido de la comida y además aporta un sabor agridulce.

    La diferencia puede ser notable, pero es un perfecto sustituto no alcohólico, sobre todo si no se puede tomar nada de alcohol. Además, es barato y se puede conseguir fácilmente en cualquier tienda de comestibles.

    Otros sustitutos no alcohólicos del pernod son otros cítricos, semillas o polvo de anís, polvo u hojas de laurel y jengibre. Las hierbas y especias que probablemente ya estén presentes en tu especiero también pueden ser buenos sustitutos del pernod. Prueba a experimentar con el sabor y quizá puedas mezclar y combinar estos sustitutos sin alcohol para tu próximo plato.

    La clave del éxito

    Aunque estaría bien practicar la cocina de tus platos franceses favoritos en casa, puede que haya algunos ingredientes que no estén disponibles donde vives. Por ejemplo, el pernod. Es uno de los ingredientes clave para los platos de marisco. Pero eso no significa que no puedas recrear esos platos en casa sin él.

    Con la lista que hemos proporcionado anteriormente, puedes estar seguro de que tus platos franceses se acercarán a los auténticos, especialmente si utilizas los sustitutos del alcohol . Recomiendo encarecidamente el uso de vino blanco para cocinar, ya que me ha funcionado durante mucho tiempo. Es una bebida fácil de experimentar en una variedad de platos, sin tener que preocuparse por el sabor y su efecto en el plato.

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    Pero sea cual sea tu elección, asegúrate de que es lo que te conviene. Si puedes tomar alcohol, adelante. Si no, puedes considerar el uso de sustitutos sin alcohol en su lugar.

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