10/06/2021

Los 10 mejores sustitutos del sake

Cuando oigo la palabra sake, siempre me imagino Japón. El sake es una bebida alcohólica tradicional japonesa elaborada con arroz pulido y fermentado. Para la producción de un buen sake, es importante utilizar agua limpia, arroz de calidad, levadura y moho koji. Estos ingredientes se combinan y fermentan en un proceso utilizado durante muchos siglos.

La producción de sake comienza con el pulido de los granos de arroz. Se utilizan tipos especiales de arroz con granos más grandes y resistentes con menos contenido de proteínas y lípidos que el arroz ordinario. En Japón hay unos 80 tipos de arroz para la producción de sake.

Este arroz constituye el 25% de toda la producción de sake de alta calidad. El sake de baja calidad incluye el arroz de mesa ordinario que hace el 75% de toda la producción de sake.

Otro factor que afecta a la calidad del sake es el grado de pulido del arroz. Un mayor grado de pulido significa una mejor calidad del sake y un mayor precio.

Hay algunos sustitutos del sake que contienen alcohol, como el jerez seco , el mirin, el vino chino Shaoxing, y otros sin alcohol, como el vinagre de vino de arroz, el vinagre balsámico y la sidra de manzana.

Los mejores sustitutos del sake

Hay diferentes tipos de sake filtrado con sabores de hierbas, frutas, especias y flores. Pero también puedes encontrar sake sin filtrar y servirlo caliente o frío. Sirve el sake de alta calidad frío y el de baja calidad caliente.

Puedes clasificar el sake según su dulzura, sequedad, acidez, amargor y astringencia. Es un alimento básico en la cocina japonesa. Se puede utilizar para marinar carnes o para añadir un sabor dulce a los platos. Sin embargo, si no tienes sake a mano, algunos de estos sustitutos.

1. Vino chino Shaoxing

El vino chino Shaoxing es un famoso vino de arroz fermentado. Se puede utilizar como bebida alcohólica o como ingrediente en la cocina. Es un alimento básico en la cocina china y asiática.

El vino Shaoxing se elabora con arroz fermentado, una pequeña cantidad de trigo y agua. Tiene un sabor a nuez ligeramente dulce y picante, y un color marrón. Es ideal para marinar carnes, sopas, caldos y en los rellenos de wontons y albóndigas.

2. Mirin

El mirin es un vino de arroz con más azúcar y menos contenido de alcohol que el sake. Su sabor dulce y umami combina bien con los platos salados. El mirin es ideal para salsas, adobos, carnes, verduras y platos de pescado.

Aporta un sabor dulce y un aroma encantador a los platos. También es excelente para preparar otras salsas como la kabayaki, la sushi y la teriyaki. El mirin es uno de los mejores sustitutos.

3. Jerez seco

El jerez es un ingrediente popular en la cocina. Pero cuando está abierto, no dura mucho. Por ello, existe un jerez especial de menor calidad para cocinar conocido como vino de cocina de jerez.

Este vino lleva sal y conservantes añadidos para que dure más tiempo. No se puede beber, pero se puede utilizar en la cocina para añadir un sabor dulce y a nuez a las comidas.

Utilízala sólo en platos salados. En los platos dulces, la sal se sobrepone a la dulzura. Y a nadie le gustan los postres salados. El jerez ordinario no tiene sal y se puede utilizar en platos salados y salados. Debes hervir el jerez para que el alcohol se evapore y libere los sabores dulces. El jerez es perfecto para guisos, salsas, salteados, pasteles y carnes.

4. Vino blanco

El vino blanco puede ser dulce o ácido según el tipo. El mejor vino para cocinar es el vino seco.Tiene una gran acidez y sabor a cítricos. Los vinos blancos son un ingrediente habitual en platos como la pasta, el pescado, el risotto, las setas, el marisco, las verduras y la carne de pollo.

Potencian y mejoran el sabor de los demás ingredientes de los platos. El vino debe cocinarse a fuego lento junto con los demás ingredientes para mejorar su sabor. No lo añadas al final de la cocción.

5. Vermut

El vermut es un vino aromatizado con hierbas y especias. Se puede utilizar vermut dulce y rojo o seco y blanco.

Al cocinar con vermut, el sabor del plato puede pasar de ser suave y floral a ligeramente amargo. El vermut es perfecto para salsas y adobos de pescado o carnes, salsas de crema, sopas y también para algunos platos dulces.

6. Vinagre balsámico

El vinagre balsámico es un conocido vinagre italiano elaborado con uva. La uva se deja fermentar durante mucho tiempo para alcanzar un mejor sabor. El vinagre balsámico tiene un sabor dulce y ligeramente ácido. Añade a los platos un sabor dulce y agradable a umami. Para obtener un mejor sabor, debe añadirse al final del tiempo de cocción.

El vinagre balsámico es ideal para aliñar ensaladas, salsas, adobos para la parrilla, verduras asadas y postres. El helado de vainilla o la panna cotta serán un maravilloso postre lleno de sabores. El vinagre balsámico combina bien con el marisco, la carne a la parrilla, los guisos y el risotto.

7. Vinagre de vino de arroz

El vinagre de vino de arroz se elabora a partir del azúcar extraído del arroz que se fermenta en alcohol y luego en ácido. Y tiene un sabor ligeramente dulce. Es ideal para aderezos, adobos y salsas. Es un producto básico en las cocinas japonesa, china, vietnamita y coreana.

8. Zumo de uva blanca

El zumo de uva blanca es un sustituto no alcohólico de esta bebida. Elaborado con uvas de piel verde, este zumo tiene un sabor dulce y refrescante con tonos herbáceos. Por lo tanto, si no te gusta el alcohol en tu plato, puedes añadir zumo de uva blanca en lugar de sake.

9. Sidra de manzana

La sidra de manzana se elabora con manzanas fermentadas. Tiene un sabor agrio y ligeramente dulce según las manzanas utilizadas para su elaboración.

Se puede utilizar en sopas, ensaladas, adobos, salsas, aderezos, caramelos, pasteles y jarabes. Aporta sabor ácido a los platos. Por eso, puedes diluirlo con agua. O añadir azúcar para obtener un sabor más dulce.

10. Vinagre blanco destilado

Este vinagre es un líquido incoloro y ácido elaborado mediante un largo proceso de fermentación del alcohol destilado. Tiene un sabor fuerte y desagradable. Por lo tanto, utilícelo en pequeñas cantidades.

Este vinagre es ideal para encurtir verduras, salsas, aderezos y adobos. Sin embargo, también se utiliza como agente de limpieza para platos, suelos, espejos, encimeras y ventanas).

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el sake por mirin?

Se puede sustituir el sake por el mirin aunque el mirin contenga más azúcar y menos alcohol que el sake.

¿Puedo sustituir el sake por vodka?

Puedes utilizar vodka en lugar de sake pero ten en cuenta que el vodka no tiene ningún sabor, por lo tanto lo único que añadirás es alcohol.

¿Puede el vino de cocina sustituir al sake?

El vino de cocina puede sustituir al sake, pero hay que rebajar la sal añadida en el plato porque el vino de cocina contiene sal y conservantes.

¿Puede el vino blanco sustituir al sake?

El vino blanco puede sustituir al sake aunque tenga menor contenido de alcohol. Se debe cocinar a fuego lento con los demás ingredientes para obtener un mejor sabor.

La comida para llevar

El sake es una bebida tradicional japonesa. La gente lo toma en ocasiones especiales como bodas y otros eventos. Hoy en día, la cocina japonesa es internacional.

Es decir, se pueden encontrar fácilmente platos tradicionales japoneses y bebidas como el sake en todo el mundo. Sin embargo, si no lo encuentras en tu tienda o quieres probar otra cosa, utiliza algunos de los productos que aparecen en este artículo. Todos ellos tienen algo en común con el sake.

No obtendrás el mismo sabor. Sin embargo, seguro que consigues algo nuevo. Comparte con nosotros tus consejos y experiencias en los comentarios. O sugiere tu propio sustituto.

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