12 mejores sustitutos del jerez para cocinar

El jerez es originario de España y se elabora con uvas blancas. Es un vino fortificado, lo que significa que se elabora a partir de uvas fermentadas y se le añade alcohol destilado.

En el supermercado, es fácil encontrar jerez para beber y jerez para cocinar. Y como sus nombres indican, el jerez para beber se consume como bebida alcohólica, mientras que el jerez para cocinar se utiliza en la cocina para dar un buen sabor a diversos platos.

La diferencia clave entre el jerez para beber y el jerez para cocinar es que el jerez para cocinar tiene una cierta cantidad de sal que sirve como conservante pero lo hace imbebible.

Sin embargo, ¿qué pasa si no tienes jerez de cocina a mano? ¿Puedes sustituir el jerez de cocina? Si es así, ¿qué puedes usar en su lugar? ¿Hay algún buen sustituto?

Sí, puedes sustituir el jerez de cocina por jerez de beber, vino blanco, vermut seco, brandy, vino de cocina Shaoxing, vino Marsala, vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana, caldo de pollo, zumo de frutas, extracto de vainilla o jarabe de café.

Si quieres saber más sobre estos sustitutos, permanece atento.

Tabla de contenidos
  1. Sustitutos del jerez en la cocina
    1. 1. Beber jerez
    2. 2. Vino blanco
    3. 3. Vermut seco
    4. 4.Brandy
    5. 5. Vino de cocina Shaoxing
    6. 6. Vino de Marsala
    7. 7. Vinagre de vino tinto
    8. 8. Vinagre de sidra de manzana
    9. 9. Caldo de pollo
    10. 10. Zumo de frutas
    11. 11. Extracto de vainilla
    12. 12. Jarabe de café
  2. Preguntas relacionadas

Sustitutos del jerez en la cocina

Si nos fijamos en cómo se ha producido el jerez podemos definir el jerez seco y el jerez dulce. Si añadimos el alcohol destilado durante la fermentación obtendremos un vino más dulce llamado jerez dulce. Sin embargo, en el caso del jerez seco, el alcohol se añade justo después de la fermentación.

El jerez dulce se utiliza principalmente para recetas de postres como pasteles, tartas y brownies. Por otro lado, el jerez seco es habitual en platos principales como la cazuela de cangrejos o las patatas rellenas.

El jerez para cocinar tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce. Suele ser barato y muy fácil de encontrar en muchas tiendas. Sin embargo, la mayoría de las recetas sólo requieren una cantidad muy pequeña de jerez para cocinar, así que si sólo lo necesitas una vez puede que no quieras comprar una botella entera.

Por suerte, puedes sustituirlo fácilmente por otros ingredientes. En la siguiente sección, podrás conocer diferentes formas de sustituir el jerez de cocina en tus recetas favoritas.

1. Beber jerez

La forma más fácil de sustituir el jerez para cocinar es utilizar simplemente jerez para beber. Si tienes una botella de jerez para beber en casa, no dudes en utilizarla para cocinar.

Como he mencionado al principio, la única diferencia es que el jerez para cocinar tiene algo más de sal y conservantes. Por lo tanto, cuando se utiliza el jerez de beber para cocinar se puede añadir un poco de sal extra si se quiere.

Es un buen sustituto para cualquier tipo de receta y puedes utilizar una cantidad igual. Te aconsejo que uses jerez seco si puedes.

2. Vino blanco

El vino blanco también es una muy buena opción para sustituir al jerez para cocinar. Funciona bien para muchos platos principales, especialmente para desglasar la sartén de los platos de pollo y marisco.

Puede utilizar la misma cantidad de vino blanco sugerida en su receta con jerez para cocinar. Y de nuevo, podrías añadir un poco de sal extra para que el sabor sea más parecido a la versión original. Y lo mejor es utilizar vino blanco seco como Semillon o Sauvignon Blanc.

3. Vermut seco

El vermut seco es también un vino fortificado similar al jerez de cocina. Su sabor es una combinación de ligero amargor y dulzor. Puede utilizarse en una proporción de 1:1 como sustituto del jerez para cocinar.

El resultado será el mismo, ni siquiera es necesario añadir más sal. Sólo es ideal para sopas cremosas, salsas, guisos y aves de corral.

4.Brandy

El brandy se destila del vino y tiene un sabor dulce con toques afrutados. Es un buen sustituto de las aves de corral , el marisco, el cerdo y las salsas. Sin embargo, asegúrese de comprar brandy sin sabor para reducir el riesgo de que los sabores no deseados se mezclen con su plato.

Además, es importante que el plato se cocine durante más tiempo, ya que el brandy tiene un mayor contenido de alcohol que el jerez, por lo que necesita más tiempo para evaporarse. También sugiero utilizar la mitad de cantidad que el jerez para cocinar.

5. Vino de cocina Shaoxing

Este vino de cocina es un vino de arroz fermentado procedente de China con un sabor avinagrado, suave y picante con toques de caramelo. Es un gran sustituto de los estofados y las salsas. O para desglasar las sartenes.

Este vino de cocina tiene un sabor alcohólico muy fuerte. Por lo tanto, es mejor cocinarlo durante más tiempo. Además, hay que utilizar la mitad de la cantidad. Si no encuentras vino de cocina Shaoxing, también puedes comprar vino de beber Shaoxing y puedes equilibrar el sabor de tu plato con un poco de sal extra.

6. Vino de Marsala

El vino de Marsala es un vino fermentado italiano con un sabor dulce y a nuez muy similar al del jerez para cocinar. Puede utilizar este sustituto del jerez para cocinar el bisque de langosta, diferentes salsas saladas, pero también en recetas de postres como el tiramisú y los dulces.

Al sustituir el jerez por este vino no es necesario cambiar nada de la receta original. Sólo hay que utilizar la misma cantidad y de la misma manera.

7. Vinagre de vino tinto

El vinagre de vino tinto es otro buen sustituto del jerez para cocinar, con un sabor afrutado y bajo contenido de alcohol. Es un sustituto ideal para cualquier plato de carne.

Cuando se utiliza este sustituto para cocinar es bueno diluirlo primero con un poco de agua. Además, si lo utilizas para sustituir al jerez de cocina, es conveniente que reduzcas la cantidad a la mitad. Así pues, mézclalo con un poco de agua y luego añádelo a tu plato.

8. Vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana es una opción perfecta si buscas un sustituto sin alcohol del jerez para cocinar. Puede encontrar fácilmente vinagre de sidra de manzana en la mayoría de los lugares por un precio muy bajo.

Es adecuado para muchos platos salados como salsas, adobos, guisos y sopas. Sólo hay que asegurarse de diluirlo en agua antes de utilizarlo. Si tu receta pide 1 taza de jerez para cocinar, puedes añadir 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana mezclada con 1/2 taza de agua.

También puedes añadir un poco de azúcar para mejorar el sabor. Pero si tu receta sólo pide un poco de jerez para cocinar, puedes utilizar la misma cantidad de vinagre de sidra de manzana.

9. Caldo de pollo

Si quieres cocinar algo de pollo y buscas un sustituto del jerez para cocinar sin alcohol, puedes considerar el uso de caldo de pollo.

Es estupendo para una sopa de pollo o un pollo con salsa de jerez. Tendrás que añadir un poco de zumo de limón o vinagre también para la acidez y quizás necesites un poco más de sal al final.

10. Zumo de frutas

Si estás preparando un postre que requiere jerez para cocinar, el mejor sustituto sin alcohol podría ser un simple zumo de frutas. Funciona bien para varios pasteles, magdalenas y tartas, especialmente para los que contienen frutas.

Dependiendo de tus preferencias, puedes elegir zumos de piña, melocotón, albaricoque y melocotón. Para obtener los mejores resultados, utiliza zumos recién exprimidos. Si el zumo te parece demasiado espeso, puedes diluirlo con un poco de agua antes de utilizarlo.

11. Extracto de vainilla

Otro gran sustituto del jerez para cocinar tus recetas de postres puede ser el extracto de vainilla. En la mayoría de las tiendas, puedes encontrar fácilmente una versión alcohólica y otra no alcohólica del extracto de vainilla.

Puedes usar la misma cantidad que usarías de jerez para cocinar, pero puede que tengas que compensar la parte líquida. Por ejemplo, una cucharada de jerez para cocinar puede sustituirse por una cucharada de extracto de vainilla y dos cucharadas de agua.

12. Jarabe de café

Por último, el sirope de café también puede ser una buena idea si te quedas sin jerez para cocinar. Utilízalo para las recetas de postres, especialmente para las que incluyen chocolate, ya que el café complementa su perfil de sabor.

Por ejemplo, da un excelente sabor a los brownies, tiramisús y pasteles de chocolate. No es necesario hacer ningún ajuste, sólo seguir las instrucciones de su receta original con jerez para cocinar.

Preguntas relacionadas

¿Puedo utilizar vinagre de arroz en lugar de jerez?

Sí, se puede. Es un gran sustituto para muchos platos cocinados.

¿Dónde está el jerez para cocinar en la tienda de comestibles?

Como el jerez para cocinar no es apto para beber, no lo encontrarás entre las bebidas alcohólicas. Puedes encontrarlo alrededor del estante del vinagre.

¿Es lo mismo el jerez que el vinagre de jerez?

No, son diferentes. El jerez es un vino fortificado mientras que el vinagre de jerez está fermentado.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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