Los 10 mejores sustitutos del sake

Cuando oigo la palabra sake, siempre me imagino Japón. El sake es una bebida alcohólica tradicional japonesa elaborada con arroz pulido y fermentado. Para producir un buen sake, es importante utilizar agua limpia, arroz de calidad, levadura y moho koji. Estos ingredientes se combinan y fermentan en un proceso utilizado durante muchos siglos.

La producción de sake comienza con el pulido de los granos de arroz. Se utilizan tipos especiales de arroz con granos más grandes y fuertes y con menos contenido de proteínas y lípidos que el arroz ordinario. En Japón hay unos 80 tipos de arroz para la producción de sake.

Este arroz representa el 25% de toda la producción de sake de alta calidad. El sake de baja calidad incluye el arroz de mesa ordinario, que representa el 75% de toda la producción de sake.

Otro factor que influye en la calidad del sake es el grado de pulido del arroz. Un mayor grado de pulido significa una mejor calidad del sake y un precio más elevado.

Hay algunos sustitutos del sake que contienen alcohol como el jerez seco, el mirin, el vino Shaoxing chino, y sin alcohol como el vinagre de vino de arroz, el vinagre balsámico y la sidra de manzana.

Los mejores sustitutos del sake

Hay distintos tipos de sake filtrado con sabores a hierbas, frutas, especias y flores. Pero también puedes encontrar sake sin filtrar y servirlo caliente o frío. Sirva el sake de primera calidad frío y el de baja calidad caliente.

El sake se puede clasificar en función de su dulzor, sequedad, acidez, amargor y astringencia. Es un alimento básico en la cocina japonesa. Puedes utilizarlo para marinar carnes o para añadir un sabor dulce a tus platos. Sin embargo, si no tienes sake a mano, algunos de estos sustitutos.

1. Vino Shaoxing chino

El vino Shaoxing chino es un famoso vino de arroz fermentado. Se puede utilizar como bebida alcohólica o como ingrediente en la cocina. Es un alimento básico en la cocina china y asiática.

El vino Shaoxing se elabora con arroz fermentado, una pequeña cantidad de trigo y agua. Tiene un sabor a nuez ligeramente dulce y picante y un color marrón. Es ideal para marinar carnes, sopas, caldos y para rellenar wontons y albóndigas.

2. Mirin

El mirin es un vino de arroz con más azúcar y menos alcohol que el sake. Su dulce sabor umami combina bien con platos salados. El mirin es ideal para salsas, adobos, carnes, verduras y platos de pescado.

Aporta un sabor dulce y un aroma encantador a los platos. También es excelente para preparar otras salsas, como kabayaki, sushi y teriyaki. El mirin es uno de los mejores sustitutos.

3. Jerez seco

El jerez es un ingrediente popular en la cocina. Pero cuando está abierto, no dura mucho. Por ello, existe un jerez especial de menor calidad para cocinar conocido como vino de Jerez para cocinar.

A este vino se le añaden sal y conservantes para que dure más. No se puede beber, pero se puede utilizar en la cocina para añadir un sabor dulce y a nuez a las comidas.

Utilícela sólo en platos salados. En los platos dulces, la sal sobrepasará el dulzor. Y a nadie le gustan los postres salados. El jerez normal no contiene sal, por lo que puede utilizarse tanto en platos salados como salados. Hay que hervir el jerez para que el alcohol se evapore y libere sabores dulces. El jerez es perfecto para guisos, salsas, salteados, pasteles y carnes.

4. Vino blanco

El vino blanco puede ser dulce o ácido según el tipo. El mejor vino para cocinar es el vino seco. Tiene mucha acidez y sabor a cítricos. El vino blanco es un ingrediente habitual en platos como la pasta, el pescado, el risotto, las setas, el marisco, las verduras y la carne de pollo.

Potencian y mejoran el sabor de los demás ingredientes de los platos. El vino debe cocinarse a fuego lento junto con los demás ingredientes para mejorar su sabor. No lo añada al final de la cocción.

5. Vermut

El vermut es vino aromatizado con hierbas y especias. Puede utilizar vermut dulce y rojo o seco y blanco.

Al cocinar con vermut, el sabor del plato puede pasar de suave y floral a ligeramente amargo. El vermut es perfecto para salsas y adobos de pescado o carne, salsas de nata, sopas y también para algunos platos dulces.

6. Vinagre balsámico

El vinagre balsámico es un conocido vinagre italiano elaborado con uva. La uva se deja fermentar durante mucho tiempo para conseguir un mejor sabor. El vinagre balsámico tiene un sabor dulce ligeramente ácido. Aporta a los platos un sabor dulce y agradable a umami. Para obtener un mejor sabor, debe añadirse al final del tiempo de cocción.

El vinagre balsámico es ideal para aliñar ensaladas, salsas, adobos para asar, verduras asadas y postres. El helado de vainilla o la Panna cotta serán un maravilloso postre lleno de sabores. El vinagre balsámico combina bien con el marisco, la carne a la parrilla, los guisos y el risotto.

7. Vinagre de vino de arroz

El vinagre de vino de arroz se elabora a partir del azúcar extraído del arroz que se fermenta en alcohol y luego en ácido. Tiene un sabor ligeramente dulce. Es ideal para aliños, adobos y salsas. Es un producto básico en las cocinas japonesa, china, vietnamita y coreana.

8. Zumo de uva blanca

El zumo de uva blanca es un sustituto sin alcohol de esta bebida. Elaborado con uvas de piel verde, este zumo tiene un sabor dulce y refrescante con tonos herbáceos. Por lo tanto, si no le gusta el alcohol en su plato, puede añadir zumo de uva blanca en lugar de sake.

9. Sidra de manzana

La sidra de manzana se elabora con manzanas fermentadas. Tiene un sabor ácido y ligeramente dulce según las manzanas utilizadas para su elaboración.

Se puede utilizar en sopas, ensaladas, adobos, salsas, aliños, dulces, pasteles y siropes. Aporta sabor ácido a los platos. Por eso, puede diluirlo con agua. O añadir azúcar para un sabor más dulce.

10. Vinagre blanco destilado

Este vinagre es un líquido incoloro y ácido elaborado mediante un largo proceso de fermentación de alcohol destilado. Tiene un sabor fuerte y desagradable. Por lo tanto, utilícelo en pequeñas cantidades.

Este vinagre es ideal para encurtir verduras, salsas, aliños y adobos. Sin embargo, también se utiliza como agente limpiador para platos, suelos, espejos, encimeras y ventanas).

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el sake por mirin?

Puede sustituir el sake por mirin aunque éste contenga más azúcar y menos alcohol que el sake.

¿Puedo sustituir el sake por vodka?

Puedes utilizar vodka en lugar de sake, pero ten en cuenta que el vodka no tiene sabor, por lo que lo único que añadirás es alcohol.

¿Puede el vino de cocina sustituir al sake?

El vino de cocina puede sustituir al sake, pero hay que reducir la sal añadida al plato porque el vino de cocina contiene sal y conservantes.

¿Puede el vino blanco sustituir al sake?

El vino blanco puede sustituir al sake aunque tenga menos graduación alcohólica. Hiérvalo a fuego lento con los demás ingredientes para obtener un mejor sabor.

Para llevar

El sake es una bebida tradicional japonesa. La gente lo toma en ocasiones especiales, como bodas y otros acontecimientos. Hoy en día, la cocina japonesa es internacional.

Es decir, puedes encontrar fácilmente platos tradicionales japoneses y bebidas como el sake en todo el mundo. Sin embargo, si no lo encuentras en tu tienda o quieres probar otra cosa, utiliza algunos de los productos que aparecen en este artículo. Todos tienen algo en común con el sake.

No tendrá el mismo sabor. Sin embargo, sin duda obtendrá algo nuevo. Comparte con nosotros tus consejos y experiencias en los comentarios. O sugiera su propio sustituto.