Los 10 mejores sustitutos del ghee para cocinar

El ghee es uno de los alimentos básicos de la cocina india. También ha ganado popularidad en Oriente Próximo e incluso en países del sudeste asiático. Es otra forma de mantequilla clarificada que se utiliza para cocinar e incluso para ceremonias rituales.

Este ghee de alta calidad puede ser difícil de sustituir en la mayoría de los platos, pero es bueno saber que hay muchas alternativas disponibles.

Los mejores sustitutos del ghee

Veamos cómo se pueden utilizar estos 10 sustitutos del ghee en algunos platos.

1. Aceite de sésamo

Uno de mis aceites de cocina favoritos de esta lista es el aceite de sésamo. Popular entre la mayoría de los países asiáticos, el aceite de sésamo se asemeja al ghee por sus beneficios para la salud. Se extrae de las semillas frescas de sésamo, de ahí el nombre de aceite de sésamo. Es de color más oscuro, más espeso y extremadamente fragante y aromático.

No sólo es perfecto para sustituir el ghee en los platos de cocina, sino que también es un excelente aderezo. Se puede añadir a ensaladas, arroces, fideos, salsas y mucho más. Es una opción más saludable por su capacidad para mejorar el nivel de azúcar en sangre y mantener un corazón sano.

2. Aceite de girasol

Todos sabemos que el girasol es la flor perfecta del verano. Pero después de florecer, sus flores no se desperdician. Sus semillas se cosechan para la alimentación, como las semillas de sésamo para aperitivos saludables y la extracción de aceite de semillas de sésamo que ahora es entonces el aceite de girasol. También es muy aromático, igual que el aceite de sésamo. No es necesario añadir especias a su plato para hacerlo más aromático.

Si lo sustituye por ghee, puede utilizarlo como el aceite de cocina perfecto para platos a la sartén o salteados. También es eficaz como aliño de ensaladas mezclado con vinagre balsámico. Eso sí, no lo utilice para freír ni para freír durante mucho tiempo, ya que el aceite se quema bastante rápido. La comida sabrá a quemado y será menos comestible.

3. Aceite de soja

La soja es muy rica en proteínas y se elabora en muchos productos diferentes, como leche de soja, pasta de soja e incluso pasteles de soja. Otro producto popular elaborado a partir de estas sanas judías es el aceite de soja. Es otra alternativa más saludable al ghee, perfecto para los productos horneados.

Para sustituirlo por ghee, basta con seguir la proporción 1:1 en cualquier plato horneado. Añade humedad y una textura masticable a tus postres y pasteles favoritos. No lo recomiendo como aceite de cocina por su tendencia a quemarse fácilmente. Aunque es saludable, procura consumirlo con moderación por sus altos niveles de grasas poliinsaturadas.

4. Aceite de canola

Hay distintos tipos de aceites vegetales y uno de ellos es el infame aceite de canola. Cosechado de las vibrantes flores amarillas de la canola, este aceite es también un sustituto perfecto del ghee por su aroma y sabor. También es una alternativa más sana por su menor contenido en ácido erúcico y grasas insaturadas que no dañan nuestro sistema cardiovascular.

El uso de la canola es muy variado y flexible. Es perfecta para platos fritos, salteados y fritos. También es eficaz para asar carnes y verduras. Sin embargo, no la recomiendo para hornear por su menor contenido en grasa, que hace que la bollería o los platos horneados queden menos aireados o blandos.

5. Aceite de coco

No es de extrañar que el cocotero sea considerado el árbol de la vida por sus múltiples usos. Desde las raíces hasta el fruto, no tiene desperdicio y se puede utilizar para muchísimas cosas, tanto medicinales como para remedios caseros. Uno de sus productos más recomendables es el aceite de coco. El aceite de coco no sólo es bueno para la alimentación, sino que también tiene propiedades medicinales. Puede ayudar a la piel seca, al cuero cabelludo o incluso como acondicionador del cabello.

Para obtener productos horneados más sanos, el aceite de coco es su apuesta más segura. En realidad, tiene un sabor más pleno y un aroma muy aromático que supera al ghee como ingrediente de postres. Al utilizar aceite de coco, no es necesario añadir canela o extracto de vainilla para que el plato resulte aromático. El aceite de coco lo hace por sí solo y, además, es más sano y beneficioso para tu cuerpo.

6. Mantequilla

La mantequilla es, con diferencia, el sustituto más común de esta lista. Es imposible no tenerla en nuestra cocina. Hay un montón de opciones a la hora de elegir la mejor mantequilla para sustituir el ghee. Si te gusta más sabrosa, hay tipos de mantequilla hechos de leche de vaca. Para estar en el lado más sano, hay mantequilla vegana fácilmente disponible para seguir con tu estilo de vida saludable.

Me gusta utilizar mantequilla por su flexibilidad. Es perfecta por sí sola, sobre todo acompañada de pan, excelente para platos al horno y para cocinar alimentos salados. Además, es barata y se vende en grandes bloques que duran mucho tiempo.

7. Aceite de oliva

Una de las alternativas más caras pero más sanas de nuestra lista es el aceite de oliva. Popular entre los países de Europa y Oriente Medio, este aceite es uno de los sustitutos perfectos del ghee. Es de color más oscuro, sobre todo si eliges el aceite de oliva virgen extra. También es muy aromático y sabroso.

Es muy recomendable utilizarlo para aliñar ensaladas, salsas, aceite de cocina para platos sanos fritos y salteados. A veces lo utilizo para hornear galletas y brownies. Sin embargo, no lo utilizo para pasteles porque no me parece eficaz para hacer pasteles esponjosos.

8. Mantequilla clarificada

La mantequilla clarificada es más bien la forma líquida de la mantequilla típica. Se procesa separando la cuajada de leche del agua. Así se obtiene una hermosa mantequilla dorada y transparente. En realidad tiene el mismo aspecto que el ghee por su color amarillo brillante, pero no se solidifica en frío.

Me gusta utilizar mantequilla clarificada para hacer pollo frito con mantequilla y otros platos crujientes. Es una opción excelente para freír, ya que no se quema enseguida. Es sorprendentemente flexible porque también es eficaz para usarla como ingrediente de pasteles, galletas y otros productos horneados.

9. Aceite vegetal

Aceite vegetal es el término genérico que designa cualquier aceite extraído de plantas que pueda encontrarse en el mercado. Uno de los ejemplos es el aceite de oliva, que además es el más saludable. Si no están disponibles, otras variantes saludables son el aceite de cacahuete, el de aguacate y el de cártamo.

El aceite vegetal es uno de los aceites más utilizados en la mayoría de las cocinas. Es fácil de conseguir, fácil de usar y asequible. Es perfecto para distintos tipos de métodos de cocción, ya sea a la sartén o frito. Es un buen sustituto del ghee en la mayoría de los platos salados.

10. Aceite de colza

El aceite de colza es igual que el de canola, que procede de la familia de las Brassicaceae. La única diferencia que tiene con el de canola es su rico contenido en ácido erúcico. Es muy aconsejable consumirlo con moderación y, a ser posible, en menor cantidad.

Puede utilizar este aceite para muchos platos, especialmente los salados. Cuando prepare sopas o guisos, puede saltear los ingredientes con una pequeña cantidad de aceite de colza. Es una forma excelente de utilizar el aceite con la cantidad justa.

Preguntas frecuentes

¿Es el ghee una grasa saludable?

Sí, afortunadamente, es una opción más sana que utilizar aceites de cocina normales. No tiene grasas trans que puedan causar problemas de salud perjudiciales. Es seguro utilizarlo para una dieta más sana y equilibrada para cocinar platos sin perjudicar la salud. Aún así, es recomendable consumirlo moderadamente como cualquier alimento.

¿Tiene el ghee propiedades medicinales?

Sí, el ghee tiene la capacidad de tratar la hinchazón o infección de su cuerpo debido a sus propiedades anti-inflamatorias. Tiene un compuesto útil llamado butirato que es bueno para el sistema inmunológico para combatir las toxinas y bacterias dañinas que pueden infiltrarse en el cuerpo. Por eso el ghee puede ser un buen remedio medicinal o casero para quemaduras o cortes leves.

¿El ghee sabe a mantequilla?

A diferencia de su aspecto físico, el ghee tiene un sabor más limpio y fresco que la mantequilla. Además, es una alternativa más sana, por lo que es ideal para platos salados. No deja ese regusto a comida grasienta que se quiere quitar con agua. Es más sutil y menos evidente, sobre todo si se utiliza en pequeñas cantidades. El ghee es de mayor calidad porque procede de vacas alimentadas con pasto.

Ahí lo tienes. Tienes 10 alternativas diferentes y excelentes para la próxima vez que te quedes sin ghee. Depende de ti cuál elegir en función de cómo vayas a cocinar tu plato. Antes de hacer la sustitución, es mejor que conozcas cada una de ellas y hagas un experimento por si te funciona.

Lo más importante es que consultes a tu médico si te parece bien utilizar esas alternativas, sobre todo si tienes enfermedades que requieran una dieta más cuidadosa. Podrías ser alérgico a algunos aceites y es mejor sopesar tus opciones antes de hacer la sustitución. Por otra parte, tienes 10 opciones para elegir y lo mejor es que elijas las más saludables en tu próximo plato.