26/01/2021

Aceite de sésamo y aceite de sésamo tostado: ¿Cuál es la diferencia?

Si has probado la cocina asiática o de Oriente Medio, seguro que has notado un sabor único y un aroma distinto en ella. Sin embargo, ¿conoces la razón que hay detrás de ello?

La mayoría de estas cocinas utilizan el aceite de sésamo para preparar, cocinar y condimentar.

En estas cocinas se utilizan principalmente dos tipos de aceite de sésamo: el aceite de sésamo sin tostar o normal y el aceite de sésamo tostado.

La principal diferencia entre ambos es el sabor. El sabor del sésamo tiene un ligero sabor neutro, mientras que el aceite de sésamo tostado tiene un sabor a nuez.

Ahora ya conoces el secreto de la sabrosa cocina que comes. Si quieres saber más sobre el aceite de sésamo y el aceite de sésamo tostado, sigue leyendo.

¿Qué es el aceite de sésamo?

El aceite de sésamo es un aceite vegetal comestible que se obtiene de las semillas de sésamo.

Se utiliza mucho en las cocinas asiáticas por su rico aroma y su delicado sabor. Además, el aceite de sésamo tiene varios beneficios para la salud.

Previene las enfermedades del corazón, regula los niveles de azúcar, etc.

¿Qué es el aceite de sésamo tostado?

Por otro lado, el aceite de sésamo tostado se elabora tostando las semillas de sésamo.

Las semillas de sésamo se calientan a 360 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos antes de extraer el aceite, lo que le da un color marrón rojizo y un fuerte sabor ahumado.

Aceite de sésamo frente a aceite de sésamo tostado: Tabla comparativa

Categoría Aceite de sésamoAceite de sésamo tostado 
SaborNeutro y LigeroAhumado y fuerte
ObjetivoCocinar, FreírCondimento
DuracionMás extensoMás corta

Aceite de sésamo vs aceite de sésamo tostado: ¿Cuál es la diferencia?

Hasta ahora, ya conoces la diferencia básica entre el aceite de sésamo y el aceite de sésamo tostado. En esta sección, profundizaré en los detalles para que no te confundas sobre qué aceite utilizar la próxima vez que cocines.

Sabor

Como se ha mencionado anteriormente, es una de las distinciones más cruciales entre el aceite de sésamo y el aceite de sésamo tostado. El aceite de sésamo se extrae de las semillas de sésamo crudas prensadas, por lo que ofrece un sabor neutro o ligero como otros aceites de cocina.

Por otro lado, el aceite de sésamo tostado se elabora calentando las semillas a alta temperatura. Esto hace que su sabor pase de ser neutro a ser de nuez y ahumado.

Finalidad

El aceite de sésamo es un aceite vegetal multiuso que puede utilizarse para cocinar, freír a poca profundidad o freír.Por otro lado, el aceite de sésamo tostado se utiliza en aderezos para ensaladas, adobos o condimentos.

Generalmente, se rocía sobre el plato al final de la cocción para realzar el sabor.

Conservación

Muchos amantes de la comida creen que el aceite de sésamo ligero normal tiene una vida útil más larga si lo guardan en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético.

Sin embargo, en comparación con éste, el aceite de sésamo tostado tiene una vida útil más corta que puede prolongarse si se almacena en el frigorífico.

¿Puedo utilizar aceite de sésamo en lugar de aceite de sésamo tostado?

La mayoría de la gente utiliza el aceite de sésamo para cocinar y freír, mientras que el aceite de sésamo tostado se utiliza para condimentar. Dado que ambos se utilizan para fines distintos y tienen sabores diferentes, no es la mejor opción sustituir el aceite de sésamo por el aceite de sésamo tostado.

Sin embargo, se puede preparar aceite de sésamo tostado a partir de su aceite de sésamo normal. Si quieres saber cómo, sigue leyendo para encontrar la receta.

¿Qué puedo utilizar en lugar del aceite de sésamo tostado?

El aceite de sésamo tostado, por su marcado sabor, aporta un bonito aroma a los platos. Por eso, si se te ha acabado el aceite de sésamo tostado, aquí tienes algunas alternativas que te salvarán de la comida insípida.

1. Aceite neutro y semillas de sésamo tostadas

Este es el sustituto más cercano de su aceite de sésamo tostado. Sólo tienes que tostar unas semillas de sésamo en una sartén y añadirlas a aceites ligeros como el de canola o el de oliva. Lo mejor de esto es que puedes decidir el número de semillas de sésamo en tu aceite, determinando en última instancia la intensidad del sabor.

2. Aceite de nuez

Al igual que el aceite de sésamo tostado, el aceite de nuez es rico en antioxidantes y tiene un sabor a nuez. Por lo tanto, es un buen sustituto del aceite de sésamo tostado para aderezos de ensaladas y condimentos.

3. Aceite de cacahuete tostado

Por último, el aceite de cacahuete tostado es un gran sustituto del aceite de sésamo tostado. Si no encuentras el aceite de cacahuete tostado, basta con comprar cacahuetes, tostarlos y mezclarlos con cualquier aceite neutro.

¿Cómo tostar el aceite de sésamo?

Tostar el aceite de sésamo normal antes de añadirlo a tu plato puede añadir un mejor sabor a tu plato. Es un proceso sencillo, así que sólo tienes que seguir los pasos que se mencionan a continuación.

  1. Coge una sartén de acero inoxidable y ponla a fuego medio. Pon la mano a unos centímetros por encima de la sartén y espera a sentir el calor que irradia.

  2. A continuación, vierta el aceite de sésamo normal en la sartén calentada. Sigue dando vueltas al aceite con un asa para evitar que se queme.
  3. El aceite se tuesta cuando cambia de color y de olor. Se puede apagar el fuego cuando cambia a un color marrón dorado, y se obtiene un aroma a nuez.

  4. Por último, deja que se enfríe y luego guárdalo en un recipiente hermético. De esta manera, tu aceite de sésamo tostado está listo.

Preguntas relacionadas

¿Es mejor el aceite de sésamo que el de oliva?

Ambos aceites se consideran saludables, pero el aceite de oliva es más nutritivo que el aceite de sésamo . Tiene más calcio y colina. Además, puedes tener diferentes variedades de aceite de oliva, mientras que el aceite de sésamo sólo tiene dos tipos: normal y tostado. Por lo tanto, se puede decir que el aceite de oliva es mejor que el de sésamo.

¿Es necesario guardar el aceite de sésamo en la nevera?

Precisamente, el aceite de sésamo puede durar más tiempo si se mantiene refrigerado después de abrirlo. Por ejemplo, si guardas el frasco de aceite de sésamo abierto en la oscuridad con una tapa hermética, puede durar hasta seis meses. Sin embargo, la misma botella dura doce meses si se guarda en un frigorífico.

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