Los 10 mejores sustitutos de la harina de almendra

La harina de almendras no es como la harina tradicional de trigo. Se trata de almendras en una textura similar a la harina. Es una gran fuente de grasas saludables y proteínas, sin embargo, más baja en carbohidratos en comparación con la harina de trigo estándar, y más alta en grasa.

Por eso, da a los brownies, magdalenas y pan una textura tierna y húmeda. La harina de almendras puede ser un problema si eres alérgico a los frutos secos. La harina de almendras no funciona como la harina normal en las recetas horneadas. Por lo tanto, no es un sustituto 1:1.

Llevo muchos años trabajando con harina de almendras, convirtiendo recetas normales en recetas sin cereales y al revés. He aprendido lo que se puede utilizar como sustituto de la harina de almendras.

Puede sustituir la harina de almendras por harina de trigo, harina integral, harina de anacardos, harina de macadamia, harina de semillas de girasol, harina de avena, etc.

Sustitutos de la harina de almendra

La harina de almendra es popular en muchas cocinas ceto, paleo y sin cereales. Además, muchas recetas se modifican para adaptarse a esos estilos de vida específicos.

Sin embargo, si no tiene harina de almendras a mano, puede utilizar alguno de los siguientes sustitutos.

1. Harina de trigo

La harina de almendras puede sustituirse por harina integral o refinada, pero esto puede aumentar el contenido de hidratos de carbono del alimento y reducir su sabor.

Además, la harina de trigo es más ligera que la harina de almendras, por lo que tendrá que utilizar más cantidad que la necesaria para la harina de almendras.

2. Harina común

Como sustituto de la harina de almendras, puede utilizar harina común. Por 1 taza de harina de almendras, puede utilizar 1 taza de harina común. Sin embargo, la cantidad puede variar en función de la receta. La harina de almendra suele requerir más huevos u otros ingredientes aglutinantes, por lo que tendrás que reducir esa cantidad si utilizas harina común.

3. Harina de anacardo

Las harinas de frutos secos finamente molidas creadas a partir de frutos secos escaldados se utilizan a menudo en recetas sin gluten. Si no tienes harina de almendras, utiliza en su lugar harina de anacardos. Es perfecta para magdalenas, galletas y pasteles elegantes. También combina bien en repostería salada y dulce.

4. Harina de macadamia

Las almendras tienen más carbohidratos que las nueces de macadamia. Por ejemplo, 100 g de nueces de macadamia tienen 13,83 g de carbohidratos, mientras que 100 g de almendras blanqueadas tienen 18,67 g de carbohidratos.

Por lo tanto, la harina de macadamia es muy buena para la dieta Paleo (eliminación o reducción de granos de cereales como el arroz, el maíz, la avena, la cebada, el centeno y el mijo, refinados o enteros), en la dieta regular, la dieta sin gluten, o cualquier otra dieta de salud y especialidad. Los resultados son muy similares.

5. Harina de semillas de girasol

100 g de harina de semillas de girasol (parcialmente desgrasada) tiene 35,83 g de carbohidratos, 1,61 g de grasa total, 48,06 g de proteínas y 326 calorías, según el USDA. Está cargada de diferentes minerales, vitaminas y fibra (5,2 g). Así pues, la harina de semillas de girasol es una alternativa sin frutos secos ideal para la harina de almendras.

Utilice harina finamente molida y filtrada. Puede que necesite utilizar la mitad de la cantidad necesaria de bicarbonato sódico en la receta. Esencialmente, puede que necesite duplicar la medida de crema de alquitrán. La crema ácida puede evitar que la comida se vuelva verde debido a la clorofila presente en las semillas.

6. Harina de avena

Puede poner la avena laminada en una batidora de alta velocidad o en un robot de cocina hasta que se convierta en polvo. Con una sola taza de copos de avena puedes obtener 3/4 de taza de harina de avena.

Si ha elegido una fórmula sin gluten, utilice avena confirmada sin gluten. Puede utilizar harina de avena en lugar de harina de almendras y dar a su pastel de nuez impresionante y ligereza.

7. Combinación de tapioca y harina de coco

La harina de coco es una excelente harina sin gluten, al igual que la harina de almendras. Tiene un maravilloso sabor afrutado y dulce, rico en fibra, grasas buenas y proteínas. La harina de tapioca se obtiene de la raíz de la mandioca y es muy elástica, como el gluten. Por lo tanto, puede utilizarse como ingrediente aglutinante.

En lugar de 2 tazas de harina de almendra o de trigo en una receta, puedes utilizar 1 taza de harina de tapioca y 1 taza de harina de coco. La harina de coco absorbe mucho líquido (la de almendra introduce humedad extra), por lo que la masa puede parecer cemento endurecido.

Si quieres que la masa quede suave y húmeda, tienes que añadir entre 5 y 6 huevos (el doble que en la receta), o líquidos como leche de coco, puré de manzana, zumo de frutas, un plátano machacado, etc. Tú eliges.

Cada harina tiene sus ventajas e inconvenientes. Si sustituye la harina de almendras por harina sin gluten, por lo general no será una sustitución taza por taza. Las cantidades pueden variar, y puede que necesite añadir otros agentes químicos como goma xantana o goma guar.

Con la técnica de la experimentación, conocerá la proporción adecuada del sustituto de la harina de almendras, el bicarbonato, los huevos, las demás harinas y los líquidos. También hay que ajustar el tiempo de horneado.

Puede que los pasteles sin gluten no sean tan esponjosos como los tradicionales de trigo, pero estarán llenos de sabores y texturas maravillosos. La repostería es una ciencia, así que lo mejor es acercarse a ella con la mente abierta.

Si es usted principiante, utilice sólo recetas probadas o con menos de 2 tazas de harina. Cocineros culinarios experimentados pueden comenzar a explorar diferentes recetas con respecto a los planes que requieren más harina.

8. Mezcla casera de harinas sin gluten

Para ciertas recetas, utilizar una mezcla de harina sin gluten puede ser útil para encontrar un sustituto de la harina de almendras. En la remota posibilidad de que usted necesita para preparar la mezcla de harina sin gluten, usted necesitará:

• ⅔ taza de fécula de patata
• 2 tazas de harina de arroz
• ⅓ taza de almidón de tapioca
• 1 cucharadita de goma xantana

Las harinas sin gluten también necesitan más humedad y espesantes como la goma xantana o la goma guar, así que no olvides utilizarlos.

Esta mezcla es buena para todo tipo de productos horneados, especialmente galletas con pepitas de chocolate. Puedes utilizar la cantidad de harina adecuada y guardar el resto en un recipiente hermético.

9. Harina de plátano

La harina de plátano está repleta de vitaminas y minerales. Rica en potasio, magnesio, zinc y otros minerales esenciales, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol de forma natural, mejorar la salud del cerebro y el corazón y favorecer la actividad nerviosa. Esta harina es rica en almidón resistente, lo que es bueno para los diabéticos.

10. Hacer harina de almendras

La harina de frutos secos tiene un alto contenido en aceite y se pudre con bastante rapidez. Lo ideal es hacerla apelmazada para su receta concreta. Los expertos recomiendan utilizar una parte de la harina o el azúcar que se pide en la receta al mezclar la harina. Esto ayuda a evitar que la harina se caliente y se vuelva aceitosa.

Pon 2 cucharadas de harina o azúcar y las nueces en una batidora con una cuchilla afilada. Si nunca has cambiado la cuchilla, es probable que tu vieja batidora no sirva.

En su lugar, utilice un robot de cocina. Basta con batir la batidora o el robot de cocina hasta que los frutos secos tengan una consistencia homogénea. No espere obtener una superficie totalmente refinada, ya que los frutos secos no se machacan uniformemente.

Preguntas relacionadas

¿Se puede sustituir la harina normal por harina de almendras?

La harina de almendra es algo más húmeda que la harina de trigo y no tiene increíbles características restrictivas. Lo mejor es sustituirla por harina de almendra en una proporción de 1:1, ya que muchas recetas reaccionan bien a esta sustitución inmediata. En cualquier caso, prepárese para añadir más harina de almendra sobre la marcha para compensar la masa más húmeda.

¿Puedo sustituir la harina de almendras por harina de coco?

La harina de coco también puede utilizarse como sustituto de la harina de almendras en una receta. La harina de coco puede sustituir a la harina de almendras o de trigo en cualquier receta. También tendrá que añadir 1 huevo por cada 1/4 de taza de harina de coco utilizada, además de los huevos que se piden en la receta original.

¿La harina de almendras tarda más en hornearse que la harina normal?

Los productos horneados con harina de almendra tardan más en cocerse que las recetas con harina de trigo.

¿Cómo puedo sustituir la harina común por harina de almendras o de coco?

Si no tiene harina de almendra o de coco a mano, utilícela en proporción 1:1 con harina común. La harina de almendra suele requerir huevos adicionales o un aglutinante. Por lo tanto, es necesario modificar la receta.

Vamos a hacer una tarta

Experimenta con estos sustitutos e innova en la cocina. A mi familia le encanta que pruebe algo nuevo, y a mí me ENCANTA mantener las cosas sanas y sin cereales, así que es un beneficio compartido. ¿Has probado alguna de estas opciones frente a la harina de almendras y la harina de coco? ¿Cuál es tu mejor opción?