¿Cuánto tiempo puede durar el puré de patatas?

El puré de patatas es un alimento básico para las fiestas de verdad. Lo tienes en Acción de Gracias, en ocasiones especiales o simplemente para las comidas diarias de carbohidratos. Parece que no nos cansamos de este cremoso y suave almidón.

Pero la pregunta es: "¿Cuánto tiempo se puede dejar reposar el puré de patatas?". La regla general, según idahopotato.com, es que los alimentos calientes sólo pueden estar expuestos en la habitación durante 2 horas y tienen que estar a 135 grados F y más para evitar las bacterias.

Si sólo fuera puré de patatas solo, no pasa nada por dejarlos fuera. La preocupación aquí son los productos lácteos que mezclaste en el puré de patatas. Vamos a discutir por qué no se puede dejar el puré de patatas al aire libre durante mucho tiempo.

¿Cómo se estropea el puré de patatas?

El Consejo de Seguridad Alimentaria según abcnews.go.com , explica que cuando los alimentos cocinados permanecen más de 2 horas a temperatura ambiente, pueden volverse peligrosos.

La bacteria Bacillus Cereus es un tipo de bacteria incolora, inodora e insípida. Los alimentos con almidón, como el puré de patatas, son caldo de cultivo para este tipo de microbio. Puede provocar diarrea y vómitos excesivos.

Supongo que ya habrás oído de tu madre que nunca hay que mezclar el puré de patatas con las carnes para evitar que se estropee. Los platos con almidón son más propensos a desarrollar bacterias a temperaturas entre 40 y 140 grados F . Esas temperaturas atraen a las bacterias tóxicas y pueden multiplicarse rápidamente sin que te des cuenta.

¿Qué ocurre cuando el puré de patatas permanece fuera más de 2 horas?

El calor de la comida y la humedad de la leche mezclada en el puré de patatas pueden producir una única bacteria que puede dividirse cada media hora. Si haces la cuenta, puede propagar más bacterias para un total de 10 millones de nuevas bacterias sólo en 10 horas.

Cuando se expone durante mucho tiempo en su mesa de comedor, estos microbios tóxicos pueden extenderse en su mesa e incluso en sus manos.

Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE.UU. , el Staphylococcus Aureus es un tipo de bacteria que vive inofensivamente en nuestra piel y dentro de la nariz y la garganta. Es la bacteria que puede propagarse si se manipula la preparación de los alimentos de forma inadecuada.

Esta bacteria se convierte en toxinas dañinas que atacan específicamente a tu intestino, lo que puede provocar calambres estomacales y una terrible diarrea. Puede comenzar horas o días después de ingerir alimentos contaminados y en mal estado.

¿Por qué los productos lácteos pueden estropear fácilmente el puré de patatas?

La mayoría de los productos lácteos tienen un mayor contenido de grasa y un contenido de agua muy bajo. Esta es la razón por la que las bacterias pueden prosperar y multiplicarse, ya que estas características favorecen el crecimiento bacteriano.

Esta es la razón por la que los envases abiertos y los cartones de leche o mantequilla deben guardarse en el frigorífico. La temperatura fría ayuda a conservar su frescura. Si no se hace así, la leche es propensa a producir bacterias que convierten la lactosa en glucosa y galactosa, produciendo ácido láctico.

El ácido láctico produce caseína y forma una cuajada que cuaja la leche durante 24 horas. Esto se considera estropeado y debe ser desechado.

En los quesos blandos no pasteurizados se encuentra una bacteria llamada listeria monocytogenes, que puede prosperar incluso a bajas temperaturas y multiplicarse continuamente. Algunas personas pueden ser inmunes a esta bacteria, pero las mujeres embarazadas y los ancianos corren un alto riesgo. Puede provocar abortos en el caso de las mujeres embarazadas y una terrible intoxicación en el caso de las personas mayores.

Así que antes de recalentar el puré de patatas que una vez estuvo caliente", piénsatelo dos veces. La intoxicación alimentaria no es una broma, podría enfermarte mucho. Lo peor es que puede llevar a resultados potencialmente mortales como la muerte.

No queremos eso, ¿verdad?

¿Cómo hacer que el puré de patatas dure más tiempo?

Cuando organices una reunión o un banquete de celebración, asegúrate de controlar el tiempo de exposición del puré de patatas en la mesa. Esto también se aplica a cualquier comida. Asegúrate de no dejarlos fuera más de 2 horas.

Para maximizar su vida útil y detener la propagación de posibles bacterias, refrigera cualquier patata cocida, como el puré de patatas, después de 2 horas de cocción. Guárdalo en un recipiente limpio y hermético o en bolsas de plástico con cierre.

Si se conserva bien, el puré de patatas puede durar hasta 3 ó 5 días en la nevera. También puedes congelarlo, ya que el puré de patatas se congela bien, a diferencia de las patatas hervidas. Puedes congelarlas hasta 10-12 meses sanas y salvas.

Una vez que descongeles tu puré de patatas congelado , puedes conservarlo en el frigorífico durante 3-4 días. Sin embargo, una vez que el puré de patatas descongelado esté cocinado, debes consumirlo inmediatamente. Los restos deben ser desechados.

Cuando lo recaliente, asegúrese de cocinarlo a por lo menos 165 grados F para matar todas las bacterias dañinas. Revuélvelo bien para asegurarte de que se calienta uniformemente.

¿Cómo saber si el puré de patatas se ha estropeado?

La mejor manera de comprobarlo es oliendo. Huele tu puré de patatas sobrante. Si tiene un olor o aspecto desagradable, deséchalo inmediatamente.

El puré de patatas estropeado se nota . Empezará a ponerse líquido y a separarse de las partes sólidas. Lo más probable es que huela muy agrio y tenga una neblina líquida blanca en la superficie.

NO HAGA NUNCA LA PRUEBA DEL GUSTO. No vale la pena arriesgarse, tu salud está en juego y una mala intoxicación alimentaria puede estar en marcha.

Aun así, es importante tener en cuenta que algunas bacterias no huelen como lo que hemos mencionado anteriormente. En caso de duda, tíralo.

Mi propia experiencia y consejos extra de seguridad alimentaria

Como aficionado a la cocina y cocinero casero, la seguridad alimentaria no es negociable. La manipulación de alimentos no es una tarea fácil. Por eso es importante observar prácticas seguras y limpias al manipular y preparar los alimentos.

1. Compra siempre los productos y carnes más frescos. Sé un comprador meticuloso y no elijas productos manchados. Las verduras o carnes manchadas pueden tener bacterias que pueden propagarse en tus platos. Los productos frescos se almacenan bien y tienen una mayor vida útil.
2. Una de las razones por las que los alimentos se pueden estropear más rápido es la manipulación inadecuada de los mismos. Siempre me aseguro de lavar todos los ingredientes que utilizo después de comprarlos antes de guardarlos. Antes de cocinarlos, los vuelvo a lavar como precaución adicional.
3. Mantener la nevera limpia. Aunque hayas guardado de forma segura tus restos de comida, como el puré de patatas, pero la nevera esté sucia, sigue siendo inútil. La suciedad y otros contaminantes de tu nevera pueden extenderse si no se limpian. Yo tengo un horario para limpiar el frigorífico, así como para controlar la vida útil de los alimentos que se guardan dentro.
4. Mantenga limpia la encimera de la cocina. Los contaminantes de los alimentos pueden estar presentes en tu cocina, especialmente si está sucia. Nunca dejes una cocina sucia y practica siempre la "limpieza sobre la marcha".
5. Cocinar bien las comidas. Siempre llevo la cuenta de la temperatura y el tiempo de cocción. Es una forma de medir si la comida se ha cocinado bien o no. Esto se aplica también a las sobras que se recalientan.
6. Cuando sirvas la comida, utiliza una cuchara de servir. Nunca permitas que tu familia o tus invitados utilicen la cuchara y el tenedor al coger la comida. Esta es una de las razones por las que los alimentos pueden contaminarse o estropearse. Además, es muy antihigiénico. Practica una buena ética alimentaria.
7. Esteriliza los recipientes para los restos de comida. El almacenamiento de las sobras de comida debe hacerse de forma estricta. Limpia bien los recipientes y asegúrate de que se han secado bien antes de guardar la comida. Elige un buen recipiente con cierre que bloquee el aire que puede contaminar tu comida. Yo suelo comprar los de la marca Tupperware con cierre, ya que funcionan perfectamente. Cuando almaceno alimentos, no los lleno del todo. Siempre dejo al menos 5 cm para separar el vapor de la comida. Así, la comida no se estropea rápido.

Esperamos haber aclarado algunas zonas grises en tus "inquietudes sobre el puré de patatas" que implican algunas preguntas serias. La seguridad alimentaria no debería tomarse tan a la ligera. Debería ser siempre una prioridad.