Sazonador Cajún vs Criollo: Todo lo que necesita saber
Para entender las principales diferencias entre el condimento cajún y el criollo, primero hay que saber algo sobre estas dos cocinas. Y sus orígenes.
La cocina criolla se considera la cocina de los ricos colonos europeos. Se remonta al siglo XVIII, cuando Nueva Orleans fue fundada en 1718 por los franceses, pero los españoles la dirigieron durante décadas.
El nombre del criollo procede de la palabra criollo utilizada por los españoles y portugueses nacidos en América para describir sus orígenes.
Las culturas que ayudaron a la construcción de Nueva Orleans, como la española, la portuguesa, la francesa, la de África Occidental, la irlandesa, la siciliana, la caribeña y la de los nativos americanos, han influido en la cocina criolla.
La cocina criolla incluye ingredientes como mantequilla, tomates, cayena, ajo, hierbas, nata, cebolla, pimiento, marisco, arroz, maíz, apio, pimienta negra, con hierbas como albahaca, orégano, mejorana, tomillo y muchas otras especias, hierbas, verduras y carnes.
La cocina cajún, por su parte, se conoce como la cocina que utiliza alimentos de las zonas rurales del suroeste de Luisiana. Incluye verduras frescas, cerdos criados en sus granjas, marisco y animales salvajes.
Esta cocina se introdujo en Luisiana a finales del sigloXVIII. Por aquel entonces, los británicos expulsaron a los colonos franceses de la región canadiense de Acadia. Y la mayoría de ellos se asentaron en el suroeste de Luisiana.
Cajún viene de la palabra francesa Les Acadiens. Se refiere al lugar donde vivían los cajún. Y de ahí viene el nombre de la cocina cajún.
Hay muchos platos cajún y criollos con ingredientes similares. Sin embargo, también hay algunas diferencias en los ingredientes más utilizados en ambas cocinas.
Por ejemplo, la cocina criolla utiliza mantequilla y tomates. Y la cocina cajún tiene como fuente de grasa el aceite vegetal y la manteca de cerdo. Otros ejemplos distinguen ambas cocinas, aunque también hay muchas similitudes.
El condimento cajún frente al criollo: Comparación
Las cocinas cajún y criolla utilizan muchos productos como ingredientes para la preparación de sus platos.
Algunas son especias, hierbas y productos autóctonos. Otros proceden de diversas cocinas de todo el mundo. Sin embargo, todos se mezclan en dos cocinas y formas de cocinar iguales pero diferentes.
Algunos de los platos mutuos cajún y criollo más conocidos son el gumbo y la jambalaya. Se preparan de forma diferente en ambas cocinas. Sin embargo, son sabrosos sea cual sea el método de elaboración y los ingredientes utilizados.
Las cocinas cajún y criolla incluyen muchas especias y hierbas para elaborar sus famosos platos tradicionales. Un ingrediente presente en ambas cocinas son los condimentos criollo y cajún. Aunque tienen al menos un mismo ingrediente, estos dos condimentos tienen un sabor diferente.
El condimento criollo incluye orégano, tomillo, romero, perejil, laurel, albahaca y pimentón. Los ingredientes del condimento cajún son apio, sal, cebolla, ajo, pimentón, pimiento, pimienta negra y cayena.
Por lo tanto, si le gusta la comida picante, puede utilizar el condimento cajún. Pero si le gusta la comida condimentada con hierbas, puede utilizar el condimento criollo.
Los platos criollos suelen incluir tomates. Por eso, las hierbas del condimento criollo combinan bien con platos a base de tomate, como el gumbo o la jambalaya. Pero también puede utilizarlo en muchas sopas, guisos, arroces, carnes y muchos otros platos.
El condimento cajún tiene un sabor más fuerte y funciona bien para aliños de carne, salchichas boudin, salmón, patatas asadas, ternera, pollo a la parrilla y otros platos.
Ambos condimentos pueden tener ingredientes diferentes según la marca. El condimento cajún, por su parte, suele contener al menos una hierba. Y esa hierba suele ser el orégano.
¿Pueden sustituirse los condimentos cajún y criollo?
La respuesta corta es sí, porque ambos son habituales en platos similares. Sin embargo, como el condimento cajún es picante, quizá no sea muy buena idea utilizarlo en lugar del condimento criollo. Sobre todo si no le gusta la comida picante.
El condimento criollo tiene un sabor más suave. Por lo tanto, puede utilizarlo para sustituir al condimento cajún. Un consejo rápido: si añades un poco de pimienta de cayena conseguirás un sabor similar.
Sea cual sea el condimento que utilice en su plato, conseguirá un encantador sabor a hierbas, salado, ahumado y picante que despertará sus papilas gustativas. Estos sabores se desarrollan durante muchos años y se transmiten de generación en generación. E incluso hoy en día, la gente cocina de la misma manera que lo hacían sus antepasados muchos años antes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el condimento criollo por el condimento cajún?
El condimento cajún incluye pimientos, pimentón, pimienta negra y cayena, mientras que el condimento criollo , por el contrario, contiene tomillo, romero, orégano, albahaca, laurel, pimentón y perejil. Por lo tanto, si no le importa el sabor picante del condimento cajún, puede sustituirlo por el condimento criollo.
¿Cuál es la diferencia entre los condimentos cajún y criollo?
La principal diferencia se esconde en los ingredientes. El condimento cajún es una mezcla de pimientas como la cayena, pimentón, pimientos, ajo en polvo, orégano, cebolla en polvo, perejil y sal. Los ingredientes del condimento criollo son laurel, orégano, albahaca, romero, tomillo, perejil y pimentón.
¿Cuál es la diferencia entre un cajún y un criollo?
El cajún es descendiente de los colonos franceses expulsados de Acadia por el ejército británico. Se asentaron en el suroeste de Luisiana, donde formaron su comunidad.
El criollo, por su parte, es un descendiente de los inmigrantes franceses, españoles, africanos, alemanes, irlandeses o italianos nacidos en América.
Los nativos americanos, también conocidos como los primeros americanos o indios americanos, también pertenecen a este grupo. Son los primeros habitantes de América antes de que los colonos europeos llegaran a suelo americano.
¿Qué puedo utilizar en lugar de la especia cajún?
La especia cajún es un ingrediente habitual en muchos platos, como patatas, marisco, pollo, cerdo, jambalaya, gumbo y filetes.
Hay muchas variaciones de la especia cajún, pero los ingredientes principales son cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena, pimentón, pimienta negra, orégano y sal.
Sin embargo, algunas marcas de especia cajún no contienen sal. Como sustituto de la especia cajún, puede preparar especia cajún en casa. O utilizar otras mezclas de especias con sabores similares, como chile en polvo y condimento criollo.
Resumen
Las cocinas cajún y criolla son una mezcla de especias, hierbas y culturas.
La cocina cajún incluye productos que los acadios cultivaban en sus granjas. La cocina criolla es conocida como la cocina de los inmigrantes más ricos de Europa. Incluye productos importados de sus países de origen. Y otros ingredientes utilizados por los nativos americanos.
Por tanto, la cocina cajún se conoce como cocina de campo, mientras que la cocina criolla es la cocina de ciudad. Ambas tienen sus ingredientes favoritos, especias, hierbas y una forma de cocinar que distingue sus cocinas de las demás cocinas del mundo.
Lo mismo ocurre con el condimento, que es similar. Pero también muy diferente. El condimento que vaya a utilizar en su comida dependerá del sabor que quiera darle a su plato.
Si quieres comida más picante utiliza condimento cajún. Si quieres un sabor más herbáceo añade un poco de condimento criollo y disfruta de los sabores que te aportan diferentes ingredientes mezclados en uno solo.
¿Qué condimento combina mejor con su plato? ¿Cuál es su condimento o alimento favorito de las cocinas cajún y criolla? ¿Con qué frecuencia utiliza estos condimentos y los prepara en casa?
Estaremos encantados de conocer tu experiencia con estos condimentos en la sección de comentarios que encontrarás más abajo.
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