¿Cómo saber si el humus está en mal estado? (3 maneras fáciles de comprobarlo)

Diferentes factores afectan a la duración del hummus en la nevera, como la fecha de caducidad, el método de preparación y las condiciones de almacenamiento.

El hummus, una pasta para untar originaria de Grecia, se elabora principalmente con garbanzos y otros condimentos. Es rico en proteínas, vitaminas y fibra, lo que le ha valido su popularidad mundial.

También es razonablemente barato, bajo en grasa, bajo en colesterol y bajo en mantenimiento. Teniendo en cuenta su valor nutricional, muchos de vosotros os preguntaréis cómo saber si el hummus está malo.  

Si el hummus se ha puesto malo, normalmente se puede saber por el olor. Si el humus tiene un sabor u olor agrio, es probable que se haya estropeado. El moho también puede crecer en el humus si se deja fuera demasiado tiempo. El aroma del hummus recién hecho es muy sutil. 

En este artículo, hablaremos de las distintas formas en que puedes saber si el hummus está malo o fresco, el aspecto del hummus estropeado, su caducidad y otros factores. 

Diferentes formas de saber si el hummus está malo 

Hay diferentes formas de identificar si el hummus se ha estropeado y de asegurarte de que sólo utilizas el hummus hasta que esté fresco.  

1. Olor agrio  

Al abrir un tarro de hummus, si detectas un olor agrio, lo mejor es tirar todo el contenido a la basura.

Las bacterias se han multiplicado, y el hummus se ha estropeado y hay que tirarlo. El hummus no tiene mucho olor. 

Añadir nuevos sabores y especias alterará la fragancia, pero un olor agrio es una señal segura de que la comida se ha estropeado.

Cualquier aroma que complemente el sabor que has pagado está bien, ya sea dulce, con ajo o ahumado.

2. Aspecto

El hummus para untar es realmente suave y cremoso. Aunque el color puede cambiar según el tipo de humus, el moho es el indicador más fiable de que el alimento se ha estropeado. Es una advertencia evidente que indica que debes dejar de comerlo inmediatamente.  

Es posible que tu recipiente se infeste con un moho de varios colores, como el blanco, el gris y el negro. No almacenar el humus adecuadamente o esperar demasiado tiempo para utilizarlo son las causas más comunes de esto.    

3. Consumo preferente

Las fechas que aparecen en los envases del hummus no son fechas de caducidad, sino de "consumo preferente". Esto se debe a que tendrá mejor sabor si se consume antes de la fecha mencionada.

Siempre que se haya almacenado correctamente y no se haya abierto hasta ese día o el siguiente, debería estar bien. Si compruebas el humus y aún está bien, puedes utilizarlo hasta cinco días después de la fecha de consumo preferente.

¿Qué aspecto tiene el hummus estropeado? 

Cuando se produce en casa o se adquiere en una tienda, el humus es uno de esos ingredientes de calidad con una vida útil corta.

Para evitar una intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos, es fundamental comprobar que aún está fresco antes de consumirlo.  

Verás que los fabricantes de humus indican en sus envases la fecha de "consumo preferente" en lugar de la de "caducidad". El motivo es que aconsejan consumirlo antes de esa fecha para que su calidad sea óptima. 

Por eso, mientras esté bien envasado y almacenado y no lo hayas abierto hasta ese día o el siguiente, no pasa nada.

El tono del humus rancio cambia. A veces se forma una capa de color amarillo oscuro en la parte superior. No te decidas a probarlo, tíralo enseguida. Si ves que se forma moho en el hummus, de cualquier color, es hora de tirarlo.

Si se conserva durante varios días en la nevera, la parte superior del hummus se endurecerá y se volverá similar al cemento. Si esto ocurre, sabes que es hora de deshacerte de él.

La presencia visible de motas negras o verdes en la superficie del hummus indica la presencia de bacterias.

¿Cuánto dura el hummus en el frigorífico?

El hummus puede estropearse muy rápidamente después de abrirlo. Por tanto, no debe permanecer fuera del frigorífico más de una o dos horas.

El hummus envasado puede guardarse allí sin temor a que se estropee durante bastante tiempo. Sin embargo, una vez abierto, debe guardarse en el frigorífico a una temperatura fresca y utilizarse en un plazo de tres a cinco días.

Si guardas el hummus en el frigorífico, estará bien durante una semana más o menos después de la fecha de caducidad, aunque abras el envase. Sin embargo, después de cinco días de abierto, este alimento no debe consumirse.

¿El humus se pone malo fuera de la nevera?   

El tiempo máximo que puede dejarse el hummus fuera antes de que se estropee es de cuatro horas a temperatura ambiente, según la Administración de Alimentos y Medicamentos.

El dip se pudrirá si se deja fuera de la nevera demasiado tiempo, ya que estará expuesto a una gran variedad de bacterias y microorganismos.

Debes procurar mantenerlo limpio y refrigerado el menor tiempo posible si piensas guardarlo para su posterior consumo.  

Aunque los conservantes que se añaden al humus producido comercialmente ayudan a que se mantenga fresco durante más tiempo, sigue siendo una buena idea volver a comprobar la fecha de caducidad impresa en el envase para estar seguros.

Para obtener una estimación aproximada, fíjate en la fecha de "consumo preferente" o "caducidad" impresa en el envase; esta fecha también puede indicar el tiempo que se conservará el producto una vez abierto. Esto es una práctica habitual para cualquier alimento envasado, pero es especialmente frecuente en el caso de las salsas.

¿Caduca el humus si no se abre?

La capacidad de duración de un envase de hummus sin abrir depende principalmente de las condiciones de almacenamiento del mismo.

El hummus debe guardarse siempre en el frigorífico para prolongar su vida útil. Suponiendo que haya estado refrigerado todo el tiempo, el hummus puede utilizarse hasta una semana después de la fecha de caducidad impresa en el envase.

Congelar el hummus es una buena forma de mantenerlo fresco durante más tiempo: Coloca el hummus en recipientes con tapas herméticas o en grandes bolsas de congelación para mantenerlo fresco el mayor tiempo posible.

El hummus puede guardarse con seguridad en el congelador hasta cuatro meses sin que pierda calidad. El periodo de congelación recomendado es sólo para el pico de frescura; el hummus almacenado eternamente a 0 grados Fahrenheit se podrá comer perfectamente.

¿A qué sabe el hummus malo?  

Puedes saber si tu hummus se ha estropeado por su sabor agrio. El sabor agrio del hummus es distinto del sabor ocasional a limón o cilantro que tiene. 

Cuando lo pruebes, reconocerás inmediatamente el sabor agrio. Lanza el hummus y vuelve a empezar si lo detectas. El hummus caducado no merece la pena por los riesgos potenciales para la salud que puede suponer.

Como sabrás, el hummus está disponible en una amplia variedad de sabores, cada uno de los cuales puede tener un perfil de sabor notablemente diverso.

Sin embargo, el agrio no pertenece a la familia de los sabores, y si detectas un aroma o sabor desagradable, no debes consumirlo. 

¿Qué ocurriría si consumieras accidentalmente humus caducado?  

Incluso con toda la información anterior a tu disposición, es posible consumir accidentalmente hummus caducado.

Incluso puede que te lo den sin que lo sepas y que sólo te des cuenta del deterioro después de un par de bocados.

Puede ser que el producto simplemente haya sobrepasado su fecha de caducidad o, peor aún, que haya desarrollado algún crecimiento bacteriano o fúngico.   

Si es lo primero, es decir, que el humus ha caducado pero no parece haber signos de deterioro, puedes soltar un suspiro de alivio.

La mayoría de los alimentos se pueden consumir durante un breve periodo de tiempo después de su fecha de consumo preferente (siempre que se hayan almacenado correctamente).

El humus puede sufrir una falta de calidad nutricional y tener un sabor desagradable, pero no es perjudicial. Sin embargo, sigue siendo aconsejable estar atento a cualquier síntoma adverso. 

En caso de que ocurra esto último, es decir, que el hummus haya desarrollado algún tipo de crecimiento, no debes asustarte.

Varios alimentos, como el queso azul, derivan sus perfiles de sabor específicos del crecimiento de los hongos. Nuestro sistema inmunitario es lo suficientemente eficaz como para asumir la mayoría de los contaminantes. 

Sin embargo, eso no significa que uno se vuelva complaciente. Sé consciente de los síntomas de intoxicación alimentaria.

Si empiezas a experimentar dificultad para respirar, náuseas o diarrea, ponte en contacto con tu médico inmediatamente.

También es aconsejable conservar una muestra del alimento estropeado para que el médico pueda analizarla y determinar exactamente con qué cepa de patógeno se está tratando. 

Algunos mohos son extremadamente tóxicos para el ser humano y su ingestión puede provocar reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Por tanto, es mejor tener precaución

Cómo conservar el humus correctamente

El hummus envasado tiene una vida útil más larga que los demás, pero aún así debe consumirse antes de que se estropee.

Una vez abierto, puede conservarse en el frigorífico hasta 10 días (dependiendo de la marca del hummus) siempre que se mantenga a la temperatura adecuada.

El hummus restante debe guardarse en un recipiente hermético si ya has abierto el envase del hummus.

Guarda el hummus en la despensa a temperatura ambiente hasta la fecha de "consumir antes de" o de caducidad. Sin embargo, para prolongar su vida útil, debe estar a la sombra y a temperaturas frescas.

Después de abrirlo, refrigéralo adecuadamente para mantenerlo fresco durante otros 7-10 días. Hay diferentes formas de almacenar el hummus adecuadamente 

Cómo congelar el hummus adecuadamente

El hummus se puede congelar mejor durante un máximo de cuatro meses, aunque es mejor consumirlo dentro de los tres primeros.

Puedes guardar el hummus en el congelador hasta que estés listo para usarlo si lo compras cerrado y no lo abres. Para obtener los mejores resultados al congelar el hummus, debes seguir el proceso correcto. 

No debes llenar los recipientes hasta arriba porque el hummus se expande un poco al congelarse. Es mejor dejarle un poco de espacio para respirar.

Además, para evitar la proliferación de bacterias, es bueno recubrir la superficie del hummus con una fina capa de aceite de oliva o zumo de limón.

También puedes utilizar un envoltorio de plástico para cubrir el hummus por completo, y luego cubrirlo con una tapa hermética.

El hummus en miniatura puede congelarse para su uso posterior. El hummus congelado se congelará y descongelará más rápida y uniformemente si lo divides en porciones individuales.

Evita descongelar una gran cantidad de hummus sólo para volver a congelarlo en porciones más pequeñas. Utilizar un recipiente que pueda soportar las temperaturas del congelador también ayudará a evitar las quemaduras por congelación.

Recipiente hermético para el congelador 

Cuando guardes el humus en el frigorífico, utiliza un recipiente que soporte el frío y tenga un cierre hermético.

Los sabores almacenados en un congelador son susceptibles de ser contaminados por olores externos si hay incluso una pequeña fuga de aire.

A continuación, puedes sumergir el recipiente a tu gusto, pero recuerda dejar un poco de espacio libre por si se expande al congelarse.

Si quieres que tu comida se descongele rápida y uniformemente del congelador a la nevera, congélala en porciones no mayores de 12 onzas.  

Descongelar 

Sácalo del congelador y mételo en la nevera un día antes de comerlo. No se recomienda congelar el hummus en grandes cantidades, ya que tarda mucho tiempo en descongelarse antes de ser apropiado para comerlo, posiblemente más tiempo dependiendo de la cantidad congelada en el recipiente.

Consejos para que el hummus dure más tiempo 

Aunque el hummus tiene una duración específica dentro de la cual puede permanecer fresco y puede comerse, sin embargo, hay ciertos consejos que puedes seguir para mantener tu hummus fresco durante mucho tiempo. 

No dejes el hummus fuera donde pueda estar expuesto al aire   

La frescura disminuirá a medida que el producto se exponga a la temperatura ambiente y al aire. ¿Cuánto tiempo dura el hummus si lo tienes por ahí? Eso depende en gran medida del tiempo y la temperatura actuales.

Sin embargo, una regla general para el humus no refrigerado es que tiene unas 3-4 horas antes de que empiecen a crecer las bacterias peligrosas.

Saca la cantidad que necesites y devuelve el resto a la nevera 

Es mejor liberar sólo pequeñas porciones cada vez, y reponer las provisiones según sea necesario. No sirvas humus de recipientes enormes en una reunión.

Pon menos cantidad cada vez y controla el consumo. Así no te sentirás mal por tirar el hummus que no se haya comido. 

La mejor manera de mantener el hummus frío mientras lo sirves en una fiesta, sobre todo cuando hace calor fuera, es colocar el cuenco más pequeño de hummus dentro de un cuenco un poco más grande que se haya llenado con cubitos de hielo o con una capa de hielo.

Es recomendable que utilices cubiertos limpios 

Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, y hay muchos tipos diferentes de microorganismos flotando en el aire.

Reutilizar un utensilio que ha estado a la intemperie incluso durante poco tiempo aumenta la posibilidad de que las bacterias se transfieran a tu hummus. La longevidad del hummus en la nevera se acortará como resultado. 

Conclusión 

El olor y el sabor del hummus se alteran sustancialmente después de su fecha de caducidad, por lo que es fácil determinar si todavía es seguro comerlo.

Sin embargo, tras el consumo de humus rancio pueden aparecer síntomas de intoxicación alimentaria, como náuseas, vómitos y diarrea.

La gravedad de los efectos variará según la cantidad de humus consumido y la gravedad de la enfermedad.

Aunque las infecciones de listeriosis por consumo de hummus son extremadamente infrecuentes, se producen.

Es posible que aparezcan síntomas parecidos a los de la gripe, como temperatura corporal elevada, mareos, dolor de cuello y ataques.

La dificultad estriba en que estos síntomas no siempre se manifiestan hasta unas semanas después de consumir alimentos contaminados, lo que hace que el diagnóstico preciso sea a veces difícil.