Cómo saber fácilmente si las gambas están cocidas

Para los que disfrutan con el marisco, no hay nada tan delicioso como las gambas, sobre todo cuando están cocinadas a la perfección. Son muy fáciles de preparar, pero este artículo es para aquellas personas que las preparan por primera vez, o que no están seguras de cómo cocinarlas correctamente.

La pregunta principal es: ¿cómo sé si las gambas están bien cocidas? En realidad, hay muchas formas de saber si las gambas están cocidas, pero la mejor es fijarse en el color.

Una gamba cocida tendrá un color blanco opaco con algunos acentos rosas y rojos brillantes. Cuando tus gambas tengan este aspecto, estarán perfectamente cocidas. Una vez que sepas esto, nunca más tendrás que preocuparte por si las gambas se cuecen demasiado o poco.

¿Están las gambas bien hechas?

Esta es la pregunta que debe hacerse antes de sacar las gambas de la parrilla, el horno o el fogón. Lo último que quieres es tener gambas poco hechas.

Sin embargo, unas gambas demasiado cocidas tampoco son muy agradables. Se vuelven gomosas, y no serán la delicia que estabas buscando. Como con cualquier plato de marisco, es esencial saber cuánto tiempo hay que cocerlas y cómo saber si están poco hechas.

Una gamba cruda tiene aspecto gris. Una gamba cocida es blanca con matices rosados y rojos. En realidad, hay una gran diferencia de color entre las gambas crudas y las cocidas.

Diferentes formas de comprobar si las gambas están cocidas

La buena noticia es que hay otras formas de saber si las gambas están cocidas. Algunos métodos son mejores que otros, y puede que tengas que probar todos los métodos y encontrar el que mejor te funcione.

El primer método consiste en vigilar la temperatura de la parrilla. En el momento en que la parrilla alcance una temperatura de 165ºF, tus gambas estarán de color blanco y cocinadas. Pero no todo el mundo tiene un termómetro preciso en casa.

El segundo método consiste en fijarse en el color de las gambas. Todos sabemos que las gambas crudas son grises. Cuando son blancas con matices rosados, se puede suponer que las gambas están listas para comer.

Otra buena forma de saber si las gambas están cocidas es fijarse en su forma. Las gambas frescas son más rectas que las cocidas. En el momento en que una gamba empieza a tener forma de C, está cocida. Si las gambas empiezan a tener forma de O, es que están demasiado hechas.

Recuerda que cuando cocines las gambas con cáscara, tardarán más que sin cáscara.

¿Se pueden comer gambas poco hechas?

¿Qué ocurrirá si comes gambas que no están bien cocinadas? Esto es algo que debes tener en cuenta antes de sacar las gambas de la parrilla.

La intoxicación alimentaria es uno de los problemas más comunes con los que se encuentra la gente cuando come gambas poco hechas, o que ya no están frescas. En países como Japón y China se comen gambas crudas o incluso vivas. Pero esto no es recomendable, debido a la bacteria Vibrio.

Hay más de 70 variedades diferentes de Vibrio, y 12 de ellas pueden causar enfermedades graves en los seres humanos. Es importante extremar las precauciones al comer gambas crudas, y los adultos mayores, las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben tener especial cuidado.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las gambas?

Para asegurarse de que está cocinando las gambas a la perfección y de que no están medio crudas, puede ser útil saber durante cuánto tiempo debe cocerlas.

La duración depende del método de cocción. El tamaño y el número de gambas también influyen en el tiempo de cocción.

En general, debes cocer las gambas entre 2 y 5 minutos. Si las cocinas o asas durante más de 5 minutos, acabarás con unas gambas demasiado cocidas.

No olvide fijarse también en el color de las gambas si no está seguro de si están cocidas o no.

¿Cómo arreglar las gambas gomosas?

Si se han cocido demasiado las gambas y se han vuelto gomosas, ¿hay algo que se pueda hacer? ¿O hay que comerlas de todos modos, aunque sepan a goma?

Por desgracia, una vez que las gambas saben a goma, no se puede hacer nada. Si las cocinas durante más tiempo, sólo conseguirás empeorar el problema. Están gomosas porque las has cocinado demasiado tiempo, o posiblemente las gambas no eran frescas para empezar.

Las gambas congeladas se ponen gomosas mucho más rápido que las frescas. Lo único que puedes hacer es cocerlas menos tiempo la próxima vez.

¿Por qué mis gambas no se vuelven rosas?

Hay muchas razones por las que las gambas no se ponen rosas. Puede deberse a que no las hayas cocinado el tiempo suficiente o a que las gambas no estén lo suficientemente frescas como para ponerse rosadas al cocinarlas.

Otra razón es que hay distintos tipos de gambas. Algunas gambas no se vuelven rosas cuando se cocinan o se hacen a la plancha. Pasan del gris al blanco. Sobre todo si se cocinan sin caparazón. Por lo tanto, las gambas no siempre se vuelven rosas al cocinarlas.

Errores que hay que evitar al cocinar gambas

Hay muchos errores que debes evitar cuando cocines gambas, si quieres conseguir las gambas con mejor sabor, que no sepan a cartón ni a goma.

El primer error que comete la gente es la forma de descongelar las gambas congeladas. No se debe utilizar el microondas para descongelarlas. Lo mejor es cocer las gambas congeladas o dejarlas a temperatura ambiente para que se descongelen solas.

Cocinarlos demasiado tiempo. Este es el error que se comete con más frecuencia, sobre todo cuando se prepara una mariscada en la que se cocinan distintos tipos de marisco en la misma olla.

Las gambas son siempre lo último que se añade, justo un par de minutos antes de servir. Si al cocer las gambas hacen forma de O, es que se han cocido demasiado.

Sólo tienes que cocer las gambas de 2 a 5 minutos. Si les dejas el caparazón, 5 minutos puede ser lo correcto, mientras que si las cocinas sin el caparazón, no debes cocinarlas tanto tiempo.

Las gambas poco hechas o crudas pueden enfermarte, pero si las cocinas en exceso, acabarás con gambas gomosas e insípidas, algo que nadie quiere probar. Ahora que has leído esta guía, tienes toda la información que necesitas para disfrutar de tus gambas perfectamente cocidas.