13/04/2021

Cómo ablandar el caramelo que está demasiado duro

¡Caramelo! ¡Suave, espeso, viscoso! Si te gusta todo lo cremoso y el caramelo, como a mí, debes saber que es imposible dejarlo, ¡y ya te lo advertí! El caramelo es perfecto como relleno de tartas y cupcakes, se puede verter sobre gofres , tortitas, y qué hermosas manchas se pueden crear en los postres ya preparados. También es muy sabroso como dulce independiente.

El rico caramelo oscuro que se deshace en la boca es súper delicioso. Pero ¿qué hacer si tu delicia de color ámbar dorado se cristaliza?

¿Sabes qué determina la textura del caramelo? Su contenido de humedad. A medida que se evapora del caramelo en cocción, se vuelve más duro. A medida que se enfría, el azúcar comienza a cristalizar y resulta imposible utilizarlo para sus fines.

¿Tienes que empezar de nuevo a preparar tu caramelo? ¡NO! Hay una forma súper sencilla de solucionarlo y es simplemente añadiendo un poco más de agua.

Cómo ablandar el caramelo que está demasiado duro

Así que tienes un poco de agua normal a temperatura ambiente y tienes que añadirla a la masa cristalizada. Y ahora lo que vas a hacer es llevarlo a ebullición y disolverás todo el azúcar cristalizado. Esto te llevará unos minutos.

A medida que el agua suba de temperatura, empezará a disolver estos grandes cristales y luego se convertirán en el jarabe de azúcar. Entonces puedes volver a empezar el proceso de caramelización del azúcar.

Siempre que hagas caramelo tienes que asegurarte de dos cosas.

Un pincel con un poco de agua para que puedas cepillar por el lado y si se forma algún cristal. Lo mismo funciona con una tapa porque lo que hace la tapa, es que el vapor sube a la parte superior, se acumula en la tapa, y luego se lava los cristales que se forman a lo largo del lado de la sartén.

Casi como si lloviera. Así que puedes mantener la tapa puesta hasta que el jarabe de azúcar empiece a caramelizarse y comprobar de vez en cuando que se está cocinando y caramelizando.

Después de unos minutos, el jarabe de azúcar se está haciendo, debe ser viscoso, las burbujas deben estar estallando lentamente y lo que significa que usted está recibiendo cerca de su caramelo.

Debería empezar a tomar un ligero color ámbar. Cuando eso ocurra empieza a girar tus ollas dándole vueltas y lo que hace es animar al caramelo a caramelizarse.

Ten a mano como media taza de crema de leche porque vas a verter esto en el momento justo cuando tengas ese bonito color ámbar oscuro.

Todo lo que se necesita es un poco de agua para disolver el azúcar cristalizado. No necesitas añadir más azúcar a tu almíbar porque lo que ocurre en este proceso, en el proceso de hacer caramelo, en general, es que toda el agua se evapora y al final sólo te queda el azúcar.

Y como siempre con el caramelo lo estás haciendo en una olla más oscura por lo que quieres tomarlo un tono más oscuro de lo que te sientes cómodo. Parece más oscuro de lo que es, así que si coges una cuchara llena de caramelo y la pones sobre una superficie blanca sería de un color más claro.

Pero como lo estás haciendo en la olla inoxidable va a parecer que ya está hecho antes de que lo esté. ¡Así que atrévete con el lado oscuro! Una vez que tengas el color adecuado retíralo del fuego y añade la nata.

Asegúrate de añadir la nata fuera del fuego para que no burbujee sobre la olla. Bátelo todo y deja que se enfríe un poco antes de disfrutarlo.

Así que si alguna vez se te cristaliza el caramelo, hay una forma fácil de solucionarlo.Disfruta de tu caramelo.

¿Cómo evitar la cristalización al cocinar?

Calentar el azúcar a fuego lento sin remover hasta que se disuelva completamente. Lleve el almíbar a ebullición sólo cuando el azúcar se haya disuelto, y no lo remueva después de la ebullición.

Puedes exprimir un poco de zumo de limón o probablemente puedes añadir un poco de vinagre para esto, mejor vinagre de manzana . No olvides mojar un pincel en agua caliente para engrasar la confitería y cepillar los cristales de los lados del molde para que se disuelvan en la masa total del almíbar.

Hay que mezclar de forma constante y eficaz, sin distraerse ni un segundo, y conseguir verterlo en forma de silicona cuando el azúcar se haya derretido por completo y se haya vuelto marrón, pero aún no se haya recalentado ni quemado.

Se puede experimentar con la cantidad de nata, cuanto menos se añada, más denso resultará el caramelo al final.

¿Cómo ablandar el caramelo después de refrigerarlo?

El caramelo se volverá bastante denso en la nevera, pero después de estar a temperatura ambiente se ablandará. Después de la nevera, se puede calentar ligeramente en el microondas o al baño María y mezclar, entonces será más fácil trabajar con él: aplicarlo a los pasteles o añadirlo a la crema. Aun así, puedes intentar no hervirlo tanto, será menos espeso. ¡Haz tu experimento!

¿Cómo ablandar los caramelos duros?

A veces necesitas caramelos en una receta. Puedes prepararlo por tu cuenta o simplemente tienes que cortar el caramelo en trozos, entonces puedes ablandar los caramelos duros con un popular electrodoméstico y conseguir lo que necesitabas.

Necesitarás un microondas y la cantidad de caramelos que necesites para cocinar. Sólo tienes que desenvolver tus caramelos y ponerlos en el plato, colocar el plato en el microondas y calentarlo a un nivel alto durante aproximadamente 10 a 15 segundos. Después de eso, tu caramelo se ablandará y podrás hacer lo que quieras.

¿Cómo quitar el caramelo cristalizado de los platos y fogones?

El caramelo duro provoca horror y el deseo de deshacerse de los platos estropeados. Para eliminar el caramelo fresco, vierta los platos con agua durante mucho tiempo, congelar las ollas de caramelo. En casos difíciles, limpie los utensilios con soda, jabón, detergente, vinagre, ácidos alimentarios, carbón activado, y hervir con la adición de pegamento.

Retirar de los platos/sartenes/etc.:

  • Vierta los utensilios con agua caliente y asegúrese de que el líquido cubra completamente la corteza de caramelo. En 2-3 horas, el caramelo se disolverá completamente en el agua, sólo hay que lavar los restos bajo el grifo. Para mejorar el efecto, puedes añadir soda, mostaza, sal o vinagre al agua y hervirla.
  • Congela los platos en el congelador durante 1-2 horas. Bajo la influencia del frío, el caramelo se endurecerá y se agrietará, y se podrá retirar fácilmente. Sólo hay que lavar la sartén.

Retirar de la estufa:

  • En primer lugar, verter agua caliente y dejar durante varias horas para disolver el caramelo.
  • Si no sirve de nada, pon un paño empapado en agua con jabón o un paño para lavar directamente sobre el hollín.
  • Mezcla sosa con agua y aplícala sobre la superficie de la estufa. Lávelo después de 1 ó 2 horas.
  • Espolvorear la quemadura con sosa seca y verter vinagre.

Nuestro objetivo es ablandar el caramelo por cualquier medio, después de eso será posible retirar el caramelo de la estufa.

Retirar del horno de microondas:

  • Poner dentro de un recipiente con agua, añadir esencia de vinagre, o un limón (20 g de ácido por 1 litro de agua).
  • Encender el microondas durante 10-15 minutos y limpiar las superficies.

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