Cómo ablandar el caramelo demasiado duro

¡Caramelo! ¡Suave, espeso, viscoso! Si te encanta todo lo cremoso y el caramelo, como a mí, debes saberlo: es imposible parar, ¡y ya te lo advertí! El caramelo es perfecto como relleno de tartas y cupcakes, se puede verter sobre gofres, tortitas, y qué bonitas manchas se pueden crear sobre postres ya preparados. También está muy rico como dulce independiente.

El caramelo oscuro que se deshace en la boca es delicioso. Pero, ¿qué hacer si tu delicia de color ámbar dorado se cristaliza?

¿Sabes qué determina la textura del caramelo? Su contenido de humedad. A medida que ésta se evapora del caramelo al cocinarlo, se vuelve más duro. Al enfriarse, el azúcar empieza a cristalizar y resulta imposible utilizarlo para sus fines.

¿Tiene que empezar de nuevo a preparar su caramelo? ¡NO! Hay una forma súper sencilla de solucionarlo y es simplemente añadiendo un poco más de agua.

Cómo ablandar el caramelo demasiado duro

Así que tienes un poco de agua normal a temperatura ambiente y tienes que añadirla a la masa cristalizada. Y ahora lo que vas a hacer es llevarlo a ebullición y disolverás todo el azúcar cristalizado. Esto llevará unos minutos.

A medida que el agua suba de temperatura, empezará a disolver estos grandes cristales y, finalmente, se convertirán en jarabe de azúcar. Entonces usted puede comenzar el proceso de caramelización del azúcar de nuevo.

Siempre que hagas caramelo tienes que asegurarte de dos cosas.

Un cepillo con un poco de agua para que puedas cepillar por el lateral y ver si se forman cristales. Lo mismo funciona con una tapa porque lo que hace la tapa es que el vapor sube a la parte superior, se acumula en la tapa y luego lava los cristales que se forman a lo largo del lado de la sartén.

Casi como si lloviera. Así que puede mantener la tapa hasta que el jarabe de azúcar comienza a caramelizar y darle un cheque de vez en cuando para asegurarse de que su cocción y caramelización.

Después de unos minutos, el jarabe de azúcar se está haciendo, debe ser viscoso, las burbujas deben estar estallando lentamente y lo que significa que te estás acercando a tu caramelo.

Debería empezar a tomar un ligero color ámbar. Cuando esto ocurra, empieza a girar la olla y a darle vueltas para que el caramelo se caramelice.

Tenga a mano aproximadamente media taza de nata espesa porque va a verter esto en el momento justo cuando tenga ese bonito color ámbar oscuro.

Todo lo que se necesita es un poco de agua para disolver el azúcar cristalizado. No hace falta añadir más azúcar al sirope porque lo que ocurre en este proceso, en el proceso de hacer caramelo, en general, es que toda el agua se evapora y al final sólo queda azúcar.

Y como siempre con el caramelo lo haces en una olla más oscura así que quieres tomarlo un tono más oscuro de lo que te sientas cómodo. Parece más oscuro de lo que es, por lo que si usted toma una cuchara llena de caramelo y poner en una superficie blanca que sería de color más claro.

Pero como lo estás haciendo en la olla inoxidable va a parecer que ya está hecho antes de que lo esté. Así que atrévete con el lado oscuro. Cuando tenga el color adecuado, retírelo del fuego y añada la nata.

Asegúrate de añadir la nata fuera del fuego para que no haga burbujas. Bátelo todo y deja que se enfríe un poco antes de disfrutarlo.

Así que si alguna vez se cristaliza tu caramelo - hay una manera fácil de arreglarlo. Disfrute de su caramelo.

¿Cómo evitar la cristalización al cocinar?

Calentar el azúcar a fuego lento sin remover hasta que se disuelva por completo. Llevar el almíbar a ebullición sólo cuando el azúcar se haya disuelto, y no remover después de hervir.

Puedes exprimir un poco de zumo de limón o probablemente añadir un poco de vinagre para esto, mejor vinagre de manzana. No olvides mojar un pincel en agua caliente para engrasar la confitería y cepillar los cristales de los lados del molde para que se disuelvan en la masa total del almíbar.

Debe mezclarse constante y eficazmente, sin distraerse ni un segundo, y conseguir verterse en una forma de silicona cuando el azúcar se haya derretido por completo y se haya vuelto marrón, pero aún no se haya recalentado ni quemado.

Se puede experimentar con la cantidad de nata, cuanto menos se añada, más denso resultará el caramelo al final.

¿Cómo ablandar el caramelo después de refrigerarlo?

El caramelo se volverá bastante denso en el frigorífico, pero tras reposar a temperatura ambiente se ablandará. Después de la nevera, se puede calentar ligeramente en el microondas o al baño maría y mezclar, entonces será más fácil trabajar con él: aplicarlo a pasteles o añadirlo a la nata. Aún así, puedes intentar no hervirlo tanto, quedará menos espeso. ¡Haz tu experimento!

¿Cómo ablandar los caramelos duros?

A veces necesitas caramelos en una receta. Puedes prepararlo por tu cuenta o simplemente tienes que cortar el caramelo en trocitos, luego puedes ablandar los caramelos duros con un popular electrodoméstico y obtener lo que necesitabas.

Necesitarás un microondas y la cantidad de caramelos que necesites para cocinar. Desenvuelve los caramelos y colócalos en el plato, introduce el plato en el microondas y caliéntalo a máxima potencia durante unos 10 o 15 segundos. Después, el caramelo se ablandará y podrás hacer lo que quieras.

¿Cómo eliminar el caramelo cristalizado de platos y fogones?

Caramelo duro causa horror y el deseo de deshacerse de los platos en mal estado. Para eliminar el caramelo fresco, vierta los platos con agua durante mucho tiempo, congelar ollas caramelo. En casos difíciles, limpiar los utensilios con soda, jabón, detergente, vinagre, ácidos alimentarios, carbón activado, y hervir con la adición de pegamento.

Retirar de platos/platos/etc.:

• Vierta los utensilios con agua caliente y asegúrese de que el líquido cubre completamente la corteza de caramelo. En 2-3 horas, el caramelo se disolverá completamente en el agua, sólo hay que lavar los restos bajo el grifo. Para potenciar el efecto, puedes añadir sosa, mostaza, sal o vinagre al agua y hervirla.
• Congelar los platos en el congelador durante 1-2 horas. Bajo la influencia del frío, el caramelo se endurecerá y se agrietará, y podrá retirarse fácilmente. Sólo es necesario lavar la sartén.

Retirar de la estufa:

• En primer lugar, se vierte agua caliente y se deja durante varias horas para disolver el caramelo.
• Si no sirve de nada, pon un paño empapado en agua con jabón o una bayeta directamente sobre el hollín.
• Mezcla sosa con agua y aplícala sobre la superficie de la estufa. Lávela después de 1-2 horas.
• Espolvorea la quemadura con sosa seca y vierte vinagre.

Nuestro objetivo es ablandar el caramelo por cualquier medio, después de lo cual será posible retirar el caramelo de la estufa.

Retirar del horno microondas:

• Poner dentro de un recipiente con agua, añadir esencia de vinagre, o un limón (20 g de ácido por 1 litro de agua).
• Enciende el microondas durante 10-15 min y limpia las superficies.