12 mejores sustitutos de las bayas de enebro
Las bayas de enebro se parecen bastante a una de nuestras bayas favoritas: el arándano. Antes de que se confunda, ambas son totalmente diferentes. Las bayas de enebro se han ganado su nombre por sus usos culinarios. La mayor parte de la cocina europea y escandinava la utiliza para platos de carne como la carne de caza e incluso para platos de chucrut.
Veamos cómo perfeccionar estos platos europeos sin bayas de enebro.
¿Qué son las bayas de enebro?
Las bayas de enebro se encuentran sobre todo en Europa, donde se consideran la especia más apreciada. Cuando alcanzan su punto de madurez, adquieren un sabor herbáceo y cítrico único. Cuando se utiliza como especia, las bayas se machacan y secan ligeramente para obtener lo mejor de su sabor. También se puede consumir fresca.
Sustituto de las bayas de enebro
1. Romero
El romero es una hierba muy diversa. Puede conseguirla seca o comprar la planta entera en el supermercado para obtener una fuente de hierbas sostenible directamente de su cocina. Es perfecto para platos a la sartén como los filetes. Unas ramitas pueden añadir más aroma y sabor a la carne. Aparte de sus usos culinarios, también es popular para hacer perfumes, aceites esenciales y fragancias para jabones líquidos de limpieza.
Cómo sustituir
En este caso, la sustitución es bastante sencilla. Basta con añadir unas ramitas de romero al plato. Puede utilizar al menos 2-3 ramitas de romero para sustituir 1 cucharadita de bayas de enebro.
Esto ya puede marcar la diferencia con la ausencia de bayas de enebro. Si acaba de cosechar carne de caza fresca u otras carnes rojas, este es un sustituto perfecto que puede utilizar para conseguir ese aroma y sabor distintivos.
Puedes mezclar el romero en la marinada de antemano o hacerlo directamente en la sartén con la carne. Recomiendo encarecidamente esta última opción, ya que potencia aún más el sabor y el aroma de la carne.
2. Semillas de alcaravea
Si hay semillas de alcaravea disponibles en su zona, ¡perfecto! Las semillas de alcaravea o a menudo llamadas hinojo meridiano y comino persa es otra semilla de sabor que ofrece un sabor sutil pero enorme aroma a cada plato. Puedes encontrarla sobre todo en tiendas de hierbas y especias. Si no puede, puede comprar en línea, ya que en la mayoría de los países se aceptan envíos internacionales.
Es uno de los sustitutos más eficaces de las bayas de enebro por su sabor casi a regaliz y sus características altamente aromáticas. Se nota mucho cuando un plato lo lleva porque resalta lo mejor del plato sin sobrecargarlo demasiado.
Cómo sustituir
Puede utilizar la proporción de 1:1 al sustituirlo. Puede utilizar una cucharadita de semillas de alcaravea para sustituir 1 cucharadita de bayas de enebro. A continuación, sólo tiene que añadir una hoja de laurel o dos al plato dependiendo de cuánto le guste que sea aromático. Siéntase libre de ajustar los condimentos según sus preferencias.
3. Ginebra
Sí, la ginebra puede ser el sustituto por excelencia de las bayas de enebro. Estoy seguro de que algunos de nosotros guardamos un alijo de ginebra en nuestro bar o bodega. La próxima vez que necesites bayas de enebro y no tengas, no corras al supermercado y acude a tu bodega. No hay una marca o graduación específica para el tipo de ginebra. Cualquier cosa que tenga en casa puede servir para esta sustitución.
Cómo sustituir
Para la sustitución, basta con añadir una cucharadita de ginebra para sustituir una cucharada de bayas de enebro. Puede ajustar el contenido si lo desea en función de lo a gusto que se sienta con el sabor. Además, si lo quieres más aromático, puedes añadir otras hierbas o especias para potenciar el aroma. La ginebra añade un aroma más sutil y a veces ni siquiera se nota.
4. Cardamomo
El cardamomo es una especia muy especial que se utiliza principalmente en la cocina india e incluso en otros deliciosos dulces europeos. Es sorprendentemente única y flexible también en la cocina. Justo cuando crees que su uso es limitado, puedes utilizar esta especia como sustituto del sabor y aroma únicos de las bayas de enebro.
Las semillas de cardamomo se recolectan y luego se secan antes de consumirlas. Es más excelente utilizarlo en platos salados para potenciar su aroma y sabor. En otros tipos de cocina se utilizan las vainas enteras y las semillas.
Por comodidad, es mejor comprarla molida. Lo único de esta especia es que es un poco cara en comparación con las otras que hemos enumerado hace un tiempo. Pero merece la pena por su capacidad para copiar las características únicas de las bayas de enebro.
Cómo sustituir
La sustitución también es bastante fácil. Basta con seguir la proporción 1:1. Por cada cucharadita de bayas de enebro, sustitúyala por 1 cucharadita de cardamomo. También dependerá del tamaño del plato. Si vas a hacer una tanda grande, ajusta el contenido y prueba el sabor antes de añadirle más contenido.
5. Hojas de laurel
La hoja de laurel es otra especia fuerte y muy aromática conocida en todo el mundo. Es realmente fragante con sólo usar una hoja, ya puede hacer algo de magia. Puedes conseguir estas hojas molidas o secas enteras. Depende de lo que prefieras. El laurel no es realmente comestible, sólo se usa por su distinguido aroma y sabor. Suele desecharse después de cocinar.
Cómo sustituir
Si dispone de las hojas enteras, sustituya una cucharadita de bayas de enebro por 1-2 hojas de laurel. Si tiene las hojas de laurel molidas, utilice la proporción 1:1. No se preocupe por sobrepasar la proporción, ya que las hojas de laurel no son tan fuertes siempre que utilice demasiado de su contenido.
6. Especia Hickory
Las especias de nogal americano se pueden encontrar ahora fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles que vienen en todo tipo de marcas. La especia nogal americano es una mezcla de diferentes hierbas y especias como comino, ajo, cebolla, chile, sal y, por supuesto, nogal americano en polvo. No es de extrañar que esta especia sea muy aromática y sabrosa, una opción perfecta para sustituir a las bayas de enebro.
Cómo sustituir
Puede sustituir una cucharadita de bayas de enebro por 1,5 cucharaditas de especia de nogal. Si le gusta el picante, puede hacer más que eso. La especia no es tan picante, por lo que recomiendo utilizar más de la proporción 1:1. Para saber si el picante es adecuado para tu paladar, puedes hacer una prueba de sabor. Si te gusta, puedes ajustar el sabor y seguir a partir de ahí.
7. Pimienta negra
La pimienta negra es fácil de encontrar como sustituto de las bayas de enebro. Es una de las especias más utilizadas en el mundo y combina bien con muchos otros ingredientes. Algunos de los condimentos que combinan bien con la pimienta negra son el comino, la cúrcuma, el ajo, el cardamomo y la ralladura de limón.
La pimienta negra tiene un sabor terroso y ligeramente picante, y se añade a diversos platos salados para realzar su sabor. Se utiliza en verduras, carnes, pescados, sopas, salsas, salteados, pasta, aliños para ensaladas y muchos otros platos.
Puede utilizar pimienta negra entera o molida en lugar de bayas de enebro en sus platos. Sustituya las bayas de enebro por pimienta negra en una proporción de 1:1.
8. Pinewood
La madera de pino es un buen sustituto de las bayas de enebro si desea obtener un sabor a pino en sus bebidas y recetas. Para preparar un té, puedes utilizar las agujas de pino, que tienen un sabor fresco, a pino y a menta, o añadirlas a cócteles, salsas, pan, sopas, adobos para carne y pescado, aliños para ensaladas y otros platos.
Las agujas de pino más jóvenes tienen un sabor más suave y son más blandas, por lo que son mejores para cocinar. Utilice una cucharadita de agujas de pino como sustituto de una cucharadita de bayas de enebro para obtener el sabor deseado.
Puede añadir más al gusto, pero tenga cuidado de no añadir demasiado porque puede opacar los otros sabores del plato.
9. Arándanos
Los arándanos rojos son pequeños frutos rojos de sabor ácido. Se utilizan para hacer zumo y la famosa salsa de arándanos.
Los arándanos rojos secos y frescos también se utilizan en tartas, pan, galletas, magdalenas, macedonias, gelatinas, guisos, ensaladas, carnes y aves asadas y otras recetas dulces y saladas.
Puede utilizar arándanos rojos en lugar de bayas de enebro para preparar té o en sus recetas y bebidas dulces y saladas. Sustituye las bayas de enebro por arándanos rojos en una proporción de 1:1.
10. Arándanos rojos
Los arándanos rojos son pequeños frutos de sabor ácido y ligeramente dulce y color rojo brillante. Suelen utilizarse en sopas, vinos, tartas de queso, encurtidos, repostería, salsas y cócteles.
Los arándanos rojos también se utilizan para hacer sirope y mermelada, que combinan bien con pescados, carnes rojas, carnes de caza, diversos cócteles y postres.
Aunque los arándanos rojos no tienen el mismo sabor que las bayas de enebro, realzarán el sabor de sus bebidas y recetas dulces y saladas. Puede sustituir las bayas de enebro por arándanos rojos en una proporción de 1:1.
11. Extracto de enebro
El extracto de enebro es otro sustituto que puede utilizar en lugar de las bayas de enebro. Puedes comprar o incluso hacer extracto de enebro en casa con unos pocos ingredientes.
El ingrediente principal para hacer extracto de enebro son las bayas de enebro. También necesitarás alcohol neutro al 60%, un tarro de cristal con cierre hermético, un frasco oscuro, estopilla y un colador.
La proporción de bayas de enebro y alcohol es de 1:5. En un mortero, machaca las bayas y ponlas en el tarro. Añada el alcohol y cierre el tarro herméticamente. El extracto debe permanecer en el tarro un mínimo de dos semanas y, durante ese tiempo, hay que removerlo a diario.
Después de dos semanas, puedes oler y mezclar una pequeña cantidad del extracto con poca agua para probarlo. Puedes conservar el extracto en el frasco durante unas seis semanas para obtener el mejor sabor.
Cuando el extracto esté listo, forra el colador con la estopilla y vierte el extracto sobre la estopilla. Guárdalo en un frasco o botella oscura con cierre hermético en un lugar frío y seco, alejado del calor y la luz.
Puede utilizar extracto de enebro en sus recetas y bebidas como sustituto de las bayas de enebro. Sólo tiene que añadir unas gotas; pruebe y añada más al gusto. Cuando utilice extracto de enebro como sustituto de las bayas de enebro, tenga en cuenta que tiene un sabor concentrado y que contiene alcohol.
Si no le gusta el alcohol, puede utilizar agua para hacer el extracto. Pero el extracto de enebro hecho con agua sólo durará unas dos semanas. En cambio, el extracto hecho con alcohol puede durar indefinidamente.
12. Granos del paraíso
Los granos del paraíso son pequeñas semillas de color marrón rojizo y sabor herbáceo, picante, cálido y amaderado, con notas de jengibre, cilantro, cardamomo, nuez moscada, cítricos y enebro.
Se utilizan en condimentos, guisos, salteados, ensaladas, relleno de tartas de manzana, pan de especias, sopas, curry y otras recetas dulces y saladas. Los granos del paraíso se añaden enteros y se retiran antes de servir.
No tienen el mismo sabor que las bayas de enebro, pero puede utilizarlas en su lugar para dar un toque de bayas de enebro y un cálido sabor a pimienta a sus recetas. Sustituya las bayas de enebro por granos del paraíso en una proporción de 1:1.
Preguntas relacionadas
¿Se puede sustituir la pimienta de Jamaica por bayas de enebro?
Las bayas de enebro y la pimienta de Jamaica tienen algunas notas de sabor similares, pero no tienen el mismo aroma. Por lo tanto, puede utilizar pimienta de Jamaica como sustituto de las bayas de enebro, pero no obtendrá el sabor a pino característico de las bayas de enebro.
¿Es el enebro lo mismo que el romero?
El enebro no es lo mismo que el romero, pero tiene un sabor a pino parecido al del romero. Por lo tanto, el romero puede utilizarse como sustituto del enebro en platos de verduras, adobos, pasta, platos de carne, pescado, guisos, sopas y otros platos. Puede utilizar 2-3 ramitas de romero como sustituto de una cucharadita de bayas de enebro para obtener un sabor similar.
¿Qué sabor tienen las bayas de enebro?
Las bayas de enebro tienen un sabor a pino, amaderado y ligeramente amargo, con toques cítricos. Se pueden utilizar frescas o secas, enteras o trituradas en diversos platos y bebidas. La ginebra es una de las bebidas aromatizadas con bayas de enebro, responsables del sabor a pino por el que es conocida.
¿Las bayas de enebro son iguales que los arándanos?
Las bayas de enebro no son iguales que los arándanos, pero se les parecen. No tienen el mismo sabor y no pueden utilizarse como sustitutos el uno del otro porque los arándanos tienen un sabor suave y dulce, mientras que las bayas de enebro tienen un fuerte sabor a pino.
Además, los arándanos son más grandes que las bayas de enebro y, por su sabor dulce, se pueden comer tal cual, lo que no ocurre con las bayas de enebro.
Lo más importante
Las hierbas y especias únicas, como las bayas de enebro, pueden intimidar a la hora de reemplazarlas o sustituirlas debido a sus usos específicos. Sin embargo, con el conocimiento adecuado de otras hierbas y especias disponibles por ahí, podría ser más fácil de mezclar, combinar y sustituir los unos de los otros.
El mejor consejo que puedo darle es que visite siempre su tienda de hierbas y especias más cercana y aprenda a comprender y estudiar sus características únicas.
Experimenta con los platos y toma nota de los que se pueden sustituir por otro. Así, la próxima vez que te quedes sin una cosa, te resultará más fácil elegir qué hierba adecuada utilizar en su lugar.
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