5 mejores sustitutos del pargo rojo

El pargo rojo es uno de los pescados blancos suaves más comunes, especialmente para platos de marisco. Se cocina perfectamente a la plancha, frito o incluso guisado. Nunca te equivocarás con este pescado, ya que tiene un sabor suave que se puede jugar fácilmente con diferentes hierbas y especias.

Pero si los pargos rojos son bastante escasos en su localidad, puede encontrar una amplia selección de otros pescados blancos para sustituir al pargo rojo.

Los mejores sustitutos del pargo rojo son el mero, la lubina, la tilapia, el bacalao y el siluro.

Sustitutos del pargo rojo

1. Mero

El mero es considerado uno de los pescados más sabrosos del mundo. No cabe duda, ya que la mayoría de las marisquerías siempre incluyen este pescado entre sus menús principales. En la actualidad, la mayoría de ellos son criados por grandes restauradores para servir siempre mero fresco durante todo el año. También se puede comprar este pescado incluso vivo en la mayoría de los mercados de marisco.

Cómo sustituir

En comparación con el pargo, cuya carne es más blanda y escamosa, el mero tiene escamas más grandes y gruesas, pero sigue teniendo un sabor dulce y ligero. Para sustituirlo, puede utilizar 250 gramos de mero en lugar de 300 gramos de pargo rojo para cualquier plato. Los meros son más gruesos, por lo que no se necesita tanta carne para el plato.

Con los meros se puede ser creativo, ya que se complementan bien con todo tipo de hierbas, especias y adobos. Se cocina perfectamente a la plancha, sobre todo recién pescado. También puede preparar ceviches, un plato de pescado crudo famoso en Latinoamérica como aperitivo. Se come mejor cuando está fresco y para aprovechar su carne escamosa de sabor dulce que combina bien con cualquier guarnición.

2. Lubina

La lubina se encuentra principalmente en el océano y no se puede encontrar en ningún recurso de agua dulce. Por eso es uno de los pescados más caros que se pueden conseguir en el mercado. Tiene una gran demanda entre los fanáticos de los peces y su captura también es un reto, por lo que es uno de los tipos de peces más rentables.

Cómo sustituir

Este tipo de pescado también tiene un sabor suave, al igual que el pargo rojo. Si piensa darse un capricho de vez en cuando con un marisco de lujo, pruebe la lubina. Es fácil de sustituir y no hay que seguir ninguna regla. Basta con que elijas un plato que suelas preparar con pargo rojo y lo sustituyas por lubina.

Personalmente, me gusta la lubina asada al horno o a la plancha. Me gusta que conserve su sabor semidulce, así que no me extiendo mucho condimentándola. Sólo una pizca de sal y pimienta y un chorrito de limón ya pueden marcar la diferencia en el pescado. Cuanto más sencillo sea el adobo, más destacará el pescado con su aroma y sabor.

3. Tilapia

La tilapia ha acaparado uno de los titulares más controvertidos del panorama culinario. Se le atribuyen muchas controversias por la forma en que la crían otros proveedores. Pero aun así, la tilapia es uno de los pescados de sabor suave más sabrosos y asequibles que se pueden encontrar en el mercado hasta la fecha.

Cómo sustituir

Si le gusta freír pargos rojos, le sugiero encarecidamente que cambie por la tilapia. La tilapia resalta más su sabor cuando se fríe. Acompáñalo con la salsa que prefieras y verduras salteadas. La tilapia puede hacerse escamas más ligeras, lo que la hace perfecta para sustituir a los pargos rojos. Sigue la proporción de 1:1 y nunca te equivocarás.

Además de frita, la tilapia también puede cocinarse a la parrilla, asada e incluso al vapor. Se pueden preparar muchos platos con tilapia sin arruinarse. Si eres un amante de la cocina con poco presupuesto, la tilapia también puede ser un buen alimento básico como fuente de proteínas en tu dieta diaria.

4. Bacalao

El bacalao se encuentra sobre todo en aguas frías. Sin embargo, la mayoría de los países que tienen abundancia de este pescado importan bacalao de calidad a todo el mundo. Esto lo hace más fácil y accesible para la mayoría de los consumidores que sienten curiosidad por probar las bondades de este pescado.

El bacalao tiene un precio razonable, no es caro ni demasiado barato. Antes era uno de los pescados más caros. Pero en los últimos años, hay un brote de productores, el precio ha bajado pero, afortunadamente, no la calidad. Puede ser un complemento perfecto para tu comida básica en casa. Se puede comprar fresco o congelado en los supermercados.

Cómo sustituir

El bacalao puede ser realmente grande en comparación con los pargos rojos. Aunque así sea, su textura y su sabor suave, con un toque de dulzor, siguen siendo idénticos. Sustituirlo no es tan complicado como pensabas. Puedes utilizar el bacalao con cualquier plato igual que el pargo rojo.

Me gusta utilizar bacalao cuando preparo curry de pescado, ya que absorbe bastante bien el sabor. Tiene suficiente grasa para equilibrar su carne escamosa. También es perfecto frito, a la plancha o a la parrilla. También se puede utilizar su carne para tacos de pescado e incluso para ceviches (siempre que esté recién pescado).

5. Bagre

Este pez de aletas rayadas que tiene el tamaño del bigote de un gato es uno de los tipos de pescado más demandados en el mercado. Es una fuente saludable de proteínas pero baja en calorías.

También es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 que ayudan a proteger la salud del corazón. Además, es barato y fácil de conseguir en cualquier lugar. Al igual que la tilapia, el siluro goza de gran popularidad y demanda, lo que se traduce en más proveedores en el mercado.

Cómo sustituir

Al igual que el pargo rojo, el bagre es ligero y fácil de sazonar o marinar para cualquier tipo de plato. No es tan dulce como el pargo rojo, por lo que recomiendo cocinarlo con platos sabrosos o salados como el curry, los guisos de base espesa y las barbacoas de pescado. También es perfecto frito y con patatas fritas.

Si se marina bien, sobre todo si se le añade hierba limón y jengibre, el siluro puede ser muy aromático. Es excelente para absorber sabores y aromas de hierbas y especias. Es un maridaje perfecto con arroz blanco, patatas fritas e incluso con ensaladas frescas como guarnición.

Lo más importante

Lo bueno de los pescados de sabor suave, como el pargo rojo, es que no es difícil sustituirlos e incluso experimentar con los sabores. No te quedarás sin opciones para elegir en el mercado húmedo o incluso en los congeladores más profundos del supermercado. Sólo tendrás que familiarizarte con los distintos tipos de pescado y saber cuál te va bien.

Lo mejor que puede hacer es aprovechar las especies de pescado disponibles en su zona para conseguir siempre las capturas más frescas. Nada puede superar el dulce sabor del pescado recién capturado, que incluso puedes comer directamente como sashimi.