5 mejores sustitutos del extracto de almendras

Unas gotas de extracto de almendra en la bandeja del horno pueden hacer maravillas. Tiene un aroma único que complementa a la perfección cualquier postre afrutado, como tartas, magdalenas o pasteles. Lo bueno es que sólo se necesitan pequeñas gotas para dar ese toque especial a los postres.

Los mejores sustitutos del extracto de almendras son el extracto de vainilla, la canela, la ralladura de naranja, el licor de almendras o hacer tu propio extracto de almendras.

Sin más preámbulos, conozcamos mejor estos sustitutos y su uso.

Sustitutos del extracto de almendra

1. Extracto de vainilla

El extracto de vainilla siempre ha sido un elemento básico en la cocina cuando se trata de platos horneados. También es un sustituto seguro, especialmente para las personas alérgicas a cualquier tipo de frutos secos.

A diferencia del extracto de almendra, el extracto de vainilla ofrece poco o ningún sabor y produce sobre todo un aroma dulce. Si el extracto de almendra es fuerte para su gusto, el extracto de vainilla debería ser su primera opción.

¿Y lo mejor? Está disponible en la mayoría de las tiendas de repostería o supermercados. Para la sustitución, utilice 1 cucharadita de extracto de vainilla sobre 3 gotas de extracto de almendra.

2. Canela

La canela no se parece en nada a la almendra. Sin embargo, si buscas una especia aromática con un ligero sabor para tus platos horneados, no busques más que la canela.

Tanto en el pan como en la repostería, la canela nunca falla. Me recuerda a la calidez perfecta para usar durante el otoño y el invierno.

Recomiendo utilizarlo en repostería a base de chocolate o frutos secos en lugar de fruta. Es perfecto para postres no afrutados, ya que no compite con el aroma de la fruta al mezclarse. Para la sustitución, utilice sólo media cucharadita de canela sobre 2 gotas de extracto de almendra.

3. Ralladura de naranja

La sustitución más fácil con diferencia es utilizar cualquier cáscara de cítrico, como la de naranja, por ejemplo. Sirve para tartas, magdalenas, muffins, pasteles y, sobre todo, para el relleno del glaseado. La ralladura de naranja aporta ese sabor afrutado y aroma cítrico perfecto para postres y pasteles a base de fruta.

Lava bien la fruta y sécala con una toalla. A continuación, utilice un rallador de queso para obtener los mejores resultados. Una cucharadita de ralladura de naranja puede sustituir 2-3 gotas de extracto de almendra en cada plato horneado.

Si no le gusta la ralladura, exprima la naranja y añada una o dos cucharaditas de zumo. Así conseguirás el mismo sabor y aroma cítricos que buscas.

4. Licor de almendra

Si no puedes renunciar a las bondades de las almendras, opta por el licor de almendras. Acércate a tu tienda de ultramarinos más cercana si tienen o pídelo por internet para comprobar otras marcas.

El licor de almendra tiene las mismas cualidades que el extracto de almendra, ya que también tiene alcohol, pero el alcohol se evapora una vez cocinado, por lo que su consumo es más seguro para los niños.

La ventaja de utilizar este sustituto es que utiliza la misma proporción de 1:1. Siga la misma receta que utiliza para los platos horneados que requieren extracto de almendra.

Al igual que con el extracto de almendra, también hay que tener cuidado de no añadir demasiado licor para evitar un aroma amargo y potente en la bandeja del horno.

5. Haga su propio extracto de almendra

Si puedes permitirte el lujo de dedicar algo de tiempo a preparar tu propio extracto de almendras, ¿por qué no? Tanto si eres un simple aficionado a la cocina como yo o un chef experimentado, nada supera la alegría y la gratificante sensación de crear algo desde cero por ti mismo.

Ahora es el momento de hacerlo reservándote una buena tanda de extracto de almendra. No te preocupes si es la primera vez que lo haces. La receta es fácil de hacer. De hecho, sólo necesitas dos ingredientes para completar esta receta. Sólo tienes que seguir la siguiente guía.

5 mejores sustitutos del extracto de almendra

Extracto de almendra casero

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Ingredientes

  

• 2 tazas de vodka
• 70 gramos de almendras crudas peladas

Instrucciones

 

• Coge una olla grande y llénala de agua. Lleva el agua a ebullición a fuego medio.
• Lava las almendras con cuidado y pásalas a un bol de aluminio. Déjalo a un lado.
• Comprueba el agua, una vez que esté hirviendo, apaga el fuego y saca el agua.
• Vierte el agua en el cuenco de aluminio donde están las almendras. Deja que el agua caliente se asiente sobre las almendras durante unos 2 minutos.
• Escurre el agua caliente y lava las almendras con agua fría. A estas alturas ya habrás notado que la piel de las almendras empieza a desprenderse.
• Pela las almendras y asegúrate de que no queda ningún rastro de piel. Desecha la piel pelada.
• A continuación, pica las almendras peladas groseramente y resérvalas.
• Prepara al menos 2 tarros herméticos donde puedas guardar tu extracto de almendras casero. Asegúrate de que están lavados y esterilizados.
• Vierte 35 gramos de almendras picadas en cada tarro.
• A continuación, añade una taza de vodka en cada tarro cubriendo las almendras picadas.
• Tapa bien el tarro y asegúrate de agitarlo todos los días. Tu extracto de almendras debería estar listo para su uso al cabo de 2 meses.

Notas

¡Ahí lo tienes! Ahora ya sabes cómo preparar extracto de almendra en casa. Aunque es fácil de preparar, el tiempo de espera es bastante largo, así que la paciencia es muy importante.

Asegúrate de guardarlo en un lugar fresco y seco y de etiquetar los tarros para controlar la fecha de caducidad. Disfruta de tu extracto de almendras casero mientras dure.

Para llevar

Considero que el extracto de almendra es una de mis pociones mágicas en la cocina. Tiene un sabor y un carácter únicos que pueden ayudar a que cualquier plato horneado destaque y tenga un toque especial. Normalmente, utilizo extracto de vainilla. Sin embargo, prefiero el extracto de almendras cuando quiero hacer un cambio.

Cuando utilice los sustitutos mencionados anteriormente, no espere que tengan el mismo efecto, excepto con el licor de almendra y el extracto de almendra casero.

El extracto de vainilla, la canela y la ralladura de naranja dan una nota diferente a los platos horneados y tienen sus propios puntos fuertes. Espere que haya una gran diferencia al hacer la sustitución. Aun así, lo importante es aportar aroma y un toque de sabor extra a tus postres favoritos.

No está de más aventurarse fuera de lo común cuando tus recursos son algo limitados. En la cocina, las posibilidades son infinitas.