15 mejores sustitutos del mirin

El mirin es un vino de arroz japonés que se utiliza para dar un sabor dulce umami a salsas, aliños, caldos, adobos y glaseados. Es un producto elaborado como resultado del proceso de fermentación de licor de arroz destilado, arroz glutinoso cocido al vapor y arroz cultivado.

Esta mezcla se deja fermentar de dos meses a varios años. Si se fermenta durante más tiempo, el mirin tendrá un sabor más fuerte y un color más oscuro.

Existen tres tipos comunes de mirin. El mirin verdadero, con un 14% de alcohol en su contenido, el mirin salado, que tiene un mínimo de 1,5% de sal, y el mirin nuevo, con menos de un 1% de alcohol en su contenido.

El mirin tiene un alto contenido de azúcar pero un bajo contenido de alcohol. El azúcar se produce de forma natural durante el proceso de fermentación, por lo que no contiene azúcares añadidos.

Si quieres cocinar una receta que requiera mirin, pero no lo encuentras en la tienda, puedes utilizar otros productos como sustituto.

El sake, el vinagre de arroz, el jerez, el vinagre balsámico, el vino de cocina chino, el vermut, el vino blanco, el vino marsala y el zumo de uva blanca son excelentes sustitutos del mirin.

La siguiente lista contiene algunos sustitutos más para el mirin, así que asegúrate de seguir leyendo y encontrar el que mejor se adapte a tu receta.

Los mejores sustitutos del mirin

Cuando se quiere utilizar algún ingrediente como sustituto del mirin se necesitan sabores dulces y ácidos para conseguir un sabor similar al del mirin.

Sin embargo, también existen sustitutos sin alcohol si no desea utilizar los que tienen contenido alcohólico. El que elijas dependerá del sabor que quieras conseguir en tu plato.

1. Sake

El sake es una bebida alcohólica elaborada con arroz fermentado, agua y moho koji. Tiene mayor graduación alcohólica (15-16%) y es menos dulce que el mirin.

El sake se utiliza en salsas, caldos, sopas y adobos de carne y pescado para ablandarlos y eliminar los malos olores y sabores.

Se añade antes en el plato para reducir el contenido de alcohol y desarrollar un delicioso sabor umami. Puede sustituir el mirin por sake en una proporción de 1:1 en sus platos.

2. Vinagre de arroz

El vinagre de arroz, al igual que el mirin, se elabora con arroz fermentado. Sin embargo, tiene un sabor más agrio y ácido que el mirin. El vinagre de arroz puede ser blanco, rojo o negro y todos tienen un sabor diferente.

Funciona bien en muchas salsas, adobos, aliños para ensaladas, salteados, verduras encurtidas y otras recetas. El vinagre de arroz tiene un suave sabor ácido ligeramente dulce y no contiene alcohol.

Por una cucharada de vinagre añada ½ cucharadita de azúcar y sustituya la mezcla por la misma cantidad de mirin. También puede añadir un poco de azúcar para conseguir un sabor similar al mirin.

3. Jerez seco

El jerez seco es un vino fortificado disponible en muchos tipos y con diferentes sabores.

Hay tipos de jerez secos y dulces, con sabores a frutos secos, salinos y frutas secas. El jerez seco suele contener entre un 15 y un 17% de alcohol. Se utiliza en platos dulces y salados para mejorar su sabor.

Tiene un sabor delicado y no es muy dulce. Por eso, si quieres utilizarlo como sustituto del mirin puedes añadirle un poco de azúcar o algún otro edulcorante para conseguir un sabor similar al mirin.

Utilice ½ cucharadita de azúcar y 1 cucharada de jerez seco como sustituto de 1 cucharada de mirin en salsas, glaseados y adobos.

4. Vinagre balsámico

El vinagre balsámico es un líquido espeso de color marrón oscuro elaborado con zumo de uva sin fermentar. Tiene un sabor dulce y ácido que funciona bien en aliños para ensaladas, adobos, verduras y carnes asadas, salsas, risotto, pasta y postres.

Puede utilizarlo en lugar del mirin en diferentes salsas, ensaladas, sopas, guisos, adobos, etc. Puede sustituir una cucharada de mirin por dos cucharaditas de vinagre balsámico en su receta.

El sabor y el color serán diferentes pero obtendrá un nuevo sabor que le gustará repetir.

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5. Vino de cocina chino

El vino de cocina chino se elabora a partir de arroz fermentado y destilado. Se utiliza para cocinar muchos platos asiáticos. El vino chino de cocina no es tan dulce como el mirin, pero tiene un aromático y ligeramente dulce sabor a nuez y caramelo.

Es un ingrediente habitual en adobos, sopas, caldos, salsas, salteados, etc. Puede utilizar vino chino de cocina con o sin azúcar añadido como sustituto del mirin según su gusto.

Pero tenga en cuenta que este vino contiene más alcohol (18-25%) que el mirin. Sustituye una cucharada de mirin por una cucharada de vino chino de cocina y media cucharadita de azúcar.

6. Vermut

El vermut se aromatiza con diversas hierbas y especias y tiene diferentes sabores. Este vino fortificado elaborado a partir de muchos tipos de uvas de vino se utiliza como ingrediente en cócteles como el Manhattan y el Martini y como aperitivo.

El vermut también se utiliza en cocina como sustituto de la cepa blanca. Existen dos tipos principales de vermut: dulce y seco.

El vermut dulce tiene entre un 10 y un 15% de azúcar y es un mejor sustituto del mirin que el vermut seco, que contiene aproximadamente un 4% de azúcar.

Puede utilizar el vermut como sustituto del mirin en aliños, salsas para mojar y adobos. Utilice dos cucharadas de azúcar y ½ taza de vermut para sustituir ½ taza de mirin.

7. Vino blanco

El vino blanco también es un buen sustituto del mirin. Puede utilizar vino blanco seco y añadir un poco de azúcar para alcanzar un sabor similar al mirin.

Los vinos secos pueden tener sabores a frutos secos, florales y cítricos, según el tipo de uva, el proceso de elaboración y la región donde se cultive. No son dulces, sino ácidos, por lo que hay que añadir azúcar para conseguir un sabor similar al del mirin.

Utilice vino blanco seco en caldos, sopas, adobos, salsas, glaseados y salsas. Sustituya 1 cucharada de mirin por 1 cucharada de vino blanco y ½ cucharada de azúcar.

8. Vino de Marsala

El vino de Marsala puede ser muy dulce y goloso, con sabor a nuez y azúcar moreno y toques de frutos secos. Es un vino fortificado producido en Sicilia que se utiliza para hornear y cocinar.

Según el nivel de dulzor, este vino se divide en 3 tipos. Secco tiene 40 g de azúcar por litro, semi secco tiene 50-100 g de azúcar por litro, y dolce hs más de 100 g de azúcar por litro.

El vino de Marsala es dulce pero también ácido. Puede utilizar 1 cucharada de vino marsala en lugar de 1 cucharada de mirin en salsas, glaseados, salsas para mojar, adobos y otros platos.

9. Zumo de uva blanca

El zumo de uva blanca es un sustituto sin alcohol del mirin. Se elabora a partir del líquido de uvas trituradas y mezcladas y tiene un sabor dulce.

Este zumo tiene muchas vitaminas y minerales buenos para la salud. Es naturalmente dulce, por lo que no es necesario utilizar ningún otro azúcar.

Si quieres conseguir un sabor similar al mirin también puedes añadir 1 cucharada de zumo de limón a 1 taza de zumo de uva blanca y utilizarlo como sustituto del mirin.

Para sustituir una cucharada de mirin, utilice dos cucharadas de zumo de uva blanca en salsas, verduras al vapor, sopas y otros platos.

10. Sake y azúcar o miel

Como ya se ha mencionado, el sake es un buen sustituto del mirin. Sin embargo, como es menos dulce que el mirin, se puede añadir azúcar o miel para conseguir un sabor similar al mirin.

Mezcle 1 cucharada de sake y 1 cucharadita de azúcar/miel. Una cucharada de esta mezcla se utiliza para sustituir a una cucharada de mirin en cualquier plato en el que se utilice mirin.

11. Kombucha

La kombucha es té verde o negro azucarado que se fermenta con levadura y un cultivo simbiótico de bacterias. Para mejorar el sabor del té se añaden aromatizantes, zumos, hierbas, frutas y especias.

La kombucha es una bebida tradicional china con muchos beneficios para la salud. Se puede encontrar en todo el mundo, producida comercialmente o elaborada en casa.

El sabor de la kombucha depende del edulcorante, el tipo de té y los ingredientes añadidos para su elaboración. Pero principalmente la kombucha tiene un sabor ligeramente, dulce, ácido y fresco y contiene de 0,5-2% de alcohol.

Como no es tan dulce, se puede añadir miel o azúcar al gusto. El kombucha funciona bien en diferentes productos horneados, aderezos, adobos, postres, cócteles y muchas otras recetas.

Puede utilizar kombucha aromatizada con jengibre o kombucha natural como sustituto del mirin en salsas, adobos, salteados, glaseados para carne y aliños en una proporción de 1:1.

12. Sirope de agave y agua

Mezcle sirope de ágave y agua y obtendrá un sustituto sin alcohol del mirin.

El sirope de agave se elabora a partir del jugo extraído de la planta del agave y puede tener diferentes colores y sabores. Funciona como edulcorante en aliños, bebidas frías/calientes, cócteles o como topping para tortitas, gofres y avena.

Como es muy dulce, puedes diluirlo con agua y utilizarlo como sustituto del mirin. Obtendrás un sabor diferente y carecerás del alcohol que contiene el mirin. Pero puedes utilizarlo en tu receta si quieres un sustituto vegano y sin alcohol.

Mezcla una cucharada de sirope de ágave y tres de agua y puedes sustituir el mirin por esta mezcla en una proporción de 1:1.

13. Sidra de manzana

La sidra de manzana es un líquido elaborado con manzanas prensadas. Se utiliza para potenciar el sabor de salsas barbacoa, aliños para ensaladas, guisos, salteados, postres y bebidas.

La sidra de manzana tiene un sabor agridulce y afrutado que depende de las manzanas utilizadas en su elaboración. No se obtiene el mismo sabor que con el mirin, pero sí un maravilloso sabor dulce, afrutado y ligeramente ácido.

Sustituya una cucharada de mirin por dos cucharadas de sidra de manzana.

14. Agua

Si no tiene ninguno de estos ingredientes en casa, utilice agua como sustituto del mirin.

Basta con mezclar una cucharadita de miel, azúcar o sirope de arce con una cucharada de agua y añadirlo a la receta en lugar del mirin. No obtendrá el sabor umami que el mirin da a su comida, pero cambiará el sabor y la textura del plato.

15. Mirin casero

¿Cómo se hace el mirin casero? Pues es muy fácil y solo necesitarás 3 ingredientes: sake, azúcar granulado y agua.

Añade 3 cucharadas de agua y ¼ de taza de azúcar en una cacerola y llévalo a ebullición durante un par de minutos. Retira el cazo del fuego y añade ¾ de taza de sake.

Mezcla bien y tu mirin estará listo para usar.

¿Se puede sustituir el mirin por vinagre de arroz?

Se puede sustituir el mirin por vinagre de arroz. Sin embargo, tendrá que añadir azúcar, ya que el mirin es más dulce que el vinagre de arroz. Para 1 cucharada de vinagre de arroz, utilice media cucharadita de azúcar y utilícela como sustituto de 1 cucharada de mirin.

¿Puedo utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar de mirin?

Sí, sin embargo, es mejor utilizar sidra de manzana que vinagre de sidra de manzana en lugar de mirin. La sidra de manzana es más dulce y no es muy ácida como el vinagre de sidra de manzana.

¿Puedo utilizar vinagre blanco en lugar de mirin?

Puede utilizar vinagre blanco en lugar de mirin si añade azúcar para neutralizar la acidez y el sabor a vinagre. Añade ½ cucharadita de azúcar por cada cucharada de vinagre blanco y úsalo como sustituto de una cucharada de mirin.

¿Son lo mismo el mirin y el vinagre de vino de arroz?

El mirin y el vinagre de vino de arroz no son lo mismo. Sin embargo, ambos están hechos de arroz fermentado.

Palabras finales

Este vino de arroz japonés es un ingrediente habitual en muchos platos populares como el teriyaki y el ramen.

Combina bien con salsas saladas como el tamari o la salsa de soja. Se utiliza para dar sabor umami dulce a salsas, adobos, glaseados y muchos otros platos.

Puede utilizar algunos de los sustitutos enumerados en este artículo para obtener un sabor similar al mirin en sus platos. Pruébalos y dinos cuál te funciona mejor.