15 mejores sustitutos del azúcar moreno

El azúcar es un ingrediente básico de la cocina que nos endulza la vida a diario.

Lo utilizamos como edulcorante en productos horneados para mantenerlos húmedos y suaves, en postres, bebidas, mermeladas y muchas otras recetas. Pero el azúcar no es sólo un edulcorante. Tiene muchas otras funciones en la producción de alimentos.

El azúcar sirve como conservante, colorante, aromatizante, facilitador de la fermentación y agente de carga. Se elabora extrayendo el jugo de las plantas de caña de azúcar y remolacha azucarera.

El azúcar moreno es un ingrediente habitual en salsas, productos horneados, adobos, alubias cocidas, bebidas y otras recetas. Sin embargo, si tu receta requiere azúcar moreno y no lo tienes a mano, puedes utilizar otros edulcorantes en su lugar.

Siga leyendo para saber más sobre cada sustituto.

Sustituto del azúcar moreno

Existen distintos tipos de azúcar en función del nivel de la melaza y del proceso de limpieza, cristalización y secado. Uno de los tipos de azúcar es el azúcar moreno. Se elabora añadiendo melaza de caña de azúcar a cristales de azúcar blanco refinado.

Hay dos tipos de azúcar moreno con distinto contenido de melaza. El azúcar moreno claro tiene un 3,5% de melaza en peso y es perfecto para hornear. El azúcar moreno oscuro, en cambio, tiene un 6,5% de melaza en peso. Puede utilizarlo para dar sabor y color a las salsas barbacoa y otras comidas.

El azúcar moreno oscuro tiene sabor a caramelo y color oscuro, mientras que el azúcar moreno claro tiene color y sabor más claros. Puede utilizar azúcar moreno claro y azúcar moreno oscuro indistintamente.

Sólo tendrá un pequeño cambio en el color, la textura y el sabor del plato. Sin embargo, si no tiene ninguno de ellos a mano, pruebe algunos de estos sustitutos del azúcar moreno en su receta para potenciar el sabor.

1. Azúcar de coco

El azúcar de coco se elabora a partir de la savia que contienen las flores del cocotero.

Este azúcar de origen vegetal contiene pequeñas cantidades de nutrientes como calcio, zinc, potasio y hierro. El azúcar de coco y el azúcar moreno tienen sabores similares a caramelo y colores marrones.

Puede utilizar azúcar de coco en lugar de azúcar moreno en diversas recetas como salsas, pasteles, galletas, productos horneados, bebidas calientes y cualquier otra receta que requiera azúcar moreno.

Lo único malo es que cuesta más que el azúcar moreno.

2. Azúcar moscovado

El azúcar moscovado es azúcar de caña parcialmente refinado o sin refinar con un sabor muy fuerte a melaza y caramelo y un color marrón oscuro. Puede elegir entre azúcar muscovado claro y oscuro.

Al azúcar muscovado claro se le extrae una pequeña parte de la melaza, por lo que tiene un color más claro y un sabor más suave que el azúcar muscovado oscuro. Por otro lado, el azúcar muscovado oscuro se elabora sin extraer la melaza.

Puede utilizar el azúcar moscovado como sustituto del azúcar moreno en galletas, pasteles, productos horneados, adobos, salsas barbacoa y muchos otros platos dulces y salados. Sustituya el azúcar moreno por azúcar muscovado en una proporción de 1:1.

3. Azúcar blanco

El azúcar blanco es un buen sustituto del azúcar moreno si no tiene otros edulcorantes a mano. Procede de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera y aporta un sabor dulce a distintos productos de repostería, postres y bebidas.

La gente utiliza el azúcar blanco para retener la humedad en distintas recetas y mantenerlas suaves y esponjosas. También lo utilizan para darles un bonito color dorado, un sabor a nuez y una textura más crujiente.

Utilice azúcar blanco en proporción 1:1 como sustituto del azúcar moreno.

4. Azúcar blanco y melaza

Puedes utilizar azúcar blanco y melaza para preparar azúcar moreno. Mezcla una taza de azúcar con una cucharada de melaza y obtendrás azúcar moreno claro.

Si su receta requiere azúcar moreno oscuro, utilice dos cucharadas de melaza y una taza de azúcar. Puede utilizar este azúcar moreno casero en todas las recetas que requieran azúcar moreno.

5. Azúcar blanco y jarabe de arce

El azúcar blanco y el sirope de arce es otra mezcla que puedes utilizar cuando necesites azúcar moreno. Necesitarás una taza de azúcar y una cucharada de sirope de arce.

Mézclelos y utilícelos en la harina en lugar del azúcar moreno. Obtendrá un color diferente y un sabor característico a caramelo y vainilla en su receta.

6. Néctar de agave

El néctar de agave es un edulcorante elaborado a partir del jugo extraído de las hojas de la planta del agave. Es un ingrediente habitual en productos horneados, salsas, aderezos, postres, cócteles y bebidas.

El néctar de agave se presenta en variedades claras, oscuras, ámbar y crudas. Todas tienen colores y sabores diferentes y funcionan de maravilla en diversas recetas dulces y saladas.

Sustituya una taza de azúcar moreno por 2/3 de taza de néctar de agave para conseguir un bonito sabor a miel o sirope de arce, dependiendo del tipo de néctar de agave.

7. Miel

La miel es un edulcorante natural y una alternativa más sana al azúcar.

Es un ingrediente habitual en diversos productos horneados, adobos, bebidas, salsas y aderezos. Hay muchos tipos de miel, con distintos colores, sabores y texturas.

Puede tener sabores afrutados, florales, amaderados, a frutos secos o terrosos, según el tipo de planta de la que las abejas recolecten el néctar. Puede sustituir el azúcar moreno por miel en diferentes salsas, adobos, productos horneados y muchas otras recetas.

La miel es más dulce que el azúcar moreno, por lo que tendrá que utilizar menos miel en la receta. Para sustituir una taza de azúcar moreno utiliza ¾ de taza de miel.

8. Sirope de arce

El sirope de arce se elabora a partir de la savia de los arces. La savia se hierve hasta que se espesa y se convierte en sirope. Hay cuatro tipos de sirope de arce: dorado, ámbar, oscuro y muy oscuro, todos ellos con colores y sabores diferentes.

En general, el sirope de arce tiene sabor a caramelo con un toque de vainilla, y un color entre dorado pálido y marrón oscuro. El sirope de arce sirve para aderezar gofres y tortitas, puede añadirse a aliños para ensaladas, salsas barbacoa y productos horneados, o utilizarse como glaseado para carnes.

Utilice 2/3 de taza de sirope de arce como sustituto de una taza de azúcar moreno.

9. Azúcar turbinado

El azúcar turbinado se elabora a partir del jugo extraído de la caña de azúcar. Está menos procesado, con cristales más gruesos y color marrón oscuro; por eso, también se conoce como azúcar crudo.

El azúcar turbinado contiene menos melaza que el azúcar moreno y tiene un ligero sabor a caramelo. Es un ingrediente habitual en muchos productos horneados, bebidas calientes, postres, salsas barbacoa, aliños para carnes y como topping.

Si utiliza turbinado como sustituto del azúcar moreno, obtendrá una textura más seca y granulada debido a los cristales gruesos. Para obtener una textura más fina puede moler el azúcar. O disolverlo en una pequeña cantidad de líquido como agua caliente, aceite o mantequilla derretida.

Sustituya el azúcar moreno por azúcar turbinado en una proporción de 1:1.

10. Azúcar Demerara

El azúcar Demerara también se procesa mínimamente como el turbinado y tiene un color marrón claro, sabor a toffee y textura crujiente. Sus cristales de azúcar son más grandes que los del azúcar turbinado.

Con un sabor más fuerte a melaza que el azúcar turbinado, el azúcar demerara es un buen sustituto del azúcar moreno en algunos productos horneados como galletas, bases de tartas de queso, como edulcorante para el café y el té y como cobertura de postres. Utilice el azúcar demerara como sustituto del azúcar moreno en una proporción de 1:1.

11. Azúcar de palma

El azúcar de palma tiene sabor a caramelo con un toque de arce y es menos dulce que el azúcar moreno. Se elabora a partir de la savia de las flores de la palmera, que se hierve hasta que espesa.

El azúcar de palma se procesa mínimamente sin productos químicos, por lo que se conoce como azúcar sin refinar. Suele venderse como jarabe y en forma de tortas y ladrillos.

Este azúcar se utiliza en postres, bebidas, dulces, arroces, curry, repostería, salsas y muchos otros platos dulces y salados.

El azúcar de palma puede sustitu irse por azúcar moreno en una proporción de 1:1.

12. Jaggery

El jaggery es un edulcorante que se produce en África y Asia.

Suele elaborarse a partir de la caña de azúcar. Sin embargo, en algunos países se elabora a partir de la palmera datilera. El zumo de caña de azúcar se hierve y luego se coloca en moldes para que se enfríe.

Puede encontrar jengibre en forma líquida, granulada o en bloques sólidos. El color de este ingrediente puede ir del dorado claro al marrón oscuro, con un sabor similar al del azúcar moreno.

El jengibre es un ingrediente habitual en repostería, postres, salsas para carnes y verduras, bebidas calientes y dulces. Puede sustituir el azúcar moreno por jengibre en una proporción de 1:1.

13. Melaza

La melaza es un subproducto de la extracción de azúcar de la remolacha azucarera y la caña de azúcar. Normalmente, el jugo de la caña de azúcar se hierve y cristaliza tres veces para extraer el azúcar. Así, la melaza puede tener un sabor, un color y un contenido nutricional diferentes.

La melaza extraída tras el primer proceso de ebullición tiene el color más claro, por lo que se conoce como melaza ligera, con un contenido de azúcar muy elevado y una textura fina.

Los otros dos tipos de melaza son la oscura y la negra. La melaza oscura se extrae tras la segunda ebullición. Tiene un color más oscuro y contiene menos azúcar que la melaza clara.

La melaza negra tiene una textura muy espesa, un color oscuro y contiene menos azúcar que los otros dos tipos de melaza.

La melaza tiene un sabor dulce y ahumado y funciona bien en muchos postres, productos horneados, salsas barbacoa, alubias cocidas y muchos otros platos dulces y salados.

Sustituya una taza de azúcar moreno por dos cucharadas de melaza en sus recetas para obtener el mejor producto final.

14. Azúcar de dátil

El azúcar de dátiles se elabora con dátiles secos molidos. Tiene un sabor dulce similar al caramelo y un color marrón claro. El azúcar de dátiles no se derrite como el azúcar moreno, pero dará un sabor dulce y un bonito color a su receta.

El azúcar de dátiles es una alternativa saludable al azúcar moreno que puede utilizar en diferentes productos horneados, salsas, postres y adobos. Utilice el azúcar de dátiles como sustituto del azúcar moreno en una proporción de 1:1.

15. Oro de Sukrin

Sukrin gold tiene un sabor, un color y una textura similares a los del azúcar moreno. Este edulcorante natural bajo en calorías y sin gluten está compuesto en su mayor parte por eritritol y pequeñas partes de estevia y malta.

Sukrin Gold no contiene aditivos, colorantes artificiales ni conservantes. Funciona bien en muchos postres, productos horneados, té, café, salsas barbacoa y otras recetas.

Puede sustituir el azúcar moreno por Sukrin gold en una proporción de 1:1.

Preguntas relacionadas

¿Hay algún sustituto del azúcar moreno para hornear?

Si quieres sustituir el azúcar moreno en repostería, puedes utilizar sirope de arce, miel, néctar de agave, melaza y azúcares sin refinar como el turbinado y el demerara.

¿Se puede utilizar azúcar normal si no se tiene azúcar moreno?

Si no tiene azúcar moreno, puede utilizar azúcar normal en la receta.

Obtendrá un producto final con un color más claro, un sabor diferente y más crujiente. Utilice 1 taza de azúcar normal como sustituto de 1 taza de azúcar moreno.

¿Cómo se hace el azúcar moreno casero?

Puedes hacer azúcar moreno casero si tienes azúcar blanco granulado y melaza. Para hacer azúcar moreno claro, ponga 1 taza de azúcar blanco granulado y 1 cucharada de melaza en un cuenco. Mézclalo con una batidora o una cuchara de madera hasta que esté totalmente mezclado.

Guárdalo en un recipiente hermético para evitar que se seque. Si quieres hacer azúcar moreno oscuro utiliza dos cucharadas de melaza y una taza de azúcar blanco granulado.

¿Se puede hacer azúcar moreno con miel?

Sí, puedes preparar azúcar moreno con miel. Necesitará 1 taza de azúcar blanco granulado y 2 cucharadas de miel. Mézclalos hasta que se combinen.

Si desea obtener azúcar moreno oscuro con un sabor más fuerte puede utilizar trigo sarraceno, miel. Tiene color oscuro y sabor dulce de melaza ligeramente amargo.

¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar moreno oscuro?

La diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar moreno oscuro radica en la cantidad de melaza que contienen. El azúcar moreno oscuro contiene un 6,5% de melaza en peso, mientras que el azúcar moreno claro contiene un 3,5% de melaza en peso.

Resumen

El azúcar moreno es un ingrediente habitual en muchas recetas dulces y saladas por su sabor y color.

Sin embargo, si se ha quedado sin azúcar moreno, puede utilizar algunos de los sustitutos de este artículo que darán el sabor, la textura y el color deseados a su receta.

El azúcar moreno claro, la melaza o el jarabe de arce son excelentes sustitutos del azúcar moreno oscuro, mientras que el azúcar demerara, el azúcar turbinado y el néctar de agave claro pueden sustituir al azúcar moreno claro.

Pruébelos y vea cuál funciona mejor en su receta.